Лисичка гъба

 Гъби от пачи крак

Лисичка обикновена (реална) - ядлива гъба от семейство лисички.Името идва от старата руска "лисица", т.е. "Жълт".

Описание и външен вид

Няма изразена шапка, слята с крака. Цветът на гъбичното тяло е от светложълт до оранжев. Диаметър на капака до 12 см, капачка гладка с вълнообразни ръбове, притиснати в средата. Гъбата има вид на фуния.

Кракът е плътен, по-лек от шапката, до дъното се стеснява. Дебелина 1-3 cm, дължина 4-7 cm.

Плътта е месеста, плътна, жълта на ръба и светла в средата, ако е притисната, леко зачервена. Миризмата е специфична, кисела с нотки на аромат на сушени плодове и корени. Гъбата практически липсва в пулпа на червея и червеетата. Псевдопластичният хименофор има силно разклонени гънки, които се спускат до педикъл.

Спорите са светложълти, във формата на елипса, 8,5 х 5 микрона. Сезонна колекция юни и август-октомври. Растете групи.

видове

Има повече от 60 вида, но най-често срещаната е пачица. Гъбите се срещат в различни климатични зони.

Пачи крак voronchataya

Тя има фуниеобразна капачка с кафявожълт цвят на дълъг тръбен ствол на сиво-жълто стъбло. Плътта е бяла, много гъста, слаб приятен аромат. Ядката, но твърда пулпа изисква продължително кипене. Също известен като тубуларен или тубарен тубул. Обича сянката и киселата почва.

Сива пачи крак

Тя е фуния. Външно тя прилича на дълбока фуния с вълнообразен ръб. Краката са къси. Тялото е тъмно сиво.

Тънка, много крехка плът, почти без мирис и вкус. Събрани през август и септември. в смесени гори. В Европа се счита за деликатес, използван за приготвяне на сосове.

Лице с фасети

Тя има почти гладка хименофор, плътта е по-крехка. Разпространено в Северна Америка.

Лисицата е невярна

Ярко оранжев цвят, няма мирис, прилича на екскурзия на пачи крак.

Расте в големи групи и самостоятелно. Може да се намери в тревата и върху развалена дървесина. Трудно е да се отровят гъбичките, но хората с лошо храносмилане са изправени пред стомашно разстройство.

Омфалот маслини

Тя расте в субтропиците, обича умиращи широколистни дървета, по-специално маслини. Отрова.

Където расте

Гъбата е често срещана в умерените и субтропичните климатични зони. Обича кисела почва. Тя расте в тревата, мъх, под паднали листа. Може да се среща в иглолистни и смесени гори.

Можете да разберете къде листата растат и как да ги намерите по-бързо, като гледате следното видео.

Метод за приготвяне на подправки

По време на топлинната обработка (вече над 60 ° C) лисиците губят повечето от полезните вещества. Но суровите гъби имат специфичен вкус, въпреки че са годни за консумация. Лисиците могат да бъдат подправени и добавени към готови студени или топли ястия, използвани за медицински цели.

Пресните гъби се почистват от мръсотия с мека четка. Препоръчително е да не се мият гъбите, но много мръсни могат да се изплакнат с течаща вода. Подсушете гъбите на слънце или в сушилня при температура 40-50 C.

Ако гъбите са големи, те трябва да се разкъсат по влакната или да се нарязват с керамичен нож. Металик не може да се използва, защото той ще окисли всички хранителни вещества в пулпа.

Сухите гъби трябва да бъдат смлени на прах. Да се ​​съхранява в дебел плат или торба. Срок на годност - 1 година.

Хранителна стойност и калории

На 100 грама продукт:

протеини мазнини въглехидрати Съдържание на калории
1,6 грама 1,1 грама 1,5 грама 23 kcal

Химичен състав

  • съдържа 8 незаменими аминокиселини;
  • мастни киселини;
  • гъбични антибиотици;
  • витамини: С, Е, В1, В2, РР, провитамин А, D;
  • минерали: калий, цинк, мед, калций, магнезий, манган, желязо, мед, кобалт, фосфор;
  • chitinmanoza - вещество, което убива червеи и яйца;
  • ергостерол (провитамин D2);
  • Траметонолинова киселина - засяга вируса на хепатит С;
  • бета-глюкани - стимулират антипаразитния имунитет;
  • моно- и дизахариди;
  • полизахарид К-10.

Полезни свойства

  • противовъзпалително;
  • бактерицидно;
  • имуностимулант;
  • антитуморна;
  • бактерицидно;
  • antigilmintoznoe;
  • укрепване на нервната система;
  • спомагат за обогатяване на кръвта с хемоглобин;
  • възстановяване на зрението.

Гледайте следното видео, от което ще научите повече за пачи крак и техните полезни свойства.

Противопоказания

  • индивидуална нетърпимост;
  • деца до 5 години;
  • остри заболявания на стомашно-чревния тракт.

приложение

При готвене

Кук, туршия, само сол, но най-вкусните пържени. Еврейската кухня е кошерна.

Сервирайте като гарнитура с елда, макаронени изделия от твърда пшеница и кафяв ориз.

От предпочитаните подправки:

  • бахар
  • копър,
  • карамфил,
  • кориандър,
  • риган,
  • целина,
  • сушени моркови,
  • дафинов лист

Гъбите се използват като отделно ястие, добавено към пица и гювечи, използвани като пълнеж.

Салата от пачи крак

сос: На водна баня се смесват 35 г бяло сухо вино и 3 жълтъка, за да се образува лека пяна. Продължавайки да се смесва, леко се налива 150 мл зехтин. Всички внимателно камшик, докато хомогенна пяна. Добавя се 1,5 ч.л. лимонов сок, сол и пипер на вкус.

салата: 100 г малки картофи да ври в кожата им. След това се охлажда, обелва се и се нарязва на половина. Запържете 150 г пресни пачи краставички в зехтин с варени картофи, 70 г зелен и 100 г перлен лук, добавете 6 скилидки чесън и подправете 1-2 клонки от мащерка. Сложете всичко на голяма чиния, нанесете го със 100 г листа от маруля и 150 г чери домати, нарязани на половина. Изсипете целия сос.

Крем супа с аромат на трюфел

Нарежете 300 г картофи и запържете в растително масло (40 г) до хрупкавост. Нарязва се 1 среден лук и се запържва с картофите за около 5 минути с масло (50 g). Към тях се прибавя 1 кг грубо нарязани пресни пачи крак и се запържва още 3-5 минути.

Пържени зеленчуци с гъби, добавете 1,5 литра вода и гответе докато са готови (около 20 минути). Готови смесител супа котлет до гладка. Добавете 200 грама сметана, сол и черен пипер към супата и донесете до кипене. Сервирайте в чинии, изливайки масло от трюфел (само 15 мл за цялата рецепта).

Мус от пачи крак с каша от елда

За мус са необходими 200 г пресни пачи крак. Фрай в растително масло (25 ml). След това се налива малко вода, 30 мл ракия и 150 мл сметана. Задушете се до търг. Смелете гъбите с блендер, докато се получи гладка и сол.

За гарнира ще ви трябват 300 г бели гъби, 300 г елда, 100 г лук, няколко клончета пресен магданоз. Сварете елда. Бели гъби, нарязани на филийки и запържени в растително масло (25 g). След това нарежете лука и добавете към гъбите. Фрай за около 3 минути. Отстранете от огъня. Добавете елда, нарязан магданоз и разбъркайте. Сложете чинии, отгоре - мус.

Мариновани лисички

1 килограм лисички чисти. Сгънете емайловата купа и изсипете 100 мл вода. В процеса на готвене гъби ще даде сок, така че наливане на повече вода, отколкото е определено не се изисква. Сварете 10 минути, като отстраните пяната. Добавете подправки (дафинов лист, карамфил, черен пипер), сол (1,5 супени лъжици), захар (1/2 супени лъжици), оцет (125 ml) и продължете да кипвате още 15 минути. Разстелете горещите гъби с марината по бреговете и навийте. Банките сами отварят капака и се оставят да изстинат.

В медицината

  • чернодробно заболяване (цироза, хепатит С, мастна дегенерация на черния дроб и др.);
  • болести на панкреаса;
  • нощна слепота;
  • заболявания на горните дихателни пътища, фарингит, тонзилит, ARVI;
  • туберкулоза;
  • сарком;
  • злокачествени новообразувания;
  • гъбични кожни лезии, гнойни рани, язви, циреи и други кожни възпаления;
  • отстраняване от организма на радионуклиди;
  • с червеи.

Нанесете под формата на алкохолни тинктури, прах или екстракт от масло.

Тинктура от алкохол за пачи крак

2,5 супени лъжици. прах лисички прах се налива 500 мл водка (за предпочитане с алкохол "Алфа"). Корк и настояват 2 седмици в хладилника. Не филтрирайте! Разклатете преди употреба. Тази тинктура се използва:

  • При лечението на панкреаса вземете 1-2 пъти на ден за 1 чаена лъжичка. половин час преди хранене. Курсът на лечение е 3 месеца. При лечение на чернодробно заболяване (включително хепатит С), то е подобно на приема, но курсът на лечение може да бъде удължен до 4 месеца.
  • За почистване на черния дроб вземете 2 ч. л. преди лягане 15 дни. Курсът се провежда веднъж годишно.
  • За отстраняване на червеи вземат преди лягане за 2 ч.л. 2 до 4 седмици. Листа тинктура е по-предпочитано фармацевтични лекарства, защото по-мек ефект върху тялото, засяга само червеите.

При загуба на тегло

Той задоволява глада дълго време, докато нискокалоричните гъби. Препоръчва се месото да се замени с пачи крак 4 дни в седмицата. На такава проста диета за един месец, можете да загубите до 6 кг.

В диетичното меню е за предпочитане да се използват задушени или варени лисички със сос: смесете киселото мляко с пресен копър, зелен лук и подправки на вкус.

Каша за отслабване

1 кг пачи крак чисти и готви 1,5 часа. Източете водата, кайма гъби. Можете да ядете като самостоятелно ястие със сос от кисело мляко или да добавите маса към други ястия.

Прах за отслабване

Пригответе праха от сушени гъби. Вземете 1 чаена лъжичка. 2 пъти на ден на празен стомах, като се пие 1 чаша вода. Особено този метод е ефективен, ако затлъстяването е причинено от нарушена чернодробна функция.

В козметологията

Екстрактите от лисички и прахта се добавят към кремовете за лице, които помагат за борба с гъбичните образувания, овлажняват и подхранват кожата.

Как да изберем и къде да купим

Най-добре е да купувате гъби в магазините и пазарите. Там гъбите се проверяват и продавачите получават подходящо заключение.

Пресни гъби

Не трябва да има застой, сухи, отпуснати, увредени гъби с отлагания на плесен. Най-добре е да се вземат чисти лисички, защото мръсното е трудно за почистване и почистване. Трябва да се вземат само цели, нарязани говори за ниско качество.

замръзнал

При закупуване на пресни замразени гъби е важно да се запознаете с условията на продажба на опаковката. В самата опаковка не трябва да има лед и бучки, това е сигнал, че гъбите са размразени, затова можете да си купите стоки с ниско качество.

маринован

Обърнете внимание на срока на годност на опаковката. Ако банката е желязо, тя не трябва да бъде набръчкана. Ако стъклото - капакът не трябва да е подут.

Отглеждане

Можете да отглеждате пачи крак в дома си по два начина:

  • използване на спор;
  • с помощта на мицела.

В първия случай ще ви трябват шапки от стари гъби, които трябва да се изсушат. След това самите капачки трябва да бъдат вкопани в подготвената почва. Или накиснете капачките във вода за няколко часа и след това изсипете водата върху земята.

Във втория случай ще ви трябва мицел от гората. Има една поляна с пачи крак и парче земя с ширина 20 см и дълбочина 30 см е изкопано по-близо до дървото. Необходимо е да се вземе почвата само в близост до здрави дървета, без външни признаци на изсушаване.

Донесената почва трябва да бъде добре изсушена. Необходимо е да умрат други конкурентни организми.

Най-добре е да се прибира сеитбената почва в края на лятото и да се съхранява за една година в тъмно, хладно помещение, например в сутерена или изба. Самият контейнер трябва да е дишащ.

Необходимо е по-нататъшно засяване. Най-добре е да работим в края на юни Няколко отвора с диаметър 10 см и дълбочина 20 см са изкопани около дървото. След затваряне на дупката с мъх или паднали листа. Реколтата трябва да се очаква не по-рано от една година.

За предпочитане е гъбата да се засажда под същите дървесни видове, където е взета земята. Най-добрата симбиоза при лисиците с иглолистни дървета, бреза, бук, дъб.

Как се замразява

През зимата можете да приготвите пресни гъби и варени. В първия случай размразените пачи крак могат да бъдат малко горчиви. Но ако е млада, силна гъба, тогава горчивината няма да се усети.

Варени пачи крак са по-безопасни, защото няма да се влоши в случай на размразяване на фризера и заема по-малко място.

Гъбите трябва да бъдат замразени в деня на събирането.

За предпочитане е да се избират млади гъби без следи от изсъхване и мухъл. Може да се нарязва на големи филийки. След това гъбите трябва да бъдат добре измити и наклонени в гевгир. Можете да избършете хартиената кърпа. Подредете опаковките и ги поставете във фризера.

Ако се вземе решение да се сварят гъбите, тогава обелените лисички се потапят в студена вода и се варят 15-20 минути след вряла вода. Друго предимство на този метод е, че всички замърсявания се измиват по време на готвене. Източете, охладете и опаковайте.

Размразете гъбите само при стайна температура.

съхранение

Пресни гъби в хладилника се съхраняват от 2 до 7 дни. Ако ги опаковате в пакет, те ще продължат по-дълго.

Сухите гъби в готвенето не са много подходящи поради тяхната твърдост. Приготвеният прах трябва да се съхранява на тъмно място в плътна платнена торба не повече от 1 година.

Прясно замразени лисички се съхраняват не повече от 6 месеца.

Коментари
  1. Нина , 25.01.2016

    Лисичките са толкова красиви. толкова интересно. Винаги особено щастлив. че те растат в семейства) Най-важното е да се намери такъв))

 Автор на коментар
Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здравето винаги се консултирайте със специалист.

билки

подправки

Ядките