Кефир: характеристики на употреба, полза и вреда

 Кефир: характеристики на употреба, полза и вреда

Кефирът е ферментирал млечен продукт с индивидуални характеристики на приложението. Напитката е направена на базата на кобилово или краве мляко, което съдържа бифидобактерии и кефирни гъби - Bact. cucumeris. Микроорганизмите, които са полезни за хората, активират ферментацията в течност, благодарение на която продуктът има кисел вкус и започва да се сгъстява поради коагулацията на протеина.

Ферментирал млечен продукт съдържа витамини и минерални комплекси, хранителни вещества и други хранителни вещества, които са необходими за живота. Важно е обаче да запомните това в някои случаи напитката може да донесе не само полза, но и вреда за човешкото тяло.

Състав, съдържание на калории и мазнини

Химическата структура на кефирния продукт е наситена със следните полезни вещества:

  • минерален комплекс, състоящ се от калциеви, магнезиеви и калиеви соли, фосфор, йод, флуор и натрий;
  • 2.9 гр. животински протеини;
  • 4 гр. въглехидрати;
  • различни витаминни комплекси: бета-каротин, пантотенова киселина, В9, никотинова киселина, аскорбинова киселина;
  • животински мазнини и мастни киселини.

В зависимост от съдържанието на последните компоненти се определя съдържанието на мазнини в кефира.

Ферментиралият млечен продукт с най-висока енергийна стойност е напитка, приготвена на базата на козе мляко.

Напълно обезмаслена или 1 процентна напитка съдържа около 30-40 kcal на 100 ml продукт.

Въглехидратите, съдържащи се в кефира, са основно лактозни вериги. Общият продукт е наситен с 3,6 грама. млечна захар. Останалите 0.4 гр. попадат в глюкоза и галактоза. Поради високото съдържание на лактоза под формата на млечна киселина, кефирът се абсорбира в тънките черва много по-лесно от другите млечни продукти.

Какво е полезно?

Хранителен млечен продукт има широка гама от биологично активни вещества. Химичната структура на напитката е богата на различни видове органични киселини и пептидни вериги.

Най-ценното за тялото е домашно приготвеният кефир, направен на базата на натурално козе мляко.

Този продукт носи следните ползи за човешкия организъм:

  • попълва 20% от препоръчителния дневен прием на фосфор и калций, 19% рибофлавин, 14% от дневната доза пантотенова киселина, 5% магнезиеви йони;
  • 1 ml кефир представлява около 100 милиона полезни бифидобактерии и лактобацили, които при изпускане в чревния тракт поддържат нормалното състояние на естествената микрофлора;
  • естествен пробиотик при попълване на броя на полезните микроорганизми предотвратява патологичния растеж на вредни бактерии, които причиняват инфекциозни заболявания при прекомерно размножаване.

В хода на експерименталните проучвания е установено, че лактобацилите, съдържащи се във ферментиралите млечни продукти, предотвратяват дегенерацията на раковите клетки и инхибират растежа на злокачествени тумори.

Този ефект се дължи на укрепването на имунната система. Доказано е, че кефирът е с 45% по-ефективен в борбата с развитието на злокачествени епителни клетки от естественото кисело мляко.

Продуктът е еднакво полезен за мъже и жени. Кисело мляко с редовна употреба подобрява настроението и бързо възстановява психо-емоционалното състояние в стресови ситуации. Когато това се случи, производството на хормони на радост и щастие, чрез което се увеличава физическата активност. За мъже с еректилна дисфункция, свързани с психологически проблеми, дневният прием на кефир ще увеличи либидото.

При редовна консумация на продуктите се подобрява състоянието на опорно-двигателния апарат. Високото съдържание на калций в напитката го прави естествено средство за остеопороза. Остеопорозата е влошаване на костната структура, което намалява плътността на тъканта и увеличава вероятността от фрактури.Рискът от развитие на заболяването нараства с възрастта, особено при хора над 65 години, когато започва недостиг на калций и йоните на химичния елемент се измиват естествено от костната тъкан. Кефирът, приготвен на основата на мляко с нисък процент мазнини, намалява вероятността от фрактури с 80%.

Полезните качества на ферментиралия млечен продукт помагат за укрепване на имунната система. Когато се инжектират в стомашно-чревния тракт, съдържащите се в кефира активни вещества стимулират функционалната активност на 70% от лимфните възли с локализация в коремната кухина. В резултат на увеличаването на работата на имунокомпетентните клетки в отговор на проникването на патогенни микроорганизми и вируси в човешката вътрешна среда започва производството на специфични антитела.

Кефирът е разрешен за употреба от хора с наследствена или придобита непоносимост към лактоза. Производителите добавят синтетични подсладители или млечна захар към повечето млечни продукти. Последният е лактоза. С течение на времето стомашно-чревният тракт престава да се разгражда и абсорбира лактозата в достатъчни количества, необходими за правилното функциониране на метаболитните процеси. За някои хора тази функция присъства още от раждането. Това състояние се нарича непоносимост към лактоза или липса на лактаза.

Млечнокиселите микроорганизми в ферментиралите продукти превръщат захарта в млечна киселина. Ето защо, кефир, кисело мляко, заквасена сметана, съхранявани за 72 часа или повече, съдържат малко количество захар. Лактозата е включена в химичната структура на млечните продукти под формата на млечна киселина. Затова тялото абсорбира активното вещество по-добре от естествената захар от други млечни продукти.

Кефирът с редовна употреба спомага за облекчаване на симптоматични прояви на алергични реакции и бронхиална астма. Анафилактоидните реакции се характеризират с развитие на възпалителни процеси, предизвикани от действието на специфични алергени. При наличие на тъканна чувствителност и повишена чувствителност на имунокомпетентни клетки към всякакви стимули, се появяват кожни обриви или бронхоспазъм, което води до появата на астма. Кефирът има успокояващ ефект върху имунната система. В резултат на това се повишава толерантността към различни алергени.

Противопоказания

В някои случаи използването на ферментирал млечен продукт причинява вреда на организма. Има следните противопоказания за употребата на кефир:

  • повишена киселинност на стомашния сок;
  • възпаление на стомашната стена;
  • наличието на хронични заболявания на храносмилателната система;
  • остра хранителна интоксикация;
  • инфекциозни заболявания;
  • улцерозни ерозивни лезии на стомаха и дванадесетопръстника.

Професор В. Г. Жданов е на мнение, че кефирът е вреден за организма поради наличието на алкохол. Етанолът се произвежда от бактериите по време на реакциите на ферментация и окисление. Най-безопасната прясна напитка, приготвена през последните 24 часа. Ако ферментиралият млечен продукт се съхранява повече от 72 часа или се държи на топло място за дълго време, количеството на етанола се увеличава до 12%. В същото време в продължение на 3 дни в напитката умират полезни микроорганизми. В случай на употреба в стомашно-чревния тракт започват ферментационни процеси.

Кефирът е вреден за хората с неправилна работа на стомашно-чревния тракт. Поради високото съдържание на ферментирали млечни бактерии, напитката повишава киселинността на стомашния сок и увеличава дразненето на лигавиците по време на гастрит или язва. В началния стадий на възпалителния процес е позволено да се използва само пресен кефир с висок процент мазнини. В този случай трябва да използвате напитка с хляб.

Диетолозите не препоръчват пиенето на нискомаслени продукти, тъй като той почти не съдържа мазнини и има ниска енергийна стойност. Важно е да се помни, че без липиди около 40% от хранителните вещества и хранителните вещества не се абсорбират в тънките черва.

Тънкости на употреба

За максимална полза, особено когато храносмилането, кефирът се изисква без захар. Ако искате да подсладите напитката, трябва да добавите една чаена лъжичка липа или мед от елда.

Строго е забранено да се пие охладено ферментирало мляко от хладилника или да се нагрява. Добре асимилирана напитка при стайна температура.

При спазване на тези препоръки, тялото ще получи всички необходими вещества. Кефирът помага да се елиминират тежестта и спазмите в стомаха, намалява вероятността от дисбиоза поради наличието на млечнокисели бактерии. Съдържащите се в продуктите микроорганизми нормализират функционалната активност на червата и паралелно предотвратяват размножаването на патогенна микрофлора. Бифидобактериите подпомагат разграждането на протеиновата структура на казеина, съдържащ се в млякото. Веществото трудно се усвоява в чревния тракт.

За нормализиране на калция в организма, трябва да използвате 2-3 чаши дневно като лека закуска на празен стомах. В същото време, гъста напитка ще премахне глада и ще помогне на стомаха да функционира правилно. За да се очисти тялото от остатъците от несмляна и трудно смилаема храна, да се нормализира храносмилателния процес и изпражненията, трябва да пиете кефир преди лягане на празен стомах. В този случай последното хранене трябва да приключи в 6-7 часа.

На фона на алергична реакция и респираторни заболявания, кефирът на канела трябва да се пие всяка сутрин веднага след събуждане, особено по време на острия сезон на анафилактоидни реакции. По това време ферментиралият млечен продукт ще помогне за намаляване на риска от гърчове.

В допълнение, полезните свойства на кефира спомагат за лечението на дерматологични заболявания, характеризиращи се с възпаление и нагряване. Продуктите помагат за премахване на лющенето, кожни обриви и сърбеж. Кефирът се използва като средство за превенция в борбата срещу язвените лезии на кожата, акне и хиперкератоза. За да направите това, напитката не трябва да се консумира вътре - необходимо е да се правят лосиони и вечерни маски на базата на кефир възможно най-често.

Ферментирал млечен продукт има успокояващ ефект върху нервната система. Благодарение на тези качества напитката спомага за нормализиране на психо-емоционалното състояние, за подобряване на настроението и за намаляване на риска от развитие на депресия. Това е вярно за хората, чийто ежедневен живот е свързан със стресови ситуации. Кефирът намалява раздразнителността, позволява на тялото да се отпусне, облекчава стреса.

По време на бременността

Ферментирал млечен продукт, дори в присъствието на малко количество етанол, образуван по време на ферментационния процес, не причинява значително увреждане на човешкото тяло. Ето защо, напитката може да се използва дори и за бременни жени. Ниското съдържание на етанол не увеличава риска от вътрематочни аномалии в процеса на ембриогенезата. По време на бременността женското тяло се нуждае от бифидобактерии и нормализиране на храносмилането, тъй като чревният тракт се притиска от развиващия се плод, което предизвиква нарушение в храносмилането. Кефирът попълва запасите от калций, витамини и други хранителни вещества.

Благодарение на натуралния продукт можете да отмените приема на синтетични препарати, съдържащи комплекс от минерални вещества.

Медицински експерти препоръчват пиене на кефир по време на бременност поне 1-2 пъти на ден.

В процеса на ембриогенезата, тялото на майката е под силен стрес, провокиращо развитието на различни странични ефекти:

  • гадене, повръщане;
  • запек;
  • метеоризъм;
  • нарушаване на храносмилането;
  • болка в епигастриума;
  • проблеми със стола;
  • диария.

Редовната консумация на напитки с ферментирало мляко елиминира негативните прояви. Продуктът спомага за ускоряване на процеса на възстановяване на тялото след физическо и емоционално претоварване. Комплексът от микроелементи пречи на умората. Напитката помага за утоляване на жаждата и глада и едновременно с това активира процесите на общия метаболизъм. В резултат на това мастните маси не се отлагат в тялото на бременна жена.

Важно е да запомните, че напитката има диуретичен ефект. Затова по време на бременността се препоръчва да се пие кефир през първата половина на деня. Ако пиете питие вечер, сънят ще бъде нарушен от честото уриниране. С правилното използване на кефир, рискът от уролитиаза се намалява, отстраняването на излишната течност и соления пясък се ускорява. С ежедневната употреба на напитката намалява подуването на лицето и долните крайници.

Млечен продукт за бременни жени може да се консумира отделно на гладно или в комбинация с храна:

  • плодове;
  • зеленчуци;
  • плодови плодове;
  • месни продукти;
  • риба;
  • брашно.

Напитката причинява разграждане на телесните мазнини. Поради ускоряването на метаболитните процеси, намалява се дневният калориен прием, увеличава се имунитетът.

С диабет

В интернет сайтовете много хора спорят за ползите и опасностите от едно питие за диабетици поради наличието на етанол в състава на кефира. Но в резултат на лабораторни изследвания беше установено, че количеството на етанол в прясно приготвения продукт не надвишава 0,07%.

В случай на захарен диабет тип 1 и 2, млечните продукти са задължителни за употреба. В процеса на редовна консумация на напитката се повишава чувствителността на тъканите към глюкозата, като по този начин се намалява плазмената концентрация на захар в кръвта, намалявайки натоварването на панкреаса.

Кефир в инсулин-независима форма на диабет предотвратява развитието на дерматологични заболявания: акне, улцерозни ерозивни промени и деформации.

Преди пиене е важно да се консултирате с ендокринолог и да получите неговото разрешение да включите продукта в основната диета.

Ако лекуващият лекар позволява редовното използване на кефир, тогава напитката трябва да се пие 2 пъти на ден: по време на хранене сутрин и на празен стомах преди лягане. С тази диета е възможно да се подобри състоянието на ендокринната и храносмилателната система и да се намали рискът от някои заболявания.

Преди да включите напитката с ферментирало мляко е важно да се направи нова диета: 250 мл продукти в едно стъкло съответстват на 1 XE (единица хляб).

Има три варианта за използване на кефир при лечението на диабет.

  • С елда. Препоръчително е да се вземе ниско съдържание на мазнини кефир. За всеки 200 мл напитка трябва да бъде 6 супени лъжици. л. Съставките се смесват добре, след което зърната се оставят да набъбват в кефир през нощта до сутринта. Приготвената каша от елда трябва да се яде за закуска, като се пие минерална негазирана вода. Продължителността на диетичната терапия за диабетици е 10 дни. Курсът на лечение трябва да се повтаря на всеки шест месеца. По време на терапията концентрацията на захарта намалява. За здравите хора използването на елда с кефир ще бъде превантивна мярка за предотвратяване на неинсулинозависим диабет.

  • С ябълка. Плодовите плодове трябва да бъдат сладки и кисели. Ябълките трябва да бъдат ситно нарязани и да се налива чаша ферментирала млечна напитка. Ако се желае, към сместа се добавя 1/2 ч.л. канела. В резултат на използването на такъв десерт, гликемичният контрол се стабилизира. Тази комбинация от продукти обаче е противопоказана за хора с нарушено кръвосъсирване, високо кръвно налягане, по време на бременност и кърмене.
  • С корен от джинджифил. Тази комбинация спомага за намаляване на концентрацията на серумната захар в кръвта. Джинджифилът повишава чувствителността на тъканите към глюкозата и увеличава производството на инсулин. За да приготвите напитката, трябва да настъргнете кореноплодната на рендето, вземете чаена лъжичка джинджифил и разбъркайте с щипка канела. Получената маса трябва да се излее с чаша обезмаслен кефир.

Ферментирал млечен продукт е добър адювант за постигане на гликемичен контрол, който се комбинира с медикаменти. Строго е забранено смесването на кефир с минерална вода, тъй като газираните напитки оказват отрицателно въздействие върху състоянието на храносмилателната система.

В напреднала възраст

При хората на възраст над 50 години, метаболитните процеси се забавят, намалявайки енергийните разходи при намалена активност. Поради заседналия начин на живот, небалансираната диета увеличава серумното ниво на общия холестерол в кръвта. В напреднала възраст симптомите на забавяне на биохимичните и физиологичните процеси в организма започват да се проявяват най-силно.

Естественият процес на стареене може да се забави поради балансирана диета, при която енергийната стойност на дневната диета не трябва да надвишава 1800–2000 kcal. При наличие на наднормено тегло могат да се появят остри пристъпи на глад, а в условията на ограничено хранене е възможно увеличаване на апетита. Възможно е да се спре неприятните прояви с помощта на кефир. Необходимо е да се използва ферментирал млечен продукт в случай на глад.

След като възрастен човек пие кефир, трябва да си починете за 15-20 минути. С течение на времето трябва да правите леки упражнения или да отидете на дълга разходка на чист въздух.

Кефир не може да пие със зеленчуци, брашно и сладкарски изделия, плодови и месни продукти от мастни сортове. Млечният продукт предотвратява гниещите процеси в организма.

За да почистите тялото

Кефирът помага за очистване на тялото от запек, нарушаване на чревната перисталтика. Ами помага пие от махмурлук, когато се прилага на празен стомах веднага след събуждане.

Когато храната, която е подложена на механична и химическа обработка, навлезе в червата, продуктите се разграждат от действието на бактериални ензими на естествената микрофлора. След такава обработка хранителните вещества започват да се абсорбират от микроворсиите в тънките черва. Обаче, в някои случаи, този процес се нарушава, когато започва растежа на патогенната микрофлора. В резултат на това усвояването на хранителните компоненти се влошава, организмът не получава необходимите витамини и минерали. Процесът на образуване на газ се увеличава, столът се счупва, се развива гадене.

За да се помогне на организма да почисти неразградената храна и бактериалните отпадъци, е необходимо да се възстанови естествената микрофлора. За да направите това, изпийте чаша кефир всеки ден преди лягане. В резултат на това се наблюдава слабително действие, перисталтиката се увеличава и изпражненията се връщат към нормалното. Стомашно-чревният тракт е освободен от токсини и токсични вещества.

За да се подобри ефективността на ферментиралия млечен продукт ще помогне комбинацията от напитка с цвекло.

Заявление за отслабване

Кефир за загуба на тегло в повечето случаи се използва като допълнително средство за основните ястия или включени в списъка на съставките за тяхното приготвяне. Отделно, напитката е разрешена да се използва след 18:00, преди лягане. Може да се пие по време на закуската, за да притъпи апетита. Позволено е да се замени кефир за закуска или вечеря.

Има 4 основни рецепти на базата на ферментирала млечна напитка за борба с тези излишни килограми.

  • Необходимо е да се смеси добре с блендер 250 мл кисело мляко, ½ супена лъжица смлян джинджифилов корен и подобно количество канела, червен пипер на върха на ножа. Сместа се изисква да се пие за закуска или вечеря в продължение на 3-4 седмици.

  • В блендер трябва да избиете кефир, плодове, плодове и трици на воля. Готовата напитка може да се използва като закуска за утоляване на глада и жаждата с диета.
  • Третата рецепта изисква подготовка. Трябва да вземете чаша овесена каша и да я излеете върху нея. Сместа трябва да се остави за една нощ, така че растителните влакна да бъдат наситени с влага и подути. На сутринта добавете 1 супена лъжица към получената чиния. л. мед от елда, събиране на ягодоплодни или нарязани плодове. Овесена каша се консумира за закуска с чаша цитрусов сок.
  • Четвъртата рецепта е същата като предишната. Разликата е в замяната на люспите овесени трици. Приготвеното ястие може да се консумира по време на закуска.

Монодиета на ферментирал млечен продукт може да се извърши като 1 седмичен ден на разтоварване. Последният вариант е от значение за хората, които губят тегло, които предпочитат дългосрочни диети за поддържане на стабилен индекс на телесна маса.

Млечният продукт е особено важен за загуба на тегло при прилагане на напитката на празен стомах. В една чаша кефир, който съответства на 250 мл продукти, съдържа до 10 грама. протеини и незаменими аминокиселини. Това количество протеин е 10% от дневния процент на хранителни вещества за мъжкото тяло и 14% за жените. Полученият протеин е строителен материал за образуване на скелетни мускули. Протеините са необходими и за попълване на местните енергийни запаси, които, за разлика от мастните усложнения, се консумират първо. Протеините не се превръщат в черния дроб до гликоген.

Поради съдържанието на аминокиселини и протеини от животински произход, ферментирал млечен продукт се използва при провеждане на протеинови диети. По време на това гладно кефир е разрешено за употреба за закуска или веднага след събуждане на празен стомах. В последния случай млечният продукт поддържа естествената микрофлора в чревния тракт, поради съдържанието на бифидобактерии и лактобацили. Ако нанесете напитката на празен стомах сутрин, храносмилателната система се активира.

По време на диетата се препоръчва използването на ферментирал млечен продукт с елда. Тази смес съдържа повече минерални компоненти (калций, фосфор, калиеви и медни соли). Елдата е наситена с растителни влакна, а кефирът осигурява на организма бифидобактерии. Зърнените житни растения помагат за почистване на стомашно-чревния тракт от токсини и токсини. В същото време, продуктите не предизвикват повишаване на плазмената глюкозна концентрация и не стимулират панкреаса.

За нормализиране на общия метаболизъм, препоръчително е да се добави щипка канела към напитката с ферментирало мляко. При ограничено хранене такава комбинация потиска апетита и намалява производството на инсулин. Кефирът увеличава перисталтиката на гладките мускули на чревния тракт, поради което активните вещества, съдържащи се в канелата, се абсорбират по-бързо в кръвния поток. Ускоряването на метаболитните процеси помага в случаите, когато теглото не се намалява, въпреки балансираната диета.

На характеристиките на използването на кефир по време на диета, ще научите, като гледате следното видео.

Отзиви

В повечето случаи, прегледите за отслабване на онлайн форумите показват добра динамика на загуба на тегло. Когато се използват седмични дни на гладно, моно-диетите на кефирните сливи са средно 5-10 кг. Количеството на теглото, което се пада директно, зависи от индивидуалните характеристики на организма, първоначалното телесно тегло, възрастта и наличието на физическа подготовка в графика.

При хиподинамични условия кефирната диета само ще помогне да се изчисти стомашно-чревния тракт от хранителни отпадъци и отровни вещества. На фона на заседналия начин на живот, теглото няма да намалее, защото тялото не изразходва голямо количество енергия за мускулната активност. Правенето на спорт трябва да бъде поне 3 пъти седмично. Когато тренирате, можете да получите максимална ефективност от диета.

Коментари
 Автор на коментар
Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здравето винаги се консултирайте със специалист.

билки

подправки

Ядките