Какво е глутен и дали е в елда?

Напоследък на много пакети от храни можете да намерите надписите "без глутен", "безглутенови храни" и т.н.И в интернет можете да намерите плашещи истории за опасностите от такова вещество върху човешкото тяло.

Нека да видим какво представлява този компонент, колко вреда може да причини на здравето на човека и дали има глутен в елда. Подобен въпрос често е от интерес за майките, които започват да изхранват бебетата си.

Концепцията за "глутен" обединява група протеини, като най-голямо количество от това вещество присъства в зърната на различни зърнени култури.

Глутен се нарича още глутен, защото ако добавите вода към него, той се превръща в вискозна маса, която по своята консистенция прилича на лепило. В суха форма този компонент е прах. Той няма нито вкус, нито мирис.

Поради вискозната си структура, глутенът се превърна в популярна добавка в хранително-вкусовата промишленост. Особено често се използва при печене на хлебни изделия, в производството на месни продукти.

Отрицателният ефект на глутена се проявява, ако човек има индивидуална свръхчувствителност или непоносимост към такъв протеин. Това заболяване се нарича целиакия. Хората с това заболяване са животозастрашаващи, за да ядат храни, които съдържат глутен. Те трябва стриктно да се придържат към безглутенова диета. Тъй като глутенът навлиза в тялото им, започва производството на антитела, тъй като това вещество се възприема като чужд компонент.

Глутенът има отрицателно въздействие върху вътрешната кухина на червата, което води до разрушаване на вълните, които се намират на стените му. В резултат на това хранителните вещества, съдържащи се в храната, се абсорбират и абсорбират в човешкото тяло много по-зле. В допълнение, има влошаване на функционирането на имунната система.

Някои експерти смятат, че такова вещество има отрицателно въздействие върху мозъка и нервната система, което води до развитие на такива заболявания като:

• множествена склероза;
• Болест на Алцхаймер;
• аутизъм.

Но няма научни изследвания, които да потвърдят това мнение.

Основните фактори, поради които е необходимо да се придържате към безглутенова диета, е наличието на:

• индивидуална нетърпимост;
• алергични прояви;
• свръхчувствителност.

Тъй като глутенът допринася за непрекъснатото усвояване на храната, а недоразвитият стомашно-чревен тракт на бебето от 6-месечна възраст не може да се справи с този процес, педиатрите препоръчват на родителите да започнат да хранят децата с каша без глутен, като елда или ориз.

Във всички останали случаи приемането на храни, съдържащи глутен, е не само възможно, но и необходимо.

Използването на глутен се проявява поради съдържанието на аминокиселини в това вещество.

1. метионин - участва активно в процеса на производство на хемоглобин.
2. лизин - е важна аминокиселина, която засяга нормалното развитие и растеж на костната тъкан, тъй като насърчава активния процес на абсорбция на калций. В резултат на това човек има силни и здрави кости, къдрици и зъби. Както и веществото има антивирусен ефект, предпазвайки организма от вредни бактерии и микроорганизми. Лизинът ускорява процеса на оздравяване на тъканите, като помага бързо да се справят с различни порязвания и наранявания на дермата.
3. треонин - спомага за поддържане на активността на стомашно-чревния тракт в нормално състояние.

Това е безопасно да се каже, че това вещество не е в елда каша.

Това ястие се отличава с две противоречиви свойства: от една страна, той принадлежи към нискокалорични храни, от друга страна, той е способен бързо да насити, задоволява глада.

Хранителната стойност на елдата се дължи на факта, че съдържа много полезни вещества.

1. целулоза - спомага за забавяне процеса на усвояване на въглехидрати, присъстващи в този продукт.
2. "Бавно" въглехидрати - не допринасят за рязък скок в дела на захарта в кръвта. Това е особено вярно за хора, страдащи от диабет. Освен това при стабилни нива на кръвната захар се наблюдава автоматичен контрол на глада.
3. Обширният състав на аминокиселинитекоито са от растителен произход - активно участват във всички жизнени процеси, протичащи в човешкото тяло.

В допълнение към горните компоненти, кашата от елда съдържа много полезни вещества.

1. В-витамини - оказват благоприятен ефект върху състоянието на нервната система.
2. Рутин - се характеризира с антиоксидантно действие, спомага за забавяне на процеса на стареене. Това вещество е много полезно за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система. Помага за укрепване на имунната система и има противовъзпалителни ефекти.
3. желязо - елда овесена каша действа като основен източник на желязо сред хранителните продукти, характеризиращи се с растителен произход.
4. магнезиев - такъв микроелемент има положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система, предотвратявайки риска от образуване на плаки и кръвни съсиреци. Освен това, той участва в повече от 300 метаболитни процеси, които протичат в човешкото тяло.

Това е много полезно да се яде зелена елда, особено на тези хора, които имат проблеми с стомашно-чревния тракт, проявява в постоянно нарушение на стола (запек) или увеличаване на газове. Елда, която не е преминала процеса на печене, съдържа естествена слуз, която спомага за обгръщането на чревните стени и допринася за значително ускоряване на процеса на регенерация на увредените места.

Поради полезните свойства на този продукт, често се въвежда като първа допълваща храна за бебета. Тъй като елдата има хипоалергенни свойства, тя бързо се усвоява и се абсорбира добре дори от недобре развитата храносмилателна система на бебето. В допълнение, елда каша няма глутен, тя може да бъде безопасно да се даде на бебета в много ранна възраст (6 - 9 месеца).

Както виждате, глутенът не е толкова ужасно вещество, колкото изглежда на пръв поглед. Според статистиката само 15% от населението има нетолерантност към този компонент. Ако все още се страхувате, имате проблеми със стомашно-чревния тракт, за да не натоварите допълнително органите на храносмилателната система, можете да преминете към безглутенова каша. Благоприятните му свойства ще ви помогнат бързо да се възстановите и възстановите.

Фактът, че такъв глутен и дали е в елда, вижте следното видео.