Овче бульон: свойства, калории и правила за готвене

Агнешки бульон е вкусна основа за много други ястия, които понякога дори могат да служат като независими ястия.Агнешкият продукт понякога се сварява дори без месо - от кости, и може да се консумира или като проста храна, или като лекарство. Въпреки това, за много от нашите сънародници, този продукт е твърде необичаен, така че ще се опитаме да го разгледаме малко по-подробно.

В интернет можете да намерите много отзиви за това колко полезен е бульонът от агнета. Сам по себе си този продукт е диетичен, витамините и минералите в него го превръщат в желана стока в дневното меню не само на децата (допринася за всестранното развитие на растящия организъм), но и за възрастните хора (подпомага функционирането на всички системи), но също и хората с патология на стомашно-чревния тракт или кръвоносната система.

Като се има предвид богатия витаминно-минерален състав на този бульон, той може да се използва за банално попълване на тялото. Повечето минерали в такава течност са магнезий и натрий, фосфор и калций, калий и желязо, мед и манган, цинк, флуор и селен.

Всеки един от тези елементи има собствено приложение в човешкото тяло и като се има предвид разнообразието от минерали, можем спокойно да кажем, че отвара от овнешко месо е полезен за всички системи на човешкото тяло. Подобна е ситуацията с витамини - група В е обилно представена в бульона, както и отделни витамини D, E и K. Заедно те изпълняват много полезни функции - например, установяват различни аспекти на метаболизма, подобряват съсирването на кръвта и възпрепятстват развитието на процеса на стареене.

Агнешки бульон по отношение на правилното хранене е много по-добър от този на свинското си колело, в сравнение с който е три пъти по-малко мастен, а говеждото бульон е два пъти по-мазен от агнешкия бульон. Няколко пъти по-ниска в бульон на агнешко месо и съдържанието на вреден холестерол, който се отлага върху стените на кръвоносните съдове и провокира образуването на кръвни съсиреци. Освен това, в продукта присъства и лецитин, който е много полезен за организма с възможността да се бори с холестерола, който вече съществува в него. Друга незаменима собственост на лецитин е способността му да разгражда мазнините в стомаха, опростявайки храносмилането на "тежката" храна.

Вярно е, разбира се, че няма полезни продукти, защото дори бульонът има определени противопоказания. Има редица диагнози, при които употребата му е силно нежелана - по-специално, дисфункция на храносмилателната система и повишена киселинност на стомаха, както и заболявания на черния дроб, бъбреците и жлъчния мехур. Други заболявания, включително подагра и стомашна язва, както и артрит и хипертония, не изключват използването на отвара изобщо, но предполагат известно ограничаване на неговото количество.

Между другото, банална прекомерна консумация на бульон може да представлява известна опасност. За тези, които искат да отслабнат, се изключва възможността за диета, състояща се от почти един бульон. - с цялата си хранителна стойност, тя не е в състояние да даде на човека всички необходими витамини и минерали. В допълнение, в чиста форма, дори овнешко бульон може да бъде твърде високо съдържание на калории, защото, водещи начин на живот с минимална физическа активност, не трябва да разчитате на факта, че този продукт ще премахне излишното тегло.

Необходимо е да се представи визията на някои учени, които изтъкват вредата от всяка бульон като цяло. Факт е, че много потенциално вредни вещества, включително тежки метали, консерванти и лекарства, се натрупват в костите на животното.Когато приготвят ястие, костите може дори да не попаднат в тенджерата, но никой не ги събира умишлено от бульона, да не говорим за факта, че последният може да бъде направен само от кости, без месо. Вярно е, че целият този риск е до голяма степен изравнен, ако сте напълно уверени в доставчика на агнета и знаете, че животното е отглеждано по естествен начин. Въпреки това, в условията на града, закупуване на месо в магазина, е трудно да има такава увереност.

Съдържанието на калории в агнешки бульон не винаги е точно определено - зависи от пропорциите и от частта на агнетата, избрана за бульон. Очевидно е, че продуктът само на основата на кости ще бъде много по-диетичен, отколкото този, който се приготвя в мастното месо. Подобни неточности са възможни при определяне на СПБ. За съставянето на съвременни диети, които са много важни за значителен процент от човечеството, се изчисляват средните индекси, чрез които обикновено се изчислява дневната дажба. Според такива общоприети цифри, средното калорично съдържание на агнешки бульон варира от 68-70 kcal на 100 грама продукт, което е значително по-ниско от отвара от повечето други видове месо.

Съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати в една и съща част е много малко. Ако не използвате самото месо, което е в основата на течността, тялото ще получи около 1,5-2,5 грама от всеки от тези хранителни вещества, с преобладаващ дял протеин и най-малкото количество въглехидрати.

Не е трудно да се кипи бульонът - просто трябва да поставите месото (или костите) във водата, докато течността има характерен вкус и аромат, а месото не се приготвя. Възможно е ястието да се подобри малко, ако е осолено или черен, добавете подправки, лук и чесън - всички тези добавки, по-специално, помагат да се скрие характерната миризма на агне. Въпреки това, опитни готвачи, представляващи онези, чието агне е много популярно, няма да се съгласят с факта, че рецептата е толкова проста - те знаят много малки, но много важни детайли за готвене.

На първо място, важно е да се избере правилно основната суровина - млада овца е най-подходяща за такива цели, в противоположния край на скалата има стар овен, чието месо е прекалено тежко и миришещо за такова просто ястие, където никой няма да се опита много да скрие вкуса. Различните части на трупа осигуряват различни характеристики на бъдещето.

Ако не се изчисли броя на калориите в идеалния случай точно, а просто искате вкусна (и полезна) храна, съчетайте двата вида месо - това ще осигури прилична мазнина и няма да се лиши от месото, оставайки в разумно количество калории. В този случай, естествено, те избират нещо нискокалорично като действителната част от месото. За да направи бъдещия бульон без характерна миризма, месото трябва първо да се накисне в солена вода за час и половина - това е необходимо, дори ако основната суровина е взета от трупа на млада жена. Ако суровините не са щастливи, то има много забележим аромат, продължителността на ецване може да се увеличи непропорционално. Тогава не фактът, че обикновената сол с вода ще се справи със задачата.

Вареният бульон също трябва да е правилен. Всъщност отварата със сигурност ще приготви достатъчно бързо, но ако в нея има месо и искате да ядете повече, те ще трябва да издържат на течността на огъня. не по-малко от 3,5 часаТъй като агнето е доста трудно и може само да се омекоти. По време на целия процес на готвене, отварата изисква същата сила на огъня, не е желателно да се променя.

За информация как да сварите богат бульон от всяко месо, вижте следното видео.