Технологията на готвене агнешка филе

Агнешка гърдичка - месото от гръбната част на трупа на овца, включително ребрата.Тази част от агнешкото месо се счита за най-нежното и крехко, чудесно за пържене и задушаване. Помислете как да приготвяте агнешко филе върху скара, въглен, тиган, в ръкава и на скара.

Преди да започнете да готвите агнешко месо, разберете какви са ползите и вредите от този продукт и на кого е противопоказан.

Полезните свойства на агнетата включват:

• нискокалорични;
• нисък холестерол и мазнини;
• наличието на полезни микроелементи и аминокиселини;
• високо съдържание на протеин.

Агнешкото месо е подходящо за хора, които имат проблеми със сърдечно-съдовата система и анемията.

Ако говорим за опасностите, агнето все още е много тежко месо за стомаха. Следователно, неговата употреба е ограничена до хора, които имат проблеми с храносмилателния тракт. Поради високото си съдържание на протеини, той е противопоказан за пациенти, страдащи от заболявания на черния дроб, бъбреците и жлъчния мехур.

Малко хора знаят как да изберат правилното агнешко месо. В зависимост от възрастта на животното, тя ще варира по цвят. Колкото по-светло е месото, толкова по-младият е животното и обратно.

За ядене използвам месото от млади овце до три години. Младото месо е по-нежно и меко, няма остър мирис. Месото на старите овце, напротив, е трудно и има изразена миризма, което не е за всекиго.

А също и при избора на агнешко поглед върху цвета на мазнината, той трябва да е бял. А самото месо, след като го щракне, трябва да се върне към предишната си форма. Това показва свежестта на продукта.

Има много начини за приготвяне на слабините, например в тандур. Днес разглеждаме най-популярните рецепти.

За готвене на месо на скара се препоръчва да се вземат какви части от тялото, като гърба, гърдите и лумбалната част. Ние ще се готвим с вас.

Преди пържене на скара, много хора съветват мариноване на месо, въпреки че това не е необходимо. За тези, които предпочитат марината, има рецепта: смесете adjika, червен пипер, черен пипер и ябълков сок и оставете месото за около три до пет часа. Вместо ябълков сок, можете да вземете вино или лимон, но те могат да убият истинския вкус на агне.

Преди да поставите месото на огъня, проверете дали има достатъчно топлина и след това започнете да го приготвяте. Времето на излагане на скара - 10 минути. През това време не забравяйте да наблюдавате месото и да го превърнете на други страни.

След като се приготви, нарязани зеленчуци и опитайте. Между другото, Зелените не само добавят към ястието на рафиниране, но също така помага на стомаха да смила и абсорбира месо.

Основното ястие за отдих на открито е кебап. Обикновено хората приготвят кебап от говеждо, пиле или свинско. Но днес ви предлагаме да го направите от агне.

Подготовката на месото е най-важният процес преди печене на кебаби. Ако искате месото да се пече равномерно, да бъде сочно и меко, след това го нарежете на малки парчета, с еднакъв размер.

След като изрежете месото, прехвърлете го в голям контейнер, като например тенджера, покрийте го с лимонов сок и сол. За един килограм кебап се нуждаете от един лимон. За месо, нарязани на ода лук и се оставя да мариновани за 2 часа или повече. Всъщност, месото ще бъде меко, стоеше в марината за един ден.

Не забравяйте периодично да смесвате месото, така че да се накисва равномерно със сол и марината.

За да разберете кога можете да сложите шишчета върху въглищата, наблюдавайте огъня. Не трябва да има пламък и отделни малки езици.Ако готвите на отворен ъгъл, те ще се окажат сурови отвътре и ще изгорят отвън. Времето за готвене на агнешко на въглен е около 15 минути. Обърнете кебабите, докато пържите и наблюдавате огъня, а те със сигурност ще ви очароват и обичат.

Вероятно всичко това се е случило, сядаш пред телевизора и си мислиш за лятото, за вкусен кебап, месо на скара и не веднага осъзнаваш, че това може да се приготви у дома. Днес ще прегледаме заедно с вас домашна рецепта за приготвяне на агнешка филе върху костите в тиган. Така че нека започнем.

За вкусно и сочно агне се нуждаем от:

• агнешка филе - 1 кг;
• лимонов сок от един лимон;
• соев сос - 2 супени лъжици. л.
• подправки на вкус;
• зехтин - 6 супени лъжици. л.

След като сме събрали всички необходими съставки, пристъпи към готвене.

1. Пригответе маринатата, за която смесите масло, лимон, подправки и соев сос в един контейнер. Опитваме солта и при необходимост добавяме още.
2. Нарежете месото на парчета и го потопете добре в марината от всички страни. След като сложим пластмасова торбичка и оставим поне четири часа.
3. Поставете агнето на горещ тиган и изпържете от всяка страна. След намаляване на топлината до ниско, оставете да къкри месото за около 15 минути. Времето зависи и от вида на табелата и мощността.

Методът на готвене на месо в ръкава е популярен не само за простотата си, но и за неговата полезност. Такива ястия са идеални за хора, които гледат фигурата и диетата, а месото е много по-меко и по-нежно, отколкото в същия съд.

Месото може да се пече както самостоятелно, така и със зеленчуци. Помислете за две рецепти: агнешка филе с лук и картофи. Месото, печено с лук, има много приятен мирис и необичаен вкус поради лука.

Съставки за агнешка филе в ръкав с лък:

• месо - 1 кг;
• дафинов лист - 3 бр.
• чесън - 3 броя;
• лук - 1 бр.
• различни подправки на вкус - 3 супени лъжици. л.

марината:

• зехтин - 3 супени лъжици. л.
• оцет - 1 супена лъжица. л.
• подправки за пилаф (или всякакви други) - 1 ч. л.

Нека започнем да готвим агне в ръкава.

1. Нарежете месото на големи парчета. Отделно разтривайте лука и чесъна, подправки, разбърквайте ги и нанасяйте върху месо.
2. Смесете всички съставки за марината. В готовата марината натопи месото от всички страни.
3. Прехвърлете агнето в ръкава, излейте останалата марината, сложете листа на върха и оставете за 2 часа.
4. След подгряване на фурната до 180 градуса и готвене ястието за 1,5-2 часа.

Ако искате да приготвите не само месо, но и зеленчуци, помислете за следната рецепта за агнешка филе с картофи. Въпреки че картофите се приготвят по-бързо от месото, с тази рецепта ще го приготвите равномерно.

За приготвяне на агнешко месо с картофи в ръкава ще ви е необходимо:

• агнешка филе - 500 г;
• червен лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• картофи - 700 г;
• магданоз - 1 китка;
• сол и подправки на вкус.

Сега ще пристъпим към подготовката на нашето ястие.

1. Нарежете агнешкото месо на малки парченца. Колкото по-малки парчета, толкова по-бързо те пекат.
2. Нарежете картофите на големи парчета и лука на пръстени. Морковите могат да бъдат нарязани на продълговати или настъргани.
3. В отделна купа се смесват подправките, солта, магданоза и се смесват с останалите съставки.
4. Загрейте фурната до 180 градуса и изпечете ястието в ръкава за 40-50 минути.

Много от къщата разполагат с електрическа скара - специална тава или грил във фурната. Можете да опитате рецептата за агнешко месо, приготвено на скара. По-долу е не само процесът на готвене, но и нова рецепта за марината, с която месото ще има необичайно богат и нежен аромат. Да започнем.

Необходими съставки за приготвяне на агнешко месо:

• агнешка филе - 500 г;
• мента и магданоз - 1 китка;
• чесън - две карамфил;
• зехтин - 3 супени лъжици. л.
• сол на вкус;
• смес от смлян пипер на вкус;
• розмарин - една клонка.

Необходимо е да се започне с подготовката на марината. За да направите това, ситно котлет розмарин, мента, магданоз и чесън. Смесете и добавете зехтин, след това сол.

След изплакване на месото на кост с течаща вода, подсушете добре, изрежете и отблъснете, ако искате да се изпържи в тиган. След като трябва да се маринира всяко парче месо, оставяйки напоена за няколко часа. След като изтече времето, прехвърлете месото на електрическа скара или тиган и запържете до кафеникава кора. След като ястието е готово, нарязани на чиния от пресни билки и зеленчуци (краставици, домати), добавете соса.

Трябва да харесате тази рецепта и ще готвите повече от просто такова ястие по прост начин.

Агнешко, приготвено по някой от посочените по-горе методи, ще се ползва от вас и вашите близки по вкус. Можете да го приготвите през лятото на почивка или на почивка. Ако представите вашето агне за новото си семейство и приятели, те определено няма да останат безразлични и винаги ще ви питат рецепта преди да си тръгнат. Ще изненадате всички не само с креативност, но и с нивото на вашето готвене.

Рецептата за приготвяне на агнешка филе върху скара на дървени въглища е в следния видеоклип.