Мога ли да ям броколи сурово?

Броколите се появиха на вътрешните рафтове сравнително наскоро. Въпреки това, този уникален витамин зеленчук със сигурност набира популярност сред потребителите. Ястия от броколи се пекат, пържат, задушават на пара. Но за това дали е възможно да се използва това зеле зеле, не всеки знае.

Броколи (или зеле от аспержи) е най-близкият роднина на карфиола. Визуално броколи прилича на голямо ядливо цвете. Растението се състои от множество групи от пъпки с тъмнозелен цвят, разположени на върха на дълъг ствол. По височина това годишно растение може да достигне до метър.

Родината на зелето от аспержи се счита за Средиземно море. Тя започва да се разпространява широко по света едва през 18-ти век. Днес повече от 70% от световната култура от броколи се добива в Индия и Китай. Сред най-големите страни производителки са и Италия, Турция, Израел, Франция. Световният лидер в консумацията на броколи е САЩ, където това зеле е най-популярният витаминен зеленчук.

Броколи е ценен зеленчук с уникален набор от полезни свойства. И, разбира се, ще има много повече ползи от използването му в прясна (сурова) форма. Той има нисък гликемичен индекс и е чудесен за диетична храна. С калорично съдържание само 34 ккал на 100 грама, броколите са богати на протеини, за които е особено популярен сред спортистите. В допълнение:

• аспержното зеле е лидер сред зеленчуците по съдържание на витамин С и К;
• В състава си в големи количества има витамини - строители на нервната система (В6, В9, В3, В1, В5, В2);
• 100 грама броколи съдържат 12% от дневния прием на витамин А или каротин;
• Този зеленчук е богат на минерали, сред които манган, натрий, фосфор, калций, магнезий, селен, цинк, мед, желязо;
• броколите съдържат мощни антиоксиданти;
• съдържа омега-киселини;
• богат на токоферол или витамин Е;
• характеризиращи се с високо съдържание на диетични фибри, включително влакна;
• съдържа в своя състав липиди.

Полезни свойства на броколи могат да бъдат изброени за неопределено време. По-долу са само основните:

• продуктът е незаменим за спортисти и хора, които се борят с наднорменото тегло;
• броколите са изключително богати на антиоксиданти, така че употребата му в храната е превенцията на рака;
• укрепва хрущяла и костите поради високата концентрация на калций и магнезий;
• намалява риска от сърдечно-съдови заболявания;
• укрепва имунната система;
• възстановява и укрепва нервната система;
• благоприятен ефект върху храносмилателния тракт поради изобилието на диетични фибри;
• осигурява здрава кожа, коса и нокти;
• спомага за поддържане и подобряване на зрението поради високото съдържание на каротин.

Така че, трябва да консумирате зеле от аспержи с повишено внимание:

• хора с индивидуална непоносимост към желязо или други вещества, съдържащи се в броколи;
• възрастни хора, тъй като излишъкът на витамин К може да повиши вискозитета на кръвта;
• хора, страдащи от хипофункция на щитовидната жлеза, тъй като веществата, съдържащи се в броколи, пречат на абсорбцията на йод;
• хора с болести на панкреаса.

Всеки знае, че пресните съставки - залог на вкусни и здравословни ястия. От голямо значение са свежестта и високото качество на самия продукт. По-долу са дадени съвети, които да ви помогнат да изберете от различни опции наистина висококачествени броколи, които ще запълнят диетата ви с максимално количество полезни вещества.

• Броколите трябва да бъдат събрани, преди съцветията да цъфтят. Ако малките жълти цветя се появят на повърхността на зелето, тогава не си струва да ги купувате и ядете.Такъв зеленчук се счита за презрял.
• Не е тайна, че винаги трябва да избирате сезонни и местни продукти. Това правило важи за броколите. Идеалното време за закупуване на пресни броколи е август и септември.

• Предпочитайте зеле с плътни, опънати пъпки на тънки стъбла. Това е ясен знак за млади и висококачествени броколи.
• Купете твърда и сочна зеле. Стъблата трябва да се откъснат от нея с характерна криза. Не вземайте бавни и пожълтели съцветия.

Има и малки трикове.

• Броколи перфектно запазват здравословни свойства и вкус, когато са замразени. Можете да закупите замразени броколи или да се замразявате. За да направите това, просто разделете зелето на съцветия и го поставете във фризера. Измийте зеленчука преди замразяването да не е необходимо.
• Пресните броколи се подхранват със сирене, краставица, репички, ядки, тиквени семки и заквасена сметана.
• За да измиете старателно зеленчуците и да се отървете от насекоми, използвайте солена вода. За броколите това е особено важно поради особеностите на неговата структура. Разтворете 4 супени лъжици сол в един литър вода. Поставете съцветието в разтвора със стъблото нагоре и го оставете за 10-15 минути.
• Броколи трябва да се измие непосредствено преди готвене. Това зеле се разваля бързо, дори ако се съхранява в хладилник.

За да получите максимален благоприятен ефект, трябва да ядете сурово с броколи. Термичната обработка влияе неблагоприятно върху много продукти. Пърженето в растително масло води до образуването на канцерогени. Тези вещества се натрупват в организма и могат да причинят развитие на рак. Лекарите силно препоръчват да се изключат от диетата, особено децата, всички пържени храни.

Когато варенето загуби много хранителни вещества и витамини, съдържащи се в броколите. В допълнение, вредните пуринови бази, аденин и гуанин се освобождават от зеленчуковото зеле в този зеленчуков бульон. Този бульон не трябва да се използва за приготвяне на зеленчукови супи.

Суровите броколи могат да се използват за приготвяне на шейкове и салати. Това зеле е в хармония с сушени кайсии, стафиди, чубрица кисело мляко. Този полезен продукт перфектно допълва ястията, които включват пилешко филе, извара, краставица, репички. Тя ще допълни перфектно зеленчукова салата, подправена с растително масло или майонеза.

Шейковете започват да придобиват популярност сред гражданите на страната ни. Докато на Запад тези здравословни и вкусни напитки отдавна са спечелили любовта на хората, които се грижат за здравето си. В действителност, това е гъста напитка, направена от плодове, зеленчуци и плодове смачкани в пюре състояние. Млечните продукти като сметана, кисело мляко, извара са също често срещана съставка в шейкове. Трябва да се консумира веднага след приготвянето, като прясно изцеден сок. За направата на шейкове е по-добре да се използват замразени броколи, тъй като меките съцветия са лошо опаковани в блендер.

Коктейли от банани и броколи:

• банан - 1 брой;
• зеле - 150 грама;
• орехови ядки - 30 грама;
• кисело мляко - 100 мл;
• добавете лед, ако е необходимо;
• смила всички съставки в блендер до състояние на картофено пюре.

Броколи и шейкове за извара:

• зеле - 150 грама;
• банан - 1 бр.
• гранулирана извара - 50 грама;
• вода или кисело мляко - 50 грама;
• лед, ако е необходимо;
• сложи всичко в блендер и победи до готов.

Броколи и шейкове от целина:

• зеле - 150 грама;
• дръжка от целина - 50 грама;
• Ябълка - 150 грама;
• бадеми или орехи - 30 грама;
• портокалов сок - 120 грама;
• лед;
• Разбийте всичко в блендер до състояние на равномерно картофено пюре.

Съставки за 2 порции:

• броколи - 200 грама;
• ябълка - 200 грама;
• бадеми - 50 грама;
• репички - 100 грама;
• стафиди - 30 грама;
• зехтин и лимонов сок за дресинг.

Приготвяне: Броколите се измиват и разделят на малки цветчета. Нарежете ябълка и репички. Нарежете бадемите с нож. Смесете всички съставки, добавете предварително варени стафиди. Подправете със зехтин и лимонов сок, сол на вкус.

За да направите две порции, трябва:

• броколи - 200 грама;
• нискомаслено гранулирано извара - 100 грама;
• краставица - 200 грама;
• орехови ядки - 50 грама;
• кисело мляко без плодов пълнеж - 50-70 мл.

Начин на приготвяне: Измитото зеле се разделя на малки цветчета. Краставица нарязани на големи ивици. Заточете гайката. Смесете всичко, добавете извара и подправете с кисело мляко.

Съставки за 2 порции:

• броколи - 200 грама;
• консервирана царевица - 100 грама;
• твърдо сирене едам - ​​100 грама;
• чесън - 1 скилидка;
• кантарион или магданоз по вкус;
• зехтин за дресинг.

Приготвяне: Отделете консервираната царевица от саламура и смесете със зелените цветове. Добавете сирене, нарязано на големи кубчета, нарязан чесън и билки. Подправете салата със зехтин.

Съставки за 2 порции:

• зеле - 150 грама;
• пилешко филе - 150 грама;
• краставица - 100 грама;
• дръжка от целина - 100 грама;
• синапено зърна - 2 чаени лъжички;
• зехтин за презареждане.

Приготвяне: Варено пилешко филе, нарязва се краставица и целина и се смесва с зелените пъпки. Подправете салата със смес от зехтин и горчица.

В следващото видео вижте как да направите вкусна сурова салата от броколи.