Картофи: състав, полза и вреда

Около какви полезни или вредни картофи се водят спорове от момента, в който се появи в диетата на руснаците. Първоначално този продукт не се разпознава. Но след това толкова свикнали с него, че именно картофите станаха за мнозина основен източник на енергия. Сега въпросът дали картофените ястия са добри и кой трябва да ги яде е от значение отново. За да разберете напълно този въпрос, трябва да проучите състава на този продукт и как той се отразява на тялото.

Картофите имат голяма хранителна стойност, следователно, когато се консумират, усещането за пълнота продължава дълго време. Така че, ако разгледаме този продукт по-подробно, тогава следните вещества се съдържат в сто грама:

• килокалории - 0,165;
• протеини - 4,4 грама;
• мазнини - 0,3 грама;
• въглехидрати - 0,35 грама;
• диетични фибри - 5 грама.

Що се отнася до холестерола, опасностите от които се говорят от всички противници на картофите, той се съдържа само в пържения продукт. Следователно, само ястия, приготвени в тиган или в фритюрник, могат да се считат за вредни. Освен това никога не бива да злоупотребявате с картофи, защото това е висококалоричен продукт.

Ако разгледаме съдържанието на полезни компоненти в един зеленчук, тогава показателите ще бъдат приблизително както следва:

• петдесет процента от витамин С - тази сума съставлява половината от дневната надбавка на човека;
• двадесет и пет процента калий е четвъртата част от дневната норма;
• два процента калций;
• тринадесет процента магнезий;
• тридесет процента пиридоксин;
• девет процента желязо.

Значително по-малко в един клубен от вещества като фосфор, цинк и витамин РР. В допълнение към тези елементи, той също има естествен антиоксидант под формата на алфа-липоева киселина. Тя е отговорна за обработката на глюкозата не в телесните мазнини, а в жизненост. В допълнение, тази киселина намалява захарта, което е важно за диабетиците. А също и в зеленчуците има елемент като флавоноиден кверцетин, който има силни противовъзпалителни свойства. В допълнение, това вещество предотвратява появата на признаци на рак.

В зеленчуците, които са придобили зелен оттенък, има много соланин, който е много вредно вещество и не изчезва дори и при готвене. Затова е строго забранено да се ядат зелени картофи както за хората, така и за животните. Можете да ги съхранявате само за кацане в земята.

Отделно, заслужава да се отбележи, че количеството на хранителните вещества зависи от вида на картофите, избрани за засаждане. Например, синият картоф става много популярен, който все повече се появява на рафтовете на магазините. Той се различава от останалите сортове не само по цвета си, но и с много полезни вещества, тъй като съставът му, в допълнение към обичайните елементи, включва големи количества витамин С и Е, както и каротини.

Въпреки че много момичета кръстосват картофите от диетата си, това е много добро за тялото. Ако вземете един и същ син картоф, то редовната консумация на този зеленчук ще помогне значително да се подобри зрението и да се засилят кръвоносните съдове. Поради факта, че в картофите има много калий, яденето на картофено пюре и печени зеленчуци помага за отстраняването на излишната вода от тялото. Това до голяма степен допринася за по-активен метаболизъм, така че картофите, странно достатъчно, често се използват за загуба на тегло. Той е особено полезен в печена форма.

Тя може да се използва активно от онези, които са загрижени за проблеми като хипертония или сърдечна недостатъчност.В допълнение към всичко това, картофите имат много полезни свойства и правят възможно справянето с гастрит без употребата на лекарства.

Трябва също да обмислим как картофите влияят върху състоянието на хората с различни здравословни проблеми.

• За здравето на костите. За поддържане на здрави кости, тялото се нуждае от вещества като фосфор, цинк, желязо и калций. В този случай, разбира се, е необходимо да се наблюдава баланс между минерали като фосфор и калций, в противен случай може да възникнат проблеми със ставите и костите. Ето защо, яденето на картофи трябва да бъде с изключително внимание.
• С кръвно налягане. Тъй като картофите са богати на калий, който разширява кръвоносните съдове, ще е добре хората, които са запознати с това заболяване, да ядат, но порциите трябва да бъдат малки. А също така и картофите помагат малко за понижаване на кръвното налягане. Съвсем наскоро учените са открили едно интересно вещество в картофите. Нарича се кукоамини и съществува само в много екзотично растение, чиято прясна кора е използвана за експерименти в китайската традиционна медицина. Смяташе се, че това вещество помага да се намали налягането. Сега учените изучават дали веществото е стабилно при готвене, както и дозата на употребата му. В допълнение, това вещество е намерено в почти всички Paslenovs.
• За сърцето. Този зеленчук съдържа голямо количество фибри, което намалява холестерола в кръвта. Това помага за значително намаляване на риска от сърдечни заболявания, както и за поддържане на здравето на сърцето. И тъй като влакното е само в кожата на картофите, то тогава трябва да се консумира или в печена форма или варено с кожата.

• Противовъзпалителен ефект. Картофите имат такова важно вещество като холин. Тя помага на организма да абсорбира мазнините, значително намалява различните хронични възпаления, а също така помага за възстановяване на съня. В допълнение, сокът от картофи облекчава възпалението не само от устната кухина, но и помага при възпалителни язви.
• Антираково действие. Важна роля за поддържането на здравето играе фолиевата киселина, която се среща и в картофите. Тя влияе на синтеза и възстановяването на ДНК, поради което се смята, че яденето на картофи помага да се предотврати образуването на ракови клетки. В допълнение, влакното в картофите значително намалява съдържанието на холестерол в организма. Също така, този компонент предотвратява такова сериозно заболяване като рак на дебелото черво. Хранителните свойства на картофите до голяма степен спомагат за контрола на глада и значително намаляват апетита.
• За да се нормализира мозъка. Отделно, заслужава да се отбележи, че картофите съдържат витамин В6, който участва в синтеза на такива хормони като:
  • сератонин - липсата му причинява депресия;
  • адреналинът помага да се издържат стресови ситуации;
  • Мелатонинът е отговорен за нормалния сън.

В допълнение към полезните свойства, картофите също имат негатив, който може да донесе не добро, а вреда на тялото. Необходимо е някои от тях да бъдат разгледани по-подробно.

• Както бе споменато по-горе, покълналите картофи имат голямо количество соланин, затова е строго забранено да се яде. Ако човек се възстанови с такъв зеленчук, ще има повръщане и остра болка в стомаха. Най-опасно такова вещество е за бременни жени. Въпреки че отравянето няма да е толкова критично за майка, страшно е за бебето. Свинското месо може да накара детето да се роди с някои вродени проблеми.
• При дългосрочно съхранение в хладилник, скорбялата се хидролизира до захар.Много диетолози забраняват използването на картофи от хора със затлъстяване, както и тези, които страдат от диабет. Факт е, че този зеленчук има доста висок гликемичен индекс. Той е в състояние да повиши нивото на захар в човешката кръв. Въпреки това, ако ядете картофи в комбинация със зеленчуци и различни зеленчуци, то то няма да причини вреда на тялото.
• Печени или пържени картофи, които съдържат много мазнини, са много вредни; а също и такива ястия съдържат много холестерол.
• Ако човек има бъбречно заболяване, тогава прекомерната употреба на картофи за храна може да доведе до допълнителни проблеми. В крайна сметка, той съдържа голямо количество калий, излишъкът от който бъбреците не могат да филтрират. Ето защо си струва малко да се ограничи използването на картофи в храната.

Картофите се използват за различни цели. Подходящ е за бързо приготвяне на различни ястия, както и в традиционната медицина и дори в козметологията.

В народната медицина картофите се използват от древни времена. Мнозина го използват за борба с възпалителните процеси, както вътре, така и отвън. За вътрешна употреба е необходимо да се варят картофите и да се тава, след което е необходимо да се покрие с главата и диша за около десет минути. По този начин можете дори да лекувате бронхит. Ако кожата на човек е била повредена, достатъчно е да се прикрепи малко парче от този изключителен зеленчук и раната постепенно да започне да се затяга. В допълнение, тя често се използва за заздравяване на рани с не твърде тежки изгаряния. А също и картофите са отлично средство за почистване на стомаха от токсини и шлаки.

Прясно изцеден картофен сок се използва при болести като панкреатит. За да направите това, един час преди хранене трябва да се пие състав от сто грама картоф сок и сто грама сок от моркови. Необходимо е да се прави това три пъти на ден. Курсът продължава до една седмица. В допълнение, този сок може да нормализира киселинността, а също така често се използва за подуване или запек.

Суровите картофи се използват за решаване на здравословни проблеми. Сокът от него може да се пие, за да се засили имунната система. В допълнение, той служи като противовъзпалително и отхрачващо средство. Друго положително качество е способността за сгъстяване на клетките и успокояване на нервната система на тялото. В допълнение, много от тях го използват за борба със сърдечни дефекти.

Много известна рецепта от такъв лечител като отец Джордж. С негова помощ можете да се отървете от камъни в жлъчката. Трябва да вземете един килограм картофи, напълнете го с шест литра вода и гответе четири часа. След това трябва да бъде добре покрита и оставена във вода за една нощ. На сутринта течността се декантира и всичко останало се изхвърля. Източете течността трябва да се приема по две супени лъжици един час преди хранене. Необходимо е да го направя четиридесет дни.

Сокът от сурови картофи също се използва за борба с туморите. Той блокира притока на кръв към злокачествени тумори и те просто се разтварят.

Използването на сурови картофи намира приложение в областта на козметологията. Най-често срещаното средство е маска за лице, изработена от настъргани картофи. Много момичета използват картофи, за да избършат лицата си, за да се преборят с малките бръчки. В допълнение, картофите напълно избелват кожата и елиминират луничките или възрастовите петна. Полезността на картофите за кожата е очевидна.

Нарязаните сурови картофи могат да имат както антисептично, така и регенериращо действие върху човешката кожа. В допълнение, такива маски помагат на всяка възраст. Използват се за дразнене на кожата, циреи и дори за младежки акне.В допълнение, витамин С е много мощен антиоксидант и служи като балсам за кожата, която остарява или е просто уморена. В козметологията, маски от картофи се използват за повдигане или само за изглаждане на малки бръчки.

Може да се използват маски от картофено пюре и няколко жълтъка. Тази маска помага за борба със сухата кожа. Ефектът се вижда след три процедури. За да се спаси от пилинг петите, можете да използвате отвара от кожата на зеленчука. Много артисти, които водят интересен начин на живот, използват картофи, за да скрият признаци на умора или дори махмурлук, защото той перфектно помага да се премахнат подпухналите под очите. Ако нямате време да го разтриете, тогава можете да вземете две филийки картофи и просто да ги сложите на подутите места под очите за около двадесет минути.

Но тук също е необходимо да не се прекалява, тъй като в някои случаи такава маска може да предизвика дразнене на нежна кожа. За да избегнете това, трябва да опитате неговото действие върху малка част от ръката. Ако суровата маска не пасва, тогава трябва да се опитате да го направите от варени картофи. Често настърганите грудки се използват като средство за лечение на мазоли. За да направите това, смесете картофите с лук в равни пропорции и поставете върху възпалените места. Горе да носят чорапи. От такава маска кожата става мека и може да бъде отстранена без много усилия.

Използването на картофи в готвенето е много разнообразно. От него можете да приготвите голям брой ястия, както диетични, така и обикновени. В допълнение, картофите имат отличен вкус. Съдържа голямо количество скорбяла, която лесно се абсорбира от човешкото тяло и има известен обгръщащ ефект. Така че, тя може да се приготви печени във фурната, на пара, варени нови картофи, да се направи пълнеж за кнедли или пайове.

Тъй като хранителните вещества, които са в този зеленчук, се измиват прекалено бързо с вода, белите картофи трябва да се изхвърлят много бързо във вряща вода. Повечето от витамини и хранителни вещества се съхраняват изпечени или варени в техните картофи. Последният най-често се използва в различни диети. Колкото по-малко сол или мазнина ще бъде в картофите, толкова по-полезно ще бъде тялото. Ако се използва в диетата, след това със зехтин или слънчогледово масло.

Някои диетолози препоръчват готвене варени картофи, хвърляне на няколко листа там. Той има добър ефект върху ставите, а също така помага при главоболие или шум в ушите. Онези, които обичат пържени картофи, могат да го пекат на скара. Ще бъде и вкусно, и здраво.

Струва си да разгледаме няколко полезни рецепти от този зеленчук, защото употребата му е много разнообразна.

Това ястие ще завладее всеки с вкус. За неговата подготовка ще са ви необходими следните съставки:

• 0,250 кг мляно месо;
• 1 кг картофи;
• един лук;
• 4 супени лъжици галета;
• 0.1 kg сирене;
• две яйца;
• 0.05 L слънчогледово масло;
• сол и пипер на вкус;
• брашно.

Методът на получаване включва следните стъпки:

• картофите трябва да се варят в униформи и обелени, след това да се настъргват на груби ренде;
• лукът трябва да се нарязва на малки парченца и се запържва в слънчогледово масло;
• добавете същите бисквити и запържете, докато цветът стане златист;
• добавете мляно месо към тази маса и гответе още десет минути;
• в същото време към настърганите картофи трябва да се добавят подправки и яйца, както и брашно, за да се направи тесто, което не се придържа към ръцете;
• Готовото тесто трябва да се раздели на няколко топки и да се разточва;
• в средата се поставя пълнеж и се правят плоски кексове, подобни на кнедли;
• след това се потапят в подсолена кипяща вода и се варят десет минути;
• Готови магьосници трябва да поръсва с настъргано сирене, и се изсипва отгоре с разтопено масло.

За да направите този необичаен хляб, ще се нуждаете от следните съставки:

• 0.27 kg брашно;
• 0.1 кг картофено пюре;
• две яйца;
• 0,04 kg захар;
• една супена лъжица мляко на прах;
• сол;
• 0,02 kg масло;
• 0,06 литра мляко;
• слънчогледово масло.

Методът на подготовка включва такива действия като:

• картофено пюре трябва да се готви и да се остави да се охлади;
• по това време си струва да направите сос, за който ще трябва да смесите жълтъка, брашното, захарта и да биете с миксер, след това покрийте и поставете в хладилник;
• в голяма купа, разредете дрождите и оставете десет минути;
• след това трябва да добавите картофено пюре, яйца, мляко, захар и масло, както и сол и брашно;
• Трябва да месите тестото и да изчакате, докато се увеличи три пъти в обем;
• тестото трябва да се раздели на малки топчета и да се постави върху намазана с печен лист, бита яйцето да се намаже;
• трябва да се пекат около тридесет минути при температура от сто и осемдесет градуса;
• Готови кифлички могат да се наливат върху соса.

За ползите от картофите и възможните вреди казва Елена Malysheva в следващото видео.