Оценка на най-полезните зърнени култури и техните основни свойства

Зърнени храни - неразделна част от ежедневната ни диета. Те правят закуски за възрастни и деца, те се приготвят като гарнитура за вечеря. Но не всички зърнени култури са еднакво полезни. Също така има ситуации, в които дори полезната крупа може да отиде в ущърб на човек.

Трудно е да се отговори недвусмислено на въпроса кои зърнени култури имат максимален списък с полезни свойства. Важно е да се вземе предвид възрастта на ядещия, неговото здравословно състояние, обичайната му диета. За тялото на всеки човек най-полезни са тези продукти, които той може напълно да усвоява и усвоява с максимум полезни вещества от тях. Диетолозите класират най-често препоръчваните зърнени култури.

А гарнитурата от тази зърнена култура и независимо ястие, т.е. каша, са подходящи за повечето хора. И дори хората за отслабване могат безопасно да я изядат, защото зърнените култури съдържат минимален брой калории. Има дори и монодиета на основата на елда. Елда е особено уважавана от професионални спортисти и вегетарианци, тъй като количеството на растителния протеин в него надвишава 18%.

Елдата е богата на елементи като желязо и магнезий, което има положителен ефект върху работата на нервната система, състава на кръвта, нивото на хемоглобина. Той е основно за диабетиците, тъй като гликемичният му индекс е минимален.

Интересен факт: елда не е трева, а тревисто растение. Нейният най-близък "роднина" е киселец.

Колко овесена каша ще бъде полезна зависи от степента и интензивността на смилането на овес. Колкото по-голямо е смилането, толкова по-полезен е продуктът. Популярни днес овесена каша фино смляно (почти прах) - най-безполезни. Избирайки подходяща зърнена закуска за закуска, трябва да отдадете предпочитание на класическия Hercules без представки в името "Gentle", "Fast Cooking" и т.н.

Овесена каша съдържа голямо количество витамини и микроелементи. Но основното му предимство не е дори в това, а във факта, че е богато на фибри. Това го прави незаменим за подобряване на функцията на червата. В него растителните влакна действат като гъба - абсорбират и отстраняват шлаките, намаляват холестерола в кръвта, но за да е полезна, трябва да се готви с вода.

Тази зърнена култура е направена от ечемик. Зърната се смилат. Полученият продукт има отлични енергийни характеристики, но калорийното му съдържание е доста високо. Хората на ечемика несправедливо не харесват, обмисляйки армия, държава. Но в същото време, тя е богата на протеини, има почти рекорд за съдържанието на калий и фосфор в зърнените култури.

Ечемикът може бързо да възстанови силата, премахва симптомите на умора.

Просото (просо) е приемливо и е много полезно както за деца, така и за възрастни. Зърната са продукт на преработка на просо, но самата обработка е минимална и следователно запасите от влакна в нея са високи.

Просото перфектно задоволява глада заради високото съдържание на въглехидрати. Но по същата причина не е необходимо да се въвежда продуктът в диетата на хора, страдащи от диабет и панкреатит. Слаб панкреас с нарушени функции няма да може да надвиши това количество въглехидрати.

Полезен за хора с атеросклероза и повишен риск от съдови заболявания.

Царевицата е трудно да се преяжда, защото е доста подхранваща, но тя не работи много за ядене. Богат на въглехидрати, а процесът на храносмилането и усвояването на такива зърнени култури е доста дълъг, превишава 4-5 часа. Но през цялото това време човек получава енергия и изобщо не иска да яде.

Полезна царевица за хора с чревни проблеми, както и за поддържане на сърдечната функция, но за тези, които искат да намалят теглото си, този продукт не е подходящ.

Любим продукт на много нации и цели страни. Белият полиран ориз е най-често срещаният в Русия, но най-полезен е кафявият, неполиран. Има отлични почистващи свойства и благодарение на сравнително ниското си калорично съдържание. подходящ за диети. Това отдавна е известно на спортистите, които преди състезанията трябва бързо да загубят тези излишни килограми, „сухи”. Те правят това с варен ориз, който става основен продукт в диетата.

Не всеки знае за ползите от лен, а руснаците рядко срещат ленената каша на масите. Междувременно той е отличен продукт, богат на аминокиселини, витамини. Той е истински шампион в количеството калий. Той е полезен за подобряване на състоянието на кожата, костната тъкан и ставите.

Списъкът на зърнените култури може да бъде допълнен с малко известни продукти, които също се считат за не само вкусни, но и полезни.

• Амарант (scheritsa) - не трева, а растение, чиито семена обикновено се наричат ​​крупи. Богат на растителни протеини, незаменими аминокиселини за хората, лизин, магнезий и желязо. Не е забранено да се яде по време на бременност.
• Арновка (горновка) - смляна пролетна пшеница, жълтеникава и прозрачна на външен вид. Той има маса от полезни свойства поради действието на множество аминокиселини в състава му. Укрепва имунната система и подобрява мозъчната функция. Пречи на стареенето.
• булгур - пшеница, която преди това е преминала през огъня и водата в буквалния смисъл на думата - първоначално се изпарява, след което се изсушава. Кафявият булгур е най-полезен - той е склад на витамини, желязо и селен, мед, калий и калций. Добре усвоен и с доста добър вкус.

• камут - прародител на пшеницата. Има вкусен вкус. По своите химични свойства Камут е далеч по-добър от съвременната пшеница.
• шпелта - легендарната овесена каша, изпята от Пушкин в своята приказка за Попа и Балда. Това е специален вид пшеница. Зърно, спелирано много по-голямо, по-богато на протеини, фибри и витамини от група В.
• сибирски просо - Едногодишно растение от семейството на зърнените култури. Богат е на каротин, витамини от група В, силиций и фосфор. В Русия кашата дойде по време на руско-японската война. Нашите войници обърнаха внимание на това как японците ценят Чумизо, затова донесоха семена в родината си.

Докато носите бебе, е важно за жената да следи състоянието на червата. Запекът, причинен от лошото хранене, може да усложни благосъстоянието на жената, да доведе до образуване или рецидив на хемороиди, тъй като матката упражнява значително налягане върху долните вени, включително хемороиди. Затова не пренебрегвайте препоръките за балансирана диета за бременни жени.

Ползите от крупа ще бъдат очевидни - няма да има проблеми с храносмилането, тялото на майката ще получи достатъчно количество хранителни вещества и енергийни резерви, а с кръвта в фетоплацентарната система бебето ще получи хранителни вещества.

В диетата на бъдещата майка трябва да намери място такива зърнени култури като:

• елда;
• овесени ядки;
• просо;
• царевица.

Не е необходимо постоянно да се използват в големи количества ечемик и ориз.

При кърмене жената може да използва зърнени култури почти без ограничения. През първите няколко седмици след раждането, овесената каша е добре дошла във вода без масло, а след това могат да се приготвят млечни каши.Овесена каша, елда, просо, ориз (кафяво), както и ленена и ечемична каша се считат за най-необходимите, чиято полезност при НВ се доказва от педиатри и диетолози.

Тези зърнени култури имат необходимия химичен състав, за да задоволят нуждите на женското тяло по време на възстановителната фаза след раждането (изискват се високи енергийни разходи) и нуждите на детето, за което основната храна е майчиното мляко, чийто състав зависи пряко от това какво яде жената. ,

След раждането, не по-малко важно е по време на бременността да се поддържа нормалното функциониране на червата, за което допринасят зърнените култури.

Различни зърна, в зависимост от техния състав и свойства, са показани при различни заболявания и са не само част от терапевтичното хранене, но и вид лекарство, което ще максимизира възстановяването и стабилизирането на организма.

• Царевица. Поради голямото количество селен се показва на мъже в нарушение на сперматогенезата, лоша спермограма. Също така се препоръчва систематично да се яде каша за предпазване от рак и преждевременно стареене. Царевицата намалява процеса на ферментация в червата, така че продуктът се препоръчва за ентероколит, а ниското съдържание на растителен протеин прави царевицата отлична храна за нефрологични пациенти - за бъбреците с пиелонефрит или гломерулонефрит подобен продукт ще е от полза.
• Фиг. Когато се приготвя, оризът образува доста лепкаво вещество, отвара, полезна за работата на органите на стомашно-чревния тракт. Той обгръща слизестата мембрана, повишава нейните защитни свойства. Ориз и оризови супи се препоръчват при гастрит, колит, различни промени в дванадесетопръстника. Условието е едно: не трябва да има тенденция към запек, в противен случай трябва да се изоставят ястия от ориз.

• Елда. Поради високото съдържание на желязо, елда се препоръчва при анемия и риск от анемия. Незаменима елда с диабет, панкреатит, за здравето на черния дроб.

• Едрозърнест ечемичен и ечемичен шрот. Използва се при лечението на затлъстяване, за да се отърве от запек, защото употребата им не предполага деликатна работа на стомашно-чревния тракт. Механичното дразнене на червата води до дефекация, дори и при хроничен запек.
• Овесена каша. Той е полезен при различни заболявания, еднакво ефективни за намаляване на теглото и увеличаване на теглото. В допълнение, той се препоръчва за нарушения на стомашно-чревния тракт, намалява честотата на пристъпите при пептична язва, поради обгръщащите свойства на глутена.

Когато мама убеждава бебето да яде овесена каша, тя винаги казва, че е полезна. Така че е подложен на подсъзнателно ниво информация за ползите от зърнените култури. Тя е тази, която пречи да приеме понякога истината, че не всички зърнени култури са толкова полезни, колкото казва майка ми в детството си. Следните каши могат да причинят истинска вреда на тялото.

Той има висок гликемичен индекс, почти не съдържа фибри. Има много калории, но всички те са безполезни, "празни", които се отлагат само с ненужни гънки на кръста, бедрата и задните части. 70% грис се състои от нишесте, витамини и микроелементи в него е изключително малък. Продуктът е строго забранен за хора с диабет, панкреатит, както и тези, които страдат от загуба на тегло. А за децата, грисът изобщо не е толкова полезен, колкото сме мислили.

Грисът съдържа мукополизахарид.Такова сложно съединение на храносмилателната система на децата не се смила, разделянето е невъзможно поради дефицита на естествен ензим, характерен за възрастта. Какво прави тази каша в червата? Забавя храносмилането и усвояването на полезни вещества, тъй като движението на чревните вили се забавя.

Какво прави тази каша на масата ни? Това е просто. В момент, когато основният фокус беше върху пшеницата, просто нямаше други възможности за евтина и достъпна храна. И тогава се образува лош навик да се яде грис и да го храни на децата си.

Много калории, малка употреба. По време на смилането и преработката почти всички полезни компоненти на зърното се разделят и това, което остава и пада на масата, може да причини значителни вреди. Калориите, както в случая с грис, се наричат ​​"празни".

Много е удобно - купи кутия с мигновени овесени ядки. Подготвят се само за пет минути, така че на сутринта можете да направите прилична закуска в движение, което не е срам да служите на вашето дете и съпруг. Всъщност, светата вяра в полезността на зърнените култури като цяло, и по-специално овесена каша, в този случай не е вярна. Фино смлени люспите не съдържат почти нищо ценно и са създадени единствено, за да бъдат удобни за почистване на съвестта на домакинята.

Още по-вредни - разтворими овесени ядки, които обикновено не е необходимо да се готви, тъй като е просто сварено с чаша вряща вода. Той, в допълнение към консерванти, съдържа захар, и плоча от такава каша е еквивалентна на калории на парче торта, което производителите забравят да предупреждават „да забравят“ за отслабване на овесена каша.

Списъкът на вредните каши може да се добави към елда и ленена овесена каша, но поради индивидуална непоносимост. Според медицинската статистика, всеки трети възрастен на планетата до известна степен страда от глутенова нетолерантност. Това е състояние, дължащо се на генетично наследяване. Сред тях има хора, които страдат от алергични реакции на втория и третия тип върху зърнените култури, както и тези, които се разболяват с такава предразположеност към цьолиакия.

За тях овесена каша, пшеница, ечемик и грис са оръжие за самоунищожение. Когато се нарушава цьолиакия, вълните на червата се нарушават, което води до хронично стомашно-чревно разстройство, абсорбцията на полезни вещества в червата е недостатъчна, трудна и затова тялото започва да страда системно.

С тази патология се препоръчва да се ядат зърнени култури, които не съдържат глутен - ориз, царевица и просо.

За повече информация относно зърнените култури вижте следния видеоклип.