Гъби

Тази гъба (Lactarius resimus) е шапка, която принадлежи към рода на лакторите. Диаметърът на капачката обикновено е 5-20 см., Средата му е вдлъбната, наблюдава се малко количество слуз.Ръбовете са рошави, с бял цвят.

Кракът грузя дебел, къс. Месото е леко разяждащо. Тя расте предимно от началото на лятото до края на есента. Тя може да расте както в групи, така и поотделно. Невероятно ценна гъба, която може да се яде. Почти няма миризма.

Тези гъби са истински трофей за гъби и бери. Но намирането му не е толкова лесно. Разбира се, необходимо е да се знае в кои видове се разделя хлябът, какво носи от гледна точка на ползите и вредите и какъв е обхватът му на приложение днес.

Ще ви разкажем за това и много други неща в нашата статия.

Този вид расте предимно в горите, пълни с бреза или където има частична смес от бреза. Гъбите се появяват през юли и могат да бъдат намерени до септември.

Размерът на капачката достига 20 см, но не повече. Той е почти равен, в средно депресиран, рошките ръбове се огъват надолу. С течение на времето, формата става фуниеобразна, покрита с малко количество слуз, цветът е млечно бял или светложълт.

Краката може да е с дължина до 6 см, а дебелината му не надвишава 5 см. Тя е гладка, бяла на цвят и понякога може да има жълти петна. Месото е доста крехко, еластично с приятен аромат на доене. Миризмата, макар и остра, но феновете на гъбите, трудно може да не я харесва.

Тази гъба е добра, защото основно расте семейства. Така че, намерихте го сам и ще бъде възможно да съберете впечатляващо количество. Но търсенето им не е толкова просто, защото често гъбичките се крият под листата. Отнема много голямо внимание, за да се изтръгне туберкулата от паднали листа във вашето зрително поле. Тя е върху туберкулите от листа или мъх, на които се обръща внимание. Това е първият знак за успешно търсене.

Такава гъба може да се яде, но само в солена форма.

Рядък вид кал, който се среща в северните части на гората. Растежът започва през юли и завършва през септември. Външно много подобно на настоящето. Въпреки това е възможно да се разграничат две гъби помежду си поради интензивния жълт цвят.

Хранителен продукт, консумиран само след осоляване.

Също така, рядка гъба, която расте главно в Сибир и в европейската част на Руската федерация. Появява се през август и се появява до октомври. Гъбата е много подобна на жълтата, защото има и жълта капачка. Млечният сок обаче става пурпурен, когато е изложен на въздух. Същият нюанс се наблюдава при изследването на плочи, рядко намиращи се на гъби.

Той е годен за консумация, консумиран след осоляване.

Можете да го намерите доста рядко, да изобилства изобилно в тополовите гори и да обича да расте близо до трепетлика. Появява се през юли, можете да намерите до октомври.

Шапката е с диаметър не повече от 20 см, плоска, изпъкнала. Първоначално той има вдлъбнатина в средата, ръбовете се огъват надолу. След това става фуниеобразна. Цветът е бял, понякога се появяват розови петна. Плочите са също бели и розови.

Кракът е гъст, сравнително къс, има белезникав или розов оттенък. Месото е бяло, млечният сок е каустик.

Тази гъба е ядна, яде се след осоляване.

Най-често се срещат в северните части на брезовите гори. Може да се открие и в иглолистните гори от юли до края на октомври. Капачката има диаметър до 20 см, почти плоска форма. Първо се притиска в средата, ръбовете се огъват надолу. След това става във формата на фуния. Средата може да е лепкава, маслиненокафява. Ръбовете са по-светли, плочите са кафяви.

Краката на тези гъби са къси и дебели. При младите гъби те са твърди, но с времето те стават кухи, кафеникаво-зелени. Месото е бяло, с фрактура потъмнява.

Хранителни гъби, изядени след осоляване. Може би най-стабилна за осоляване. Ако ги накиснете, горчивият вкус ще изчезне, структурата ще стане гъста и хрупкава.

Когато го хвърлите, за да готвите, не се притеснявайте. Под въздействието на температурата, гъбичката ще започне да се променя в цвета.Първо ще стане лилаво. Тогава цветът ще се превърне в череша, а може би и ярко червено. Красива и дори вкусна.

Плочите са частни, капачката е гола и съблечена. Когато се счупи, пулпата придобива зелено-син оттенък. Изглежда малко тройно. Най-често се среща в дъбови гори в южната част на страната. Расте от юли и можете да ги намерите до ноември. Най-активно се разпространява в Кавказ.

Тази гъба е ядна, яде се след осоляване. Въпреки това, за готвене, трябва първо да се накисва и кипи.

Интересно е, че сега говорим за чисто руска гъба. Почти нищо не се знае за него на Запад и на Изток. Но на територията на съвременна Русия грузинците се ценят от много векове.

Можете да ги срещнете в Сибир, в Поволжието. Любими гори - леки, брезови, смесени. Всъщност основното условие е наличието на брезови примеси в горите. Жълтият вид обича иглолистни гори, трепетлика - в тополови и тревисти гори, пипер - в централна Русия.

Всъщност гъбите се считат за отлична алтернатива на месото. Затова не пренебрегвайте този продукт на тези, които са с наднормено тегло и се опитват да загубят тези излишни килограми, като преминат към по-здравословна диета.

Както и да е, за 100 грама тази гъба получаваме:

Гъбата съдържа и 0,5 грама пепел и 88 грама вода.

По отношение на химическия състав на товара могат да се отбележат следните компоненти:

• протеини
• мазнини,
• Витамини от групи Е, В, С, D, РР и А;
• полизахариди;
• Калий, калций, фосфор;
• Целулоза и др.

Тези гъби не могат да се ползват само заради прекрасния им вкус. Наред с това, вие също получавате големи ползи.

Положителните възможности на пристанището се проявяват в следното:

• Действа като диуретично лекарство;
• Помага за премахване на камъни от бъбреците;
• Съставът на гъбата включва компоненти, които разрушават много патогени;
• Може да преодолее пръчката Koch;
• Подобряване на човешкия имунитет;
• Принос към активирането на умствената дейност, паметта;
• Стимулиране на храносмилането;
• Нормализира нервната система;
• Контролирайте нивото на захарта;
• Почистете съдовете;
• Помага за справяне с туберкулозата;
• Подобряване на общото състояние на отслабените след заболяване или нараняване на тялото;
• Те имат положителен ефект върху загубата на тегло, борбата срещу затлъстяването;
• Премахване на брадавици;
• Подобрете състоянието на кожата, косата и т.н.

Както виждате, ползите от тази гъба са огромни. Така че, ако е възможно, да ги намерите в гората или да ги закупите в магазините. За това как да ги изберем правилно, днес ще говорим с вас.

Като такива, противопоказанията нямат натоварване. Но някои характеристики трябва да бъдат разгледани:

• Това е тежка храна за стомаха и затова е необходимо грижливо да се яде гъба;
• Не се препоръчва за тези, които имат проблеми с храносмилателния тракт;
• Да не се дава на деца под 7 години. Стомасите им са слаби за подобен продукт;
• В случай на сериозни чернодробни заболявания и панкреатит, те не трябва да се консумират;
• Не яжте гъби сурово мляко, тъй като това заплашва да предизвика тежко отравяне;
• Кал е не само годни за консумация, но условно годни за консумация. В тази връзка, тя се нуждае от внимателна и правилна обработка. Само след това е позволено да се яде.

Не, получаването на сок от гъбички ще се провали. Има млечен сок от фиданки. Той има доста горчив вкус. Поради това гъбата трябва да бъде напълно напоена. Например, един бял вид се накисва във вода за един ден, а черният най-добре се оставя за няколко дни. В някои случаи, за да се отървете от горчивината на сока, към водата се добавя сол.

Накисването не само елиминира млечния сок, но и улеснява почистването на гъбичките. Гледайте внимателно под mohrushki. Не рядко пълзящи охлюви.

Процентът на полезните протеини е повече от 30. Това ясно показва, че в този продукт има повече такива, отколкото при говеждото месо.

За разлика от много други ядливи гъби, млечните гъби са основно осолени. Сушенето им не се препоръчва.

Млякото е широко известно от векове като най-добрата гъба в готвенето на славянските народи. От нея се приготвят супи, пържени с картофи, приготвя се цяла гама от различни ястия. В действителност, всяко ястие, което предвижда използването на гъби, подходящи за сладолед. Необходимо е само предварително да се справяте правилно.

Опитвали ли сте някога да направите винегрет, но добавете към него солени гъби? Ако не, тогава силно препоръчваме да приготвите тази салата.

Съставките ще се нуждаят от следното:

• Цвеклото - 200 г;
• Морков - 100 г;
• Картофи - 150 г;
• Мариновани краставици - 100 г;
• Пресни краставици - 100 г;
• Солени гъби - 250 г;
• Сладък грах - 40 г;
• Слънчогледово масло - 50 г.

Сега продължете с готвенето. Сварете зеленчуците, докато омекне (картофи, моркови, цвекло). Оставете ги да изстинат, след това ги почистете. Нарежете ситно или каквото искате. Всички видове краставици се нарязват на малки кубчета, а фасулът се нарязва на ивици. Всички компоненти са комбинирани, напоени и поставени върху плочи.

Класическа рецепта

Накиснете гъбите във вода като добавите малко лимонена киселина и сол. Оставете го да престои два дни, но всяка сутрин и всяка вечер трябва да смените водата. Сега сложете гъбите в стъклен буркан. На дъното на резервоара трябва да има малко сол (тънък слой). Милкхед постави шапките надолу. Поръсете сол отгоре. Помислете, че се използват около 45 грама сол на 1 кг продукт. Когато бурканът е пълен, покрийте го с кърпа. Поставете кръг отгоре и поставете товар върху него.

След няколко дни, сокът от гъбите ще се появи, те ще бъдат трамбовани. Това ще добави повече бариера към банката. Направете това, докато гъбите престанат да потъват. Не сваляйте товара. След приключване на полагането на гъби, те трябва да бъдат в саламура. Ако не е достатъчно, добавете малко преварена вода с малко сол. Продуктът е замърсен в продължение на 1-1.5 месеца на студено място.

Бързо осоляване

Така че нека бързаме. За да направите това, за един ден, гъбите са напоени, след това почистени. Изсипете със студена вода, оставете да ври 20 минути след като кипи водата.

Сега добавете черен пипер (грах), малко сол, дафинови листа, можете да карамфил. Това ще получи ароматен туршия. Оставете да изстине, добавете растително масло и нарязан лук. Сервирайте по-добре с картофи.

Маринованите млечни гъби са доста прости. Помислете, че за 1 кг продукт се изисква следният брой компоненти:

• Карамфил - 3 неща;
• Бахар - 3 граха;
• Сол - 1,5 супени лъжици;
• Вода - 1,5 чаши;
• оцет;
• Лаврови листа - 2 неща.

Измийте гъбите, почистете от зацапана мръсотия. Ако капачките са малки, оставете ги цели. Големи трябва да бъдат отрязани. Напълва се със студена вода и се вари около 20 минути след като кипи водата. Не забравяйте да отстраните пяната по време на процеса на готвене. Извадете гъбите от печката, източете водата.

За марината - Налейте 1,5 чаши вода в тенджера, добавете сол и оцет. Сместа не трябва да бъде кисела. Добавете подправките и самите гъби. Варени в марината за 15 минути. Разбъркайте, докато гъбите могат да се залепят.

Сложете гъбите в буркани, залейте получената марината. Никога не използвайте пластмасови капачки. Това ще предизвика мухъл върху гъбите. Обърнете буркана с главата надолу и задръжте, докато саламурата се охлади. След това поставете в хладилника. Млечните гъби ще бъдат готови за употреба след 40 дни.

Много хора по някаква причина смятат, че е невъзможно да се изпържи този вид гъби. Въпреки че никой не дава ясен отговор на въпроса "Защо?". Не се страхувайте, след като пърженето определено няма да стане отровно.Можем само да кажем, че е най-добре да се изпържи белите млечни гъби. Те имат приятен външен вид, отличен вкус при пържене.

Споделете с вас няколко рецепти, всяка от които е тествана. Вкусно, удовлетворяващо и полезно.

Приготвяне на гъби

Преди пърженето те трябва да бъдат приготвени. За да направите това, почистете ги, отстранете повредените места с нож. След това ги изпратете на тиган за готвене. Ще отнеме около 15 минути. Отстранете водата, охладете. Сега нарязани на малки парчета. Всичко, възможно е да се започне да се пържи.

Млечно мляко с обикновена пшеница

Подготовка на гъбите, поставени на предварително загрята тава. Незабавно свалете топлината до средата и започнете да се пържите. Използвайте дървена шпатула, разбърквайте гъбите постоянно. Добавете сол според вашия вкус. Освободената вода от гъбата постепенно ще се изпари. Необходимо е да се изпържи до образуването на златна кора. Преди края на пърженето, буквално минути за 3, добавете една супена лъжица висококачествено масло.

Ако искате да се изпържи с лук, тогава го гответе по-добре отделно или добавете в края. В противен случай лукът просто ще изгори.

С картофи

Също така е много вкусно да се изпържваме млечни гъби с картофи. Направете всичко според предишната рецепта. Когато водата е почти изпарена от тавата, добавете белените нарязани картофи. Доведете ястието до готовност. Можете да добавите любимите си подправки, но не и сол. В противен случай картофите могат да се разпаднат. Ако желаете, добавете пресни зеленчуци.

Със заквасена сметана

Отново, действаме според първата рецепта, докато почти не остане вода в тигана. След това добавете половин чаша сметана, ситно нарязан лук и сол. Покрийте тигана с капак, оставете да къкри, докато не приготвите. Разбърквайте и добавете вода периодично, ако е необходимо. В резултат на това трябва да получите крем маса, която прилича на яйчен крем в своята консистенция.

Разбира се, никой не твърди, че най-вкусните млечни гъби са осолени или мариновани. Въпреки това, дори когато са пържени, те играят красиво с нашия вкус.

Тази гъба е добре установена в медицината. И както във фармакологията, така и в националните рецепти.

• Ярък пример за успешното прилагане на товара е черен пипер. Той е широко използван във фармакологията, е част от различни лекарства.
• Тази гъба е важен компонент на лекарства, които са насочени към борба с туберкулозата.
• В народната медицина има редица рецепти, които използват това растение. Те помагат при жлъчнокаменна болест, проблеми с белите дробове и др.
• Яденето на този продукт не повишава нивото на глюкозата и затова се препоръчва за тези, които страдат от диабет.

Както вече разбирате, това е много вкусна гъба. Следователно, следвайки шампиньоните и стридите, градинарите започнали активно да отглеждат тези гъби.

Има и друг начин, който включва събирането на спори и развитието на мицела. Ефективността не винаги е висока, защото няма гаранции за правилно развитие на мицела. Не е изненадващо, че досега никой не е научил как да расте грузински в индустриален мащаб, както става с руските гъби и гъби.

За да намериш недоволство, отиди до брезовите гори или където са. Факт е, че именно с това дърво дървото обича да формира симбиоза. Тоест, да свържа мицела си с корените на брезата.

Шапки могат да бъдат пренебрегвани, тъй като те често се намират под паднали листа. Въоръжи се с дълга пръчка, за да изчистиш листата, а не случайно да смажеш гъбата.

Външно, за да се определи тази гъба не е трудно.Неговата шапка е млечно бяла, понякога с жълтеникави оттенъци. Центърът е натиснат, ръбовете - с пухкави ресни. Ако гъбата е зряла, кракът е кух, не по-дълъг от 6 см. Освен това особеността на гъбата е, че дори и в сухо и слънчево време, те се чувстват влажни на допир.

Вижте следния видеоклип за още няколко практически препоръки за търсене на кнедли.

След като сте събрали гъби, не бързайте да отидете на дивана, за да си починете и да се насладите на реколтата. Те ще трябва първо да бъдат обработени.

За да направите това, измийте гъбите добре, чисти. Краката с части от мицела трябва да се режат с нож. Вземете емайлираната кофа, сложете гъбите там и налейте шепа сол. Предварително добавете вода в кофата.

Ако възнамерявате да маринованите гъби, те ще трябва да бъдат напоени поне 3 дни. В този случай водата в кофата се променя три пъти на ден.

Това лечение напълно ще се отърве от всички токсични вещества. Така че гъбите ще бъдат напълно безопасни.