жълт манатарки

Широко разпространените гъби в България са известни и обичани от много хора. Това са много вкусни и питателни гъби, които освен това имат лечебни свойства.

Маслото или обикновената маслодайна, чието латинско наименование звучи като Suillus luteus, е вид от вида Butter (Suillus) от семейството на Masilenkov (Suillaceae) от класа Boletov (Boletaceae) от агарикомицетите на отдела Basidiomycetes на Mushroom Kingdom.

В различни работи по ботаниката има такива имена като Boletus volvatus, Boletopsis lutea, Boletus luteus, Cricunopus luteus, Ixocomus luteus, Viscipellis luteus.

На руски език се нарича обикновена маслодайна: късна, реална, жълта и есенна.

В допълнение, има местни имена за масло ястие като: жълто, maslyuk, Masleni shrove.

Маслото за масло е както следва:

1. Шапка с диаметър около 3-14 см има първоначално полукръг, а по-късно закръглено-изпъкнала, плоско-изпъкнала и плоска форма. Повърхността на капачките е много гладка и мазна. Те се срещат в кожата на различни нюанси на кафяво и жълто. Неговата структура има радиален характер. И може лесно да се отдели от гъбичките.
2. Месото е доста меко и сочно. Той е боядисан в бяло и жълтеникаво. И в основата е боядисана в ръждиво-кафеникав тон.
3. Ring. Има кафяв цвят.
4. Крака. Достигнете три до единадесет сантиметра височина и 1-2,5 см в ширина. Тази част от гъбите е твърда и надлъжно-влакнеста. Оцветени в бяло.
5. Himenofor е тубуларен характер. Порите са с малка кръгла форма.
6. Отпечатъкът от спорите на маслото е ръждиво жълт и светложълт.

Маслото обикновенно расте в групи и се среща в тези гори, където има много:

• бор;
• бреза;
• дъб

Образуват микориза, главно с обикновен бор, както и с други иглолистни борове. Масло харесва:

1. Умерен прохладен климат.
2. Старателно дренирана пясъчна почва.
3. Слънцето
4. Поляни, ръбове и близо до пътни земи.
5. Северното полукълбо обаче се намира в горите на субтропиците и тропиците.

Расте на тъмно място, но изобщо не толерира влажна почва, торфища и блато.

Расте с russules, greenfinchs, chanterelles и манатарки.

На територията на нашата страна се намира: в северозападната част на страната, в горите на Северния Кавказ, в сибирските гори и в горите на Далечния Изток.

Маслото се появява през юни и расте до октомври. Оптималната температура за отглеждане на масло е + 15 + 18 градуса по Целзий. Масовото плодородие е през септември. На 5 градуса под нулата плододаването е спряно, а когато земята замръзне през 2-3 cm, тя вече не се възобновява.

Освен обикновените с масло, около 44 годни за консумация и негодни за консумация гъби принадлежат към рода на Butterfish. Ето най-често срещаните:

1. Kozlyak - Suillus bovines.
2. Гранулирано маслено блюдо - Suillus granulates.
3. Лиственица маслодайна - Suillus grevillei.
4. Цветна пеперуда - Suillus variegatus.

Калоричното съдържание на 100 грама маринован жълтяк е около 18 килокалории.

Маслата се състоят от: 83,5% вода, 2,4% протеини, 0,7% мазнини, 0,5% въглехидрати, 1,2% фибри и 0,5% пепел. ,

Маслото е богато на протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали, хитин, диетични фибри, гъбични антибиотици, биологично активни и смолисти вещества.

Те включват: витамини А, С, групи В и РР, метали: желязо, калий, фосфор, манган, цинк, йод, мед, соли и мастни и смолисти съединения.

Такива лечебни качества са характерни за ястие от жълто масло:

1. Бактерициден.
2. Облекчаване на болката
3. Противовъзпалително.
4. Антитуморно.
5. Укрепва стените на кръвоносните съдове.
6. Производна сол.

Общите зърна съдържат огромно количество фибри, които са импрегнирани с хитин.Това влакно се намесва в правилното храносмилане на тялото и поради това не се препоръчва за нарушения в храносмилателната система.

• индивидуална непоносимост.
• остри заболявания на стомаха и червата;
• възраст на децата до 7 години.

Ако няма възможност за събиране на прясно масло в гората или в къщата му, можете да ги закупите на пазарите. В супермаркетите, като правило, можете да си купите маринован манатар в стъклени буркани. Преди да купите, трябва да проверите съдържанието на банката от всички страни и да прочетете надписа на банката.

Ето някои признаци на качествено мариновано масло:

1. Самата кутия и нейното съдържание трябва да се почистват от мръсотия и пясък.
2. На банката трябва да има етикет и пълна информация за производителя.
3. Маслото трябва да е със същия размер. Колкото по-малки са гъбите, толкова по-вкусни са те.
4. Като част от продукта трябва да се посочат манатарки, захар, сол, оцет и подправки. Нито аромати, нито консерванти, нито бои.
5. Капакът трябва да бъде добре запечатан, в противен случай банката може да съдържа опасни вещества.

Маслата са най-вкусните ядливи гъби сред болетовите. Те се ядат варени, пържени, задушени, сушени и консервирани. Те приготвят супи, сосове, гарнитури, салати, както и пълнежи за пайове, мезета, гювечи.

Необходими съставки:

1. Масло - 5-6 литра.
2. Вода - 1 литър.
3. Сухи семена от копър - щипка.
4. Черен пипер - 15 грах.
5. Лавните листа - 6 листа.
6. Захар - 2 ч. Л.
7. Суха лимонена киселина - половин чаена лъжичка.
8. Сол - 2 супени лъжици.

Изплакнете обилно и попарете с вряща вода. Поставете в тенджера, а по-добре в казан, малка гъба. Налейте вода и доста малко масло в съдовете. В този случай огънят трябва да е бавен. Солирайте и добавете лимонена киселина, дафинови листа, копър семена и пипер. Продължавайки да смесвате, добавете останалото масло. След изчерпване на гъбите пригответе 5-8 минути. След това разпределете вече стерилизирани банки. Завийте капачките и увийте бурканите.

В тази маринована рецепта гъбите могат да се поставят както цели, така и нарязани на парчета, а краката и шапките да се маринират поотделно. За това ви е необходимо:

1. Изплакнете обилно с 2 кг обелена почва и листа.
2. Отстранете филма от гъбите с нож.
3. Разбъркайте голямо количество вода със сол.
4. Водата се подкиселява с лимонена киселина или оцет.
5. Сварете гъбите с тази вода.
6. След 15 минути, извадете гъбите от огъня и се отцедете в гевгир.
7. Нарежете 3-4 скилидки чесън на филийки.
8. Разстелете гъбите от чесън върху стерилизираните буркани.
9. Добавете 500 мл вода 2 супени лъжици сол, 1 супена лъжица захар, 3-5 парчета черен пипер, 2-3 пъпки от карамфил и друг подправка на вкус.
10. Сварете всичко за 3-4 минути.
11. Отстранете от огъня и добавете 1,5 супени лъжици 9% оцет.
12. Охладете маринатата.
13. Налейте марината в бурканите до върха.
14. Затворете капачките на капаните.
15. Сложете хладилника.

1. Почистете гъбите от листа, пясък и мръсотия.
2. Отстранете горния филм и изплакнете обилно с течаща вода.
3. Сварете маслото в леко подсолена вода за 15 минути.
4. Докато варят гъбите, обелете един лук, нарязани на малки парченца и запържете до златисто кафяво на зеленчуци или масло.
5. Успоредно с това отстранете излишната пяна от гъбите.
6. След това изцедете и добавете гъбите към лука.
7. Фрай на слаб огън още 15 минути.

Пържени гъби могат да се сервират с гарнитура от картофи.

През зимата манатарки са много ценен източник на хранителни вещества и хранителни вещества. Тъй като те са една от малкото гъби, които могат да издържат на всякакъв вид преработка и в същото време да запазят полезни качества. За да се използва маслото през зимата, те могат да бъдат замразени или осолени.

За да се засъхне маслото е необходимо да се събират малки гъби, а по-големите са подходящи за замразяване.

1. Почистете маслото от игли, листа и мръсотия. Изплакнете обилно с вода.
2. Когато осоляването на маслото може да отреже краката и да се премахне най-горния филм. Всяка домакиня взема това решение на свой вкус и дискретност.
3. Пригответе гъбите в леко подсолена вода за 20 минути.
4. Отстранявайте пяната, когато се появи.
5. След това ги сгънете в гевгир, изплакнете със студена вода и оставете за известно време да излезе водата.
6. Поставете слой сол на дъното на емайлиращата машина.
7. Сложете слой маслообразни глави надолу.
8. Поставете лаврови листа, копър, нарязан чесън, пипер и отново поръсете със сол.
9. Повторете слоевете. Не забравяйте да добавите подправки и сол.
10. Когато маслото свърши, покрийте с чиния и поставете нещо тежко върху гъбите, за да вземете сока.
11. Ако има недостиг на саламура, можете да добавите малко варена солена вода.
12. Поставете гъбите за 24 часа при стайна температура.
13. След това, разпределете солените гъби в банките, напълнете горната част със саламура и затегнете капаците.
14. Солени масложители ще бъдат готови след няколко седмици.

Маслото лекува главоболие, арахноидит, подагра, артрит и артроза. Те също така помагат при ревматизъм, остеохондроза и радикулит. Използва се също за лечение на разширени вени и тромбофлебит.

Използват се за превенция на инсулт и инфаркт.

На базата на маслото те приготвят алкохолна тинктура, която е мощен анестетик. Тази тинктура е способна да отделя соли от тялото и елиминира всички горепосочени болести.

За да се подготви такава тинктура, трябва да вземете един буркан с литър, да го напълните до върха с маслени шапки и да изсипете добра водка на върха. След това трябва правилно да се запечата и постави на тъмно място за две седмици. След това, тинктурата трябва да се филтрира и изцедени гъби. Готовата тинктура трябва да се съхранява в хладилника.

Тази тинктура може да бъде взета отвътре и отвън. За вътрешна употреба, вземете 1 чаена лъжичка охладена преварена вода два пъти на ден половин час преди хранене. Когато се прилага външно, разтривайте в болки места.

Когато подагра, с изключение на тинктура, трябва да използвате самите гъби. От тях можете да приготвите различни ястия, като същевременно запазите лечебните свойства на маслото. Тъй като веществото, което засяга пациенти с подагра, не се унищожава чрез топлинна обработка и ецване.

Маслото се отглежда както в индустриалната индустрия за гъби, така и в аматьорската. Нарастването в първия случай е ограничено поради липсата на необходимата технология. Във втория случай отглеждането на петрол е установено дълго време и изисква спазване на определени правила. Важно и безусловно условие за отглеждането на масло е наличието на иглолистни дървета - бор, кедър, лиственица или смърч, в зависимост от вида на маслото. Възрастта на дърветата не трябва да надвишава 15 години. Те растат с масло, обикновено с помощта на мицела. В този случай самият мицел се подготвя предварително и почвата се приготвя.

В допълнение, там е много прост и лесен начин да се отглежда масло ястие. За да направите това, първо трябва да започнете бор в градината или в градината. След това съберете старите гъби в гората и ги „засадете“ под бор. Понякога те трябва да се поливат от лейка, разхлабването и плевенето не е необходимо. Културата трябва да се появи през втората година. Можете да съберете половината от младото масло, половината трябва да останете за разплод.

Тези гъби се наричат ​​болети поради специфичната мазна хлъзгавост на повърхността на допира на капачките.

Фенове събират гъби знаят, че маслото се появява само когато борът цъфти.