Какви плодове могат да бъдат замразени и как да го направя правилно?

Замразяването на плодовете е добър начин за решаване на проблема със зимното прибиране на реколтата.За да могат продуктите да се използват удобно в кухнята, да се извадят от фризера и да запазят своите полезни свойства, те трябва да бъдат правилно подготвени за замразяване и да се съхраняват правилно.

Въпреки факта, че фризерите съществуват дълго време и се използват активно за замразяване на плодовете, все още има спорове за това доколко тази процедура е оправдана. От една страна, не винаги е възможно да се запази оригиналния вид на продукта. Плодовете се смачкват, понякога дори променят цвета си. Но от друга страна те запазват присъщия си вкус и аромат на обикновени плодове, което е добра новина за зимните дни, когато пресните плодове не са толкова достъпни.

Друг добър аргумент за замразяване е това при висококачествените плодове, събрани по този начин, поне деветдесет процента от витамините остават от пресни плодове. (За разлика, например, от конфитюр, в който остават малко ценни вещества).

Можете да замразите във фризера разнообразие от плодове:

• ябълки;
• сливи;
• круши;
• черешова слива;
• кайсии;
• праскови;
• дюля;
• банани.

Има общ подход към замразяването на различни плодове. Обикновено те се сортират, промиват и се оставят да изсъхнат. В някои случаи плодът се отстранява от кората или от костите или от средната част, която не се яде. Необходимо е да се работи усилено, за да не се налага всичко това по време на размразяването.

Поставянето на подготвени плодове във фризера трябва да бъде на порции от две до триста грама, а не една голяма опаковка. По-удобно е при готвене, а повторно замразените плодове, които се оказаха излишни по време на следващото готвене на компот или пайове за готвене, губят полезните си свойства.

За съхранение е най-удобно да се използват квадратни или правоъгълни контейнери. Ако няма достатъчно от тях, можете да вземете полиетиленови торбички. За да направите складирането по-удобно, можете да сложите готовия плод в торба и да го поставите в празен контейнер. Поставете го във фризера за известно време, а когато се втвърди, бързо извадете замразените плодове от твърдия контейнер и го подредете в опаковка на удобно място. По този начин можете да опаковате компактно във фризера всички торби с празни проби.

Плодовете за зимата у дома могат да бъдат замразени по два начина - шок и суха. Шоковото замразяване ви позволява бързо да „донесете на дъбовата позиция” подготвения плод. Водните кристали не се образуват на плодовете и след известно време продуктите се поставят на кухненската маса, те изглеждат почти пресни. За да запазите плодовете по този начин, когато ги изпращате във фризера, трябва да осигурите бързо замразяване.

Сухата предполага, че плодовете ще бъдат изложени на плоска стойка, без да се докосват, например, върху тава за печене, и поставени, докато не замръзне при замръзване. И само когато те вземат, те се поставят в контейнери и се отстраняват за дългосрочно съхранение при ниски температури.

Ябълките са практически разделени на парчета. Ранетки - само наполовина и изрязани средната част. За да се избегне потъмняване на ябълките, препоръчително е парчетата да се държат в течност, в която лимонената киселина се разтваря преди да се изпрати „на Северния полюс“. А също така е възможно да се даде на този плод формата на пюре - да се нарязва на парчета и след това да се смила с блендер.

Също така има смисъл да се прави с круши. Освен това, някои други плодове понякога са замразени под сироп. Около триста грама захар се взима на литър вода.Плодовете трябва да се почистват и варят в този състав за около пет минути, след това се поставят в контейнер, допълват със сироп, охлаждат се, запечатват се и се поставят във фризера за съхранение.

Сливите са замразени както цели, така и разделени на части. Костта е оставена или извадена. Тези плодове могат да бъдат замразени точно така, в сироп или на прах със захар.

За да направите сироп, вземете един литър вода и разтворете около седемстотин грама захар. Сливите, освободени от камъните, се изсипват с този състав, оставят се да се охладят и замразят.

Кайсиите препоръчват замразяване, като сливи, на парчета без камъни. За да направите картофено пюре, плодовете се смилат, смесват със захар и се разпределят в тара.

Черешовата слива често е напълно замразена. Но ако планирате да го направите със захар, "вътрешностите" трябва да бъдат премахнати. След това трябва да сложите плодовете в контейнер на слоеве, наливайки сладък пясък, затворете и съхранявайте.

В дюля, плодовете се почистват, средната част се изважда, разделя се на резени, поставя се в торба, от която се изцежда излишният въздух, затваря се и се почиства във фризера до по-добри времена.

Но можете също да настържете готовия плод, настърган с дупки със среден размер. Докато сокът не се раздели, разпределете масата в пакети, сложете го във фризер на самолета. През зимата ще бъде удобно да правите компот от такова пюре, да го използвате за пълнене на пайове и да готвите мармалад или конфитюр от тази заготовка.

Прасковите се замразяват, разделят на половинки и се отстраняват, или в сироп. На литър вода се взима чаша захар и се приготвя гъста, сладка смес, която се изсипва в съдове с половинки праскови.

Обикновените праскови също могат да бъдат опаковани в хартия и опаковани. За да изглеждат красиви, трябва да отлепите кожата им, да сложите плодовете в лимонена вода за няколко минути и само след това да замразите.

Има различни възможности да ги подготвите за зимата на студа. Най-лесният начин да сложите тези плодове в торбички, без да отстранявате кори. Практиката показва, че с този метод вкусът на плода е перфектно запазен. Е, че обвивката става по-тъмна.

Когато трябва да използвате банан, можете да го сложите на масата и да изчакате, докато стане мека. Кожата се отстранява от нея, както и прясна. Използвайте размразените плодове може да бъде да се създаде млечен шейк, като пълнеж или за готвене ястия като каша.

Ако се вземе решение за замразяване на банани „в гола форма“, те се почистват, поставят на плоска равнина, покрита с целофан, и се поставят без контакт един с друг в хладилна камера. След няколко часа, когато „умрат“, се преместете в пакети и ги изпратете в студа до по-добри времена.

По същия начин можете да замразите бананите в нарязана форма. Това е благоприятно от гледна точка на компактното поставяне във фризера.

Можете също да ги държите замразени в пюре. За да направите това, плодовете трябва да бъдат нарязани на по-малки парчета и да доведе до състояние на каша миксер. За плодово пюре не е тъмно, желателно е да се добави една супена лъжица сок, изцеден от лимона.

За съхранение на такъв продукт се препоръчва да се използват пластмасови чаши или ледени форми. За да направите една бананова заготовка заемат по-малко място, след като я замразите във форми, тя може да бъде поставена в торба и вече се съхранява под формата на замръзване. Ако банановата каша се съхранява в чаши, те трябва да се затегнат с филм след поставяне на съдържанието.

Ако желаете, бананите могат да се превърнат в сладолед. Плодовете с висока зрялост трябва да бъдат почистени, разделени на половина и във всяка част поставете дървена пръчка или пластмасов шиш. Сега трябва да потапяте банани в разтопен шоколад и само след това изпратете „замразяване“.

Когато се приготвят за съхранение на плодове в замразена форма, рафтове в хладилното отделение на хладилника или в отделно фризерно отделение за предпочитане са облицовани с хартия или големи пластмасови торбички. Ако сокът изтича от контейнер с заготовки, той не трябва да се откъсва от самия рафт във фризера.

Място за съхранение на плодове трябва да се избере така, че в непосредствена близост да няма замразени копър или други ароматни зелени. Това може да повлияе на миризмата и вкуса на самите плодове, съхранявани за зимата.

Препоръчително е да съхранявате плодове, за да намерите отделен фризер или рафтове, на които няма да има „съседи без плодове“.

Трябва да се разбере, че замразените плодове не могат да се съхраняват завинаги при ниски температури без загуба на качество. Смята се, че повечето от тях запазват своите полезни свойства, характерен мирис и вкус през цялата година.

Ако плодовете, съхранявани във фризера, не са изядени преди следващата реколта, ползите за тялото бързо ще изчезнат. До края на втората година на съхранение в заготовките ще остане най-добре тридесет процента от ценното, което е в пресни плодове.

Ако една година е изтекъл, и съставът не се яде, така че да не изчезне, можете да го направите конфитюр, конфитюр или компот. По този начин няма да бъдат загубени нито продуктите, нито труда, изразходван за замразяването им.

И също така не трябва да забравяме, че при температура от около шест градуса под нулата, продуктите се съхраняват добре за не повече от две седмици. При минус дванадесет, срокът на годност се увеличава до месец и половина. На осемнадесет градуса под нулата те няма да загубят качеството си в продължение на четири месеца. И за да запази годината на плодовете, температурата във фризера трябва да бъде под минус двадесет градуса.

В следващото видео ще намерите технологията за замразяване на зеленчуци, плодове и билки за зимата.