Плодови сокове: видове, ползи и вреди, рецепти

Сред различните безалкохолни напитки, специална роля играят соковете, получени от плодове.Но за да не бъдат разочаровани в тях и да получите максимална полза, трябва да изберете качествен продукт. И дори се изисква умело да се прилага.

Плодовият сок, който не отговаря на изискванията на настоящия ГОСТ, е забранен за консумация. Последното актуално издание на този документ е ГОСТ 32103-2013 „Консервирани храни. Сокове. Сокове плодове и плодове и зеленчуци възстановени. Общи технически условия. Описаните там норми трябва да бъдат взети под внимание от всеки потребител. При преработката на пресни сокове, за да се предотврати заразяването им с патогенни микроорганизми, течността се стерилизира или пастьоризира. Установени са строги изисквания не само за производствената технология, но и за външните характеристики на готовия продукт.

След избистряне, течността не може да образува повече от 0,3% от седимента (по тегло). Делът на пулпа, ако се добавя специално, не може да надвишава 8%. Наличието на минерално замърсяване по принцип е забранено. Стандартът също така регулира суровини, които могат да бъдат използвани от производителите (концентрирани сокове и различни продукти от тяхната трансформация). Тези разпоредби следва да бъдат взети предвид при изготвянето на регламенти за продукти.

Установено е, че в смесените сокове делът на растителния компонент трябва да бъде 49% или по-малко. Максимално допустимото присъствие на захар във всякаква форма е 1,5% от общата маса на напитката. Независимо от вида на преработените плодове, не трябва да има никакъв чужд мирис. Най-разпространеното разделение по технология включва тези видове сокове:

• подложени на просто възстановяване;
• възстановени с допълнително изясняване;
• разтворени и смесени с пулпа от плодове.

Всички, които имат деца от първата половина на живота (от 4 до 6 месеца), е много важно да се разбере използването на плодови сокове за допълнителни храни. Още в началото на 2000-те години, типичната препоръка за бебетата е само въвеждането в храната за възрастни, като се започне с плодове и сокове от тях. Предполага се, че по този начин е възможно по-ефективно да се адаптира храносмилателната система към плътни продукти, отколкото при хранене с мляко. Но реалността е направила собствени корекции - и прогнозите не са потвърдени. Но е установено, че почти винаги соковете и плодовите компоненти водят до:

• появата на диария;
• честа регургитация;
• дисбаланс на ензимния метаболизъм.

Следователно, сега соковете не дават дете на ранна детска възраст, дори и да няма очевидни признаци на алергични реакции. Педиатрите препоръчват въвеждането на този компонент в храненето най-малко на 9 или 10 месеца. Нещо повече, те дори мислят, че като отложат този момент на 1 година, родителите ще направят съвсем правилно. Препратките към храни в миналото са неубедителни, дори само защото самата структура на продуктите и техният обхват са се променили.

Лекарите, които провеждат такива проучвания, са получили убедителни доказателства, че ранната консумация на плодови напитки увеличава риска от алергии. Установено е, че нарушава апетита и провокира отклонения от нормалната диета. Освен това, когато децата, напоени със сок от 1.5-2 месеца през 60-те и 70-те години на ХХ век, нарастват, става ясно, че имат по-чести проблеми със стомаха и червата. Новосформираният черен дроб и панкреасът работят под действието на такова хранене в най-интензивен режим.

Това не само пречи на тяхното естествено развитие, но и води до появата на панкреатит в ранна детска възраст.Висока концентрация на плодови киселини, които механично дразнят стомашните стени и увеличават общата киселинност в храносмилателната система, също не е причина за радост. Имам обяснение и провали в силата на децата. Сто грама напитка може да има същата енергийна стойност като борш. Не е оправдано и се надява на диета за витаминизиране. За да затворите дневната нужда от основни вещества, дете с тегло от 5 до 7 кг трябва да използва поне 1 литър плодов сок на ден.

Но дори когато дойде време за пълно въвеждане на тази напитка в диетата, трябва да действате замислено. Първото време дава от 3 до 5 ml, за предпочитане преди обяд. До края на деня най-малко един час следете състоянието на бебето.

Но когато децата достигнат предучилищна възраст, особено в училищна възраст, те определено трябва да ядат плодови сокове. За да извлечете максимума от това, би било по-добре, ако възрастните поемат контрола върху този процес. По-късно, вече в зряла възраст, такива напитки могат да се използват в диетичното хранене. Там те са полезни:

• естествен слабителен ефект;
• освобождаване на излишната вода от тялото;
• пълнене на липсващите витамини и минерални вещества;
• ефективно подтискане на апетита.

Лимонов сок просто перфектно помага да се справят с постоянното желание да се яде нещо. Съдържащият се в тази напитка пектин потиска усвояването на захарта от организма. Сокът от грейпфрут също е много добър за намаляване на теглото. Но в същото време е неприемливо да го приемате едновременно с лекарства за намаляване на налягането. Такава комбинация може сериозно да удължи продължителността на лекарствата и да предизвика нежелани ефекти.

Ананасов сок благодарение на специален ензим се справя с възпаление, подуване. Това вещество също насърчава подмладяването и отслабването. Напитката се препоръчва като естествен лек за ангина.

Внимание: не става въпрос за замяна на фармацевтични лекарства, а за подпомагане на тях. Ползите от сокове от кайсия и праскова са за укрепване на сърдечния мускул. Ябълков сок има положителен ефект върху него - в допълнение, той улеснява храносмилането на храната.

Често възниква въпросът, какво е по-полезно - соковете или, въпреки това, плодовете, от които са получени. Тук е трудно да се даде категоричен отговор. Да, когато се натисне, концентрацията на влакното намалява и количеството захар се увеличава. Въпреки това, с умело, измерено използване, както плодове, така и сокове от тях заемат тяхната „ниша” в храненето. Прясно изцедената напитка е добър заместител на плод, който не може да се яде по някаква причина в момента.

Трябва да се разбере, че плодовите сокове допринасят за повишаване на концентрацията на кръвната захар. И това е лошо не само за пациенти с диабет, но и за тези, които са изложени на риск. Във всички случаи възрастните трябва да пият напитката, когато остават 40 минути преди закуска, обяд или вечеря. Концентрирани сортове сокове се пият само чрез тръба, защитаваща зъбния емайл. Също така си струва да се разгледа опасността от алергични реакции и да се спазва мярката.

Лимонов сок може да се направи много проста. За да получите една порция, 2 плода се измиват, нарязват на половина и се поставят в блендер. Получената течност трябва да се разреди във вода или да се консумира в комбинация с други напитки. Съотношението на разреждане е от 1 до 3. Чистият лимонов сок е вреден за стомаха.И дори във формата, смесена с вода дневна порция не може да надвишава 50 g.

Методът за получаване на прясно изцеден сок от грейпфрут е подобен на предишната рецепта. От двете плодове може да се получи до 200 г напитка. Портокаловият сок се приготвя по същия начин като лимонов сок; Максимално допустимата доза за 1 ден е не повече от 50 ml на празен стомах. За да направите ябълков сок, трябва:

• Обелете плода;
• извадете семената;
• Нарежете пулпа и го пропуснете през сокоизстисквачка.

Ябълковият сок се съчетава добре с морковния вкус. Стиснете течността от нар може да бъде в пресата от чесън. По-продуктивен начин е да се върти в сокоизстисквачка. Там лежаха половинките плодове.

В следващото видео очаквате рецепти от четири необичайни сока.