Каква част от говеждото месо е най-вкусна и мека?

Малко хора знаят, че за да получите нежно месо от говеждо месо, трябва не само да го приготвите правилно, но и да знаете коя част от трупа трябва да се използва за определен метод на обработка.Във всеки животински труп има филийки, които са подходящи за всякакъв вид обработка. За каква част от трупа от говеждо месо те идват и как най-добре да ги подготвят, тази статия ще разкаже.

Най-вкусни и меки след пържене са няколко парчета телешки труп.

1. Парче месо от гърба е дебел ръб, тънък ръб, антрекот. Последното е меко фиброзно месо, разположено между ребрата. Дебел и тънък ръб се характеризира с наличието на няколко ребра, така че тези парчета трябва да се пекат с големи разфасовки.
2. Филета. Това парче е идеално за пържене. Вкусът на пържолата е известен на почти всички, и се прави най-вече само от филенца. Същият кебап е направен от същите парчета.
3. Също така е чудесно за пържене. Оказва се, че е доста вкусно, въпреки малкото количество мазнини.

Ребрата в тигана стана доста популярна напоследък. В резултат на това всеки е много сочен и покрит с приятна кора. Въпреки това традиционно най-добрите парчета за гасене са лопатките и гърдите.

Сред другите варианти при избора на месо за охлаждане, можете да обърнете внимание на такива части.

1. Шийните прешлени. Има много сухожилия, затова не е подходящ за задушаване, но е доста приятен на вкус и е деликатес в традиционната кухня на Централна Азия.
2. Всички феморални части. Охлаждането ще помогне за омекотяването на тези парчета, които не се отличават с високо съдържание на мазнини.
3. Rump. Най-добре е да избереш да гасиш вътрешността. Такава част ще съдържа достатъчно мазнина, така че след като стане мека.

Обикновено всякакви парчета и части от кравешки труп са подходящи за готвене: от краката до филето.

Ако искате да получите чиста супа, тогава най-доброто ще бъде подходящо за това ребро.

Също така можете да сварите шията си, защото готвенето е чудесно за нея поради голямото присъствие на кости и малко количество месо в нея.

Само за готвене и дълга, подходяща кокалче и опашка. Те съдържат голям брой сухожилия, които са трудни за омекотяване, като се използват други методи за топлинна обработка.

Не е зле се справя и готви с перитонеума, който съдържа хрущял и филми.

Веднага трябва да се отбележи, че неправилното приготвяне на всяко парче говеждо месо ще го направи трудно и безвкусно.

Първо, важно е да изберете прясно месо.

Не е желателно да се готви говеждо месо в солен бульон, по-добре е да се добави сол, преди да се отстрани ястието от огъня.

Правилният избор на трупа е по-важен от всякога при готвенето на говеждо месо, което се отличава с доста твърдо месо. Всяка домакиня трябва да може да направи правилния избор, защото от него ще зависи не само вкусът, но и външният вид на ястието.

Как да изберем говеждо, ще научите от следващото видео.