Пророслена елда: ползи, вреда и тънкости на употреба

Елдата е известна със своето богатство от състав, но някои от полезните елементи се губят по време на топлинна обработка.За да се избегне това позволява използването на зелена елда, която обикновено се покълва. Кълняемостта позволява не само да се запазят лечебните свойства на зърнените култури, но и да се увеличи тяхното съдържание. В допълнение, всички полезни елементи в кълновете са лесно смилаеми.

Поникналата елда съдържа витамини А, Е, РР, К, Н, В витамини (В1, -2, -6, -9), аскорбинова киселина. Минералният състав е желязо, фосфор, мед, йод, рутин, както и сяра, магнезий и натрий. Елдата е богата на бавни въглехидрати, които, разделяйки, дават сила и енергия, както и дълготрайно усещане за ситост.

Протеините в крупата са сравними по своите свойства с животински протеини, но имат растителна природа и са много по-лесни за храносмилане. Съставът на протеините - есенциални и несъществени аминокиселини. Мазнините са представени от ненаситени киселини, по-специално, с високо съдържание на омега 3 крупа.

Поникналият круп също съдържа фибри и органични киселини. За разлика от повечето зърнени култури, елдата не съдържа глутен. Последният е растителен протеин, често провокиращ алергии. Ето защо елда се счита за хипоалергенна и една от първите (варени) е включена в детското меню. В покълналите гръцки има много биологично активни съставки, сред които са флавоноидите, ензимите, фосфолипидите, лигнаните. Последните действат като фитоестрогени.

Елда е един от онези малко продукти, които не могат да бъдат генетично конструирани Той е наистина екологично чист. Освен това самата елда може да се бори с плевелите и вредителите и поради това не изисква многобройни лечения с пестициди.

Голям брой бавни въглехидрати и протеини в състава с малко калорично съдържание правят покълналата елда подхранваща, но диетичен продукт. Зърната дават усещане за ситост, но не повишават нивата на кръвната захар. Високото съдържание на протеин прави този продукт полезен и за спортистите. Освен това, тя насърчава растежа на мускулите, увеличава силата и издръжливостта.

Голямо количество витамини, предимно витамин С, ни позволява да говорим за имунния ефект на зелената елда. Той стимулира имунните сили, което позволява на организма да устои на инфекции, отрицателни фактори на околната среда, бери-бери.

Поникналият круп има изразен антиоксидантно действие, което се проявява например чрез способността на елементите му да свързват радионуклиди. Последните са молекули без електрон, които, уреждайки се върху здрави клетки, нарушават функционирането им. Такива промени в работата на клетките причиняват развитието на тумори. Така покълналата елда помага за предотвратяване развитието на тумори - както доброкачествени, така и злокачествени.

Освен това, поради антиоксиданти, токсините се елиминират от тялото и свързаните с възрастта промени в клетките се забавят. Резултатът се отразява в външното състояние на кожата - става по-опъната, запазва тонуса, еластичността. Антиоксидантният ефект се демонстрира и от фосфолипиди, които също участват в понижаването на холестерола и имат анти-стареещи функции.

Витамини С и Е, витамин РР, както и желязо и рутин имат благоприятен ефект върху кръвоносната система. Поникналата крупа спомага за повишаване на еластичността на съдовите стени и подобрява пропускливостта на капилярите. В допълнение, продуктът може да намали нивото на "лошия" холестерол в кръвта.

Това ви позволява да избегнете образуването на холестеролни плаки от вътрешността на съдовете, отпуснатостта на последните, нарушенията на кръвообращението. Редовната консумация на зелена елда с кълнове намалява болезнените симптоми на разширени вени, тромбофлебит, хемороиди.Желязото в състава на зелените издънки ви позволява да поддържате необходимия хемоглобин, което означава висококачествено "доставяне" на кислород на тъканите и органите.

Благодарение на калия и магнезия, както и на Омега 3 в състава на зърнените култури, сърдечният мускул се укрепва, става по-траен, цикълът му се нормализира. Нормализирането на кръвното налягане при хипертония се дължи и на подобен ефект върху сърдечно-съдовата система. Витамин Е е необходим и за по-бързо заздравяване на раните, допринася за развитието на сила. В комбинация с витамин А, той участва в производството на женски полови хормони. За жените това означава постоянство на цикъла, осигурява зачеването и раждането, с достатъчно количество хормони, отстраняват се неприятните симптоми на менопаузата.

Витамините B и фосфор осигуряват правилното функциониране на централната нервна система, укрепват нервите, подобряват проводимостта на нервните импулси, облекчават симптомите на нервно пренапрежение, справят се с безсъние. Зелените издънки се препоръчват при хронична умора, емоционално и интелектуално претоварване. Флавоноидите в състава също спомагат за подобряване на мозъчната дейност, тонизират и забавят процеса на стареене на мозъчните клетки.

Б витамини са включени в почти всички жизнени процеси, включително - регулират метаболитния метаболизъм. Метаболитни нарушения включват различни заболявания, разстройства на теглото. В допълнение, витамините от група В са включени в процеса на образуване на кръв. Поникналата елда помага за поддържане на зрителната острота, благоприятно въздействие върху органите на храносмилателния тракт. Наличието на органични киселини в състава, както и фибри помага за подобряване на храносмилането по време на консумацията на зелени издънки. Същите са ензимите в състава на разсад.

Храната се усвоява по-бързо и по-добре, а благодарение на фибрите се подобрява чревната подвижност, токсините, слузът и токсините се отстраняват от тялото. Редовната консумация на кълнове от елда спомага за намаляване на апетита за сладкиши, а също така поддържа здравословен баланс на чревната микрофлора. Органичните киселини регулират и киселинно-алкалния баланс в организма.

Благодарение на лигнаните в състава на зеле, последните показват противовъзпалително и противогъбично действие. Наистина зелена елда може да се счита за естествен антибиотик с широк спектър на действие. Продуктът също има положителен ефект върху репродуктивната система, щитовидната жлеза, черния дроб и бъбреците. Отдавна с помощта на този зърнен диабет се лекува стерилитет, те се отърват от полипите.

Зърната могат да причинят увеличаване на образуването на газ, така че когато газове е по-добре да не се ядат зелени зърнени култури. Въпреки благоприятния ефект на последния върху органите на стомашно-чревния тракт, по време на възпалителни процеси, приемането на разсад е нежелателно. Обостряния на гастрит, язва, болест на Крон, както и панкреатит, колики - всичко това трябва да бъде противопоказание за консумацията на поникналата елда. Важно е да се наблюдава умереност в консумацията на покълналия продукт. При значителен излишък на препоръчваната доза може да се появи чувство на подуване, коремна болка, разстроено изпражнение.

И накрая, важно е да се избере и подготви разсад. Неприемливо е да се използват редовни (кафяви) зърнени култури. Когато се накисва, ще стане само плесенясал, Естествено, не може да се яде. Важно е зелената елда да има подходящ срок на годност. Максималната продължителност на кълняемостта не трябва да надвишава 7 дни. Смята се, че най-полезните кълнове - два дни.

Кълновидните зърна съдържат 310 ккал на 100 гр. BJU се разпределя, както следва - 12.6 / 3.2 / 62.В допълнение, зърното включва вода и диетични фибри. Въпреки доста високото калорично съдържание на покълналите зърна (в сварена форма, тя намалява почти 2,5 пъти), тя няма да причини допълнителни килограми. Факт е, че бавните въглехидрати, разделящи се, осигуряват на тялото енергия и сила. Нивото на захар в кръвта се повишава леко, а увеличението е частично компенсирано от наличието на фибри. Диетичните фибри забавя усвояването на захарта от червата.

В резултат на това захарта се издига бавно и гладко, което дава дълго чувство на ситост. Способността на покълналите зърна да нормализират храносмилането допринася за активирането на метаболитния и липидния метаболизъм. Консумацията на микроби допринася за загуба на тегло, осигурява на организма протеини и аминокиселини, които са необходими за изграждането на мускули, ензими, клетки. Богатата на зърна елда, богата на витамини и микроелементи, помага да се избегне дефицит на тези елементи в организма, което е често срещано явление при диета.

Има 2 схеми за консумация на поникналата елда - като самостоятелен продукт или в комбинация с други, като част от колекция от ястия. Кълнените зърна често се добавят към състава на зеленчуковите салати. Достатъчно е да използвате любимите си зеленчуци, дресинг от натурално кисело мляко или смес от лимонов сок и растително масло, а след това поръсете салата с елда, за да получите здрава и питателна закуска.

Зелени кълнове могат да се добавят към различни коктейли, шейкове. Използвайте като закуска, съчетаваща плодове, ядки, млечни продукти. Можете да приготвите здравословна пица на кълнове чрез смесване на зърна, нарязани с блендер с ядки или семена, домати или мляно месо. Това ще бъде в основата на пицата, на която можете да поставите парчетата месо, зеленчуци, гъби, сирене и зеленчуци.

Ако вкусът на разсад изглежда необичаен, можете да ги сварите. Принципът на тяхното приготвяне не е много по-различен от този за получаване на класическа каша от елда. Единствената разлика е да се сварят покълналите зърна за 7-10 минути, след това да се покрие с капак, а отгоре с топла кърпа и да се остави да се задушава за четвърт час. Важен момент - ако готвите сладко на основата на зелена елда (например, искате да го "скриете" в сурови храни, здравословни сладкиши), не трябва да го комбинирате с рафинирана захар. Такъв тандем ще унищожи всички добри кълнове.

Дневната доза за възрастен при липса на противопоказания - 70 г, и можете да ядете този обем в чист вид или да добавите разсад към други продукти. Въпреки това, веднага има разсад в такива номера не може. Трябва да започнете с 1 чаена лъжичка на ден, като дневната доза достигне 70 g за 2 месеца. Съветите на лекаря се свеждат до това, че най-доброто време за консумация на кълнове е сутрин и сутрин. Поради високата биологична активност на зърната е по-добре да не ги приемате през втората част на деня, особено вечерта.

Магазин покълнали елда трябва да бъде не повече от 5 дни, с помощта на хладилник. Най-добрият вариант е да се подготвят нови кълнове всеки ден или всеки ден, така че винаги ще се наслаждавате на свежи и здрави кълнове. Зърна от покълнала елда могат да бъдат включени в менюто на почти всеки от гладуващите дни, например в зелена или кефирова диета. Според мненията, в рамките на 2-3 дни от такова хранене е възможно да загубите до 3-4 кг, да почистите организма, да подобрите функционирането на стомаха.

За информация относно полезните свойства на поникналата елда вижте следното видео.