Меден агар

 Гъбички гъби

Днес ще разговаряме с вас за някои от най-любимите гъби на нашите сънародници - медоносните гъби.

видове

Нека погледнем по-отблизо сортовете на това растение. Всеки от тях има свои отличителни характеристики, специален външен вид, вкус и т.н.

ливада

От името вече е ясно къде расте тази гъба - ливади, ниви, горски краища, селски пътища и т.н. Реколтата може да се събира от края на май или началото на юни. Можете спокойно да отидете на таксите до септември.

Те имат най-малката шапка сред медоносните зърна, чийто размер е от 3 до 7 сантиметра. В ранна възраст, капачката е с форма на камбанка, а след това става плоска и има малък бутон в центъра. Цветът е светлокафяв, какъвто е случаят с плътен ствол. Целулоза с леко жълтеникав оттенък.

Ливадните каскади имат отличен вкус и отличен бадемоподобен аромат. Най-добре е да го добавите към супи, пържени, кисели краставички и сухи. Често може да расте точно пред къщата.

пружина

Много често срещан вид е медоносната гъба, а не всеки подбор на гъби знае за яденето и съществуването, дори от които. Възможно е да се използва в храната, но само след храносмилането, за да не се провокира разстроен стомах.

Полисферична капачка, изпъкнала форма. Що се отнася до цвета, той може да бъде различен, от леко жълтеникаво до светлокафяво.

Расте главно в широколистни и иглолистни гори, обича влагата. Периодът на прибиране на реколтата е от май до началото на октомври. Обърнете внимание на наличието на приятна миризма и охра крака. Това предполага, че гъбата е годна за консумация. Сходни са с него, но с негодни за консумация видове. Такива миризми като кисело зеле, а кракът е космат.

лято

Тази сянка се появява през юни и расте до октомври. Местата на растеж са подобни на есента. Размерът на капачката може да бъде 7 см, а формата му е изпъкнала, с малък бутон в центъра. След като дъждът стане лепкав. Цветът е жълто-кафяв със светлина в средата. Кашата е вкусна и ароматна, кракът расте в гъби с дължина до 8 см, кухи и кафяви с кафяви пръстени.

Летните гъби са четвъртата категория гъби. Те могат да бъдат сушени, мариновани, кисели, добавени към супи. По-добре е да не се използват краката за готвене, те са твърде твърди.

Растете в големи групи, но трябва да вземете време, за да ги съберете. Факт е, че гъбите бързо се появяват и изчезват също толкова бързо.

есен

Намира се навсякъде, от обикновените градини до горските зони. Местообитание - пънове, корени на дървета, ветрове, живи дървета, сушене на стъбла на 2-3 метра от земята.

Шапката е доста голяма - 10-15 сантиметра. При младите гъби тя има изпъкнала форма, след това става по-плоска, не е необичайно за хълбока в центъра. Има влакнести люспи, цвят жълто-кафяв или сиво-кафяв. С течение на времето скалите изчезват. Месото е бяло, има много приятен аромат на гъби.

Дължината на краката, в зависимост от мястото, където расте гъбата, е 5-10 см. За да се получи достъп до светлината, гъбата се изважда и обратно.

Тази гъба принадлежи към третата категория, подходяща за мариноване, пържене, готвене на супи. Между другото, в пържени форма, не много вкус ще отстъпи на морски костур или Cep. Много от тях ги препоръчват да изсъхнат.

зима

Отличителна черта на вида е кадифеното, руно, бледокафяво оцветяване, което е по-светло отгоре. През есента и зимата, медена роса се среща само в дърветата. Диаметър на капака 2-6 см с хлъзгава повърхност. Краката нарастват до 7 см, но първоначално светлината, а след това тъмна, докато расте. Вкусът е доста мек и ароматът е слаб.

Предпочита топола, върба, но се намира на други дървета от твърда дървесина. Зимните гъби растат само през есента, те могат да бъдат запазени дори под снежната покривка, но само ако зимата не е тежка.

Краката на зимната ливада са сурови, защото рядко се използват като храна. За предпочитане е да се добавят към яхния и супа. Не може да се похвали със специален богат вкус, затова е по-добре да се туршия или туршия гъби.Неговият основен "трик" е, че той може да бъде намерен в този период, когато нито една гъба не расте от дълго време.

Фалшива сянка

Отивайки до събирането на опит, много е важно да научите за съществуването на фалшиви гъби. Те се наричат ​​сярно-жълти, както и тухлено-червено копеле. Отличителната им характеристика е цветът на праха със спори. В сиво-жълт прах с зеленикав оттенък, и тухлено-червен и не виолетов. За сравнение, това вещество е бяло и кафяво (кафяво) съответно през есента и лятото.

Често годни за консумация и опасни за едно лице гъби растат заедно в една област. Тук е по-добре да се фокусирате върху цвета. Факт е, че отровните фалшиви екземпляри се опитват да станат забележими за другите и следователно цветът е наситен, изразен, ярък. Но ядливите гъби правят всичко възможно, за да не бъдат намерени.

Как да изберем

Ако отидете в гората за гъби или просто си купите гъби на пазара, определено трябва да знаете основните нюанси по техен избор:

  • Безопасните гъби имат приглушен цвят, докато отровните гъби са винаги ярки;
  • На капачките трябва да има скали;
  • Разгледайте пулпа. Добра гъба има бяла плът, а в опасни фалшиви екземпляри е жълта;
  • Погледнете и краката. Необходими са само тези гъби, на които има така наречен пръстен-маншет.

Хранителна стойност и калории

Гъбите, като всички гъби, са нискокалоричен продукт. На 100 грама опит се отчитат:

протеини мазнини въглехидрати Съдържание на калории
2,2 грама 1,2 грама 0,5 грама 17-22 kcal

Химичен състав

След като се определи химичния състав, е възможно да се разбере колко полезна е гъбичката, за какво може да се използва и кога може да се използва като лекарство или профилактично средство. В агония, основните вещества, полезни за хората, са:

  • протеини;
  • мазнини;
  • въглехидрати;
  • Гъбични антибиотици;
  • Полизахариди (помощ в борбата срещу рака);
  • мед;
  • Цинк и много други съставки.

Полезни свойства

Първо, ние определяме не само кулинарния, но и лечебния потенциал на тези гъби. Изучавайки медоносните продукти, лекарите открили в тях доста обширен списък с полезни свойства. Сред основните могат да бъдат идентифицирани:

  • Има слабително действие;
  • Умерен за различни видове бактерии;
  • Укрепване на тялото;
  • Те имат антитуморен ефект;
  • Увеличаване на имунитета;
  • Подобряване на ефективността;
  • Намаляване на налягането;
  • Нормализира метаболизма;
  • Благоприятен ефект върху щитовидната жлеза;
  • Те се борят с чревни инфекции, гнойни кожни заболявания, запек;
  • Подобрете работата на сърцето;
  • Възползвайте се от диабета;
  • Успокоява, възстановява нервите;
  • Полезен при профилактиката на злокачествени тумори;
  • Премахване на стомашните проблеми;
  • Насърчаване на висококачествено кръвообразуване;
  • Стимулиране на нормализирането на кръвообращението;
  • Устойчиви на вируси, намаляване на възпалението;
  • Засяга подобряване на паметта;
  • Извадете лошия холестерол;
  • Решава кръвни съсиреци и т.н.

Списъкът на ползите всъщност е много по-обширен. В много отношения учените не са проучили напълно свойствата на тази гъба. Но днес, за гъби може да се говори не само като вкусно, но и невероятно полезно за човешкото здраве гъби.

Можете да научите повече за полезните свойства на опита от програмата "Live is Great".

Вредни и противопоказания

Като такива, няма никаква вреда от тези гъби. Основното нещо е да не злоупотребяваме и да избираме само висококачествени, годни за консумация екземпляри. Що се отнася до противопоказанията, има само две от тях:

  • Гъбите не трябва да се използват при сериозни заболявания на червата и стомаха;
  • Не се препоръчва употребата им в храни на деца под 7 години.

Как да готвя

Медните агарици са чудесни гъби от гледна точка на готвенето. Те правят отлични супи, перфектно се сушат, прибавят към яхнии, основни ястия, ястия и т.н.

 Меден сос
Вкусни, нежни сосове се приготвят от меден зехтин
 Пълнеж от медена торта за печене
Пълнежът от пчелен мед в печени пайове ще зарадва мнозина

Но, може би, гъбите показват най-пълноценно вкусовите си качества при осоляването, ецването и консервирането.

Ето защо днес ще споделим с вас няколко рецепти, ще обсъдим особеностите на готвенето, приготвянето, замразяването и дори опита на пържене.

скорошен

Не би било излишно да разберете какво е полезно само по себе си е прясна мента.

Дълго време тези гъби се използват в медицината, защото притежават свойствата на силен и естествен антибиотик. Освен това, прясната коса има антивирусни и противоракови ефекти.

Чрез консумацията му ще получавате дневна доза мед и цинк, като по този начин се облагодетелства кръвоносната система.

Особено внимание се обръща на гъбите за тези, които се борят с наднорменото тегло. Има много протеини в гъбите, но продуктът е изключително нискокалоричен. С други думи, бързо насищате тялото, блокирате чувството на глад, но в същото време от 100 грама опит получавате само 22 калории.

Тиаминът е важен и рядък компонент в природата, който е част от прясна мармалада. Той помага за възстановяване на репродуктивната функция на човека и нормализира работата на нервната система. Трябва да се отбележат такива полезни елементи като фосфор, калий и йод.

маринован

Ще ви разкажем за две много популярни методи за ецване. Първият е бърз, а вторият осигурява събиране на гъби за зимата.

Помислете, че един килограм пресни гъби ще се побере в трилитров буркан, а готовите мариновани гъби ще бъдат поставени в един буркан. Това трябва да се има предвид при избора на съставки.

Как да ври

Гъбите трябва да бъдат сварени преди мариноване. За да направите това, поставете ги вече във вряща вода, и 10 минути след варене, не забравяйте да се отцеди първата вода. Поради това ще изберете всички опасни вещества. Гъбите се довеждат до готовност във втората вода. Процесът на готвене отнема от 30 до 60 минути. Ако са готови, то те почти напълно ще се установят на дъното.

В процеса на готвене отстранете пяната и внимателно следвайте това. Тя се формира няколко пъти.

Втората отвара е идеална за приготвяне на маринатата, а по-скоро за отхвърляне на проста вода.

Бързо ецване

От необходимите съставки:

  • Меден зехтин;
  • 30 милилитра оцет (9%);
  • Чаша пречистена вода;
  • 1.5 супени лъжици каменна сол;
  • Карамфил и пипер - 3 неща.

Процесът на готвене е както следва:

Сварете гъбите като ги поставите във вряща вода. Тънкостите готвене вече знаете. Сложете ги в стерилизиран буркан. Прецедете гъбата отвара, добавете определеното количество сол, други подправки. Ако желаете, можете да добавите захар, в същото количество със сол. Когато бульонът кипи, изключете топлината, добавете оцет и изсипете маринованите буркани. Затворете капаците. Готово!

Мариниране за зимата

Веднага отбелязваме, че количеството оцет е посочено в рецептата на базата на приготвянето на 1 литър марината.

Трябва да вземете:

  • Меден зехтин;
  • 1,5 литра пречистена вода;
  • 8 градински бахар;
  • 2 скилидки чесън;
  • 2 листа от лаврушечка;
  • 1 супена лъжица. захарен пясък;
  • сол и оцет - 2 супени лъжици.

Процесът на готвене е както следва:

Сварете гъбите според рецептата. Вземете чиста тенджера, залейте получената втора отвара, наряжете чесъна и поставете всички посочени подправки. Сварете сместа в продължение на 10 минути след кипене, изключете топлината и добавете оцет. Изчакайте, докато марината се охлади при стайна температура, не е необходимо изкуствено охлаждане. Ако желаете, добавете ароматни подправки, така че гъбите да имат по-богат вкус. Просто ги поставете в тигана, когато варете маринатата, а не поставяйте в буркани. Това ще позволи на гъбите да не се развалят при продължително съхранение. Изсипете буркани с марината от гъби, затворете капаците. Това е направено.

пържени

Ако изпържите гъбата, ще получите отлично, много вкусно ястие. Но първо трябва да разберете тънкостите на пържене.

Можете да изпържите по три начина - без готвене, със заваряване и замразени гъби.

Без готвене. Изплакнете добре гъбите, запържете на слаб огън за 20 минути. Покрийте тигана не трябва да се затваря. Готовността лесно се разпознава от характерната лесна стрелба.

Със заваряване. Трябва да вземете подсолената вода, да сварите гъбите в нея в продължение на 10 минути, след което да се отцеди водата. След това разпръснете гъбите в тенджерата. При средна температура те се пекат 10 минути, като се разбъркват от време на време.

Замразени. Ако сте замразени гъби, заваряването им не е необходимо. Пърженето отнема 15 минути на средна топлина, също без капак, така че да излиза излишната влага.

Готвенето на рецепта може да е различно. Така че гъбите са вкусни при пържене с картофи, зеленчуци, лук. Опитайте, експериментирайте, но не забравяйте да следвате основните правила за времето за готвене.

консервиран

Предлагаме Ви вкусна рецепта за приготвяне на консервирани гъби. Осъществяването им не е трудно, но можете да се насладите на техния отличен вкус за много дълго време.

От необходимите съставки:

  • 2 копърни чадъра;
  • Листа от череша, касис и лаврушка - по 5 броя;
  • 1 супена лъжица. оцетна есенция;
  • 10 подправки от грах;
  • Чесън - по желание и по ваш вкус;
  • 2 чаши растително масло;
  • Меден агар.

Тези съставки са предназначени за запазване на 5 килограма опит.

Процесът на готвене е както следва:

  • Почистете, изплакнете гъбите, сложете ги в голяма тенджера, покрийте със студена вода и добавете сол по ваш вкус;
  • Сложете огъня, оставете да заври и ври 20 минути;
  • 2 чаши от получения бульон настрана, останалото може да се излее;
  • За гъби, добавете листата, копър, черен пипер, чесън, който преди това е желателно да се нарязва на плочи. Също се добавя масло и се излива в отвара;
  • Стерилизирайте кутиите до 0,5 литра, разбъркайте гъбите върху тях и стерилизирайте за 20 минути;
  • Покрийте с капачки за консервиране или на винтове.

сготвен

Не забравяйте веднага, че пресните гъби трябва да се приготвят най-малко 40 минути, но не повече от час. След кипене, пяната се отстранява, водата се източва и кипенето преминава в готовност. Ако сте взели замразени гъби, тогава гответе за 20 минути на слаб огън.

Решете предварително какво точно готвите за гъби. Така че, ако планирате да ги запържете по-късно, можете да подварит в рамките на 20 минути. Това е достатъчно.

Ако искате да ядете варени гъби, този процес трябва да продължи 40-60 минути. Винаги отстранявайте пяната, източете първата отвара и добавете сол.

С недостатъчна гъвкавост гъбите предизвикват разстроен стомах.

сол

Можете да използвате един от двата метода за приготвяне на солени гъби. Съответно е студено и горещо.

Съставките, чийто набор не зависи от опциите за готвене, ще изискват следното:

  • 1 кг гъби;
  • 1 куп свеж копър;
  • 1 лук;
  • 1 чесън;
  • Млян пипер;
  • Лаврушка - 2 листа;
  • 2 супени лъжици. каменна сол.

Горещ начин

  • Почистете, изплакнете гъбите, отстранете краката, ако са големи гъби. Шапки са разделени на две части. Приготвяйте малки;
  • Сварете ги, солена вода, източете първия бульон;
  • Обелете чесъна, нарязани на 2 части, нарязайте лука на половин пръстени и нарежете копъра;
  • Добавете тези зеленчуци, зеленчуци, а също и подправки и лавр към варени гъби, поръсете със сол, разбъркайте;
  • Нагласете гърнето и го оставете за 5 дни;
  • Прехвърлете готовите гъби по бреговете, съхранявайте на студено място.

Готин начин

  • Поставете всички подправки на дъното на избрания съд, поставете гъбите отгоре и добавете сол, поръсете ги равномерно;
  • Поставете потисничеството отгоре и задръжте 45 дни;
  • Ако се появи мухъл, не се притеснявайте. Достатъчно е само понякога да се измива завой;
  • Готовите гъби се поставят в буркани. Да се ​​съхранява на хладно и сухо място.

замръзнал

Събрани или закупени гъби, сортирайте. Ще ви трябват млади, пресни и гъсти гъби. Не е необходимо да се мият, тъй като трябва да са сухи, когато са замразени.

Няма нужда да бланширате гъби, както и много други гъби преди замразяване. В противен случай те се деформират при последващата подготовка, губят формата си.

Ако имате известен страх от замразяване на пресни гъби, можете да ги заварявате, като добавите малко сол към водата. Но след това не забравяйте да прехвърлите гъбите на гевгир след като готвите, оставете излишната течност да се изцеди. След това прехвърлете в суха кърпа, така че да абсорбира влагата. Само след това можете да замразите.

Препоръчително е да вземете голям пластмасов тиган, разпръснете гъбите в един слой. Многослойното замразяване отново ще доведе до деформация и бавно охлаждане. Ако има малко място във фризера, замразете гъбите стъпка по стъпка, но в един слой. Така че можете да замразите голям брой и да поставите на същите пакети.

Пакетираните също трябва да са правилни. Използвайте няколко сашета. Една такава торба със замразени гъби трябва да е достатъчна, за да приготвите едно ястие. Това означава да размразим всички гъби, за да вземем половината от там, а втората половина не трябва да се замразява отново. От повторно замразяване, гъбите ще се развалят и ще бъдат неподходящи за по-нататъшна употреба.

За да научите за ползите от включването на опит в диетата си, погледнете програмата "Живей е страхотно!"

Интересни факти

Ако планирате да изсушите гъбите, не е необходимо да ги измивате. Просто почистете напълно сухия метод.

Името на гъбата, получени заради местата, където расте - на пънове.

Най-популярните и вкусни видове са лятото и есента. И лятото расте на стари и паднали дървета, но есента обича едно живо дърво, което постепенно унищожава.

Отивате в колекцията на медоносните агарици, вземете със себе си само една кошница. Съберете ги в чантата не може. Накисват се, превръщат се в нещо грозно.

Отглеждането по промишлен начин се регулира само с есенни и зимни гъби.

 Интересни факти за спомените
Гъбите могат да се отглеждат у дома в банката, за това ще ви трябва гъбичен мицел и субстрат

Веднага след събирането на гъбите трябва да се обработят.

Гъбите могат да се съхраняват във фризера за една година.

В краката на медоносните агарици има голямо количество фибри и затова не бързайте да ги изхвърляте.

Гъбите, малки и малки по размер, са идеални за осоляване.

Не се притеснявайте, ако в процеса на осоляване гъбите придобиха по-светъл нюанс. Да го преживееш е естествен процес.

Коментари
  1. Irene , 02.04.2016

    Най-важното при търсенето е да ги намерим) Спомням си, че през детството си срещнах огромно количество гъби, които растяха на изсечени пънове! Оцветени кофи 6, по мое мнение, само от този сайт!

 Автор на коментар
Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здравето винаги се консултирайте със специалист.

билки

подправки

Ядките