Рецепти за приготвяне на ястия от агнешко рамо

Агнешкото рамо е по същество предният крак на овен. Месото от тази част на трупа е идеално за всяко ястие.Тя може да бъде приготвена, пържена, изпечена цяла, пълнена, ще се окаже еднакво вкусна във всеки вариант. Въпреки че агнешкото месо е проблематичен продукт в готвенето, ястията, приготвени по неговата рецепта, имат уникален вкус и аромат.

Необходимо е да се готви печено агнешко рамо в тандур - това е един вид фурна. Представен е под формата на голям глинен съд с капак и върху стойка. Нейната конструкция ви позволява да поддържате същата температура в цялата пещ. Продуктът, поставен в тандур, получава топлинна обработка от всички страни.

За да приготвите това ястие, трябва да се придържате към конкретен алгоритъм.

• Пригответе агнешко рамо. Избършете го с хартиени кърпи. На повърхността на острието е необходимо да се правят малки разфасовки - първо, по-нататък и след това, за да се правят кубчета по повърхността на месото.
• Чесънът се разглобява в карамфил и се обелва. Нарежете на малки чинии.
• За марината смесете солта и подправете в зехтина по ваш вкус. Можете да добавите ситно нарязани зеленчуци.
• Агнешко рамо, пълнено с чесън. Поставете чесновите плочи равномерно в разрезите. Внимателно разтривайте острието с марината. Опаковайте готвено и мариновано агнешко рамо във фолио или поставете в ръкав за пържене. Оставете за два часа. Месото е наситено с марината и подправки.
• В тандура, който се нагрява над въглищата, е необходимо да се монтира напречно направляващо устройство. Извадете опакованата гребло и разгънете. Поставете агнето на една или две куки, в зависимост от размера и теглото на лопатката. Окачете месото с кукички на водача вътре в тандура. Затворете плътно с капак.
• След около час агнешкото рамо ще бъде готово. Сервирайте ястието най-добре с пресни зеленчуци и билки.

За да приготвите агнешко рамо с подправки, си струва да направите няколко стъпки.

• Необходимо е да се избърше с дебела агнешка кърпа. Нарежете надлъжно на парчета с ширина около седем сантиметра. Такова рязане на овнешко месо ви позволява да получите четири порции с едно рамо.
• За марината смесете солта, пипера, билките по ваш вкус. Добавете зехтин. Разтрийте парчетата агнешка марината. Изсипете остатъците от маринатата върху парчетата на острието. Дайте варя за два часа.
• Тиган за пържене трябва да бъде чугун с дебело дъно, грил тава е перфектен. Необходимо е да се изпържи добре месото, тъй като то съдържа кост. Поставете нарязаните парчета от острието на горещ тиган, поставете минималната топлина и гответе за 15 минути. Фрай от едната страна, обърни се на другата страна, повиши топлината и готви още десет минути.

За готвене на плетен агнешко рамо ще се нуждае котел. Следва проста последователност от действия.

• Готовото агне се поставя в контейнер и се напълва с вода. Оставя се да се накисва за един час. Обелете два лука и две скилидки чесън. След време, за да получите месото. Избършете го с хартиени кърпи и поставете в казан. Добавете към него лука и чесъна. Затворете капака на котела. Сварете всичко това на минимална топлина за около час.
• Обелете морковите, картофите, чушките, лука и изрежете на средни кубчета. Ситно нарязани зеленчуци, нарязани домати на половин пръстени. Един час по-късно отворете казан и вземете лук и чесън. Налейте в нея моркови и картофи, добавете чаша вода и лют пипер. Затворете котела и гответе, докато зеленчуците се сварят наполовина.
• Сложете лука и чушката в казан и гответе за 15 минути. Веднага след като зеленчуците дават сок, добавете към тях домати. Веднага след като всичко кипи, изключете топлината и покрийте ситно нарязани зелени. Резултатът ще бъде задушено агнешко със зеленчуци. Готови яхния в чинии и сервирайте.

За да пушите агнешко рамо, трябва да следвате прости стъпки, както и да бъдете търпеливи.

• Необходимо е да се подготви агнешкото месо, да се почисти от филма и излишната мазнина, да се избърше с кърпа. Сварете четири литра вода, като добавите там подправки, сол и билки по ваша преценка. Полученият солен разтвор се охлажда.
• Спуснете шпатулата в охладената солена вода. Така че месото не се появява, натоварвайте го с тежко потисничество. Оставете за един ден, за да се събудите. След това вземете месото от саламурата и го окачете в черновата. Агнешкото трябва да се суши в продължение на два дни. След това превържете изсушеното месо в ръжено брашно.

• Направете огън или направете мангал. Дърва за огрев могат да бъдат всякакви, само не иглолистни видове. В пушека се поставят дървени стърготини или ощипване на овощни дървета или елша. Монтирайте тава за събиране на мазнини или повторно трион с фолио. Мазнините не трябва да попадат на дървени стърготини, в противен случай месото ще получи горчив вкус.
• Поставете агне на тел. Поставете решетката в коптилната камера и поставете на въглища или грил. Необходимо е да се готви месо за три часа. Капакът на коптилната камера не се отваря във всеки случай, тъй като достъпът на кислород до коптилната камера може да предизвика запалване на дървени стърготини.
• Изваждаме сварената пушена шпатула от пушека и го оставяме да лежи за половин час на чист въздух. Месото трябва да бъде изветрено. След това е готова за ядене.

Да приготвя сушено агнешко рамо, необходимо е стъпка по стъпка.

• Пригответе месото с кърпа. Изберете ястията според размера на рамото на агнешкото, така че да се впише изцяло в него. На дъното на ястията се налива сол със слой от около три милиметра.
• Сложете месото и го покрийте напълно със сол. Оставете сало за два дни, покрити с кърпа. След това завъртете лопатката с главата надолу и отново напълно напълнете със сол и покрийте. Оставете още два дни.
• Четири дни по-късно получаваме овнешко месо и измиваме остатъците от сол. Сухи хартиени кърпи за месо.
• Обелете главата на чесъна и я изстискайте в чашата чрез пресата с чесън. Добавете сухи билки и подправки. Добавете малко вода и разбъркайте до състояние на горчица. Агнето обилно покрива тази смес, излиза на улицата за проветряване. В рамките на един месец лопатката ще изсъхне.

За да приготвите агнешки раменен гулаш, трябва да следвате проста рецепта.

• Овчицата трябва да се почисти от филма и да се избърше с кърпа. Отрежете месото от костта и нарязани на парчета. Дебел мазнини нарязани на малки кубчета. Разбърква се в мазнина с месо, сол и пипер.
• На гореща тиган запържете месото. Сложете варено месо в дълбоки ястия, добавете към него бульон с доматено пюре. Кук, докато варено месо. След това изцедете бульона и добавете брашното към него. Сварете всичко на слаб огън за петнадесет минути. Сосът е готов.
• Лукът се обелва и се нарязват на малки кубчета. Изсипва се в месото, добавя се заквасена сметана и се налива горещ сос. Покрийте с капак. Кук още петнайсет минути. Изключете огъня. Оставете ястието за двадесет минути.
• Гулашът може да се сервира с всякакви странични ястия. Не забравяйте да поръсите всяка порция с нарязани зеленчуци.

За да не го развалят, ще ви трябва умение и много търпение, тъй като агнешкото се приготвя дълго време и на слаб огън. За да не се препари и пресуши месото, по-добре е да се готви с сос или сос с ниско съдържание на мазнини.

Вижте как да направите агнешко рамо в видеото по-долу.