Гъби

Днес ще говорим за, може би, един от най-известните гъби в света.Той има отлични качества буквално по всякакъв начин. Тази гъба носи ползи за здравето, доставя невероятно удоволствие при хранене и така нататък. Значи говорим за шиитаке.

Капачката на гъбата може да има диаметър от 3 до 15 сантиметра. Тя е полусферична, изпъкнала форма. Когато shiitake отлежава, капачката става плоска. Цвят - първоначално тъмнокафяв, а след узряване - по-светъл.

Латинското наименование на шиитаке е Lentinula edodes и е актуално днес. Факт е, че по-рано се е наричал Lentinus.

Ако говорим за думата шиитаке, то тогава то има напълно логичен произход. В Япония има едно шиитско дърво - едно от тези, на които тази гъбичка расте с голямо удоволствие. Е, думата "вземе" вече е преведена като "гъба".

Ако говорим само за разпространението в дивата природа, то това е Япония, Далечния Изток и Китай. Също така се среща в някои други държави в Югоизточна Азия.

Археолозите, разкопали в Китай (това е родното място на гъбичките), установили, че тя е била използвана тук от самото начало на новата ера. Императорите използвали различни рецепти за приготвяне на шиитаке. Те се защитават от болести и продължават младостта си.

Според проучванията шиитаке е култивиран преди около 3 хиляди години. Днес тя се отглежда активно в Азия, а от там гъбата вече се изнася в други страни.

Що се отнася до Русия, тази гъба не расте тук, въпреки че някои градинари се опитват да ги отглеждат. Много от тях са успели.

Ако решите да опитате тази гъба, отидете в магазина или отидете на пазара, не забравяйте да запомните някои от най-важните правила по техен избор.

• Придобийте леко гъсти гъби, които не са повредени.
• Разгледайте шиитаке. Не трябва да има следи от плесен върху тях, те не трябва да са мокри на допир.
• Ако ръбовете се наклонят, това е добра гъба.
• Погледни шапката. Ако е кадифено, а цветът му е тъмнокафяв, тогава сте намерили добро копие. В този случай, имайте предвид, че добра гъба има диаметър на шапката не повече от 6 сантиметра.
• Най-вкусните гъби имат модели на малки пукнатини на капачката.
• Съхранявайте ги в хладилник, но не повече от 3 седмици.

По отношение на хранителната стойност шиитаке може да предложи следното - на 100 грама продукт идва:

За разлика от много други гъби шиитаке се характеризира с доста сложен химичен състав. Въпреки това, всички компоненти са от голяма полза за човешкия организъм:

• протеини;
• въглехидрати;
• Аминокиселини;
• полизахариди;
• Мазнини (поли- и моно-ненаситени);
• Диетични фибри;
• Витамини (РР, групи В, С, D);
• Минерали: К, Са, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se и др.

Както вече отбелязахме, това е невероятно полезна гъба.

Затова ще се опитаме да подчертаем най-важните положителни свойства на този продукт:

• Битки с вируси, възпаления, бактерии.
• Той помага при лечението на язви, с кървене.
• Лекува рани;
• Укрепва имунната система, подмладява тялото.
• Устои на туморите.
• Намалява налягането, нормализира работата на сърцето и кръвоносните съдове.
• Третира стомаха, червата.
• Укрепва нервната система.
• Премахва от организма вредния холестерол.
• Възстановява силата след продължителна болест и нараняване.
• Нормализира състоянието на човека след силно физическо натоварване.
• Удължава живота.

Лечебните свойства на шиитаке позволяват да се използва, както следва:

• Лекува болести, свързани с кръвоносните съдове и сърцето.
• Облекчава хроничната умора.
• Съпротива срещу различни форми на рак.
• Помага при хепатит, гастрит, стомашни язви.
• Полезно за диабет.
• Премахва човек от депресия.
• Той действа като профилактика срещу настинки, грип.
• Предотвратява инфаркт.
• Помага за възстановяване на здравето след инсулт.
• Ползи при заболявания на ставите, обратно.
• Външната употреба третира кожни проблеми.
• Възстановява здравето след химиотерапия.
• Насърчава загуба на тегло и т.н.

Не толкова отдавна, учени от цял ​​свят започнаха подробно проучване на този имот. За съжаление шиитаке все още не е напълно проучен, но експертите предприемат успешни стъпки. Кой знае, може би шиитаке ще бъде ключът към решаването на проблема за ефективното лечение на рака за кратко време.

Можете да научите повече за полезните свойства на гъби шиитаке в програмата "За най-важното".

Въпреки най-широкия списък от полезни свойства, гъбичките все още могат да причинят вреда. Така че нека да разберем за противопоказанията.

• Не може да се консумира по време на бременност.
• Да не се яде на деца под 12 години.
• Ако сте свръхчувствителни към гъбичките или компонентите, включени в състава му.
• С болестта на астмата. Всички тези четири случая не са напълно разбрани, но все още не си струва риска.
• Яденето на прекалено много шиитаке може да предизвика диария.
• Не яжте гъбички с отровни билки, които се използват при лечението на рак.
• Не може да се консумира с аспирин.
• Не комбинирайте употребата на шиитаке с лекарства, особено последиците от които включват намаляване на скоростта на кръвосъсирването.

Като се има предвид основният район на разпространение, не е изненадващо, че шиитаке навлиза в кухнята на азиатските страни. Въпреки че го обичаме много, особено в суши.

В храната основно се използват капсули. Що се отнася до краката, те са твърди. Затова най-често краката се използват за приготвяне на сос, супа, кисело мляко и т.н. Полученият екстракт от гъби е отличен за сладкиши, напитки и сладкарски изделия.

Ако решите да изпържите шиитаке, за да направите това, отрежете капачката и скъсайте крака. Но само заедно. Това ще запази приятна миризма, която по време на пържене става подобна на миризмата на печено месо.

Загрявайте тава върху силна жега, добавяйте масло (маслинено или ненаситено рафинирано слънчогледово масло). Поръсете гъбите и започнете да разбърквате активно, докато цялата вода се изпари. Ако желаете, добавете лук, бадеми, орехи и различни подправки към гъбите. Те ще подобрят и обогатят вкуса.

Тези гъби все още са добри за онези, които при готвенето им с други съставки поглъщат вкуса им, но не надвиват останалите съставки.

Пържената билка може да се сервира с тестени изделия, печени зеленчуци, ориз, риба или пиле. Тук вече избирате по свое усмотрение. Между другото, опитайте да ги добавите към гулаша. Ще бъдете много приятно изненадани от резултата. Но не забравяйте, че при приготвянето на гъбите се прибавят не по-рано от 30 минути преди месото да се приготви. В противен случай шиитаке ще бъде много труден.

Сега представяме на Вашето внимание две рецепти, в които шиитаке са основната съставка или просто обогатяват вкуса на ястието.

От съставките се нуждаете от следното:

• Скариди (тигър или крал) - 16 броя;
• Зехтин - 30 милилитра;
• Половин чили;
• Чифт скилидки чесън;
• 1.2 литра пречистена вода;
• 150 грама тежък крем;
• 150 грама шиитаке;
• Пресни зеленчуци (босилек и магданоз) - 1 клонче;
• Сол.

подготовка

• Вземете скаридите, обелете ги от черупките и ги отрежете на две дължини.
• Изсипете малко зехтин в тигана, настържете чили и чесън, запържете за една минута, след това добавете скаридите и ги изпържете.
• Сега добавете вода, сметана. Сместа трябва да ври.
• Той хвърля нарязани шапки гъбички, билки и сол на собствения си вкус.
• Варени супа около 5 минути и се сервират на масата.

Приятно апетит!

Сега предлагаме да се запознаем с много вкусен начин за запържване на гъби. Ще получите максимална полза и удоволствие.

Съставките ще се нуждаят от следното:

• 300 грама патладжан;
• Скорбяла - за паниране;
• 100 милилитра растително масло;
• 300 грама прясна тиквичка;
• 200 грама бял праз;
• 200 грама аспержи;
• 200 грама шушулки за грах;
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• 0,6 kg шиитаке;
• Чифт скилидки чесън;
• 100 грама сос от стриди;
• 80 милилитра соев сос;
• 50 милилитра сусамово масло;
• Букет зелен лук;
• Сусам - за прах в съда.
• Сол.

Получаване:

• На пръчките с малък размер нарязваме патладжаните. Сол и оставете настрана. Това ще позволи известно време за освобождаване на течността. Източете патладжаните, почистете с нишесте и се запържвате с голямо количество масло.
• Тиквичките се нарязват на половин пръстени, а поре - пръстени.
• Бланширайте граха и аспержите, като използвате сол и лимонов сок. Буквално 2 минути. След това се охлажда с лед.
• Аспержите се нарязват на 4 части, а шушулките - на 3 части.
• Вземете шапките с гъби, нанесете с тях остър нож и ги изпържете бързо на висока температура.
• Сега добавете тиквички, праз, грах, чесън и аспержи. Заедно те се пържат 2-3 минути, след това се хвърлят патладжани и огънят се изключва.
• Можете да подправите ястието със соев сос, сусамово масло.
• Нанесете върху чинии, украсете със зелени или зелен лук, поръсете отгоре със семена от сусам.

Приятно апетит!

Съветваме ви да гледате следващото видео от програмата "Live is great!" от които ще научите повече за гъби шиитаке.

Въз основа на полезните свойства, ние вече успяхме да разберем какво, от гледна точка на медицината, носи тази гъба. Затова сега ще ви разкажем за много полезни и популярни рецепти. С тяхна помощ ще можете да лекувате различни заболявания, както и да осигурявате превантивни ефекти, като предотвратявате някои заболявания.

• Ако сте застигнати от тези болести, вземете 1/2 ч.л. прах от сушени гъби всяка сутрин. Измийте продукта с топла пречистена вода. Курсът продължава 14-28 дни.
• В противен случай болестите изискват от 1 до 3 чаени лъжички. на ден. Приемане три пъти дневно за половин час преди хранене. Курсът продължава 30 дни, след това се прави почивка от 10 дни и курсът се повтаря отново при необходимост.
• За подобряване на имунитета, предотвратяване на стомашни язви и нормализиране на сексуалната активност, се препоръчва да се използва 1 ч. Л. прах три пъти на ден 40 минути преди хранене. Курсът продължава 30-90 дни.

За неговото приготвяне се нуждаете от 20 грама прах шиитаке. Напълнете го с 500 мл висококачествена водка. Настоявайте 14 дни на тъмно и хладно място. Разклащайте всеки ден. Не е необходимо да се филтрира, да се използва заедно с получения утайка.

• От епилепсия, язва на стомаха, гастрит, хипертония, цистит, след инсулт и инфаркт, използвайте 2 пъти дневно за 1-2 ч.л. тинктура за около 30 минути преди хранене. Курсът продължава 30-120 дни. След всеки 30 дни почивка за 10 дни.
• С злокачествен тумор - 1 супена лъжица. разбърквайте три пъти на ден половин час преди хранене. Курсът е 90 дни. Пауза - 10 дни, след което курсът може да се повтори. Лечението може да продължи до една година.
• За профилактика на рак - ежемесечен курс на лечение веднъж годишно. Вземете 1 супена лъжица. тинктура 30 минути преди хранене два пъти дневно - сутрин и вечер.

Тази тинктура може да се приготви не само с водка, но и от бренди. Качеството на алкохола и в двата случая трябва да бъде високо.

Вие ще трябва 3 супени лъжици. нарязани сушени гъби. Те се изсипват с 500 мл висококачествен Cahors. Капацитетът се затваря плътно и се охлажда за около 14 дни. След 2 седмици, прецедете виното, отново плътно затворете и поставете в студа за съхранение.

• За язви, гастрит, хипертония, хипотония, тумори, вирусни заболявания, 1 чаена лъжичка. или 1 супена лъжица. три пъти на ден, половин час преди хранене. Курсът продължава от 30 до 120 дни.
• За грип и простуда вземете 1 чаена лъжичка. два пъти дневно, половин час преди хранене. Курсът продължава 7-14 дни.
• За превенция - 1 ч. Л. преди лягане. Курсът е 7-14 дни.

Те не правят масло от шиитаке, но произвеждат екстракт от масло. Тя ви позволява да се справите с широк спектър от заболявания като диабет, бъбречни проблеми, язви, стави, хипертония, киселинност, злокачествени тумори и т.н.

За приготвяне на екстракта ще са необходими 20 грама сух шиитаке. Те се наливат 500 мл маслиново или ленено масло. Предварителното масло се загрява до 37 градуса, като се използва водна баня. Капацитет е плътно затворен и се влива на топло място за 5 дни. Най-добре е да поставите батерията. След това сложете маслото в хладилника за 5 дни. Не е необходимо да се филтрира, да се пие заедно с получения утайка.

Екстрактите се правят от шиитаке, които имат тонизиращо действие при различни заболявания. Много хора го оценяват за противоракови свойства, въпреки че всъщност инструментът е способен на повече.

Нанесете лекарството на 5-7 капки три пъти на ден. Разрежда се с вода и се пие преди хранене.

Можете да съхранявате за 2 години, но при спазване на температурата от 25 до 5 градуса по Целзий.

Противопоказанието е само едно нещо - това е индивидуална непоносимост.

Основните области на експозиция на лекарството:

• Проблеми и заболявания, свързани със сърцето и кръвоносните съдове;
• С множествена склероза;
• За профилактика и лечение на инфекциозни заболявания;
• За решаване на чернодробни проблеми и диабет.

Как се проявяват шиитаке в козметологията?

• Екстракт от гъби прави кожата еластична, облекчава бръчките, изглажда ги.
• Гъбата нормализира баланса на мазнините, премахва проблема с мазната кожа.
• Той има регенериращ ефект, бори се с разширяването на порите.
• Много козметични компании използват екстракти от шиитаке при производството на кремове, маски и серуми. Тяхното основно действие е подмладяване.

Повечето от гъбите, които често можем да ядем, започнаха да растат изкуствено едва в края на миналия век. Но с шиитаке нещата са различни, защото са били цивилизовани през 12 век.

За целта в Китай беше взето дърво, а в нея беше втрита сурова гъба. Ако имате късмет, след година се формира реколтата.

Днес има два основни метода на отглеждане.

• Те вземат люспи от ориз или елда, или се прилагат дървени стърготини, смесват ги с мицел. Резултатът е брикети с плътна структура. На тях, месец по-късно, започват да се появяват гъби.
• Вторият метод включва използването на трупи, които правят дупки с плитка дълбочина. Те запълват мицела, корка и го восък. Културата се появява след около година.

Очевидно е, че първият метод е много по-удобен, плюс е по-евтин. Но защо тогава вторият метод все още остава актуален?

Факт е, че първата опция ви позволява да получите красива, вкусна и голяма шиитаке. Въпреки това, те нямат никакви лечебни свойства. Те могат да се използват изключително за готвене, нищо повече.

Но вторият метод образува много полезни вещества. От тези гъби се правят екстракти. Вкусът е по-нисък, а шиитаке този метод на отглеждане е по-скъп.

Затова първоначално те се разделят на лечебни и кулинарни.

Ако сте запознати с технологията на отглеждане на стриди, не би трябвало да имате проблеми с производството на домашно шиитаке. Те се отглеждат екстензивно и интензивно.

• Подгответе субстрата с помощта на дъбови стърготини, бук, клен или върба. Иглолистните дървета не се вземат.
• Стърготията трябва да бъде около 3 mm, разрешено е смесване с дървесен чипс.
• Изправете основата. Поставете в торба и напълнете с вряща вода, след това се оставя да се влива в продължение на 12 часа. Повторете процедурата отново.
• Резервоарът, в който ще се отглеждат гъбите, трябва да бъде до 6 литра - торбички, полиетиленови торби.Субстратът се смесва с получения мицел, като се вземат предвид 500 g мицел на 10 kg субстрат. Сместа се поставя в торбички, затваря се с памучен марля и пръстен.
• Растежът ще отнеме около 45-60 дни. Придържайте се към желаната температура в диапазона от 18-24 градуса по Целзий.
• Плодове започва с премахването на блоковете на влажно и хладно място. Преди това отстранете полиетилена.
• Културата се формира след 3-6 месеца.
• Осигурете вътрешно осветление за 8 часа на ден.

Подгответе трупи с диаметър 7-8 см и дължина от 1 м.

Препоръчително е да се изрязва трупите през зимата и е по-добре мицелът да се постави върху тях в началото на пролетта.

Направете дупки в дървото, като държите между тях разстояние от 15 сантиметра. Добавете мицел в тях.

Преместете дървените трупи в стая, където има сянка и висока влажност.

Ако мицелът се поеме върху дървото, ще видите бели петна. Но те се появяват само след една и половина или две години. Затова се препоръчва да се направят няколко трупа и да се изпробват различни мицели.