Елда хляб: ползите и вредите, готвене

Хлябът е един от основните продукти, без който е невъзможно да си представим пълноценна диета.В същото време малко хора осъзнават съществуването на различни варианти, всеки от които се характеризира с определени особености. Един от най-полезните е хляб от елда, характеристиките на правилната подготовка на този продукт, неговите положителни и отрицателни страни ще бъдат описани по-долу.

Този вид продукт, познат на много хора, е истински източник на полезни витамини и микроелементи (например, витамин В, А, Е, фосфор, кобалт и калций). По своя вкус този вид хляб леко напомня за сладкиши с ядки, така че тази опция може да се счита за добро допълнение към диетата на вегетарианците.

Може да се обмисли и друга полезна функция липса на глутен - вещество, което много хора имат алергична реакция. Хлябът, приготвен с елда, се препоръчва за хора, страдащи от диабет, тъй като съставките в състава спомагат за понижаване на нивата на кръвната захар. Също така трябва да присъства в диетата на хората, които активно участват в различни спортове или извършват определени физически дейности.

Като се има предвид уникалното съдържание на много полезни компоненти, този тип познат продукт се препоръчва за тези, които страдат от наднормено тегло. Ако обикновено разглеждаме ефекта от хляб от елда върху човешкото тяло, можем да отбележим следните ефекти:

• осигурява разширяване на кръвоносните съдове и повишава кръвообращението;
• намалява наситеността на холестерола в кръвта;
• поради наличието на значително количество влакна, които не са податливи на разтваряне, намалява възможността за поява и последващо развитие на камъни в жлъчния мехур;
• хипоалергенни;
• намалява нивото на секреция на жлъчна киселина;
• подобрява апетита;
• спомага за премахване на токсините от организмите, както и за излишната течност, като по този начин намалява отока;
• прави кожата мека и сияйна.

В модерните магазини, макар и не много често, можете да намерите този вид хляб за продажба. За съжаление, тя не винаги има атрактивни качества и няма вредни примеси. За да сведете до минимум всички възможни рискове, трябва да си купите брашно от елда и сами да печете хляб.

Както всеки продукт, хляб, приготвен с брашно от елда, се характеризира с наличието на не само полезни, но и редица вредни качества. Въпреки факта, че брашното, от което се произвежда продуктът, е практически неспособно да причинява алергични реакции, Не забравяйте за индивидуалната нетърпимост, която има следните прояви:

• тежък сърбеж;
• подуване и зачервяване на очите;
• стомашно разстройство;
• гадене и повръщане;
• хрема;
• в много редки случаи, но все още има задушаване.

За да не усетите тези негативни ефекти върху себе си, първоначално е необходимо да опитате малко количество от определен продукт. Само при липса на вредни прояви продуктът може да се консумира в желаното количество.

Ето и най-популярните рецепти за приготвяне на хляб от елда.

Веднага трябва да се отбележи, че можете да приготвяте хляб на основата на елда по различни начини, като използвате различни кухненски уреди.

Например, можете да използвате машина за хляб за това. В този случай ще са ви необходими следните съставки:

• брашно (елда - не повече от 50 грама; пшеница - 200 грама; ръж - около 50 грама);
• около 150 ml филтрирана вода;
• суха мая;
• рафинирано маслиново масло - 10 мл;
• мед от елда - не повече от 5 грама;
• прясно мляко - не повече от 50 ml;
• щипка йодирана сол.

За да приготвите вкусен хляб, всички изброени компоненти се добавят към капацитета на съответното устройство, след което е необходимо да се настрои режимът, който е най-подходящ за пълнозърнест хляб. Що се отнася до времето, необходимо за готвене, то трябва да бъде три часа и половина. След този период хлябът ще бъде напълно използваем.

Алтернативен вариант е хлябът от елда, запечен с добавянето на ядки в бавен котлон. В този случай трябва да използвате следните компоненти:

• около половин килограм пшенично брашно;
• не повече от 100 грама елда;
• десертна лъжица мед (най-доброто от всичко, елда);
• половин чаша печени ядки;
• малка торба със суха мая;
• около 15 ml зехтин;
• не повече от 100 грама високо съдържание на мазнини кефир;
• 300 мл мляко със средно съдържание на мазнини;
• малко сол.

За да получите вкусен хляб, трябва първоначално да смесите основа. За тази цел млякото се загрява добре при възможно най-ниска топлина, към него се добавя мед, както и суха мая. Докато всички изброени съставки се разтварят, е необходимо да се приготви вторият компонент на основата. За да направите това, ферментиралият млечен продукт се добавя към брашно от елда и се оставя за четвърт час.

След това се прибавя приготвено мляко и растително масло. Всичко е добре смесено, орехите са печени и се смилат в кафемелачка. В следващия етап се добавя пшенично брашно, пресято през сито.

Един от най-важните етапи при приготвянето на хляб е неговото месене. Препоръчително е да се работи с тестото до образуването на мека и хомогенна маса, която е далеч от пръстите. След образуването си тестото се покрива с кухненска кърпа и се поставя за 2 часа на тъмно и хладно място.

След като основата набъбне, е необходимо да се пристъпи към образуването на самия хляб. Бавната печка е предварително смазана със значително количество растително масло, след което тестото е изложено. Устройството се поставя в режим "Печене", а самият хляб се приготвя за половин час. След това хлябът трябва да се обърне и процесът на готвене да продължи за същия период и да се използва същия режим. Само след това хлябът ще бъде напълно годен за консумация.

В случай, че човек по някаква причина не използва модерни кухненски уреди, Можете да изпечете този продукт във фурната, след предварителна подготовка на следните компоненти:

• не повече от 500 грама пшенично брашно и 50 грама елда (не трябва да е влажно);
• сол;
• 2 стандартни торбички с суха мая;
• 2 супени лъжици растително масло (най-добре е да се използват продукти, които са били студено пресовани).

В началния етап на подготовката се комбинират два вида брашно, след което се пресяват през сито. Маята се добавя към чаша топла вода и след това този разтвор се добавя към сместа от брашно.Съставките трябва да се смесват по такъв начин, че да може да се постигне консистенция на течна заквасена сметана.

Следва друга чаша вода, сол, захар и масло. След като се замеси тестото, тя се покрива с кърпа и се оставя да се повиши няколко пъти. След това основата отново се омесва, навива се един сантиметров слой, смазва се с масло. Образува се ролка от тесто, което трябва да се превърне в няколко хляба.

По този начин, знаейки характеристиките на хляб от елда, можете значително да разнообразите диетата си.

Следващото видео представя рецептата за хляб с квас от елда.