Ползите и вредите на броколите

 Ползите и вредите на броколите

Броколи е вид зеле и, подобно на карфиол, е малко съцветие с буйна зелена шапка. Използва се в храната, насища тялото с протеини, аминокиселини, витамини и минерали.

структура

Броколи съдържа голямо количество протеини и в това отношение е еквивалентно на пилешко месо, говеждо и яйца. Не е изненадващо, че броколи се препоръчва да се включи в менюто за тези, които се занимават със спорт, а също и да не ядат животински продукти.

В допълнение към протеина, в зеленчуците има и аминокиселини, а има и такива, които не се произвеждат от тялото, а идват изключително от храната.

Минералният състав е представен предимно от калий, калций и фосфор, осигуряващ гладкото функциониране на сърдечно-съдовата система и влияещо положително върху интелектуалната активност.

Като част от броколи има и липиди, необходими за дейността на щитовидната жлеза и омега-киселините, които спомагат за понижаване на кръвното налягане и стабилизират интракраниалната.

Зеленчукът има най-силните антиоксиданти, представени от токоферол и аскорбинова киселина, и по-известен като витамини Е и С. Те намаляват интензивността на свързаните с възрастта промени в организма, а витамин С също има мощен имуностимулиращ ефект, помага на организма да устои на грип и простуда, бери-бери, отрицателни фактори на околната среда. ,

Зелето се състои от различни витамини от група В - пиродоксин, ниацин, рибофлавин, тиамин, което предполага използването на зеленчуци за нервната система. В комбинация с фолиева киселина, витамин В9, също присъстващ в състава, прави броколите много полезни за женското тяло, увеличава шансовете за зачеване. Подобна комбинация от фолиева киселина и витамин В9 е необходима и по време на бременността за образуването на фетални органи.

Той има броколи и противогъбични ефекти, тъй като фитонцидите присъстват в продукта. Заслужава да се отбележи доста голямо количество хром, което спомага за намаляване на нивото на глюкоза в кръвта. Мед, кобалт и желязо могат да бъдат намерени в малко по-малки обеми.

Зелето от броколи е източник на диетични фибри, предимно фибри. Хлорофил и провитамин бета-каротин също присъстват тук.

Съдържание на калории

Въпреки богатството на витамини и минерали на състава, броколите са нискокалорични продукти. Когато е пресен, съдържа 29 kcal на 100 g продукт. В същото време, високото съдържание на протеини ви позволява бързо да получите достатъчно храна, като използвате броколи.

Важно е диетичните фибри да подобрят храносмилането, като допринасят за бързото елиминиране на токсините от организма. Не е изненадващо, че броколите се използват активно, ако е необходимо, за бързо отслабване и поддържане на формата.

Балансът на БЖУ е представен като 3/0/7. В същото време протеините съдържат много аминокиселини, включително и есенциални. Около 10% от състава пада върху диетични фибри.

Гликемичният индекс на зеленчука е 12, което е малко. Растението е позволено да се яде за хора, страдащи от диабет

Какво е полезно?

Зелето има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт. Поради наличието на фибри се подобрява чревната перисталтика, която от своя страна помага на храната да се смила по-бързо и по-пълно.

Останалите отпадъци и токсини, заедно с непреработените фибри, се втурват от тялото. Редовната консумация на броколи ви позволява да започнете метаболизма, да забравите за усещането за тежест и подуване на корема.

Каротинът, съдържащ се в зелето, има благоприятен ефект върху лигавиците, блокира йони на тежки метали, които са вредни за червата. Този ензим успокоява лигавиците, спомага за затягане на рани и рани, а това означава, че продуктът се препоръчва при гастрити и язви.

Важното е, че трябва да се консумират не пресни, а варени или задушени.

Лечебните свойства на броколите се дължат на наличието на фибри.Има лек слабително и диуретично действие. Зелето ще спаси от запек, ще бъде предотвратяване на заболявания на отделителната система.

Компонентите на зелето премахват холестерола от съдовите канали, допринасят за повишаване на тяхната еластичност. Хлорофилът, който също е компонент, подобрява кръвообращението и желязото предотвратява анемията. В тази връзка може да се твърди, че броколите са полезни за човешката кръвоносна и съдова система.

Съдържащият се в продукта калий служи за укрепване на сърдечния мускул и за увеличаване на неговата активност. Броколи намалява вътречерепното и артериалното налягане.

Благоприятен ефект върху зеленчуците и органите на централната нервна система, подобрявайки проводимостта на нервните окончания. Препоръчва се за емоционален стрес, стрес, хронична умора. Тези, които страдат от нарушения на съня, се съветват да включат този вид зеле в ежедневната си диета.

Част от фосфора положително въздействие върху мозъчните клетки, което спомага за засилване на паметта, концентрацията. Бета-каротинът е добре позната съставка за подобряване и поддържане на зрителната острота.

Растителният също съдържа доста рядък витамин К, който, в комбинация с калций и магнезий, допринася за положителния ефект на броколите върху костната система. Зеленчуците помагат за укрепване на зъбния емайл и намаляват риска от кариес, повишават здравината на костите, подвижността на хрущяла. Редовната употреба на броколи може да се счита за превенция на остеопороза, подагра, ревматизъм.

Броколи, богати на аскорбинова киселина, позволява да се увеличат защитните функции на организма по време на грип и простуда, да се отърват от пролетните бери-бери и блус. Не е изненадващо, че се препоръчва по време на бременност, както и при деца.

За мъжете, зеленчукът е полезен за намаляване на риска от възпаление на простатната жлеза. В допълнение, съцветията се считат за афродизиак, който подобрява ефикасността и увеличава либидото.

Бременните жени, освен огромното количество витамини и минерали, осигуряват на тялото и плода си фолиева киселина, жизненоважна за развитието и формирането на последното.

Включените в витамините В позволяват на бременните жени да стабилизират емоционалния фон, да премахнат тревожността и вълнението, да се отърват от безсъние.

Действайки като леко слабително, зеленчукът освобождава жена от запек, което е често срещано явление в първия триместър на бременността.

Броколи пюре често става първата бебешка храна, което отново се обяснява с полезността на неговия състав, високо съдържание на протеин и хипоалергенни. Продуктът може да бъде въведен в диетата на деца на възраст 4-5 месеца. Той съдържа необходимия за растежа протеин, който, за разлика от аналог от животински произход, се абсорбира от тялото на бебето.

Въпреки това, наличието на протеини и витамини в състава прави броколите полезни за здравето на възрастните, ако по някаква причина не са в състояние или не желаят да ядат протеини от растителен произход. За спортистите броколи става допълнителен източник на протеини, необходими за мускулния растеж.

Отзивите на бодибилдърите предполагат, че дневната консумация на дори 100 г броколи позволява да се забележи подобрение в функционирането на стомашно-чревния тракт (което е важно за тези, които са “на тегло”), увеличаване на издръжливостта на тялото и по-бързо възстановяване на мускулите след тренировка, а оттам и на тяхното качество. ,

И накрая, броколите са един от продуктите, които намаляват риска от развитие на рак. Особено полезни в това отношение, зеленчукови разсад.

Противопоказания

Въпреки изобилието от полезни свойства, индивидуалната непоносимост към броколите ще навреди на тялото. По правило това се проявява с болка и болка в корема, повишено образуване на газ, гадене, повръщане, влошаване на здравето поради понижаване на кръвното налягане. Същите признаци могат да се наблюдават при прекомерна консумация на зеленчуци.За щастие, случаите на алергия към броколи са доста редки, а също така е доста трудно да се преяжда - растителността бързо дава усещане за ситост.

В случай на гастрит, язви, панкреатит в острата фаза, е забранено да се яде прясно зеленчук, само след като е подложен на топлинна обработка. Не бива да забравяме, че като всяко зеле, броколите са газообразуващ продукт. Свежата консумация по време на метеоризъм може да изостри ситуацията.

Не се препоръчва пресен зеленчук с повишена киселинност на стомаха и заболявания на панкреаса.

Съществуващите разширени вени, пренесени инфаркти и инсулти, както и повишен вискозитет на кръвта в някои случаи причиняват отказ на броколи или значително намаляване на допустимата дневна доза. Това се дължи на наличието в него на витамин К, който, в допълнение към определеното действие, може също да повиши вискозитета на кръвта. Това от своя страна заплашва стагнация, тромбоза.

В допълнение, този витамин подобрява действието на статините, така че хората, които ги приемат като част от лекарствата, трябва първо да получат разрешение от лекаря.

За заболявания на щитовидната жлеза не се препоръчва да се консумират сурови броколи, тъй като изотиоцианатите в състава пречат на организма да усвои йода. При топлинно обработените зеленчуци това явление не се наблюдава.

Характеристики на селекцията на зеленчуци

Вземете максимална полза от консумацията на броколи може да бъде само ако изберете подходящите съцветия и правилно ги подготвите. Нека се спрем на първия аспект.

Ядливите съцветия трябва да бъдат наситено зелени, дори светлосиньото е позволено. Но наличието на жълти петна предполага, че зелеът избледнява и в същото време губи част от хранителните вещества.

Стъблото на съцветието трябва да е еластично и сочно, да не показва признаци на увяхване и изсъхване, кафяви петна. Съцветията трябва да бъдат неразкрити, стегнати един до друг.

Когато купувате прясно зеле, направете го от края на лятото до началото на есента. Когато избирате замразен продукт, уверете се, че той не е бил подлаган на многократно замразяване и размразяване.

Веднага след закупуване на броколи, трябва да се готви или, опаковани в влажна кърпа, поставени в хладилника. Можете също така да поставите растението в буркан с вода като букет или, разглобен в съцветия, да замръзне на малки партиди. Продуктът, който се съхранява в хладилник, трябва да се консумира не по-късно от 2 седмици.

Използване на

На първо място под използването на броколи се предполага използването му в храната. Най-лесният начин за готвене е да се варят в леко подсолена вода. Вярно е, че тук има някои трикове, които ще бъдат разгледани по-долу.

Варено зеле може да се използва като гарнитура за месо и риба, добавя се към салати. Зеленчукът е подходящ за задушаване и печене, а най-известната рецепта е броколи в тесто.

Естествено, такъв полезен зеленчук се използва активно в козметологията. На негова основа се създават маски за решаване на различни кожни проблеми. Те перфектно стягат и тонизират кожата, придавайки му здрав блясък и кадифена нежност. Поради съдържанието на аскорбинова киселина маски на базата на броколи имат лек избелващ ефект, помагат да се справят с мазнините блясък.

При готвене

Основното правило на готвене броколи - минимално излагане на топлина. Само в този случай, той ще запази не само отличния вкус и богатия зелен оттенък, но и всички полезни елементи.

В тигана трябва да се налива вода, добавете малко сол, и след кипене, потопете съцветието в течността. Време за готвене - не повече от 3-5 минути. След това зелето трябва да се извади с решетъчна лъжица, да се отцеди и да се сервира.

Ако използвате замразени зеленчуци, не трябва да го размразяват в гореща вода и микровълнова печка, ще развалят вкуса на готовото ястие.

Най-добрият вариант е броколите да бъдат размразени на долния рафт на хладилника или поне на масата в кухнята.

Невъзможно е да се готви във водата, в която са варени броколи, тъй като в състава му се намират токсини. По същата причина не слагайте веднага зеленчука в зеленчуков или месен бульон заедно с други съставки. Трябва да сварите зелето и да го сложите в самия край на готвенето или дори след като ястието се извади от огъня.

Варени броколи могат да се сервират с месни и рибни ястия, овкусени с малко количество зехтин или добавяне на заквасена сметана, сирене. Броколите се съчетават с почти всички зеленчуци, билки.

От варено зеле можете да направите сочна и пълна с витамини салата. За да направите това, варени съцветия трябва да се смесват с краставици, моркови и ябълки (различавайте броя на съставките и тяхното съотношение по свое усмотрение). Морковът се нарязва на фини сламки, краставица и ябълка на груби ренде, зелето се разглобява на цветчета. По желание можете да добавите сладък маринован лук, зеленчуци. Като превръзка използвайте заквасена сметана и горчица, взети в пропорции 4: 1.

Броколи в тесто може да се приготви от минимум съставки. Необходими са съцветия от зеле и тесто на вода и брашно със сол. Зелето трябва да се потопи в тесто и да се запържва в тенджера или тиган с високи страни в добре загрято масло. В тесто, можете да добавите яйца и кефир, минерална вода, след това ще се окаже буйни и ефирни. Оригиналното сирене и кремавият вкус на ястието ще бъдат добавени към настърганото сирене, добавено към тестото. Също така е добре да добавите натрошен чесън и ситно нарязани зеленчуци в такова тесто.

В козметологията

В повечето случаи пресните зеленчуци се използват в козметологията като по-биологично активни, концентрирани в състава.

За да се отървете от мазен блясък, например, каша от броколи цветове ще помогне. Те могат да бъдат фино нарязани с нож, но е по-добре да се удари с блендер. Ще вземе 1-2 чаени лъжички пюре и същото количество зелена или черна глина, разтворена с вода в каша. Съставките трябва да бъдат смесени и нанесени на почистено лице за 20 минути. Измийте маската с топла вода и след това измийте хладно.

В борбата срещу сухота и стягане на кожата, вместо с глина, трябва да използвате мазнини заквасена сметана. Времето на процедурата е поне 20-30 минути.

Соковете от броколи помагат за съживяването на сухата коса.

В действието си тя наподобява силикон, който затваря косата, овлажнява косата, придава им блясък. За разлика от многото храни на същия ефект, сокът от броколи не образува филм върху косата и не ги прави по-тежки.

За да приготвите лечебно средство, достатъчно е да изстискате сока от прясно зеле и да го нанесете първо върху скалпа, да го разтриете малко в кожата и след това да го разпространите по цялата дължина. Процедурата се извършва върху чиста, измита коса, оставяйки сока на главата за половин час. Можете допълнително да затоплите главата с кърпа или кърпа.

отслабване

Както вече споменахме, зелето от броколи има малко калорично съдържание и способността да активира метаболитните процеси, да почиства червата. Редовната му употреба в комбинация с физическа активност ще ви позволи да се отървете от мастните натрупвания и да изградите мускули.

За загуба на тегло е достатъчно да спазвате правилата за здравословно хранене, вписвайки в нормата си CBDI най-малко 150-200 г броколи, приготвени по "полезен" начин - варени, печени.

Има и монодиета на базата на броколи, която ще помогне значително да намалите теглото си за кратко време. Те обикновено дават добра загуба на тегло, но поради тяхната агресивност не трябва да се използват повече от 5-7 дни и не повече от веднъж на всеки 3-5 месеца.

В допълнение към броколи, използването на моркови, краставици, сладки пиперки е позволено през този период. Сложните въглехидрати са представени от постно телешко месо, гърди, нискомаслени сортове бяла риба. Качеството на напитките - кефир, билкови отвари, вода.

Такива монодиети могат да имат няколко схеми и да се основават на тези или други подходи за загуба на тегло.Те не се препоръчват при наличие на сериозни хронични заболявания, по време на заболяване, в период на възстановяване, при бременни и кърмещи жени, юноши, възрастни хора.

За ползите и опасностите от броколи вижте следващото видео.

Коментари
 Автор на коментар
Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здравето винаги се консултирайте със специалист.

билки

подправки

Ядките