Брокова сметана и супа от сметана: тайни за готвене

Броколи е уникален продукт, който не е много популярен сред нашите сънародници. Смята се, че е малко търсена на пазара, което е много суетно. Факт е, че не много домакини знаят, че от броколи можете да си приготвите напълно различни ястия, които можете да изненадате и угаждате дори на най-претенциозните членове на семейството.

Зелето е чудесно за приготвяне не само на салати и закуски, а може да бъде и основната съставка в основното ястие - супата. И то изобщо няма да е прясно, а вкусно и апетитно ястие, тъй като броколите са отличен елемент в супа-пюре, който се оказва дебел, апетитен, с богат вкус и необичаен цвят. Тази крем супа ще се хареса на абсолютно всички - и на възрастни, и на деца.

Броколите са много полезен и диетичен продукт, богат на полезни микроелементи, калций, фибри и хлорофил. Една от причините, поради които трябва да обръщате внимание на този вид зеле, е бързото готвене. За броколи може да се яде, достатъчно е да се потопят съцветията за 10 минути във вряща вода. Приготвянето на супи от броколи отнема доста време. И още по-малко се изисква способността да се готви, и дори не трябва да бъде роден гурме, така че дори новак в кухнята може да се справи с всички рецепти.

Без използването на голям брой допълнителни съставки на изхода можете да получите невероятно вкусна и питателна супа. Отличителната му характеристика ще бъде и в ярък и наситен пролетен зелен цвят. И ако добавите няколко моркови или къри подправки към чинията, супата ще се превърне в деликатен жълт или златист оттенък. И тогава дори сухата супа ще се радва да яде любителите на месото.

За да направите крем супи имате нужда от блендер или месомелачка. Най-удобният начин за справяне с потапяне блендер - в този случай, няма да се налага да използвате допълнителни ястия.

Броколи е чудесно за детско меню, това е чудесна възможност за обяд, дори и за малките. В края на краищата, зелето не само е здравословно, но и питателно и много вкусно, ако знаете само няколко кулинарни техники.

Красотата на броколите е, че можете да използвате замразено зеле за готвене. Той не губи своите полезни свойства и сладникав и сочен вкус. Но изборът не е отворен до края на съцветието - те имат богат зелен цвят и се считат за по-полезни.

И още един плюс за тези, които се придържат към здравословна и правилна диета или трябва да отидат на диета е малко калорично съдържание на ястието. Затова те могат да се консумират съвсем спокойно, без страх да получат няколко килограма.

Също така е чудесна алтернатива на студени летни супи, като окрошка, супа от цвекло или газепачо, защото супата от кремава броколи остава вкусна.

Вътрешната сметана се смята за Франция. Тук благородни велики предпочитат такива ястия. Днес всеки може да се поглези с кулинарния шедьовър на аристократите. Много хора предпочитат да ядат крем супа с крутони или крутони. Но кои да изберат: пшеница или ръж - всеки сам решава. Можете също така да направите бисквити с аромат на чесън или с дим.

Основната трудност, която може да се срещне при приготвянето на крем супа от броколи, е как да се запази красивия богат цвят на ястието по време на готвене. Всъщност, по време на дълго готвене зеле може да загуби естествения си цвят. Ето защо е много важно да не се усвояват съцветията до такова състояние, че те сами започват да се разпадат във вряща вода.И за това трябва да бланширате зеленчуците не повече от 15 минути във вряща вода.

Млечните и кремовите продукти ще придадат на ястието приятна текстура и деликатен вкус. Експериментирайте докато приготвяте сметана и добавете малко мляко или сметана в тигана. Вие със сигурност ще се насладите на вкуса на едно ново ястие. Добавете сметаната или млякото на последния етап от готвенето, а след това отново сварете и оставете супата да се приготви под затворен капак.

Както съветват готвачите, не бива да варете броколи в месен бульон. Сварете зелето в зеленчуков и пилешки бульон или просто в подсолена вода.

Броколите, като всички други замразени зеленчуци, трябва да се размразят естествено. Не използвайте микровълнова фурна за това. По-добре е да изчакате час, зелето бързо ще се размразява и всички полезни вещества ще останат. Също така не е необходимо да натопи замразено зеле в кипяща вода, тази супа ще се окаже твърде водниста, без богат вкус.

Ако супата се оказа много тънка, тогава за плътност можете да добавите картофи, нишесте или пържени, а след това се разрежда в малко количество бульон брашно. Тогава консистенцията ще стане по-дебела, а текстурата ще бъде подобна на крема.

Готвенето на вкусна супа не е проблем, ако добавите няколко допълнителни съставки към него. Броколи се подхранва с много продукти: риба, месо, гъби и други зеленчуци. И дори начинаещ може да приготви кулинарен шедьовър и да изненада истински гурме, особено ако рецептата е допълнена с различни подправки и билки. Освен това, простото готвене ви позволява да приготвяте напълно различни супи, дори всеки ден.

Има някои прости съвети, които ще разнообразят всяка крем супа.

• За да направите ястието нежно, добавете към супата настърган кашкавал, докато готвите. Можете също да използвате обработено сирене. В комбинация със сметана, тя ще даде на супата по-богат и по-деликатен вкус.
• Ако искате да направите супата по-ярка и по-еластична, добавете малко зелен грах. Можете също да използвате замразени, но консервирани не са подходящи за това. Тази рецепта е добре позната в България и дори се смята за национално ястие. Пресният грах бързо ще кипне и ще стане мек, както и броколи за 10 минути. Перфектно допълват тази крем супа пилешки гърди или скариди.

• Смята се, че хранителните супи се приготвят с пиле или само със зеленчуци. Но броколите се подхранват с морски дарове и месо. И за да създадете своя подпис ястие, трябва да експериментирате и комбинирате различни съставки и аромати.
• Босилекът и спанакът вървят добре с броколи, така че ако семейството ви не харесва чиниите от броколи, опитайте да добавите щипка пикантни зеленчуци по време на готвене. Босилекът може да се използва и пресен или изсушен.
• За да добавите подправка към ястието, можете да добавите настърган карамфил с чесън. И от подправки перфектно допълват супата от индийско орехче.
• Ако се придържате към здравословна диета и следвате диетата, можете да замените картофите със зърнени храни, например ориз или овесена каша. Това ястие ще бъде както свежо, така и удовлетворяващо. Но трябва да се има предвид, че зърнените храни се приготвят в отделна тенджера и се добавят след като супата е получила крехка кремообразна структура.
• Успехът на ястието зависи до голяма степен от подаването. И за да даде на супа пюре рафиниране, можете да украсите готовата част с бадеми венчелистчета.Всеки ресторантски критик ще се радва на такова изискано ястие. За да направите това, запържете бадемовите плочи в сух тиган предварително и ги поставете преди сервирането на супата.

Има много рецепти за супи от броколи. И всички те могат да бъдат напълно различни и различни, тъй като само една съставка винаги остава същата. Броят на съставките във всички рецепти за 4 порции. А времето, прекарано в готвене на супата, не отнема повече от 20 минути.

Ние предлагаме някои прости и бързи рецепти за основните ястия с броколи.

Всъщност всичко гениално е просто. А за приготвянето на вкусна крем супа не е необходимо да се използват сложни и скъпи продукти.

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• Броколи 400 g;
• моркови;
• лук;
• средно големи картофи 4 бр.
• целина;
• пролетен лук или други сезонни зеленчуци;
• сол и любими подправки на вкус.

Първо се обелват и нарязват картофите и морковите. И тъй като зелето трябва да се готви за не повече от 15 минути, останалите зеленчуци, които се нуждаят от повече време, се изпращат в тенджерата за началото. След 10-15 минути към супата се прибавят зелените цветове. Лукът може да се нарязва и запържва в тиган, за да стане мек. Но можете също така да нарязвате пресния лук незабавно да добавите в тигана с всички зеленчуци. След 10 минути, като се използва блендер, е необходимо да се смила всички компоненти на супата, да се разбърква равномерно и да се върне супата да изнемогне на бавен огън. Последното докосване е сол и подправки.

Любителите на месни ястия ще оценят крем супата с бекон.

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• броколи;
• картофи;
• лук;
• моркови;
• бекон или друго месо по ваше желание 150 г;
• сметана с малко мазнина или мляко 1 чаша;
• масло - 50 г;
• суров жълтък;
• сол и подправки по желание.

Измийте и обелете зеленчуците и поставете във вода. След 10-минутно варене, можете да извадите няколко красиви съцветия и да оставите настрани за последващо декориране на готовото ястие преди сервиране. Пригответе останалите зеленчуци, докато не ги приготвите за още няколко минути. За да ускорите процеса на готвене, препоръчваме предварително нарязване на моркови и картофи на малки кубчета. И ако ви харесва вкус на задушени зеленчуци, можете да изпържи нарязан лук и моркови в тиган.

Нарежете зеленчуците и върнете гърнето на бавен огън. Добавете суровия жълтък към сметаната и разбъркайте добре, докато стане гладка. Добавете сместа към тенджерата и понякога разбърквайте кремавата супа до кипене. По това време нарязайте бекона или друго приготвено месо на малки чинии и добавете лука заедно с лука, запържен в тиган в тенджерата.

Оригиналната рецепта за крем супа с броколи на морската тема - супа със скариди.

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• броколи;
• зеленчуков бульон - 1,5 литра;
• мляко или сметана;
• 2 средни крушки;
• бял хляб или хляб - за бисквити;
• скариди - 8 големи или 12 - средни;
• пресен чесън;
• зеленчукови или зехтин;
• сол, смлян пипер, индийско орехче и дафинов лист.

Готвенето на супата, както обикновено, започва с приготвянето на зеленчуци. Броколите трябва да бъдат измити и разделени на малки пъпки. След това, зеленчуците се изпращат в печката, за да ври в кипяща вода. По това време, нарязани на ситно лук и се запържва в скарата, за да му даде златен оттенък. И за да подправите ястието, можете да добавите няколко скилидки нарязан чесън. След приготвянето на зелето се нарязва с блендер, след което се прибавят зеленчуков бульон и зеленчуци. На слаб огън при непрекъснато разбъркване, супата се оставя да заври и в този момент постепенно се добавя крем в тънък поток.Когато консистенцията на супата е подобна на течната заквасена сметана, супата трябва да се осоли, да се отстрани пиперът и да се извади тенджерата от топлината.

И ако решите да добавите малко екзотика, тогава сменете сметаната с кокосово мляко, което върви добре със скариди. Такава страхотна супа няма да остави никого безразличен.

Хлябът трябва да се наряза на кубчета и да се изсуши във фурната. За да добавите вкус на крутоните може да се приготви с чесън или подправки. По това време скаридите се приготвят в отделен съд, докато се приготвят. След това черупката внимателно се отстранява и месото от скаридите се оставя настрани, докато се сервира готовата чиния. Горещата супа се излива върху дълбока чиния, към всяка порция се прибавят 4 скариди и няколко бисквити.

Рецептата за проста и здравословна вечеря е съвсем проста. Освен това ще отнеме не повече от 10 минути.

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• броколи 600-700 g;
• мляко или сметана 150 ml;
• брашно 3 супени лъжици. лъжици;
• сусам.

За да започнете, изплакнете цветята на броколите добре под течаща студена вода. След това изсушете върху хартиена кърпа. За да направите супата по-деликатна, ви съветваме да премахнете твърдите стъбла в основата на съцветията. След това натопете броколите във вода за няколко минути. Разбийте варените съцветия с блендер и поставете тенджерата на бавен огън. Постепенно добавяйте всички съставки в следния ред: мляко, брашно, сол и подправки. Разбърква се в супата непрекъснато, за да се избегнат бучки. Добавете мощност към камината до средно ниво и топло, но не ври.

Можете да разнообразите ястието с помощта на боб, а за да скъсите готвенето няколко пъти, препоръчваме да използвате консервирани зърна.

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• броколи (можете да използвате замразени);
• консерви от консервирани зърна (бели или червени - по ваша преценка, но най-важното е, че бобът не е бил в доматен сос);
• средни моркови;
• лук;
• ако желаете, сол и любими подправки.

Налейте бульон в купата, настройте супата или режим на задушаване и поставете консервирания боб и броколи едновременно. Ако искате цветът на супата да бъде по-зелен, а не кафяв, използвайте бял боб. Добавете лука и морковите към всички съставки в бавен котлон. Оставя се да кипи 15 минути.

След това отворете капака и смелете всички съставки с блендер.

Кремообразната и нежна супа е идеална за деца, особено ако тя е твърде малка и има малко зъби. Особеността на рецептите за детското меню е, че трябва да избягвате тежки храни и да избягвате пърженето. По-добре е да се използват пресни зеленчуци, които се изпращат веднага на тиган, заобикаляйки тигана с горещо масло. Също така си струва да добавите към ястията по-малко сол и подправки, отколкото за възрастни.

Но по-големите деца могат да добавят основното ястие и да го направят по-удовлетворяващо, използвайки картофи или зърнени храни. В тази рецепта ще използваме богати на протеини бобови култури. И не се притеснявайте, тази супа ще бъде на вкуса и цвета на вашето дете.

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• пресни броколи - 350 г;
• леща - 100 г;
• лук;
• моркови;
• Мляко 2,5% - 150 ml.

Първо трябва да се измие лещата и да се остави да заври в продължение на 30-40 минути, докато почти готов. По това време можете да нарязвате зеленчуците и да измиете зелето. В кипяща подсолена вода, натопете зеленчуците и гответе за 10 минути, след това добавете сварената леща към тенджерата и след това съберете всички съставки. След това отново се върнете тенджера на бавен огън и се изсипва в млякото, като се разбърква от време на време, донесе супата да заври. Добавете сол на вкус.

Да, това е с овесена каша, която използвахме за ядене само за закуска. Тази рецепта ще ви изненада невероятно. Ако добавите овесена каша към основното ястие за обяд, тогава напълно забравяте тежестта в стомаха.

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• броколи 600 g;
• овесена каша - 100 г;
• бульон;
• лук;
• моркови;
• сол, пипер, индийско орехче или други подправки, които желаете.

За да направите тази деликатна и вкусна супа, можете да използвате както зеленчукови, така и пилешки бульон. Но ние препоръчваме все още да опитате първо да го приготвите на пиле. И следващия път вече можете да импровизирате и променяте съставките. Както обикновено, броколите се изпращат във вряща вода. И тъй като овесената каша се приготвя много бързо, те също могат да бъдат изпратени незабавно в тенджерата.

Общоприето е, че маслиновото масло е по-здравословно, но някои все още предпочитат слънчогледовото масло. Като цяло, какво масло да се използва за пържене, можете да решите въз основа на техните предпочитания. Лукът и морковите трябва да се пасаж и след това да се прехвърлят в тенджерата. След 5 минути варене, когато зелеът е мек, нарязайте съдържанието на тенджерата и подправете със сол и подправки. Оставете супата да се влее под капака. Сервирайте горещо.

Разбира се, прости и вкусни рецепти не свършват дотук. Броколите е един от най-вкусните представители на семейството от зеле, от които можете да приготвите както първия, така и втория курс. Рецепти за приготвяне на супи с добавяне на броколи. И може да бъде като месо, риба, гъби и вегетариански супи. И по цвят, те могат да бъдат в палитрата от ярко зелено до маслиново. За разнообразие, можете да добавите карфиол към супата, след това текстурата ще бъде мека и вкусът по-деликатен. Съотношението на зеленчуците може да варира в зависимост от вашия вкус в по-малка или по-голяма посока.

Но спазването на технологията играе важна роля. Разбира се, можете да експериментирате в кухнята и да създадете свои собствени уникални ястия. Например любителите на правилното хранене могат да добавят всички видове зърнени храни и да ядат супа на обяд, за да задоволят тялото не само с полезни микроелементи, но и с енергия. А любителите на месото могат да се опитат да добавят бекон или варено свинско месо към супата.

И не забравяйте правилно да сервирате ястието, да го украсите с бадемови венчелистчета, сусам или пресни листа от зеленина. Насладете се на храната си!

На тайните на готвенето на сметана и супа от броколи, вижте следващото видео.