оранжево-капачка манатарки

Aspen (aspenik) - много вкусна, но рядко срещана гъба. Намирането е истински късмет. Гъбата не само е много здрава, но и невероятно вкусна.По отношение на качествата си, тя е много близо до манатарка. Принадлежи към рода Leccinum.

Капачката на гъбата е до 30 см в диаметър, месеста, може да има червен, бял, жълт и сив цвят.

Младите пепеляшки гъби имат полусферична шапка, възрастните имат плосък, леко изпъкнал, леко кадифен.

Кракът е лесно отделен от шапката, дебел, месест, покрит с дебели влакнести люспи, дълги до 20 cm, ширина 5 cm.

Месото е бяло или леко розово, на среза става синьо, докато стане тъмно виолетово.

Отглеждат семейства, но има и единични гъби.

Съберете от юни до края на есента, до първата слана.

Кората на шапката има кафяво-кафяв цвят, понякога с оранжев оттенък и леко виси над ръба. Краката са с червеникавокафяви люспи. Бялата плът има сиво-кафяви петна, върху среза е боядисана почти черно. Тръбният слой е кафяв, тесен, с дебелина 2-3 cm. Расте в малки групи под дъбовите дървета, разпределени в горите на умерения пояс.

Гъбата се среща в боровите гори.

Кората на капачката с възрастта на гъбичката потъмнява от оранжево до кафяво-червено. Разхлабен тръбен слой с ъглово-кръгли пори, дебелина 1-3 см, затъмнява на допир. Намира се в смесени и широколистни гори, разпространени в горската зона на Евразия. Наричат ​​още Краснюк или Красноголовник.

Кракът на гъбата е белезникаво-розов. Шапката също е розова, гладка и суха. Тръбен слой с дебелина до 1,5 см с ъглови пори.

Кожицата на шапката е жълто-кафява или оранжево-жълта. Срещу маслиненокафяво. Обича влажните места, намира се в брезови и смесени гори.

Може да се намери в цяла Русия, включително и в северните райони. Предпочита смесените гори, най-често намиращи се под треви с трепетлика.

100 г пресни гъби съдържат 22 ккал, сушени - 315 ккал.

Една прясна гъба съдържа:

Също така в състава има 1,5% минерали.

Aspen протеин е сравним с животински протеин, така че гъбичките могат успешно да заместят месото.

• аминокиселини, включително от съществено значение;
• 80-90% е вода;
• фосфор, желязо, калий, магнезий, натрий, калций;
• витамини РР, А, С, В1, В2, Е;
• монозахариди;
• дизахариди
• наситени и ненаситени мастни киселини.

• почиства кръвта;
• отстранява от тялото соли, токсини и радионуклиди от тежки метали;
• намалява нивата на холестерола в кръвта;
• стимулира имунитета;
• антитуморна;
• седативно действие;
• възстановява и благоприятства чревната микрофлора;
• регенериращ.

• индивидуална нетърпимост;
• деца до 7 години;
• остри заболявания на черния дроб, стомаха и червата;
• подагра.

В хранителна стойност, бульонът от трепетлични гъби не е по-малък от говеждото месо, както самите гъби до месо. Отличен вкус. Те са варени, пържени, мариновани, осолени и сушени. От тях се подготвят първите, вторите ястия, леките закуски, различните пълнежи. Тъй като 80-90% от гъбата е вода, тя е значително намалена по размер. Друг недостатък - потъмнява, но в марината запазва естествения си вид. Ако гъбите се накиснат преди готвене в 0.5% разтвор на лимонена киселина, те ще потъмняват и намаляват. И още един съвет: колкото повече смачкани гъби, толкова по-висока е усвояемостта им.

200 г гъби от трепетлика: 2-2.5 л вода, 1-2 картофа, 1 среден морков, 1 голямо цвекло, среден лук, 1 супена лъжица. доматено пюре, 200-300 г зеле, 100 г червен боб, подправки, сол.

Можете да използвате както пресни, така и сушени гъби. Предварително трябва да сварите фасула поотделно до полуготови. Хвърляме гъбите във водата и варете бульона. Ситно нарязани картофите и изпратете в бульон. Запържете лука, след това прехвърлете моркови и цвекло.Хвърляме зеленчуци във водата. Както кипи, добавете боб и настъргано зеле. 10 минути преди готовността се добавят доматено пюре, сол и подправки.

Борщ е много удовлетворяващ. Името му е получено от християнския пост, когато месото е заменено с гъби и боб.

1 кг гъби чисти, котлет и се запържва в растително масло (30 мл). Ситно нарязайте 20 g пресен джинджифил и добавете към гъбите заедно с масло (50 g). След това на огъня за около 7 минути. Поставете в тенджера, добавете нарязан пресен магданоз (4-5 клончета), вода, сол и подправки на вкус и гответе за 5-7 минути. След като трябва да се премахне от топлина и се оставя да престои половин час. Изсипва се супата в чинийки с добавка на заквасена сметана.

На 1 кг гъби от трепетлика: 1 супена лъжица. гъбен бульон, 1 среден лук, 1 супена лъжица. 20% сметана, 2 супени лъжици. л. брашно, подправки (дафинов лист, индийско орехче, черен пипер), сол на вкус.

Гъби почистени и варени в продължение на 20 минути (освен 1 чаша бульон). Варени гъби и лук фино нарязани. Първо запържете лука в масло до златисто кафяво, след това добавете гъбите и леко кафяво. Налейте сметана и бульон в тавата. Отделно, в друг тиган, изсушете брашното до кремав цвят и заедно с подправките, добавете към гъбите, сол на вкус. Кипнете под капака за 2-3 минути. Препоръчва се картофите да се сервират като гарнитура.

• лечение и профилактика на атеросклероза;
• доброкачествени и злокачествени тумори, вкл. тяхната превенция;
• гуша;
• хронични заболявания на стомаха и червата;
• депресия;
• нервни разстройства;
• повишаване на имунитета;
• подобряване на кръвта и тена.

Нанесете под формата на тинктура или на прах. Използвайте само гъбени капачки.

Настоявайте за водка или Cahors. Шапчиците от трепетлика чисти, изплакнете и изсушете. Напълнете ги до горния трилитров буркан. Налейте водка или кагор. Коркът се оставя на топло и тъмно място в продължение на 14 дни. Инфузията е необходима за филтриране, изстискване на гъбите добре. Да се ​​съхранява в хладилник.

В зависимост от заболяването, приемайте 2-4 пъти на ден, половин час преди хранене, 1 супена лъжица, разреден с топла вода. Курсът на лечение от 1 до 3 месеца. Може да се използва за превенция.

Шапките от гъби се изсушават и смилат на прах. Вземете 2-3 пъти на ден половин час преди хранене за 1 ч. Л. Използва се за лечение и профилактика.

Докато напълно варени, гъбите се варят 40 минути, за приготвяне на полуготови продукти - 15-20 минути, заварени, за да се отърват от боклука - 5-10 минути. Ако по време на кипене на трепетлика гъби падна до дъното на тигана, а след това те са напълно варени.

На 1 литър вода ще трябва: 2 супени лъжици. захар и сол (не йодирани), 1 чаена чаша от 6% оцет, дафинов лист (2-3 броя), черен пипер грах (10 броя), 3-5 пъпки от скилидки. За вкус можете да добавите 2-3 скилидки чесън или канела. Ако има оцетна есенция, можете да я добавите, без да я разреждате, ще ви трябват 3 ч. Л.

Самите гъби трябва да се почистят, да се отрежат големи пепелни гъби. Налейте вода, варете около 10 минути, т.е. само малко заваряване, след като водата се източи. Следващата стъпка е приготвянето на маринатата (всичко се добавя, с изключение на оцет), обемът се определя на базата на броя на осинови гъби. В кипяща марината гъбите слизат и се готвят още половин час. След това се добавят оцет или есенция и чесън, след 10 минути се отстраняват от топлината. Горещите гъби са подредени в предварително стерилизирани буркани до раменете, а останалата част е пълна с марината. Завъртете ключа.

Необходими са само пресни гъби от трепетлика, без червеи. Гъбите се почистват, измиват и нарязват на големи парчета. След това трябва да ги изсушите малко. За да направите това, можете да ги сложите на чиста кухненска кърпа и да оставите за известно време.

Изсушете в електрическа сушилня при температура 50 С. Можете да използвате фурната, но вратата трябва да бъде оставена открехната. По време на сушенето гъбите потъмняват и значително намаляват размера си.

Да се ​​съхранява в платнена чанта или стъклен буркан под капак. Срок на годност 1 година.

Както варени, така и пържени гъби се съхраняват замразени. Докато варени гъби варят 40 минути. Ако се приготви полуфабрикат, 5-10 минути е достатъчно, за да се вари. Осипа се охлажда и след това се разлага на пластмасови контейнери или торбички за храни. Пържени гъби се замразяват по подобен начин.

Не се препоръчва размразяване по време на употреба. Замразените гъби веднага се изпращат в тенджерата или във вряща вода. Замразените гъби се съхраняват до 6 месеца.

Гъбите могат да се пържат в прясно състояние. Но често се препоръчва леко да се заварят предварително (около 10 минути). След това гъбите от трепетлика се разпръскват върху предварително загрят тиган и се пекат малко повече от половин час. Можете да използвате растително масло за пържене, но кремавите гъби са по-нежни и по-вкусни. Лукът трябва да се добави. Можете да добавите по-близо до края на готвене гъби или се запържва отделно, така че да е красив златен цвят, а не изгорени в гъби. Сол на вкус.

Като опция, можете да добавите в края на 1-2 чл. л. заквасена сметана и задушете за няколко минути под капака. Гъбите са вкусни сами по себе си и не изискват никакви подправки.

Най-често дърветата от трепетлика се срещат точно под тревисти или иглолистни дървета, по-рядко под дъбови дървета. Затова е за предпочитане да се търсят гъби в смесени и широколистни гори.

Aspen гъби са доста големи гъби, те са ясно видими от под листа и трева. Но поради цвета, те се сливат с багажника, така че трябва внимателно да проучи всяко дърво.

Aspen гъби могат успешно да се отглеждат у дома. Това изисква мицел, изкопан в гората (за предпочитане под трепетлика) и мицел от зърно.

Зърнен мицел се приготвя по следния начин: 10 кг пречистено зърно се пълни с 15 литра вода и се приготвя на слаб огън, докато се приготви за 1-1,5 часа. Зърната трябва да бъдат меки, но не варени. След това мицелът се поставя върху плоска повърхност и се изсушава.

Гъбеното легло се изсипва в градинското легло за гъби, а горният слой е зърнен слой от мицел. Аспенските гъби обичат влагата, така че поливането е задължително при горещо време. Ако всичко е направено правилно, първата реколта трябва да се очаква за 2-3 месеца. Самото легло може да даде до 5 години, а след това цялата работа трябва да се направи наново.