Едрозърнест грис: полезни свойства и вреди, съвети за готвене и пиене

Привържениците на вегетарианството и здравословното хранене се опитват да включат във вашата диета разнообразие от здравословни зърнени храни, които са особено питателни. Киноа, култивирана от жителите на Южна Америка, не е изключение. Европейската и американската кухня използват тази каша като гарнитура, идеално комбинирана с месни и растителни съставки.

Киноа, куиня, оризова киноа, перуански ориз - всички те са имената на същата южноамериканска зърнена киноа. Това е много древен продукт, който хората започнаха да използват като храна. Дори по времето на инките, зърнените култури от житни растения бяха считани за златни, с възможността да дават на воините сила и кураж.

Според легендата семената от киноа са били засадени от самия император на инките, а не с обичайните инструменти, но със злато. Безмилостните и жестоки конквистадори, завладели земите на народа на инките, се опитаха да ги превърнат в християнство. Поради тази причина те били принудени да засяват пшеница вместо кинва, която те буквално почитали и използвали за различни религиозни ритуали.

Такава невероятна зърнена култура расте в планините на Андите близо до езерото Титикака. Тази територия е много бедна, а климатичните условия са много сурови, но това не влияе върху добива на кинвата.

Растението е доста непретенциозно в отглеждането. Заради изключителната си хранителна стойност такива страни като Боливия, Перу, Чили и Еквадор започват да се култивират. Южноамериканският климат е най-подходящ за отглеждането на тази зърнена култура. Освен това се забелязват успешни резултати в земите на Тибет и Хималаите, на морските брегове и в тропическата джунгла.

Растителната култура расте на височина от около 4 метра. Стъблата са маркирани със средна твърдост и зеленикав оттенък. По големина листата киноа са големи, леко заоблени. Съцветията приличат на голяма четка. Изненадващо, кинвите семена се считат за плодове, въпреки че те наподобяват по-скоро сплескани зърна от елда.

Към днешна дата са отглеждани повече от сто разновидности на така наречената оризова киноа, но само три се използват за промишлени цели. Всеки от тях се различава само по цветовия атрибут - крем, червен и черен. По отношение на хранителната стойност и полезността, те са напълно еднакви.

За жителите на Южна Америка kinwa все още е ценен източник на здраве и дълголетие. Индийските племена не могат да си представят диетата без тази култура, която е по-популярна от питателната царевица и картофите.

По време на суша и глад, тези псевдо-зърна буквално спасяват живота на местните жители, защото не се поддават на промените във времето.

Средно, 100 г сух продукт съдържа 370 ккал, варено зърно - само 120. Зърната киноа съдържат 14,1 г протеини, 6 г мазнини, 57 г въглехидрати, а също и 13,2 г вода, 7 г фибри, 2, 3 g пепел.

Изненадващо кинвата е най-висококалоричното зърно, за разлика от обикновената елда, царевицата, просото, ориза. И е богата на растителни протеини, чието съдържание изпреварва други популярни зърнени култури. Ето защо за племето инките той се смята за уникален източник на енергия и сила.

В полза на този вид растение не отстъпва на важните храни. - мляко, хляб, картофи, яйца, риба, дори някои меса.

За да се представи добре богатството на "златните зърна", е необходимо да се опише техния химичен състав, който включва витамини:

• В4 (холин);
• С (аскорбинова киселина);
• Е (токоферол);
• А (бета каротин);
• В1 (тиамин);
• В2 (рибофлавин);
• ВЗ (ниацин);
• В5 (пантотенова киселина);
• В6 (пиридоксин);
• В9 (фолиева киселина);
• PP.

И елементи на трасирането:

• калий;
• фосфор;
• калций;
• натрий;
• магнезий;
• желязо;
• манган;
• мед;
• цинк;
• селен;
• аргинин;
• левцин;
• триптофан;
• валин;
• aglitsin;
• аланин;
• тирозин;
• глутаминова киселина.

Високите показатели на ценни елементи в зърното на зърното показват изключителните ползи от този продукт. Редовната консумация на варени зърнени храни има благоприятен ефект върху организма. Жителите на Южна Америка все още използват киноа в традиционната си кухня. Предимството е, че ястията от това растение са много питателни, така че чувството за ситост от тях остава дълго време.

Високото съдържание на растителни протеини се цени високо от спортисти и хора с активен начин на живот. Киноа е идеален източник на протеини и витамини за тези, които отказват животински продукти.

Основните полезни свойства на "златните" зърнени култури са:

• стартиране на всички метаболитни процеси;
• укрепване на защитните функции на имунната система;
• укрепване на стените на кръвоносните съдове и сърцето;
• стабилизиране на нормалния холестерол в кръвта;
• осигуряване на здравината на костната тъкан и зъбите;
• рискът от кръвни съсиреци е минимизиран;
• преждевременното начинание е спряно;
• столът е регулиран;
• абсорбцията на калций е много по-бърза и по-лесна;
• укрепва сърдечно-съдовата система;
• предотвратява хипертония и не предизвиква повишаване на нивата на кръвната захар;

• подобрява състоянието на нервната система;
• предотвратява развитието на анемия чрез повишаване на хемоглобина;
• регулира работата на храносмилателните органи;
• поради пречистващото си действие премахва токсините, токсините и излишната течност от тялото;
• намалява риска от атеросклероза;
• подобрява концентрацията на мозъка;
• правилното използване ви позволява да отслабнете;
• Той има възстановителен ефект след заболявания, наранявания, наранявания, операции;
• нормализира панкреаса;
• има холеретичен ефект;

• подобрява състоянието на кожата и косата, ноктите за нокти;
• засяга дихателните органи;
• стимулира мозъка;
• спомага за формирането на червени кръвни клетки в правилното количество;
• повдига общия тон;
• възстановява мускулната и нервната тъкан;
• ускорява регенерацията на кожата;
• поддържа вътрешен хидробаланс;
• нормализира кръвообращението, метаболизма;
• намалява главоболието, мигрената;
• ниска алергенност поради липсата на глутен.

Всички ползи от златни зърна ще бъдат запазени само ако се спазват правилните условия за неговото съхранение. За целта използвайте кутии със заключващи се капаци. Веднага след отваряне на опаковката се изсипва зърното в приготвения контейнер.

Ползите от билковите продукти са доста високи. Според много лекари, все още има редица противопоказания за употребата му в храната.

• Индивидуална нетърпимост.
• Увеличено образуване на газ.
• Бъбречно заболяване и подагра.
• Рискът от камъни в бъбреците, метаболитни нарушения при преяждане и прекомерна консумация.
• Бременните и кърмещите жени трябва да внимават за тази зърнена храна. Преди употреба се консултирайте с лекар.
• Слабо измитите зърна стават токсични за тялото. Преди готвене е необходимо да се почистят старателно зърнените култури.

Да покаже отличния си вкус и изключителните ползи от киноа може само в резултат на подходяща подготовка. Не по-малко важно е дневната норма на ядените зърнени храни. Факт е, че прекомерната употреба или твърде големи порции, първо, ще доведат до набор от излишни килограми, и второ, ще предизвика появата на уролитиаза.

Диетолозите препоръчват редуването на перуанския ориз с други зърна или бобови растения. Освен това е необходимо да се намали броят на заявленията до 3 пъти седмично. Една възрастна част от зърнените култури трябва да съдържа не повече от 80 грама. За диетата на детето ще бъде достатъчно 30 грама.

На рафтовете на магазините са намерени червено, черно и бяло (или сметана) кинва. Напоследък производителите предпочитат да смесват сортове, продавайки зърнени култури от различни цветове. Не забравяйте, че вкусът и ползите от тях са напълно идентични.

Обърнете специално внимание на срока на годност - в оризова киноа е равна на 1 година. На сухо, хладно място, зърнените култури могат да запазят всички предимства на зърното за този период.

Варени зърна като гарнитура вървят добре с масло, подправки и билки, зеленчуци. Като десертно или сутрешно ястие, той се усвоява добре с мед, ядки, плодове и плодове.

Бялата каша е подходяща за приготвяне на супи, черни и червени са добавени към салати.

В рецептата за хляб, тестени изделия и други сладкиши, някои етнически кухни използват месо.

Бъдещата майка може да включва овесена каша от тази зърнена храна в дневната си дажба, при условие, че тя е опитала преди бременността. Така в I и II триместрите е позволено да се използва киноа като първо, второ ястие, добавяйки към всеки зеленчук. Честота на приемане - не повече от 3 пъти седмично.

Растителният продукт се абсорбира много добре и може да запълва липсващите витамини и макронутриенти в тялото на жената.

Както знаете, високото съдържание на фибри допринася за газовата и стомашната болка. Ето защо, през третия триместър е необходимо да се намалят методите и порциите зърнени храни до 50 грама. Най-доброто време за консумация е първата половина на деня.

Поради богатия химичен състав kinwa е много полезен за кърмещи жени. Хранителните храни влияят на качеството и количеството на кърмата.

През първия месец след раждането не се разрешава включването на зърнените храни в храната. Когато бебето е на 1 месец, можете постепенно да въведете продукта. След първата употреба е необходимо да се следи реакцията на бебето. При липса на алергии и други странични ефекти, 100-грамовите порции се разрешават не повече от 3 пъти седмично.

Лекарите препоръчват да се използва kinwa в задушени, печени и варени форми, леки супи на базата на нея. Не забравяйте да го добавите със зеленчуци, малко парче масло. Четири пъти седмично ще бъде достатъчно.

Въпреки високото калорично съдържание на продукта, перуанският ориз може да помогне да се отървете от излишни килограми. За да направите това, опитайте се да следвате някои правила.

• Спазвайте обема на изядената част - не повече от 120 грама на ден.
• Честотата на приема - 2 пъти седмично.
• Сменете зърнените култури с боб и други зърнени храни.
• Предпочитаният вариант би бил сварен във водна каша или в състава на зеленчуков бульон.
• Избягвайте комбинирането му с месни съставки. Животинският протеин със зеленчуци е лошо усвоен.

Световните кухни използват такива универсални зърна като киноа, главно като гарнитура. Варена каша във водата е идеално комбинирана със зеленчуци, месни и рибни продукти, билки и подправки. Смята се, че е необходимо да се поръси със зехтин. Така крупът ще разкрие всичките си вкусови качества.

В допълнение към първите ястия, има рецепти за приготвяне на пудинги, кифли, сладкиши с различни пълнежи.

За деца от всякаква възраст сладката каша е идеална за закуска с добавени плодове и плодове.

Подготовката на овесена каша, която ще се хареса на възрастни и деца, е напълно лесна. Основното е да се следват трите златни правила.

• Преди готвене старателно изплакнете зърнените култури в голямо количество чиста вода. Не забравяйте да го смесите с ръцете си. По този начин ще измиете онези вещества, които развалят вкуса на свареното ястие.
• Придържайте се към пропорцията - за 1 чаша белени зърнени култури има 1, 5 чаши течност. Време за готвене - не повече от 15 минути. Тя трябва да се приготвя само на слаб огън, като капакът е затворен. Преварена киноа ще стане много лепкава и безформена.
• Не забравяйте да смесите варени зърнени култури - така кашата ще се окаже ронлива.

Quinoa е уникален продукт, който е от полза за възрастни и деца. Неговият ценен химически състав е способен да запълни всички липсващи елементи, както и да облекчи някои заболявания.

От полезните свойства на киноа, вижте следното видео.