Авокадо: полезни свойства и употреба, рецепти

Авокадото е известно с мек вкус и полезни свойства.Закръглената продълговата форма и зелената кожа, псевдонимът „Алигаторна круша“ се придържаше към него. Нарича се още „горски масло“, защото месото на зрели плодове е толкова нежно, че лесно може да се разстила върху сандвич. В готовите ястия този плод ненатрапчиво подчертава вкуса на другите съставки и се оценява от гастрономите като независим продукт.

Нека се опитаме да разберем каква е неговата стойност, както и кой трябва да включва авокадо във вашата диета.

Този екзотичен плод достига дължина от 5 до 20 сантиметра. Неговата плът е бледо жълта, а кожата й има зелен цвят (при узряването му става по-тъмен, превръща се почти в черно).

Прекалено тъмните плодове обаче не се препоръчват да се консумират, тъй като са прекалено узрели и могат да бъдат развалени. Изключение прави популярният сорт Haas, за който този цвят се счита за норма.

"Алигаторната круша" обича високи температури и влажност, но не понася силни ветрове. Най-подходящите условия за отглеждане на авокадо - в историческата му родина - в Мексико. Освен това климатичните условия на Африка, Бразилия, САЩ, Испания и Израел са благоприятни за отглеждането на плодове.

След като изучават различни древни източници, учените са стигнали до заключението, че човек е запознат с този плод поне 12 хиляди години. Историците откриват първите споменавания за авокадо, като изучават живота на ацтеките, които оценяват хранителните свойства на авокадото, растящи в гората, и започват да го отглеждат близо до домовете си. Използва се и като афродизиак. Европейците научиха за този плод едва през 16 век (след завладяването на испанците).

По това време, с размер на плода 4-5 cm, около половината от цялата площ е била на кост, така че животновъдите започнали да работят за подобряване на сортовете авокадо. Така през втората половина на XVIII век те успяват да създадат сорт с високо съдържание на пулп и тегло на един плод над килограм.

Постепенно славата на плодовете, наподобяващи вкуса на ореха, се разпространява по целия свят. Те започнаха да го отглеждат в големи количества в Индонезия, Бразилия, САЩ, на Изток, Австралия, Южна Африка и др. В началото на 20-ти век те се опитват да го отглеждат в Русия, но климатът на страната ни не е подходящ за масово производство на плодове. Днес руските доставчици го купуват от чуждестранни партньори - това е достатъчно, за да се гарантира потребителското търсене.

В древните източници има много препратки към авокадо. Както се оказа, плодът има различни имена: например, инките - "палто", европейските моряци - "петролни средновековици" (тъй като авокадото се разпространява добре на бисквити), в Индия - "бедната крава" (плодът е добър да задоволи глада и помогна преживеят трудни времена). Името "алигаторна круша" е широко разпространено в Англия.

Ползите от плодовете са безспорни. Авокадото е склад на калий, калций, фосфор, натрий, магнезий и манган. Освен минерали, той съдържа витамини А, В, С и РР. Трябва да отбележим и високото съдържание на витамин Е в него, тъй като той е мощен антиоксидант, който позволява на тялото да поддържа младостта в продължение на много години. Смята се, че съдържа дневната норма на това вещество, което ви позволява да забавите и намалите скоростта на стареене на клетките на тялото.

Също така в плодовете на авокадо (или американски Persei) се намира, помага за усвояване на калций, витамин D, който рядко се среща в природата. Има само няколко продукта, които съдържат това вещество.

Много хора знаят авокадото, на първо място, като диетичен продукт, който може да бъде безопасно включен в диетата за отслабване.Това е така, защото в този екзотичен плод няма въглехидрати или нездравословни мазнини, а захарта и плодовите киселини почти напълно отсъстват.

Гликемичният му индекс е нисък (само 10 единици), докато калорийното съдържание е около 250 ккал на 100 грама продукт. По този начин, лесно могат да получат достатъчно, докато получават максимум витамини и минимум калории.

Ако се придържате към диета, определено трябва да обърнете внимание на вида на плода. Така че, плодовете с много тъмна кожа имат по-високо калорично съдържание от други. Различия, дължащи се на климатичните условия: например при влажен тропически климат растат повече воднисти плодове с лека кожа.

Авокадото помага в борбата с врага на сърцето и кръвоносните съдове - холестерол. Препоръчва се на човек със сърдечно-съдови заболявания като никой друг, тъй като този прекрасен плод не само предотвратява образуването на холестерол в кръвта, но и унищожава вече съществуващия. В същото време полезните мононенаситени мастни киселини предизвикват чувство на насищане и ускоряват метаболизма.

Особено лекарите препоръчват яденето на чудо плодове на мъжете. Благодарение на авокадото те имат два пъти повече риск от развитие на метаболитен синдром, който се характеризира с повишено кръвно налягане и захар, както и със затлъстяване. Това се дължи на наличието на олеинова киселина (омега-9) в авокадо, която се бори срещу липопротеините с ниска плътност. Също така е незаменим за мозъчните клетки и нервната система.

Полезността на авокадо за деца не е толкова очевидна, колкото за възрастните. Въпреки всички полезни свойства на този плод, е необходимо да се вземе предвид възрастта на детето. Бебетата до 3-годишна възраст са предразположени към алергии и следователно трябва да им се дава с храна с повишено внимание.

За да предотвратите увреждането на авокадото, не забравяйте да отстраните костта от нея веднага след като я отрежете. Факт е, че токсините в ядрото започват да се активират при контакт с въздуха. Колкото по-бързо го премахнете, толкова по-добре. Също така, старателно почистете цялата кожа - тя не трябва да влезе в готовата чиния, тъй като тя също е отровна.

Въпреки своята полезност, авокадото не се препоръчва да се използва при наличие на алергии, както и кърмещи майки и тези, които са идентифицирали индивидуална непоносимост към този продукт. Има и болести, при които е необходимо да се използва „алигаторната круша“ с повишено внимание. Това е преди всичко болестта, придружена от диария.

В случай на гастрит с висока киселинност и язва по време на ремисия, си струва да се изберат презрели плодове, които няма да дразнят стомашните стени. Ако искате да намалите секрецията на солна киселина, най-добре е да ядете задушени авокадо. С панкреатит и холецистит, авокадото може да бъде добавено към менюто шест седмици след обострянето.

Когато купувате авокадо, потребителите, на първо място, изучават цвета на плода - обикновено тъмните нюанси на кожата показват висока зрялост на плода. Но това не винаги е така. Някои плодове имат по-тъмен цвят, поради естеството на сорта. Помислете за популярните сортове авокадо, които могат да бъдат намерени на рафтовете на нашите пазари и супермаркети.

• Плодовете на Флорида са леки сортове. Тъй като това състояние има доста висока влажност, плодовете са по-малко мазнини. Те се продават от есента до пролетта и често се използват при подготовката на днешните популярни ролки.
• "калифорнийците" винаги по-тъмен, което означава по-мазна. Те са добре да добавите към супите, картофено пюре, разстилано на сандвичи, поставени в коктейли. Сортът се продава по всяко време на годината.
• "Детективската агенция Пинкертън" може да бъде мастна и не. Те се отличават с кожа с неравности и малко ядро ​​- съответно, има доста пулп в тях. Можете да приготвите от такива плодове всички ястия, които добавят авокадо.

Времената, когато авокадото можеше да се намери само в менюто на ресторантите, бяха далеч в миналото. Сега, за да намерите този плод е лесно: тя присъства на рафтовете на всички супермаркети. Много домакини вече са опитвали рецепти с авокадо и са ги пуснали в експлоатация. Нека ви кажем какви прости закуски и сложни кулинарни шедьоври можете да създадете с този екзотичен плод.

Асортиментът от ястия, които могат да бъдат приготвени с добавянето на авокадо, е доста широк (въпреки екзотиката на този плод и особения вкус на плода). Като начало си спомняме как да приготвим плода за по-нататъшна подготовка.

Необходимо е да се отрежат плодовете на две части и да се отстрани ядрото. Както бе споменато по-горе, при контакт с въздуха, костта бързо освобождава токсините и следователно трябва да бъде отстранена незабавно. След това можете просто да изрежете плодовете на филийки и да ядете, но ще разгледаме по-интересни и необичайни опции за неговото използване.

Може би първото нещо, което идва на ум от ястия от авокадо, са салати. Техният избор е широк: от просто до сложно, с изключителни превръзки. Популярни рецепти включват морски дарове, сирене, птиче месо, маслини, цитрусови плодове и други плодове. Тя може да бъде не само обичайните студени, но и топли салати.

Ще ни трябва:

• пилешки гърди - 2 средни филета (общо тегло - половин килограм);
• авокадо - 1 бр.
• 2-3 мариновани кисели краставички;
• магданоз 1-2 супени лъжици. л.
• сол на вкус;
• майонеза - 1,5-2 супени лъжици. л.
• горчица със зърна (френски) - 1 ч.л .;
• Ябълков оцет - 1 ч.л.
• мед - 1 ч. л.

Сварете гърдата, оставете я в бульона, докато се охлади (така че да не загуби мекотата). Нарежете пилето и авокадото на равни малки парченца, разбъркайте с магданоза. Добавете краставици, които трябва да бъдат нарязани по-малко от птици и авокадо. Смесете майонеза, горчица, мед и ябълков оцет с вилица и добавете към салата.

Това ястие от японската кухня често се приготвя с авокадо. Ролките могат да се сервират като студено предястие и могат да се пекат. Всякакви вариации днес са много търсени: например проста и освежаваща ролка с краставица и авокадо. И в любимия от много "Филаделфия" екзотични плодове перфектно подчертава вкуса на рибата. Като цяло, комбинацията от този плод с дарбите на океана може да се нарече класика.

Ще ни трябва:

• ориз - 200 гр.;
• оризов оцет - 2 супени лъжици. л.
• сол - 20 г;
• захар - 20 г;
• сьомга - 120 гр.;
• Сирене Филаделфия или Маскарпоне - 35 г;
• авокадо - 15 g;
• краставици - 15 гр.;
• Листове нори - 1 бр.
• кисел джинджифил - 25 г;
• соев сос - 30 гр.;
• сусам - 2 г

Преди да започнете да готвите ролките, вижте какъв ориз имате. Необходимо е да се закупи кръгъл сорт, тъй като дългите зърна обикновено са по-сухи. Също така трябва да се запасите на специална подложка, която помага за оформянето на продуктите.

Първо изплакнете грижливо добре със студена вода, докато стане чиста. Вземете тенджера с дебело дъно и поставете ориз в нея, налейте студена вода - 200 грама ориз трябва да бъде 250 грама вода. Много е важно да се спазват пропорциите, тъй като трябва да получим определена последователност. Когато оризът кипи, намалете енергията до минимум и варете, докато оризът абсорбира цялата вода. След като извадите тенджерата от огъня, оставете зърната да стоят под капака, така че да набъбне (това ще отнеме от 5 до 10 минути).

За да приготвите марината, трябва да комбинирате няколко супени лъжици оризов оцет, 20 грама сол и захар. Сложете бензиностанцията на огън, изчакайте, докато се затопли малко, и след това го охладете. Сега можете да добавите получената марината в ориз и разбъркайте така, че да бъде добре накиснат. Тя трябва да е достатъчно гъвкава, за да прави ролки.

Белени авокадо и краставица, нарязани на ивици, сьомга - тънки филийки. Напълнете сладкарски сак с крема сирене. Нанесете ориз върху лист от нория, така че част от оризовите „наднича“ от едната страна, а след това завъртете листото, разпръснете подготвената слама от краставица и авокадо, крема сирене и навийте ролката. Покрийте ролката със сьомга отгоре и фиксирайте с подложка. Нарежете, поръсете със пържен сусам и сервирайте със соев сос и джинджифил.

Предлаганите авокадо могат да включват морски дарове. За да направи такава екзотична супа, плодовете се смачкват и разбиват с блендер. Оказва се, че е много питателна и здравословна ястие, което освен това ще зарадва окото - чудесна възможност за романтична среща с свещи.

Ще ни трябва:

• авокадо - 4 бр.
• вода - 4 супени лъжици;
• крем от 10% - 100 мл.;
• скариди - 300 гр.;
• сухо бяло вино - 2 супени лъжици. л.
• сол и пипер на вкус.

Сварете обелени скариди, отделете пулпа от авокадо и го разбъркайте със смесител. Сега изсипете пюрето в кипящия бульон с скариди. Добавете вино, подправки и, като изключите печката, пот малко преди охлаждане.

Има и друг популярен вариант на супа от авокадо на по-прост бульон, например, пиле. Предварително нарязани плодове, пиле, лук, кантарион. Продуктите се поставят върху плочи. След това всички изсипва предварително варени пилешки бульон.

Тъй като зрелите плодове лесно се разбиват с блендер и произвеждат сок, лесно можете да приготвите ястие за лека закуска. Той е особено популярен сред любителите на диети, тъй като за сметка на хранителната му стойност подобна напитка перфектно подхранва и не добавя допълнителни сантиметри в кръста. За да извлечете максимума от него, като консумират само един ласкател, се препоръчва да не се пие, а да се яде с лъжица на малки порции. А за тези, които не се притесняват за теглото си, можете да препоръчате вкусен шейк със сладолед, топинг и сиропи.

Благодарение на богатия набор от витамини, микроелементи и други полезни вещества в авокадото, всеки коктейл на базата на него може да се нарече истинска красота напитка, защото с редовната си употреба подобрява състоянието на кожата и косата.

Ще ни трябва:

• авокадо - 250 г;
• банан - 200 г;
• мед - 5 мл.
• ленени семена - 20 г;
• филтрирана вода (или нискомаслено кисело мляко) - 250 г

Сложете бананови резени, авокадо, нагрят мед и ленени семена в купа на пасатор. Разбийте, докато се получи гладкост, добавете вода (или кисело мляко) и разбъркайте отново. Само няколко минути, и вкусна и здравословна напитка е готова.

За мнозина авокадото все още е загадъчен екзотичен плод, за който не се знае нищо. Затова ви представяме няколко интересни факти за авокадото, които може да не знаете.

• Плодът беше в Книгата на рекордите на Гинес. Този плод е удостоен с отличните си хранителни свойства. Нищо чудно, че той е толкова ценен от диетолозите и любителите на здравословния начин на живот.
• Авокадо - роднина на дафинов лист. Растението на американския Персей, от което се събират авокадо, е роднина на най-често срещания лавр. Тези дървета принадлежат към едно и също семейство.
• Кората и костта на плода са много отровни. Плодовете трябва да бъдат добре почистени преди употреба. В противен случай можете да получите силно отравяне.
• Авокадото е заместител на месо за вегетарианци.Има толкова много протеини в този плод, че лесно може да замени храната на животните в храната.
• Плодовете не могат да се приготвят дълго време, защото с дълга термична обработка той ще започне да усеща горчивост. За предпочитане е да се ядат плодове сурови. Ако рецептата включва готвене, оставете авокадото да бъде във вряща вода възможно най-малко.

• Не всички зелени плодове от авокадо могат да узреят у дома. По правило незрелите плодове се продават в магазините и се препоръчват няколко дни у дома да седят в хартиена торбичка. Също така, за да се ускори узряването, някои ги поставят в найлонова торбичка с банан или ябълка. Но ако плодът е бил неправилно транспортиран и изгнил, тогава зреенето никога не може да чака.
• Авокадото е плодотворно растение. Едно американско персеево дърво произвежда до 300 кг плодове всяка година.
• В древни времена местните жители давали на младоженците много авокадо. Това беше направено така, че двойката да има повече деца. Всичко се дължи на факта, че "плодът на любовта" има свойствата на афродизиак.

Както виждате, има много причини да обичате авокадо. Този питателен и здрав плод ще ви даде здраве и ще ви помогне да удължите младостта. Благодарение на своя състав, богат на хранителни вещества, той помага за борба с много болести.

Тайните на готвене на четиризвезден тост с авокадо за закуска, ще видите на следващото видео.