Рецепти за готвене с агнешка шия

 Рецепти за готвене с агнешка шия

Агнешкото се счита за диетично месо. Нивото на холестерола тук е доста ниско, а мазнината е един и половина пъти по-малка, отколкото в свинското месо. Богат на витамини и минерали, агнешкото е много полезен месен продукт.В тази статия вниманието ни ще бъде съсредоточено върху рецептите за приготвяне на агнешко врата, тъй като за готвене е най-добре да се вземе тази част от животното. Правилно приготвеното агнешко месо на костите е идеално за празнична трапеза, а за семейна вечеря - не само като полезно, но и много вкусно ястие.

Как да изберем?

Закупувайки агнешка врата на пазара, си струва да разгледаме няколко въпроса.

  1. Агнешкото врата не трябва да се готви изцяло, най-добре е да поиска от месаря ​​да го нареже на медальони, когато купува месо. В противен случай месото може да се приготвя в продължение на часове.
  2. Изберете продукт от младо животно. Месото от възрастно агне често има неприятна миризма.
  3. Не купувайте агне с изобилие от жълти мазнини, както и този, който има тъмен цвят и подозрителен вкус.

рецепти

Има няколко вкусни рецепти за агнешка врата, които можете да овладеете у дома. Нека спрем на някои от тях.

Печена маринована агнешка шия

За приготвяне на ястието се нуждаете от следните съставки:

  • килограм агне (в нашия случай това са около 5 части на шията);
  • 40 грама зехтин;
  • 10 скилидки чесън;
  • 5-6 клончета от розмарин;
  • 5-10 грама смлян черен пипер;
  • 30-40 клончета мащерка;
  • 7 големи щипки сол;
  • 2 чаени лъжички спиртни напитки.

Първо трябва да приготвите марината за месо. Тя ще помогне да се отървете от неприятните миризми, ако има такива. За да приготвите марината, можете да използвате хоросан или нож. При избора на първия метод, просто сложете билки, пипер, сол, зира, чесън в хаван и добавете зехтин, смелете всичко до хомогенна маса.

В случай, че няма наличен хоросан на ръка, можете да изрежете розмарин с нож и да махнете листата от мащерката. В този случай, чесънът трябва да бъде леко смачкан с длан и нарязан перпендикулярно на натрошените влакна на малки парченца. Сега комбинирайте и разбъркайте всички елементи на маринатата.

След това, след като вече е приготвена марината, внимателно смазваме парчетата месо с тях. Чакаме около 2 часа, така че месото да се напои. След това всяко парче трябва да бъде опаковано във фолио. За да направите това, трябва да използвате най-плътното фолио, което можете да намерите. Би било идеално да се обгърне парче в два слоя фолио, това е необходимо, за да се предотврати изтичането на сокове по време на печене.

Сега сложете всичко във фурната за около 40 минути, като настроите температурата на 200 градуса. Много е важно да не прекалявате с месото във фурната, да го проверите 30 минути след началото на готвенето, да изрежете една от парчетата - ако месото е розово, тогава ястието е готово. Пречистеното агне ще има сив цвят. Овче месо трябва да се яде горещо, защото след охлаждане ястието губи своята "жар".

Също така, агнешко, мариновани по горепосочения начин, можете бързо и вкусно да се приготвят на огън с помощта на скара и същите инструкции както при готвене във фурната.

Важно е да се отбележи, че при този вариант на готвене месото трябва да се преобръща периодично, за да се избегне изгарянето.

Агнешко задушено

Това ястие е идеално за празничната маса, заради външния си вид и вкусния вкус. За да направите четири порции, се нуждаете от следните съставки:

  • килограм агнешка врата;
  • 200 грама гъби;
  • един морков;
  • две чушки;
  • един лук;
  • три скилидки чесън;
  • 5-6 плодове от кардамон;
  • подправки на вкус;
  • супена лъжица соев сос.

Първо трябва да изпържиш парчетата месо в горещ тиган до момента, в който те се появят на червеникава кора. След това сложете месото в саксията и след това изпратете всички съставки, с изключение на лука и чушките. Овчицата трябва да бъде задушена на малък огън за един час. Успоредно с това можете да изпържите лука в тиган заедно с чушка.

След като агнето е накиснато, добавете лук и чушки, след което смесете съставките. Ястието е готово и сега може да се сервира на масата.

препоръки

Ако не бързате да готвите месо, можете да я оставите да се маринира за една нощ. За да направите това, трябва да смесите следните съставки в чаша:

  • сол;
  • червен чили;
  • смлян кимион и кантарион;
  • ситно нарязан пресен босилек.

Всеки медальон трябва да се втрие с тази смес, сгънат в чаша или тиган, и покрит с нещо, оставен за една нощ в хладилника.

Можете да комбинирате готова агнешка врата с разнообразни продукти: картофено пюре, тиквички, бобови растения, задушено зеле, пресни зеленчукови салати. Някои домакини съчетават продукта с датите и кайсиите.

Съхранявайте месото в хладилника не повече от два дни. Замразената шия ще лежи около шест месеца и трябва да се размразява в хладилника.

Как да готвя агнешка врата, вижте следното видео.

Коментари
 Автор на коментар
Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здравето винаги се консултирайте със специалист.

билки

подправки

Ядките