Амарант: какви са ползите и вредите, как се готви?

Зърнените култури от амарант са зърнени култури, които се използват за готвене за около осем века, което има много полезни свойства и не съдържа глутен. За постоянна употреба в храната е по-добре да се научите как да приготвяте продукт, за да запазите и използвате неговите лечебни свойства, а не да навреди на тялото.

Корените на древното растение амарант влизат в историята от няколко хилядолетия. Факти и доказателства за зърно се срещат при археологически разкопки на територията на латиноамериканския континент, датирани от четвъртото хилядолетие преди Христа. В превод "амарант" има значението на "безсмъртно" растение. Първоначално културата се използва за хранителни цели, тъй като се отличава с високи добиви. През шестнадесети век амарантът е въведен в други региони на планетата. През този период, неговото отглеждане започва да намалява и да се премести в категорията на декоративни, градински растения.

В Русия, тази трева се появи в началото на двадесети век, след като посети Н. И. Вавилов на Мексико. Това накара ученият и развъдчикът да проучи свойствата на семената на амаранта, да се доближи до разпространението на селското стопанство. Преди това всички знаеха дивото разнообразие на растенията - ширицу, което няма стойност за хората. В момента има повече от шестдесет вида амарант: културни, диви, фуражни и други сортове, използвани в различни области.

Амарант - източник на магнезий, калий, желязо, калций, витамини, макро- и микроелементи. Използването на хранителни семена за хранителни и медицински цели е чудесно за организма.

• Съдържанието на голямо количество разтворими и неразтворими фибри има добър ефект върху работата на стомашно-чревния тракт: подобрява неговата подвижност, активира микрофлората, подхранва стените на чревните съдове, неутрализира възпалителните процеси.
• Аминокиселините триптофан, лизин, рутин, магнезий и витамин Е, присъстващи в семената, подобряват функционирането на сърдечно-съдовата и кръвоносната системи. Такива микроелементи имат положителен ефект върху съсирването на кръвта, качеството на кръвоносните съдове, работят за нормализиране на кръвното налягане, предпазват от разширени вени.
• Съдържанието в крупа на аминокиселината лизин допринася за по-добрата абсорбция на калций, която е необходима на човек, и това се отразява на състоянието на опорно-двигателния апарат, състоянието на косата, ноктите и предотвратява остеопорозата.

• Амарантните семена могат да се консумират по време на диети и по време на загуба на тегло. Влакното, което забавя храносмилането, намалява апетита, ускорява наситеността на храната. Високият процент протеини в крупата намалява хормона на глада, не позволява внезапни скокове в кръвната захар.
• Витаминните групи действат като антиоксиданти, влияят положително на хормоналния баланс, укрепват имунната система, предпазват от вирусни заболявания, намаляват съществуващите възпалителни процеси в организма.
• Хората с автоимунни заболявания могат лесно да заменят зърнените култури и техните продукти, които включват глутен, със семена от амарант.

Трудно е да се надценява стойността на културата, но с постоянна употреба трябва да вземете предвид възможните отрицателни точки.

• Елементарната индивидуална непоносимост на компонентите ще развали впечатлението за амарант: възможни странични симптоми под формата на подуване и дискомфорт в стомаха, диария, гадене.
• По-добре е да се въздържат от честа употреба на хора с обостряния на стомашни и чревни заболявания, тъй като амарантът е труден за смилане.За да се улесни този процес, зърната могат да бъдат напоени или покълнати преди употреба: това ще намали или силно неутрализира количеството фитинова киселина в продукта.
• Хората, страдащи от жлъчнокаменна болест, панкреатична болест, панкреатит, преди да използват продукта от амарант трябва да се консултират със специалист.

Храни от семена от амарант рядко се срещат в менюто на ресторантите, въпреки че зърнените култури могат да донесат много хранителни вещества и ползи за нашето здраве. Използва се под формата на зърнени храни, сладкиши, кюфтета, гарнитури, хляб, кифли, салати, супи и други ястия.

Различните технологии за готвене ви позволяват да приготвяте и съхранявате максимално количество полезни вещества в продукта, но тези свойства се проявяват най-добре, когато се използват сурови зърнени храни. Най-достъпният начин за приготвяне на амарант е кълняемостта на семената. За да направите това, накиснете зърнените култури за няколко часа (до 5 часа), след което водата се източва и семената се измиват няколко пъти. Най-добре е да покълнат при стайна температура, когато е влажна (не във вода), понякога напоявайки за два или три дни. Крайният продукт се добавя към салати, супи, шейкове или се използва със подправки, сосове, зехтин.

Зърнени закуски ще бъдат по-вкусни, ако добавите сушени плодове, захаросани плодове, конфитюр, пресни плодове или плодове, други вкусни съставки. Подобрява вкуса на овесена каша и мед или канела. Варенето на зърно трябва да бъде в съотношение от една до пет. Ако една чаша зърнени култури се свари в две чаши вода, след приготвянето на готовата каша трябва да се изплакне вискозитета. Семената се изсипват в кипяща, солена или сладка вода, кипват двадесет минути при разбъркване. Ястието трябва да има деликатна структура.

Тялото ни винаги е щастливо да получи витаминен комплекс. Шейковете бързо го запълват с енергия, жизненост, здраве. Комбинацията от две киви, две ароматни круши, две чаени лъжички семена от амарант и сто милилитра чиста вода в една чаша маса ще заменят пълна, нискокалорична, питателна закуска.

Необичайна зеленчукова супа със семена от ширици изненада с изискания си вкус. Един морков, китка от целина и един лук се нарязват тънко и се пържат до омекване в зехтин. До тези зеленчуци се добавят и двеста грама ситно нарязана пулпа от тиква и варено пилешко месо. Запържете още пет минути и преминете към бульон. Кук още петнайсет минути. След охлаждане на супата се смила в блендер. Отделно сварени семена от амарант се добавят към всяка чиния с няколко капки зехтин.

Хлябът без глутен, приготвен от амарант и ядки, ще ви даде енергия за целия ден. Рецептата за печене включва една чаша варени зърнени храни, две чаши без глутен без брашно (елда, просо, просо, бадем, царевица, киноа), една без капка супена лъжица бакпулвер, сто грама орехи (земя), три супени лъжици мед, две яйца , две супени лъжици растително масло. Всички съставки се смесват добре, изсипват се в калъп и се пекат около четиридесет минути при температура от сто и осемдесет градуса.

Вкусни и питателни могат да се приготвят от варени семена от амарант и моркови (сто грама), варен грах и картофи (триста грама), две яйца. Всички съставки се смесват, добавят се сол, черен пипер. Образуваните банички се валцуват в нарязано овесено брашно и се пържи в растително масло.

За лека закуска само пригответе чипс и хляб. Съставът на рецептата включва две чаши сухи зърнени култури, четири чаши вода, зехтин, черен пипер, сол, подправки.Варена и охладена овесена каша от амарант се поставя в тънък слой върху пергаментна хартия, поръсена със сол, пипер и ароматни билки на вкус. Хлябът се изсушава за десет часа при температура от четиридесет и пет градуса. След охлаждане, хлябовете се нарязват или счупват на парчета.

Понякога искате да се поглезите със себе си и вашето семейство с вкусни и здравословни бисквити с вкусен вкус. В смес от пресято брашно амарант (двеста грама) и царевично нишесте (сто и петдесет грама) добавете сода (една чаена лъжичка), лимонена киселина (половин чаена лъжичка), масло (сто грама), ванилова захар. Отделно, бие два яйца с двеста грама захар и се изсипва в сухата смес (трохи). Полученото тесто се увива във филм и се оставя в стаята за тридесет минути, след което се навива на половин сантиметър дебелина, изрязва се бисквитките във форми. Печени всичките седем минути при температура от сто и осемдесет градуса. Охладеният деликатес върви добре с лимонова или портокалова глазура.

Любителите на естествени, здрави продукти знаят и консумират зърнени култури от амарант, които го използват в обичайната диета, паралелно със здравните и медицински програми. В някои случаи естествената храна е по-ефективна от лекарствените средства. Често при продължителна употреба на зърнени култури от амарант, имунитетът се засилва, а настинките намаляват.

Как да си направим каша от амарант, вижте следващото видео.