Как и колко време да се готви говежди език в тенджера?

Говежд език винаги е бил считан за деликатес. Ако преди да си помислят къде да го получат, сега се чудят как да го приготвят правилно или с какво да готвят. Тази статия ще разкрие тези въпроси и малки трикове за готвене.

Говежди език е страничен продукт, който съдържа огромно количество хранителни вещества и микроелементи. В допълнение, това е универсален продукт, от който можете да приготвите първото, второто ястие, аспира и разфасовките.

За да направите езика мек и богат при готвене, трябва да знаете няколко правила.

• Правилно избраният език е ключът към успешно приготвено и вкусно ястие. Ето защо, когато купуват трябва да се обърне внимание на цвета и формата. Трябва да има хубав розов оттенък и да бъде доста еластична. Това показва свежестта на езика.
• Средното време за приготвяне на продукта е от 3 до 4 часа. Този процес все още зависи от целостта на парчето, неговата тежест и метода на приготвяне. Така че цялото парче с тегло 1-1.5 кг се вари до 3 часа. Ако тази част е нарязана на малки парченца, тогава времето ще бъде намалено до 1,5-2 часа.
• Преди да подготвите езика, най-добре е да го изчистите. За да направите това, продуктът трябва първо да се измие и избърше с хартиена кърпа. След това излишната мазнина, слюнчените жлези и филмът се нарязват с нож.
• Почистването на езика от филма може да се направи след готвене. Достатъчно е да сложите готовия продукт в студена вода за 10-15 минути. След това филмът лесно се отстранява.

• Левият филм може да служи и като индикатор за готовност. Ако по време на готвене тя започна да се лющи, тогава деликатесът е готов.
• За готвене на страничен продукт си струва да изберете голям контейнер, тъй като езикът по време на готвене има особеност на увеличаване на размера.
• Преди готвене езикът може да се поръси със сол и да се остави за 1-2 часа, за да се получи по-мек продукт. Непосредствено преди готвене той трябва да се изплакне внимателно под течаща вода, като вече не се препоръчва осоляването на бульона.

• Като правило, сол и подправки се добавят 10 минути преди готовност. В същото време, езикът върви добре с пипер, магданоз, копър под всякаква форма.
• Останалият бульон може да се използва за супи и аспир. Но ако в момента не е планирано да се използва отварата, тогава можете да я замразите в калъпи.

Технологията на готвене на езика в тигана е стъпка по стъпка, както следва.

• 1 стъпка. Предварителна подготовка на продукта. За този деликатес можете да го напълните със сол и да оставите за няколко часа или да се постави в студена вода за половин час. След това езикът се изчиства от кръв, горна кожа и мазнина с нож.
• 2 стъпка. Първо готвене на продукта. Голям съд с обем се пълни със студена вода, езикът се поставя в него. Всичко това се поставя на печката и се включва за максимален пожар. След като кипи водата, огънят трябва да бъде намален наполовина и да се готви в този режим още 10-20 минути. След това бульонът се излива и продуктът трябва да се изплакне с хладка вода. Такава манипулация е свързана с факта, че дори и след почистване на езика все още има много мръсотия и нежелани частици, които се разтварят във вряща вода. Ето защо този бульон има неестетичен вид и неприятен вкус.

• 3 стъпка. Второ готвене. След изсипване на първия бульон, изплакнете я добре и отново изсипете вода. В този случай водата кипи без продукта. Добавя се към вече кипящата вода. След това бульонът с продукта трябва да се вари отново и след това да се намали топлината. По-добре е капакът да се покрие с тенджера, като между тях се оставя малка празнина. По този начин езикът се приготвя от още 1,5-3 часа.
• 4 стъпка. Крайна обработка. Приблизително 10-15 минути преди варене, подправки, сол и зеленчуци се добавят към бульона. За да сте сигурни, че продуктът е сварен, трябва да го извадите от тавата и да изрежете малко парче. Можете също така да направите малко пробиване и да видите коя течност изтича от нея. Ако има прозрачен външен вид, тогава продуктът е готов, можете да го получите. Ако течността има сив и кален оттенък, деликатесът също трябва да бъде сварен. Това отнема около 1-1,5 часа.

За това как все още можете да готвите говежд език, ще научите от следващото видео.

Ястия от говеждо деликатес са много, но най-често и бързо се готви със зеленчуци. Това ястие е перфектно като супа и второ ястие. За готвене ще ви трябва:

• 3-4 литра вода;
• 1 кг говежди език;
• 3-4 картофи;
• 1 морков;
• лук;
• 2 домати;
• сол, подправки и подправки на вкус.

Водата се излива в голяма тенджера и се поставя деликатес. Тя трябва да се свари на висока температура в продължение на 10-30 минути. За да се ускори процеса, в този момент водата се сварява отделно. Можете да използвате чайника, но с обем от поне 2 литра. След определеното време продуктът се изважда и бульонът се източва. Измийте съда и го напълнете с преварена вода. Тук се добавя език и се поставя на умерен огън в продължение на 2-2.5 часа, докато продуктът е готов.

След като езикът се готви, той трябва да бъде отстранен от водата. И в бульон се добавят към големи нарязани зеленчуци. Ако в същото време водата се изпари малко, трябва да се добави. Зеленчуците трябва да заври до омекване. По това време, езикът трябва да бъде нарязан на парчета и в края на готвенето зеленчуци го добавете към бульон. Веднага след като картофите са меки, се добавят фино нарязани домати, билки, подправки и сол. След това огънят се намалява, но тиганът не се отстранява от печката. Зеленчуците и езикът достигат готовност поради собствената си температура.