Гъби от стриди

Гъбите от стриди принадлежат на семейството на Вешенковите и са годни за консумация гъби.

Капачките от гъби са твърди, кръгли или с форма на ухо, а младите гъби от стриди са изпъкнали. Те имат тънък ръб и лъскава гладка повърхност. Диаметърът на капачката на стридите е от 5 до 20 сантиметра. Плочите на дъното на капачките са редки и тънки. Спускат се надолу по стъблото. При младите гъби те са белезникави, но по-късно пожълтяват.

Краката на стридите са къси и плътни. Те имат височина 2-5 см и дебелина до 3 см. Към основата краката са тънки и често са извити.

Пулпа от стриди гъста и бяла. При младите гъби е сочно и меко, а в старите гъби е влакнеста и твърда.

Най-често срещаните видове гъби: обикновен, есен, рог, дъб, белодробна, степна. Всички изброени по-долу сортове са годни за консумация гъби.

Тези гъби имат стриди и къс крак. Леката форма е по-често срещана, но обикновената гъба може да бъде сяра.

Такива гъби узряват през юли-септември на мъртва дървесина от широколистни дървета.

Най-често се среща на сушена трепетлика, липа, бреза.

Основната разлика на степната стрида гъби не се разраства на дървета, а върху стъблата и корените на растенията чадър.

Разликата между есенните гъби е тъмна, месеста шапка с фин мъх и кафяво-жълт или охра крак. Този вид стрида се появява в края на септември и дава плод до декември.

Особеностите на тези стриди са гъба с дебела капачка с бледа сянка (често с вълнообразен ръб) и ексцентричен лек крак, който се стеснява към основата. Пулпата от тези гъби е бяла и има лека зърнеста миризма. Този вид стрида започва да дава плодове в края на май, растящ върху паднали дървета и пънове на дъбове, клени, зеленини, брястове и други широколистни дървета.

Такава гъба като стрида гъби е доста често в Русия. Расте по дървесина, по-специално върху изсечени дървета, сухи или отслабени дървета, пънове. Често се срещат в паркове, градини и гори на широколистни дървета - дъбови дървета, планински ясен, трепетлика, бреза, върба. По-рядко те растат на иглолистни дървета в смесени гори. В индустриален мащаб тези гъби се отглеждат в много страни, включително Русия. Те се отглеждат върху всякакви субстрати, които съдържат лигнин и целулоза. Такъв субстрат може да бъде чипс, слама, тръстика, стърготини, кора, хартия, слънчогледова обвивка.

Зреенето на стриди започва през септември и завършва през декември. Те рядко растат самостоятелно, но по-често се появяват в групи от по 30 или повече плодни тела, които растат заедно в основата. Препоръчително е да се събират млади гъби, чийто диаметър не превишава 10 сантиметра.

След като съберете гъби от стриди, можете да съхранявате до пет дни в хладилника.

Гъбички от стриди могат да бъдат закупени в супермаркети, където те са в предварително опакована форма. Когато купувате гъби от стриди, обърнете внимание, така че да нямат неприятен мирис. Той свидетелства за увреждането на гъбите.

След покупката незабавно премахнете гъбите от опаковката на магазина. За съхранение в хладилник гъбите трябва да бъдат немити и нарязани, поставени в пластмасови или стъклени съдове.

• Хранителната и вкуса на стридите е доста висока и на практика не отстъпва на гъби.
• Гъбите от стриди имат приятен вкус, нещо подобно на ръжен хляб и анасон. Това е нещо средно между бели гъби и русула.
• Тези гъби понасят ниски температури, така че през цялата есен дават плодове.
• Плодовите тела от гъби от стриди са доста крехки, затова те трябва да бъдат транспортирани внимателно.

100 грама пресни гъби съдържат:

В преработените и консервираните гъби от стриди хранителната стойност намалява.

В състава на стридите има много:

• Аминокиселина
• Въглехидрати, включително специални полизахариди
• Полиненаситени мастни киселини
• Витамини - Е, С, група В, РР, провитамин А
• ензими
• Минерални соли
• хитин
• влакно
• Биотин и други полезни съединения

По количеството витамин РР, стридите се сравняват с дрождите и черния дроб на животните. Съдържанието на фосфор, тези гъби са почти толкова добри, колкото и рибата.

• Благодарение на високото съдържание на биотин, използването на гъби от стриди има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, настроението, кръвното налягане, ноктите и косата, апетита и кръвообращението.
• В състава на стридите се използват вещества с антитуморна и антибактериална активност.
• Хранете тези гъби, предотвратявате чернодробно заболяване, гастрит, пептична язва, холецистит.
• Гъбите от стриди се препоръчват при атеросклероза, тъй като употребата им има положителен ефект върху нивата на холестерола.
• Гъбите от стриди имат свойства да стимулират умствената дейност, укрепват имунната система, забавят стареенето. Те притежават антиоксидантна активност.
• Използването на гъби ще заздрави мускулите и костите, облекчи изтръпването на крайниците.
• Също така добавянето на тези гъби в храната ще повлияе положително на сексуалната функция.
• Стридите увеличават чревната подвижност и спомагат за възстановяването на микрофлората.
• Поради антиалергичната активност тези гъби са включени в диетата на хора с предразположеност към алергии.
• Тъй като стридите имат свойства да отстраняват радионуклиди и тежки метали от тялото, те често се препоръчват по време на възстановителния период след отравяне, радиация и химиотерапия.

Можете да научите повече за полезните свойства, селекцията и правилата за съхранение на гъби от стриди, като гледате следното видео.

Гъбичките не трябва да се консумират, когато:

• Стомашни заболявания
• На възраст под 7 години
• Чернодробно заболяване
• От бременност

• Гъбите от стриди се използват широко в готвенето.
• С тяхната употреба се приготвят омлети, супи, салати, ястия, основни ястия, закуски.
• Тези гъби са лошо съчетани с рибни ястия.

Поради наличието на хитин, задължително се подлагат на топлинна обработка гъби от стриди. Трябва да се отбележи, че полизахаридите на гъбичките, които имат антитуморна активност, са резистентни към това лечение, поради което полезността на стридите не намалява практически след приготвянето. Гъбичките от стриди могат да бъдат варени, пържени, мариновани или мариновани.

За да маринирате гъби от стриди, вземете:

• 1 килограм гъби
• 600 ml вода
• Лаврови листа
• Три и половина маса. лъжица 9% оцет
• Две скилидки чесън
• Сол (2 супени лъжици)
• Захар (1 маса. Лъжица)

Измитите гъби трябва да бъдат нарязани на парчета, поставени в тенджера и се налива вода, която добавя сол, подправки и захар. След варене, се изсипва в оцет, варете гъбите в продължение на 25 минути, периодично премахване на пяна. Охладените гъби се прехвърлят в стерилизирани буркани.

След почистване, пресните гъби се измиват и потапят в подсолена вода. Кук глинените стриди се нуждаят от 15-20 минути. След като готвите, трябва да държите гъбите в гевгир и да изсъхвате малко. Варени гъби от стриди могат да се добавят към салати и супи. Ако имате намерение да задушите тези гъби или се запържва, тогава готвенето на стриди не е задължително.

Гъбите се стриват в растително масло заедно с нарязания лук. Необходимо е да се обработват гъби за 7-10 минути и не се опитват да се прекалява, в противен случай техният вкус ще се влоши. За да не пропуснете момента, когато гъбите са готови, опитайте ги по време на готвене.

Ако искате да добавите стриди в многокомпонентно ястие, най-добре е гъбите да се изпържват поотделно, а в самия съд да се подготвят и да се загреят преди сервиране. При такава обработка няма да има загуба на външен вид, вкус и ползи от гъбите.

Предварително сварените гъби се смесват с пържен лук и настъргани моркови, след което се пържат 10 минути.След изваждане на ястието от огъня, го пипер, сол, добавете подправки на вкус, и преди сервиране, подправете го с оцет и билки. Това предястие е вкусно и горещо и охладено.

Ще ви е необходимо:

• 150 г стриди и пиле
• 120 г царевична салата
• 50 мл растително масло и 40 г масло
• 60 г чери домати
• 20 мл балсамов оцет
• Пипер и сол

Настърганото пилешко филе се настъргва с черен пипер, след което се запържва до приготвяне на масло. Нарязаните гъби от стриди трябва да се запържват в продължение на 3 минути, за да растат. масло. Комбинирайте сухата салата с намалени до половината чери домати. Добавете печени гъби, подправете с балсамов оцет. Поставяйки на салата салата с гъби от стриди, разнесете пилето отгоре.

Ще отнеме:

• 900 g телешко филе
• 800 г гъби
• 600 грама бял праз
• 300 г картофи
• 500 ml от 33% крем
• 100 г масло
• 100 мл пилешки бульон
• 120 мл растително масло
• 4 скилидки чесън
• Една стрък пресен розмарин и мащерка
• 30 грама зелена салата
• Пипер и сол

Обелете телешкото месо, обелете се от филмите и живете, нарязани на барове високи 5 см, след това изпържете в растително масло, където се добавят мащерка и чесън, и довеждате до готовност в пещта. Нарежете излужените праз и яхнете с масло, добавете картофите и бульона към него. Задушете, докато варете праз и картофи, след това добавете сметаната и поставете в блендер за смилане в хомогенна маса. Сол и черен пипер полученият сос на вкус. Нарязани на стриди гъби и изпържи, за да растат. масло, към което се добавят чесън, розмарин, пипер и сол. Подредете говеждото и гъбите в чинии, поливайте отгоре с праз и картофен сос.

Използването на гъби от стриди се препоръчва за:

• захарен диабет
• тумори
• хипертония
• Неврологични нарушения
• тромбофлебит
• Бронхиална астма
• алергии
• Заболявания на гърба и ставите
• навяхвания
• Чревни заболявания
• СПИН

Гъбичките от стриди също се нуждаят от превенция на заболявания на кръвоносните съдове, нервната система, сърцето, туморите.

Той отбелязва успокояващ ефект, така че това вино се препоръчва при нервни разстройства. Също така, ще има полза при всички болести, които са засегнати от използването на гъби от стриди.

За приготвяне на напитката, пресни гъби от стриди се смилат и три маси. лъжици суровини се наливат на кахори (500 ml). Запечатаният контейнер с гъби и вино се изтеглят на тъмно място за една седмица. След това без да се прецежда се поставя в хладилника. Вземете това вино 3-4 месеца след хранене 2-3 пъти на ден. Дозировката за един човек е 1-2 таблици. лъжици напитка.

Буркана за закачане се напълва с нарязани гъби от стриди и се налива с водка. След затваряне на контейнера, той се изпраща на тъмно място в продължение на десет дни и се разбърква редовно. Напрегнете тинктурата не е необходимо. Приема се в супена лъжица дневно на празен стомах сутрин. Преди употреба тинктурата се разбърква и се пие заедно с утайката. Този инструмент се препоръчва при мастопатия и други заболявания, които са засегнати от употребата на стриди. Лечение с тинктура предписани за 1-3 месеца.

Прах от сушени гъби се използва за всички заболявания, които лекуват или предотвратяват употребата на гъби.

След това те се нарязват фино и се сушат в пещ, загрята до максимум +45 градуса. Сушени гъби от стриди се смилат в кафемелачка. След прехвърляне на праха в стъклен съд, той се покрива с капак на хартия и се съхранява на сухо място. Вземете прах за чай. лъжица три пъти дневно в продължение на един до три месеца по време на хранене, добавяйки към соса, подправки, салати или други ястия.

Поради съдържанието на ензими в тези гъби, консумацията на гъби от стриди насърчава разграждането на мазнините, което спомага за намаляване на теглото. Ето защо този вид гъби се препоръчва за затлъстяване.

Отглеждането на стриди се обяснява подробно в друга статия.