Разнообразие от сортове авокадо

Авокадото е средно голям плод с гъста кожа и кост вътре. Плодовият пулп се използва широко в готвенето (благодарение на неговите полезни свойства и деликатен вкус).Авокадото може да варира по вид и определени качества. Тази статия се фокусира върху различни сортове плодове.

Името "авокадо" е едновременно вечнозелено високо дърво и плодовете, които растат върху него. Вътрешната растения е Америка. Въпреки това, плодовете се отглеждат и в много други страни по света. Наскоро, в Русия градинари са се интересували от това растение, но в индустриален мащаб плодове не се отглежда в нашата страна.

Кожата на авокадото е тъмнозелена, а понякога и почти черна. Пилингът, както и вътрешното семе, не се консумира. Цветът на пулпата също зависи от сорта и степента на зрялост на плода. Може да бъде светло зелено или светложълто.

Общо има около хиляда сорта авокадо. Повечето от видовете не са широко разпространени и са само междинен етап при избора на популярни сортове авокадо. Всички сортове плодове могат да бъдат разделени на три групи:

• Западна Индия или Антила;
• мексикански;
• Гватемала.

Авокадото от западния индийски тип е често срещано явление в тропиците. Плодовете от този вид се отличават с тънка кожа и деликатна пулпа. Растението не е устойчиво на замръзване, така че може да се отглежда само в горещ климат.

Растенията, принадлежащи към мексиканските видове, са най-устойчиви на ниски температури. Дървета са непретенциозни в грижата, която ви позволява да отглеждате тези сортове без много усилия. Кожата на плода е мека и почти гладка, а листата на растението имат мирис на анасон. На територията на Русия се отглеждат точно тези сортове, които принадлежат на мексиканската група.

Сортовете, които принадлежат към гватемалските видове, са лошо устойчиви на замръзване и по-взискателни към грижите. Доста големи плодове от такива растения са покрити с дебела кожа. Периодът на узряване на плодовете е една година.

Обмислете описанието на най-популярните сортове авокадо:

• Разнообразието "Хас" е един от най-популярните и често срещани. Такива плодове могат да бъдат намерени на рафтовете на магазините през цялата година, независимо от сезона. Плодът има овална форма и доста гъста кожа със зелен цвят. Когато узрее, цветът на кората става почти черен, с лек лилав оттенък. Авокадо сорт "Хас" е идеален за дългосрочно съхранение и транспорт. Плодовете могат да растат до 350 гр. Месото с характерния си мазен вкус има бледозелен цвят.

• Сортиране "Fuerte" се отнася до мексиканската група. Плодовете са оформени като круша. Кората на средно дебел плод има зелен оттенък. Кожата на сорта "Фуерте" лесно се отлепи. Вкусът на пулпа може да бъде описан като сладък и кремав. Плодовете в маса могат да достигнат до 400 гр. Когато плодът е узрял, кората практически не променя своята сянка и остава същата зелена. Степента на зрялост може да се определи чрез натискане върху плода. Зрелият авокадо има малка вдлъбнатина, която изчезва за няколко секунди.
• Растения от сорта Пинкертон се различават по висока производителност. Плодовете имат зелен оттенък и продълговата форма на круша. Теглото на плода може да достигне повече от 0,5 кг. Камъкът в пулпа има малък размер (в сравнение със семената на други видове авокадо).Кората на плодовете докосва малко грубо. Кожата на зрял плод променя нюанса и става по-тъмна и по-наситена. Месото има светложълт цвят и приятен, леко сладък вкус. Този сорт има високо съдържание на масло.

• Авокадо тип "Бекон" се отнася до мексиканските сортове. Плодовете имат формата на овал. Месото е покрито с тънък, равномерен, тъмнозелен цвят. Плодовете от този сорт се отличават с нетипичен блед, жълтеникаво-зелен оттенък на каша. Плодовете не са големи и в масата достигат не повече от 360 гр. По отношение на вкуса, авокадото "Бекон" не е по-различно. Вкусът на пулпа е неутрален и много слаб. Плодовете обаче имат добра сочност.
• За плодове клас "Гуен" характеристика закръглена и леко удължена форма. Теглото на плода може да достигне 450 гр. Кората има тъмнозелен оттенък, а на повърхността му има малки натъртвания. Месото има деликатен, почти яйчен вкус.
• Растителна сорт "Рийд" плодове през лятото. Плодовете са с форма на кръг и се отличават с дебела, къдрава кожа. Плодовете обикновено са големи и могат да достигнат маса повече от половин килограм. Месото има жълтеникав оттенък и приятен вкус, който прилича на комбинация от ядки и круши.

Процесът на узряване на всеки вид авокадо може да се осъществи индивидуално. В някои случаи сянката на кората или плътността му се променят. Въпреки това, някои видове плодове навън практически не се променят, когато узреят. При избора на зрели плодове може да се основава на правилата за определяне на степента на зрялост, обща за всички сортове:

• На кожата не трябва да има дефекти под формата на вдлъбнатини, черни петна и пукнатини. Наличието на дефекти подсказва, че плодът е презрял или е започнал да гние.
• Твърде трудно докосващите се плодове все още не са преминали фазата на пълно узряване. Можете да си купите такъв плод, но трябва да прекарате известно време, за да го съхраните, за да стане зрял.
• Зрелите авокадо са меки, което може да се определи чрез натискане на кората. Ако след натискане на вдлъбнатината не изчезне или се почувства хлабава консистенция, това показва, че плодът е презрял.

Авокадото съдържа много полезни витамини и минерали (независимо от конкретния сорт). Подвидовете могат да засегнат само количеството на някои вещества в пулпа. Заслужава да се отбележи, че плодовете са доста високи, но всички мазнини са лесно смилаеми, така че авокадото често се използва в диетологията.

Олеиновата киселина, която е част от плода, действа върху холестерола, намалявайки количеството му в организма. Това свойство има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Авокадото подобрява метаболизма на организма, понижава кръвното налягане, стимулира мозъка и благоприятно въздейства върху кожата, предотвратявайки ранното стареене.

Авокадото може да се използва както като отделен продукт, така и като част от различни ястия. При готвенето плодовете обикновено се използват за приготвяне на мезета и салати. Семената и корите на храната не се консумират.

Авокадото е обща съставка на вегетариански ястия. Поради своя състав и неутрален вкус, плодовете могат да се използват в салати (като заместител на яйцата). Месото се съчетава с червената солена риба и зеленчуците.

За приготвянето на топли ястия, този плод на практика не се използва - поради някои особености.Под въздействието на високи температури вкусовите качества на пулпата се влошават при появата на горчивина.

Вижте как авокадото расте в природата в следващото видео.