Колко е усвоена елда?

При планирането на отделна диета и други видове терапевтични или здравни диети, важно място се взема предвид времето на храносмилането и усвояването на различни продукти.Много диетолози препоръчват да не се смесва храна с различно време на очакван престой в стомаха. В същото време зърнените култури от различни зърнени култури заемат важно място в здравословното хранене, затова си заслужава да разгледаме колко дълго се абсорбира елдата.

В медицината се счита, че процесът на смилане на храната започва в устата по време на дъвченето. В крайна сметка, слюнката съдържа редица ензими, които причиняват началото на колапса на сложни вещества, които съставят храната, в по-прости. Въпреки че всички компоненти на храната накрая се разделят само в стомаха - в крайна сметка продуктите претърпяват комплексен ефект от солна киселина и храносмилателни ензими, най-важният от които е пепсин. Именно това вещество е отговорно за разлагането на протеините, съдържащи се в храната, в аминокиселини.

В същото време, фактът, че Пепсин действа само в силно кисела среда. И такава среда в човешкото тяло съществува само в стомаха. Вече в следващата част на стомаха на храносмилателната система, а именно в дванадесетопръстника, околната среда става слабо алкална, което води до спиране на действието на пепсина. Затова, въпреки че храната, движеща се през червата, е частично засегната от чревни ензими и микрофлора, стомаха играе важна роля в храносмилането. Ролята на червата се свежда до усвояването на храната, т.е. абсорбирането на здравословните компоненти на храната в кръвния поток.

Цялата храна води в човешкото тяло:

• няколко минути в устата и хранопровода;
• от половин час до 4 часа в стомаха;
• до 8 часа в тънките черва;
• до 20 часа в дебелото черво.

Най-важният фактор, по който продължителността на храната остава в стомаха, зависи от неговия състав. Въглехидратите се разграждат най-бързо в стомаха, преработването на протеини обикновено отнема малко повече време и мазнините устояват на действието на киселини и ензими по-дълго. В допълнение, присъствието на глутен и фибри влияе върху продължителността на храносмилането. Глутенът свързва парчета храна един с друг, образувайки големи бучки, които могат да се усвоят за много дълго време. Е, фибри самата почти не се усвоява.

В допълнение към състава, тя силно влияе на скоростта на обработка в стомаха и на състоянието, в което храната попадна вътре. Внимателно дъвчената храна се усвоява много по-бързо от тази, която влиза в стомаха в големи парчета. Студените храни обикновено се усвояват по-бързо от топли храни, а суровите храни по-често се усвояват по-бързо от същите термично обработени храни. Това е важно да се има предвид, когато се консумират протеинови храни, тъй като протеините, поради прекратяване на действието на пепсин в тънките черва, не се разграждат, а започват да ферментират. Ето защо, храната, състояща се главно от протеини, трябва да бъде в стомаха за поне 2 часа, което означава Най-добре е да го използвате топло, не студено.

Киселинността на стомашния сок силно влияе на процеса на храносмилането - колкото е по-висока, толкова повече пепсин действа и толкова по-бързо продуктите се разлагат под действието на киселина. Следователно използването на големи количества вода с храна може да удължи усвояването му за известно време. И накрая, зависи от времето на престой на храната в стомаха и времето на деня.

В зависимост от състава, четири основни групи храни могат да бъдат разграничени според скоростта на асимилация.

• Вода - влиза незабавно в червата.
• Бързо абсорбираща храна, която задържа около половин час в стомаха. Тя включва всички плодове и други сравнително меки и сочни плодове като пъпеши, праскови, грозде и дини. Тази група включва и плодови сокове, кефир, мед, шоколад и сладкарски изделия (торти, сладкиши, бисквити).Така, тази група съдържа продукти, състоящи се главно от „бързи“ въглехидрати. Освен тях, супи и чай, които могат да се усвоят до 40 минути, също попадат в тази група.
• Продукти от средния период на асимилация, които са в стомаха за един и половина - два часа. Тази група включва месести плодове (ябълки, цитрусови плодове и банани), зеленчуци и зеленчуци, рибни ястия, млечни продукти (с изключение на извара, сирене и кефир), ядки, сушени плодове, ястия от пиле, пиле (и пъдпъдъци), варен ориз. Лесно е да се забележи, че основно тази протеинова храна принадлежи към тази група.
• Трайни продукти на храносмилането в стомаха в продължение на три до четири часа. Те включват зърнени култури от различни зърнени култури (включително елда), варени бобови растения, извара, повечето видове хляб. Тази група включва храна от сложен, главно протеинов състав.
• Продукти с много дълго храносмилане, които включват всички мастни храни (свинска мас и масло), месо (с изключение на пилешко), всички видове консерви (включително получени чрез ферментация и ецване), тестени изделия (с изключение на тези, произведени от твърда пшеница) , гъби, чай и кафе с мляко. Храна от тази категория влиза в червата само след 4 и дори 5 часа в стомаха.

Елда, варена във вода, има следната формула на BJU:

• до 60% въглехидрати;
• до 13% от протеините;
• до 4% мазнини.

Калоричното съдържание на 100 грама продукт е около 320 килокалории. В допълнение, съставът на елда се състои от голямо количество желязо, както и от калий, цинк, калций, фосфор, молибден, йод, флуор, кобалт и други полезни микроелементи. Богат на елда и витамини, особено група В:

• В1 съдържа до 0.5 mg / 100 g;
• В2 - до 0,2 mg / 100 g;
• В6 - до 0,4 mg / 100 g

В допълнение, 100 грама елда съдържа до 4,5 mg витамин РР. И накрая, в този продукт са включени и вещества, понижаващи холестерола.

Лесно е да се види, че варени елда каша, както и други зърнени култури, попада в групата на продуктите с относително дълго време на храносмилане. По-специално, този продукт обикновено напуска стомаха за период от половин до три часа. Освен това, този период е валиден само за елда, сварена във вода. Наличието в състава на пълномаслено мляко и големи количества масло може да увеличи периода на храносмилането на каша от елда, увеличавайки я до период от повече от три часа.

По този начин, най-добре е да не се комбинира елда каша с много бързо смилаема храна (предимно въглехидрати), или много дълго смилаема храна (предимно мазнини и сложни протеини). По отношение на оптимизирането на диетата, Най-добрата гарнирана каша от елда е за пилешки гърди или варено яйце.

На времето на храносмилането разказва лекарят-рефлексолог в следващото видео.