Как да покълнем зелена елда?

От детството всеки познава вкуса на кашата от елда.Има легенди за ползите от продукта, но малцина знаят, че зърнените култури, които познаваме, е термично преработен продукт, който става кафяв в производствения процес. Всъщност естествената сурова елда има зелен цвят. Кълнените зърна от зелена елда имат още по-голямо количество хранителни вещества и дори могат да покълнат у дома.

За първи път в руските прозорци зелената елда се явява като лек за рак. В този случай продуктът се продава само в аптека. Потребителите са забелязали, че лекарството има не само ефективност, но и добър вкус, така че продуктът започва да придобива популярност.

За да запазят такива общи зърнени култури по-дълго, производителите започнаха да го изпържват, елда е кафяво и се заби в тази форма на пазара. Зелените зърна започнаха да се забравят, днес те рядко се виждат от купувачите и е напразно! В крайна сметка, това е екологично чист продукт, който е абсолютно безопасен за здравето на потребителите, тъй като не се обработва с изкуствени превръзки и пестициди.

Кълнените зелени зърна имат приятен и гладък вкус. От семена можете да приготвите полезна каша, да я ядете в чист вид или да добавите различни съставки. Например, много поддръжници на здравословни храни предпочитат да започнат деня си с разсад, смесен с мед. Продуктът е добре комбиниран с млечни продукти, ядки и плодове, плодови салати. Още по-благоприятно придобиване на ястие при комбиниране с други разсад - пшеница, ръж, тиквени семки и слънчогледови семки.

Съдържанието на продукта е 18 аминокиселини, и сред тях всички съществени. Също така, зърната могат да се похвалят с голямо количество витамини от група В: В1, В2, РР, В5, В6, В9. Заслужава да се отбележи съдържанието в продукта на макро- и микроелементи: калий, фосфор, магнезий, калций, желязо, цинк, натрий и др. Флавоноидният проантоцианидин, съдържащ се в разсад, има антиоксидантно действие, което надвишава активността на витамин Е и селен с около 50 пъти, а витамин С - 20 пъти.

Калоричното съдържание на 100 g сурова храна е около 343 kcal. Въпреки това, по време на периода на поникване компонентите, които допринасят за разграждането на BJU в по-прости и по-смилаеми органични вещества, започват да са активни в зърната. И следователно, когато приемат поникналата елда, тялото губи минимум енергия за усвояването на компонентите. Това означава, че продуктът е доста питателен и доста подходящ за диета и здравословно хранене. Освен това, благодарение на тази характеристика на ястието, това е обща закуска за спортисти.

По принцип хранителната стойност на продукта (100 g) е както следва:

• протеини —13.25 g;
• мазнини 3,4 g;
• въглехидрати - 71,5 g;
• Целулоза - 10 g.

Преди да продължите да покълвате, Струва си да се запознаем с невероятните ползи от продукта.

• Проантоцианидин инхибира разделянето на раковите клетки и значително влияе върху спирането на патологичните процеси. Това е ефективна превенция на онкологията.
• Препоръчва се за употреба от хора със сърдечно-съдови заболявания. Зърната намаляват количеството на холестерола в кръвта, стабилизират кръвното налягане, влияят положително на еластичността на съдовите стени, предотвратяват възникването на възпаление и образуването на кръвни съсиреци, намаляват риска от инфаркт и инсулт, нормализират сърдечния ритъм.
• В продукта няма глутен и затова той е идеален за хора, страдащи от непоносимост към глутен. Ястието ще замени продуктите от ръж, пшеница и овес.
• Минималното количество нишесте прави разсад полезен за пациенти с диабет.

• Поради лесната смилаемост на човешкото тяло такава закуска за дълго време запазва усещането за ситост и затова продуктът е в основата на много диети.
• Веднъж попаднали в стомаха, зърната имат благоприятен ефект върху лигавицата, заздравяват язви, стабилизират активността на панкреаса и насърчават отстраняването на вредните вещества от черния дроб.
• Препоръчва се за хора, страдащи от заболявания на опорно-двигателния апарат - артроза, артрит, остеопороза.
• Положителен ефект върху продукта и мозъчната активност, както и укрепва имунната система на човека.
• Зелената елда е добър антидепресант. Успокоява нервната система, нормализира съня.
• Друг плюс за спортисти: кълнове може да доведе до увеличаване на мускулната маса, повишаване на физическата активност, подобряване на потентността.
• Полезна информация за жените - храна, приготвена с този продукт, подмладява кожата, лекува косата, укрепва нокътната пластина.
• Люспите от елда се превръщат в ефективен пълнител за ортопедични възглавници.

Преди поникването и употребата на продукта трябва да са запознати и с противопоказанията. Крупа съдържа рутин, който е полезен за повечето хора, но пациентите с повишено съсирване на кръвта трябва да приемат ястието с изключително внимание.

Струва си да си припомним възможността за увеличаване на образуването на газ. По-добре е да се откаже от елда в периода на метеоризъм в червата. По същата причина не се препоръчва приемането на храна за малки деца с проблеми с храносмилателната система.

Само правилно покълналата елда може да донесе максимална полза. Преди да пристъпите към поникване на зърната, трябва да имате предвид някои условия.

• Необходимо е да се изберат висококачествени зърна. По-добре е това да е реколтата на най-пресните култури, отглеждани в екологично чист район без използването на пестициди, т.е. „органични зърнени култури“.
• Предпочитаният период за покълване - пролетни или есенни месеци.
• Визуално проверете зърното. Те не трябва да бъдат деформирани или повредени. Висококачествените суровини имат еднакъв цвят зелен или бежов.
• По-добре е да се откаже от пластмасовия капацитет за покълване. Оптимални възможности - стъкло, порцелан, керамика.
• Необходимо е зърното да се изплакне много добре няколко пъти, така че крайната вода да е абсолютно прозрачна.
• Преди засаждане, пригответе чиста филтрирана вода и парче марля.

Когато се следват всички правила, можете да продължите директно с покълването на зърната.

• Първо, определете размера на порцията. Тук всеки се ръководи от лични предпочитания, но все още се препоръчва да се използват зърнени култури с резерв от няколко дни. Тогава не е нужно да покълвате зърно всеки ден.
• След това внимателно измийте семената под течаща вода. Можете да ги пълните с вода и да елиминирате екземплярите, които се носят на повърхността.
• Измитите семена се измиват равномерно в приготвения контейнер.
• След това напълнете зърното с чиста пролетна или филтрирана вода. Не използвайте чешмяна вода, дори ако е варена. Пропорциите на зърнените култури и водата - 1: 3.
• След около три часа наблюдаваме как семената набъбват и се удвояват. За да направите това, първоначално и трябва да изберете широк капацитет. Ако има слуз в съдовете, тогава не трябва да мислите, че процесът е неуспешен. Коригирайте ситуацията, като разрешите повторно измиване.
• След няколко часа подуване, семената трябва да бъдат измити и поставени в тънък слой в контейнер, покрит с марля. Важно правило е да не се накисва суровината за повече от 10 часа, в противен случай тя ще ферментира и ще бъде неподходяща за консумация.
• След това трябва да покриете контейнера с капак, но не и плътно, за да могат зърната да попаднат във въздуха и да го извадите на топло място за 24 часа. На всеки 10 часа трябва внимателно да измиете семената.
• За един ден зърната ще дадат малки издънки с дължина от няколко милиметра. Тези млади кълнове не са само готови за употреба като закуска, но се считат и за най-полезни.
• Веднага след като семената са покълнали до желаната дължина, те могат да бъдат преместени в хладилника или веднага да започнете да готвите.

От покълнали зърна можете да приготвите различни ястия. И това е не само обичайните странични ястия, но и полезни салати, сандвичи и дори сладкиши.

Ще ни трябва:

• 230 грама елда;
• 80 г бадеми;
• 1 сладък пипер;
• чесън;
• лук;
• морска зеле;
• 70 g зехтин;
• зелени;
• лимонов сок.

Получаване:

1. покълнат зърнени култури по горния начин;
2. напоени с чиста вода, нарязани бадеми;
3. ситно нарязани всички други храни и разбъркайте;
4. Преди сервиране, поръсете със зехтин и изстискайте малко сок от лимон, поръсете със зеленчуци.

Ще ни трябва:

• 1 чаша зелена елда;
• 1 чаша бадем;
• 1/2 чаша стафиди;
• 1/2 чаши;
• 1 ч. Л. канела;
• 1/2 лимон;
• кокосови чипове;
• малко черен пипер, кардамон и индийско орехче.

Получаване:

1. покълнат зърното.
2. смилайте покълналия продукт, бадеми, стафиди, лимон и дати в блендер или месомелачка (датите могат да бъдат заменени с годжи бери);
3. поръсете получената маса с кардамон, индийско орехче, канела и черен пипер, разбъркайте;
4. от полученото вещество, за да се образуват топки с бонбони;
5. хвърляне на бонбони в кокосови чипове, но ако домакинството не харесва кокосовите орехи, чиповете могат да бъдат заменени с какао на прах.

Полезно деликатес е готов!

Ще ни трябва:

• 1 чаша поникнала елда;
• 1/2 чаша слънчогледово семе;
• 2 домати;
• 1 ч. Л. мащерка;
• сирене;
• сладък пипер;
• маслини;
• пресни или замразени гъби могат да бъдат кисели;
• чесън;
• сол на вкус.

Получаване:

1. мелене в блендер, покълнали елда, семена, 1 домат и мащерка;
2. от полученото вещество, затворете тестото и го поставете върху пергаментна хартия;
3. сухата утайка в електрическа сушилня при температура, която не надвишава 40 градуса или в пещ при минимална температура;
4. изсушава се тестото от двете страни и след това се нарязва на порции;
5. Настържете сиренето и ги напълнете с всеки парче;
6. Нарязвайте зеленчуци и гъби и ги слагайте в пици;
7. поръсете със зеленчуци и ситно нарязан чесън.

По този начин, кълняемостта на зелена елда у дома - това е много прост процес, който ще изисква само грижа и търпение. Но след известно изчакване, в хладилника ще се появи наистина полезен продукт, отличен по вкус, използван в чиста форма или като съставка в голямо разнообразие от ястия.

Как да покълнем зелена елда, вижте следното видео.