Картофи от якета: Калории и вкусни техники за готвене

Ако сте далеч от кулинарното изкуство или нямате достатъчно време за приготвяне на ястия, тогава картофите, приготвени с кора, винаги ще бъдат полезни. Картофена в униформата е може би едно от любимите ястия както на ергените, така и на тези, които винаги са готови да се подготвят за изискан вкус. Такова добре познато ястие от детството е ценно за простотата и променливостта на подготовката, което ви позволява да спестите време и дори да покажете въображението си на готвача.

Ако времето изтече, тогава е достатъчно да измиете картофите, да добавите вода, сол и да ги запалите. Тридесет минути и обилна вечеря, или втора за обяд е готова. И, напротив, ако искате да придадете нов вкус на добре познатото ястие, тук имате широко поле на дейност.

Тъй като в много страни, картофите са основното ястие (особено в страните от ОНД), най-вероятно са били убедени, че това е един много хранителен продукт. Има мит, че зеленчукът има увеличен брой калории, което непременно ще повлияе неблагоприятно на формата или здравето на човек. Поради тази причина, диетата напълно изключва този продукт от диетата си. Всъщност калорийното съдържание зависи от метода на приготвяне.

Трябва да се отбележи, че картофеното ястие в униформата, независимо от метода на приготвяне, има по-малко калории и повече хранителни вещества, отколкото същия белен зеленчук при готвене. Най-малко калории се съдържат в варени картофи „в униформа” (на 100 грама 66 ккал, а 100 грама варени белени картофи съдържат 85 калории).

Печени картофи "в униформа" има 88 килокалории, а същата изпечена коренова култура без кожа има 106 Kcal. Тук много зависи от вида и количеството масло, добавено към печене във фолио. За хората, които искат да отслабнат, е за предпочитане да се използват маслини и в малки количества.

Ако имате избор в края на пролетта или по-близо до есента, в сезона на зреене на кореноплодната култура, тогава, разбира се, е по-добре да се готвят нови картофи в униформа, защото има най-малък брой килокалории от „стария“. В младият печен картоф има само 66 Ккал, докато в печения „стар” - 88. Особеността на този зеленчук е, че с течение на времето килокалориите в него се натрупват. В допълнение, "младите" зеленчуци е богат на витамин С и калий, който има благоприятен ефект върху работата на сърцето.

Заслужава да се отбележи, че употребата на картофи в униформа, сварена без сол, е позволена днес от много диети, тъй като приготвеното по този начин ястие съдържа 74 Kcal, а същият картоф със сол съдържа 85 Kcal.

Малцина мислят за ползите от картофите, имайки предвид повишената хранителна стойност и ситостта. Но зеленчуците, донесени от Петър Велики от Холандия, имат значително количество полезни вещества, които се съхраняват предимно в варени картофи. Зеленчук, приготвен по никакъв начин без пилинг, ще бъде по-полезен, отколкото белен. Кората образува не само нещо като бариера, която не позволява витамините от група В (включително фолиева киселина, която участва в производството на хемоглобин), витамин С, Е и К, да се разлагат при излагане на температура, но също така съдържа много полезни вещества.

Има широко разпространено схващане, че печени храни са вредни за черния дроб. Ако говорим за ползите от печени картофи, печени белени картофи, за разлика от печени белени, съдържат най-малко количество мазнини (1%) и най-голямо количество витамини, микро- и макроелементи.Зеленчукът съдържа голямо количество такъв микроелемент като силен, който укрепва имунната система, подобрява функционирането на нервната система и метаболитните процеси. В същото време, изядената част от корен, изпечен на корен без сол, поради наличието на скорбяла, спомага за намаляване на холестерола, който подобрява функционирането на кръвоносните съдове и стомашно-чревния тракт.

Несолен зеленчук има слаб диуретичен ефект и може да елиминира прекомерното съдържание на киселини в организма, както и нормализира повишената киселинност на стомаха. Това ястие е обогатено с желязо, цинк, калий и други елементи. Калият, например, засяга отстраняването на подпухналостта и елиминирането на водата от тялото. Цинкът, който е отговорен за появата на артрит и ревматизъм, предотвратява появата на спазми. Картофите съдържат и малко количество протеин, който, за разлика от протеина, съдържащ се в месото, може да регулира алкалния баланс на кръвта, което е ценно както за бъбречно заболяване, така и за нарушен метаболизъм.

Допълвайки варени картофи със зеленчуци, зеленчуци, риба или диетично месо, вие само обогатявате ястието със свойства, които са полезни за човешкото тяло. Диетолозите установиха, че ползите от варени картофи за наличието на витамини са сравними с ползите от бананите. И ако говорим за ползите от картофени влакна, тогава количеството му в картофи, приготвено в униформа, преобладава над количеството в бананите. В допълнение, тя не дразни стомашно-чревния тракт, което позволява използването му при гастрит и язви.

Диетолозите, поради голямото количество скорбяла, съдържащи се в картофите и значителни количества захар, не препоръчват консумирането на зеленчуци на хора с диабет или с наднормено тегло, тъй като кореновата култура увеличава наличието на захар в кръвта. Освен това е необходимо да се ограничи употребата на продукта до онези, които са намалили киселинността на стомаха, тъй като картофите могат да намалят и без това слабо киселата среда.

Възможна вреда може да бъде причинена и от неправилно съхранение на продукта. Когато суровият зеленчук е изложен на пряка слънчева светлина, в него се появява вещество като хлорофил, последвано от токсичен соланин. Също така соланинът се натрупва по време на дългосрочно съхранение на клубените. Да се ​​знае наличието на токсично вещество в зеленчуците не е трудно поради характерния зелен цвят на кората. Solanine не се унищожава чрез топлинна обработка и води до отравяне, което се проявява като разбивка, която често се свързва с дефицит на витамин. Придружени от интоксикация, виене на свят, диария, повръщане, задух.

За да избегнете евентуална вреда от яденето на картофи, трябва да следвате няколко прости правила:

• съхранявайте зеленчуци на хладни места, където слънчевата светлина не пада;
• ако на клубена се открият зелени петна, тогава приготвянето им в униформа е строго забранено;
• наличието на някои заболявания, свързани със стомашно-чревния тракт, захарен диабет и други, също показват ограничение при употребата на такъв продукт.

По-горе беше отбелязано, че някои съвременни диети позволяват използването на картофи. Важно е да се знае, че се дава предпочитание на картофите в униформа. Предпоставка е, че ястието не е подготвено за вечеря (препоръчително време за прием е обяд). Да бъдеш на диета е важно да обогатяваш организма с основни вещества и същевременно да не преяждаш. Така един малък картоф, консумиран за обяд, приготвен в униформа и правилно балансиран с зеленчуци и зеленчуци, напълно ще задоволи тази нужда. За диета не вреди на здравето, и донесе желания резултат, важно е да се вземе предвид гликемичен индекс на ястието.

Спортистите или хората, които съзнателно са подходящи за диети, са запознати с тази концепция. Гликемичният индекс (ГИ) е условен индикатор за степента на влияние на въглехидратите, съдържащи се в храните, върху промените в нивото на захар в човешката кръв. Продуктите или съдовете с висок коефициент на GI (например около 90 единици) много бързо дават енергия на човек. А продуктите, съдържащи голямо количество фибри, са лошо усвоени, което показва ниско ниво на ГИ (приблизително 30-40 единици).

Прекомерната консумация на храни с повишен ГИ води до развитие на диабет или затлъстяване, храната с нисък коефициент на този показател се абсорбира слабо от организма. Следователно, ако сте на диета, за да не навредите на тялото си, трябва да се съобразявате с този показател.

Картофите тук с право могат да се считат за универсален продукт, тъй като нивото на GI зависи от метода на готвене и нарязване. Най-ниският картофен ГИ се среща в картофи, сварени в униформи, което е около 65 единици (сравнете: картофено пюре от ГИ - 90). Печени картофи в униформите си са богати на въглехидрати, така че нивото му варира от 70-75 единици. Такива показатели за мобилност ви позволяват да планирате диета, базирана на вашите нужди.

За приготвянето на вкусни и най-здравословни картофи в униформите е по-добре да се приемат млади корени зеленчуци, които могат лесно да бъдат приготвени по различни начини. Ако решите да приготвите варени картофи, използвайте няколко прости съвета, които подобряват процеса на готвене:

• Внимателно измийте зеленчука, който е по-добре да се постави във вряща вода. Поради това, по време на рязане, той няма да се слепва.
• За да предпазите кожата от избухване, солете я с вода, преди да потопите кореновата култура и добавете няколко капки лимонов сок.
• Времето за готвене е трудно да се определи (средно около 30 минути), тъй като зависи от размера на картофите и обема на водата. Водата трябва напълно да скрие зеленчука, освен това да вземем предвид нейното кипене.
• Проверката на готовността не трябва да пробива многократно зеленчуковия овощ, тъй като това води до загуба на витамини. Вкусът на картофа ще бъде по-лош, ако се смила, и кожата със сигурност ще се спука.

Варени картофи, приготвени по този начин, могат да се превърнат в отлично сърдечно и здравословно ястие, което ще бъде не по-малко вкусно, ако печете зеленчук във фурната. За да направите това, изберете приблизително същите плодове с размер, внимателно измийте и увийте всеки отделно във фолио, което смазваме с масло. Добавете подправки и подправки на вкус.

Днес, без много караници, картофите се приготвят в униформа и в микровълнова печка, което ще бъде добър начин, когато времето изтече. За да направите това, пробиваме зеленчук от всички страни с вилица, смазваме я с масло по ваш избор, добавяме подправки по желание и поставяме в един слой върху микровълнова фурна. Слагаме максималната скорост за около пет минути, след което ястието е готово.

Ако сте фен на пикници, барбекюта или походи, не забравяйте да се поглезите с картофи в униформа, изпечена в тлееща пепел от пожар. Поради богатия аромат на дим, вкусът на зеленчуците ще бъде доста екзотичен. За печене по този начин трябва да вземете малки картофи. Ако има под ръка фолио, тогава обърнете всеки зеленчук в него и го поставете дълбоко в тлеещите въглища. Ако няма фолио, тогава ястието ще се пече без него. Вярно е, че ще отнеме малко повече време.

Как да се пекат картофи в униформа, ще научите в следващото видео.