Списък на нишестени и нескорбени зеленчуци и плодове

Съвременните принципи на правилното хранене предполагат, че всеки съзнателен човек трябва да знае какво яде.Един от основните компоненти на нашето ежедневно хранене е нишесте, а неговият излишък или дефицит може да създаде реални здравословни проблеми, така че нека се опитаме да разберем какво е нишестето, защо е необходимо, къде е и къде не е.

Човешкото хранене трябва да бъде балансирано по отношение на попълването на организма с протеини, въглехидрати и мазнини. Това са въглехидрати, които се считат за основен източник на енергия в организма, особено глюкоза, която се разгражда доста лесно и с голямо отделяне на топлина. Между другото, самата глюкоза рядко се среща в най-чистата си форма в хранителните продукти и най-лесният начин тялото да го получи е от нишесте, особено след като се съдържа в огромно количество храна.

Следователно, първото свойство, заради което продуктите, съдържащи нишесте, трябва да се консумират по-активно, е да захранва тялото с енергия. Но ползите от храните, съдържащи скорбяла, не свършват дотук. В крайна сметка, такова вещество е полезно за полезни бактерии в червата и повишаване на имунитета, а също така помага за установяване на производството на стомашен сок и нормализиране на нивата на кръвната захар.

Въпреки това, понякога е необходимо да се регулира количеството на нишестето в диетата, за да се ограничи количеството му. Така излишъкът от нишесте със заседналия начин на живот със сигурност ще доведе до увеличаване на теглото, а в някои случаи този компонент провокира такива странични ефекти като газове или различни заболявания на стомашно-чревния тракт. Поради тази причина диетолозите, след като са направили някои диагнози, съветват пациента да намали количеството на скорбялата и плодовете в менюто, за което те трябва да бъдат известни.

Трябва да обърнете внимание и на факта, че нишестето е естествено и рафинирано. Първата, както често се случва с природните продукти, не е толкова вредна - тя присъства главно в кореноплодни култури, зърнени култури и някои зеленчуци. При такава диета, увеличаването на теглото е вероятно само с огромни порции или перфектна неподвижност, така че ограниченията обикновено не се налагат. Друго нещо е добавките, базирани на рафинирано нишесте, тъй като те са много високо съдържание на калории и бързо се насищат, но е много проблематично да се отървете от наднорменото тегло, предизвикано от такова хранене. Ситуацията се утежнява от факта, че такива добавки (например сгъстители) могат да присъстват в най-неочакваните продукти, където нишестето не изглежда да е така.

Пълен списък на нишестените храни е много проблематичен - само заради тези добавки, които могат да присъстват почти навсякъде. Поради тази причина, помислете само за тези видове храни, които съдържат много нишесте без каквито и да е добавки.

• Зърнени култури. Според една популярна поговорка, физически слаб човек "яде малко каша", и това е всичко, защото в такъв продукт процентът на съдържанието на нишесте е максимален. Средно, съдържанието на това вещество тук е около 70-75%, което е много. Сред популярните сортове храни от тази категория изключения не се наблюдават особено. Твърдението за нишестето на зърната е вярно за пшеницата и царевицата, ориза и овеса, зърнените храни и брашното от всички тези зърнени храни, хлебни и тестени изделия, дори за грах и боб.

• Корените зеленчуци и някои други зеленчуци. Плодовете на градинарството, особено тези, които растат под земята, също често са богати на нишесте, макар и не толкова радикално като зърнените култури. Чесън се откроява особено тук, където нишестето е до 26%, и от факта, че хората ядат масово и в големи количества - картофи (15-18%). Дори и доматите, които растат на повърхността, могат да се превърнат в източник на нишесте, въпреки че тук е относително малък - около 5%.
• Плодове. Повечето пресни плодове съдържат малко нишесте, а на практика единственото изключение са пресните банани.Друго нещо е, че такава храна има основно тегло във вода и следователно, след изсушаване на плодовете, можете да увеличите концентрацията на въпросното вещество няколко пъти. Поради тази причина, сушени плодове, особено ябълки, круши и кайсии, се считат за много високо калорични и са противопоказани за тези, които имат проблеми с наднорменото тегло.

Ако диетата изисква много да се намали количеството на консумираното нишесте, тогава трябва да се откажете от по-голямата част от готовите продукти - там тази съставка със сигурност присъства под формата на конкретна добавка. Със сигурност трябва да се откажат от зърнени храни и сладкиши, както и от макаронени изделия, както и от много сосове. Въпреки това е малко вероятно поне един специалист по хранене да ви посъветва да се откажете напълно от нишестето - в края на краищата, той представлява определени ползи за организма. Задачата на пациента е само леко да намали приема му, така че с правилно формулирана диета не можете дори да се откажете от малко количество печене.

Ето защо, нехранителните диетични храни включват, например, гъби, но основната нужда на тялото от храна ще бъде попълнена от различни зеленчуци. Списъкът с наличните опции не е толкова ограничен: патладжан и броколи, редовно, брюкселско и пекинско зеле, зелен грах и тиква, краставици и сладки пиперки. Всички тези компоненти ще позволят не само да приготвят вкусна салата без допълнителни полизахариди, но и да се поглезят с по-изискани ястия като зеленчукова яхния или дори сладка тиква.

Списъкът с наличните компоненти не свършва дотук, има и „подправки“ към основната храна: спанак и киселец, чесън и цикория, целина и магданоз.

Сред плодовете има и опции за това как да се насладите на десерт и да не надвишавате нормалната доза скорбяла. От целогодишните плодове ябълките са най-достъпни, но не всички. Диетолозите съветват да се избират зелени и твърди плодове, защото те имат по-малко полизахариди. Останалите плодове без скорбяла са по-склонни да бъдат сезонни, но техните сезони не съвпадат, тъй като разнообразието на менюто може да се прави през цялата година благодарение на ягодите, пъпешите и нектарините. От вносни, но популярни у нас плодове с ниско съдържание на нишесте може да се отбележи екзотичното авокадо.

За това, което диетологът ще каже за въглехидрати от не-скорбяла зеленчуци, вижте следното видео.