Червено оранжево: свойства и разновидности

Червеният сицилиански портокал е доста необичаен и уникален плод от този вид. Необичайно е да виждате по рафтовете на клиентите, които са свикнали със слънчевия оранжев оттенък.Но червените портокали са не само много вкусни, но и много здрави. В тази статия ще разгледаме какви разновидности на такъв плод са налични днес, как те са специални и какви ползи могат да донесат сицилианските портокали.

Не е тайна, че мнозина смятат, че портокалите са изключително оранжеви плодове. Това не е съвсем вярно - в обикновените плодове има колега хибрид - червен сицилиански портокал. Името на този цитрус говори за себе си, идва от Сицилия. Кората на този плод има сочен червен цвят, а вътре в плода има вкусна червена плът с вени. Пригответе се да оцените не само външния си вид, но и оригиналния вкус, който съчетава плодови нотки на малина, грозде и ягода. Червеното оранжево се получава като резултат от хибридизацията между помело и мандарина.

Самото дърво е високо, може да достигне до 12 метра. Листата са големи, овални или продълговати, остават зелени по всяко време на годината. По време на цъфтежа дървото произвежда силен аромат, а цветята в Сицилия се смятат за символ на чистота, често се използват за декорации по време на сватбени церемонии.

Такива портокали се отглеждат изключително в топъл климат, върху плодородни богати почви. Добивът на всяко дърво е от 400 до 500 плода, което може да се счита за добър показател. Плодовете започват да узряват през декември, а периодът на плодност продължава до края на пролетта.

Смята се, че кървавите цитруси вероятно произхождат или от Китай, или от районите на Южното Средиземноморие, но точното им произход понастоящем не е известен. Възможно е в Китай, Индия и Югоизточна Азия цитрусовите дървета да се транспортират по азиатските търговски пътища в Африка, в Средиземноморския басейн и в Европа, където са създадени оазиси.

Мозайка в римска вила, построена в началото на 4-ти век и разположена на около 3 километра от селището Пиаца Армерина (Сицилия, южна Италия), показва наличието на вар и лимон в Италия през този период от време. Червените портокали, както виждаме, са били внесени в Сицилия от източните търговци през 7-ми век и са отглеждани до 16-ти век. Испанците преместили плантациите на кървави цитруси в Южна Америка в средата на 16-ти век, а оттам този оранжев в крайна сметка дошъл в Съединените щати.

Първото литературно описание на червения портокал в Сицилия е отразено в операта Hesperides от XVII век (1646 г.). Авторът описва специален вид оранжеви плодове („urantium inducum“), който е силно пигментиран („purpurei coloris medulla“) и е донесен на острова от генуезки мисионер от островите на Филипините.

Този цитрус е богат на флавоноиди, каротеноиди, аскорбинова киселина, хидроксикинетични киселини и антоцианини, фолиева киселина. Съотношението на тези полезни микроелементи, както и на вкуса и аромата, зависи от сортовото разнообразие на плодовете.

Червените портокали са богати на диетични фибри, т.е. влакна, и съдържат голямо количество антиоксиданти. В допълнение към фитонутриентите на тези цитрусови плодове, витамин С и фибри, те са добър източник на фолиева киселина, витамин А (под формата на каротеноиди), витамин В1, калий, мед, пантотенова киселина и калций.

През последните години общественият интерес към растителните антиоксиданти се е увеличил значително. Това се дължи на потенциалните антиканцерогенни и кардиопротективни ефекти, произтичащи от техните биохимични свойства. Днес червеният оранжев, пигментиран сорт сладък портокал е характерен не само за източната част на Сицилия (южна Италия), Испания, но и за Калифорния.

Нека разгледаме по-подробно какви са обичайните сортове кървави цитруси в момента.

Трите най-често срещани вида червени портокали са Tarocco, Moro (както първоначално от Италия), така и Sanguinello (роден в Испания). Според легендата името "Тарокко" принадлежи на земеделския производител, така възкликна той, когато за първи път видя този цитрус. Тези плодове са средни по размер и могат да се похвалят със своята сладост и богат вкус. Те имат тънка портокалова кора, леко зачервена, с червени петна. Тароко е много популярен в света заради сладостта си.

Сорт "Tarokko" - е изненадващо ароматно средни плодове без семена. Тя се нарича "полу-порода", месото му не се отделя с червена пигментация, за разлика от сортовете "Моро" и "Сангуинело".

"Моро" е най-яркото от червените портокали, второто му име е "кърваво-оранжево". Плътта е тъмно червена, цветовата палитра е богата и може да започне с оранжев цвят или да е рубинен и дори черен. Кората на този сорт винаги има интензивен червен руж. Този цитрус има приятна, сладникава миризма с плодови нотки на малина. Предполага се, че сортът "Моро" е култивиран в началото на XIX век в провинция Сиракуза в Сицилия.

Сортът "Sanguinello", намерен в Испания след 100 години, присъства в Сицилия като "пълноцветен" портокал, който е близък по своя вкус към "Moreau". Зрее през февруари, но може да остане на дърветата до април.

Други по-рядко срещани сортове са: Budd Orange, малтийски, Hanpur, Washington Sanguine, Ruby Blood, Sanguine Doble Fina, Delfino, Red Valencia и др.

Струва си да разгледаме по-подробно свойствата на червения оранжев цвят, които включват антитуморна, противовъзпалителна и сърдечно-съдова защита. Освен това учените описват здравните ефекти на основните му съставки (а именно, флавоноиди, каротеноиди, аскорбинова киселина, хидроксицинатни киселини и антоцианини). Червеният портокалов сок демонстрира важна антиоксидантна активност чрез активиране на много антиоксидантни ензимни системи при хора, които ефективно противодействат на окислителния процес и спомагат за борба с болести като атеросклероза, диабет и рак.

Благоприятният ефект от тези плодове може да се дължи на комплексния ефект на неговите съединения. По този начин доставката на естествени антиоксидантни съединения чрез балансирана диета, богата на червени портокали, може да осигури защита срещу оксидативни увреждания при различни условия и може да бъде по-ефективна от добавянето на отделен антиоксидант.

Цитрусовите диетични фибри са много полезни, тъй като е доказано, че намаляват нивата на холестерола, което спомага за предотвратяване на атеросклероза. Влакното също може да помогне за поддържане на нивата на кръвната захар под контрол, следователно умерената консумация на тези портокали може да бъде добре балансирана закуска за хора с диабет. Освен това, естествената плодова захар в портокалите, фруктозата, може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар след прекалено висока температура за простуда.

Какви други ползи за здравето се свързват с яденето на сладки портокали? Този плод се отглежда и в вулканичната атмосфера на Етна в Сицилия. В резултат на това този плод е толкова богат на витамин С, че само един червен портокал на ден покрива дневната норма, необходима на човек.

Витамин С стимулира производството на колаген и е от решаващо значение за нормалното развитие и поддържане на костите, венците, зъбите, хрущяла и кожата.Необходимо е да се създаде АТФ (молекула, която носи енергия във всички живи клетки), допамин (невротрансмитер, който играе решаваща роля в нашето психично и физическо здраве) и тирозин (аминокиселина, която подпомага правилното функциониране на щитовидната, хипофизната и надбъбречната жлеза).

Червените портокали също съдържат фолиева киселина и калций, тази киселина се бори с някои видове рак, докато калцийът е отговорен за нормалното образуване на зъби и кости.

В допълнение към богатия витамин С, тези цитруси предлагат уникални ползи за здравето, свързани с високите нива на антоцианини, които спомагат за борбата със свободните радикали и възпалението.

Антоцианините са червени флавоноидни пигменти, които придават на цитрусовите плодове интензивен цвят и силни антиоксидантни свойства. Диетолозите смятат, че антоцианините имат противовъзпалителни свойства, които помагат за предотвратяване на бактериални инфекции, укрепват имунната система, нормализират кръвното налягане, подобряват сърдечно-съдовата система и намаляват риска от сърдечни заболявания. Те също така помагат за предпазването на кръвоносните съдове от оксидативни увреждания и намаляват натрупването на вреден холестерол.

Всички проучвания досега показват, че екстрактът от червени портокали показва ефективна противовъзпалителна активност и съдържа голямо количество антиоксиданти. Тези антиоксиданти и други активни съставки защитават организма от действието на свободните радикали. Свободните радикали са нестабилни молекули, които допринасят за развитието на много дегенеративни заболявания и ранно стареене на кожата. Голямо количество свободни радикали се образува, когато тялото е изложено на вредното въздействие на цигарения дим, наркотиците, общото замърсяване на околната среда, напрегнатите упражнения, токсичните отпадъци и ултравиолетовото лъчение.

Като цяло, екстракт от червени портокали помага на тялото да се защитава и лекува, ако е необходимо. Макар и богат на антиоксиданти, червеният екстракт от цитрусови плодове не се ползва директно от кожата, когато се използва за приготвяне на кремове или лосиони. Това се случва, защото кожата е защитен орган, а не орган за усвояване. Нейните клетки, като правило, премахват антиоксиданти или витамини, които влизат в контакт с кожата, вместо да ги абсорбират.

Но не забравяйте, че червеният оранжев цвят, като всички цитрусови плодове, може да предизвика алергии. С внимание трябва да се използва по време на бременност и кърмене. Този плод може да бъде противопоказан при хора с гастрит и пептична язва или други хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.

В допълнение, с повишено внимание трябва да използвате тези плодове на хора с наднормено тегло, особено вечер. Поради високото си съдържание на въглехидрати, сицилианският портокал може да допринесе за няколко килограма, но това е само ако го ядете в големи количества.

Вижте как да направите салата с копър и червено оранжево във видеото по-долу.