Съотношението на зърнените храни и водата: какви пропорции трябва да се спазват при готвене на различни зърнени храни?

Едно от най-популярните и вкусни ястия, подходящи за почти всяко месо или риба, са ароматна каша.Това може да бъде по-познато елда или ориз, и може да бъде просо или ечемична каша. Въпреки лесната подготовка, не винаги е възможно да се постигне перфектната консистенция на овесената каша. Вместо ронливи зърнени култури, може да се получи лепкава маса, а вместо грис сос - пресушени бучки. За да готвя каша правилно, трябва да знаете как общи правила за неговата подготовка, както и някои тънкости, които за всеки вид зърно могат да бъдат различни.

Има няколко специфични условия, без които резултатът от готвенето на зърнени култури може да се разстрои, а не да хареса домакинята. Има няколко такива, като всяка една от тях е еднакво важна.

• Избор на ястия. За приготвянето на овесена каша е най-подходящ кофа или тиган без емайл. Дъното му трябва да е дебело, а капакът да приляга плътно към ръбовете. Най-добрата каша се получава в дълбока саксия с капак, в нея тя става много богата и ронлива.
• Количеството течност. За да е правилна консистенцията на готовото ястие, е необходимо да се избере правилното съотношение на зърнените храни и течностите. Най-често и двата продукта се измерват с очила, но можете да намерите рецепти с индикация в грамове и милилитри. В този случай, течността може да бъде всяка: вода, мляко и дори бульон.
• Подготовка на вода. Най-добре е да се използва варена или филтрирана вода за приготвяне на гарнитурата. Необходимо е да се сол и да доведе до възпаление, след това се изсипва с овесена каша в тенджера или се изсипва в нея зърнени култури. Ако излея зърната в студена вода, овесената каша ще се окаже бучки и лепкава.
• Приготвяне на зърнени култури. Преди готвене, трябва да сортирате всички зърнени култури, разделяйки люспите и боклука, случайно уловени в опаковката. След това се измива старателно със студена вода и се оставя да се отцеди. Някои видове зърнени култури, като елда, могат да се калцинират преди готвене в сух тиган. Това ще подобри вкуса и аромата на готовата гарнитура.
• Готварски ястия. След като зърното е добавено към гореща вода или е наводнено с нея, е необходимо отново да заври сместа. Веднага щом водата на повърхността започне да кипва и балон, огънят намалява до минимум и кипва зърното, докато е необходимо за неговия външен вид. Препоръчително е да не се разбърква кашата по време на готвене и да не се повдига капакът, така че горещата пара да не излиза извън тавата. Готовата гарнитура се оставя в същия съд, в който се приготвя, в продължение на 5-10 минути под затворения капак. Това ще помогне на вкуса на зърнените култури да достигне най-високата си точка и да го направи по-ронлив.

За всеки вид зърнени култури има свое идеално съотношение на течност, което ще постигне перфектния резултат. Въпреки това, тя може да варира в зависимост от качеството на продукта и личните предпочитания на главния готвач.

• Една от най-влажните зърнени култури е грис. Тя изисква от 6 до 10 части вода или мляко за 1 част от зърнените култури. В същото време рядко се готви грис в такива големи количества. За сервиране на човек е достатъчно само няколко супени лъжици. Ако искате да приготвите мляко каша, просто трябва да замените водата с мляко, запазвайки пропорциите.
• На второ място след поставянето на грис овесена каша. За валцувания овес, съотношение 1: 4 или 1: 5 ще бъде достатъчно, в зависимост от смилането. Колкото по-малки са люспите от овесена каша, толкова по-малко течност ще поеме.
• За пшеницата, количеството течност трябва да бъде още по-малко - 1: 3. Просото обаче се вари около 1 час, така че течността да се изпари малко по-рано и кашата ще започне да гори. За да предотвратите това, можете да добавите малко гореща вода, ако готовността на ястието е още далеч и в каната не остава почти никаква влага. Същото се отнася и за ечемичното ястие.
• Елда и ориз най-малко се нуждаят от много вода. За приготвянето на една чаша от тях е достатъчно само 2–2,5 чаши течност. Ако в плановете не се готви ронлив ориз и оризова каша или ризото, количеството мляко или бульон може да се увеличи до съотношение 1: 3.

Само преди няколко години, овесена каша може да се приготвя изключително в тенджера или саксия. Към днешна дата има много различни кухненски уреди, които правят живота по-лесен както за опитни, така и за начинаещи готвачи. По този начин, в допълнение към обикновен панел, можете да използвате различни възможности за готвене.

• Фурна. Започнете да готвите овесена каша трябва да бъде точно същата като с просто готвене. Въпреки това, формата, в която се изсипват зърнените култури с вряща вода, не се покрива с капак. Това ще направи възможно да се получи дори златна кора на крупата, която ще хрупа и предпази вътрешните слоеве от каша от изсушаване.
• Multivarka. Принципът на работа на този кухненски помощник е, че той загрява съда, докато влагата не изгрее. Веднага след като цялата вода в зърното се изпари, нагряването спира. Поради тази особеност е необходимо по-внимателно да се следи необходимото количество вода и зърнени култури, за да не се изварява или сурова каша на изхода. За да се подготвят вискозни и дебели каша, овесена каша, достатъчно е да изберете режим "мляко каша" на панела на единицата.
• Микровълнова. Не много хора знаят, че вкусна и здравословна гарнитура може да се приготви дори в редовна микровълнова фурна. За да направите това, трябва да приготвите дълбока пластмасова купа, в която да се приготви ястието. По-добре е да не се използва стъкло и керамика за зърнени култури, тъй като те се нагряват твърде рано, много по-рано от самата крупа. Първият път трябва да сложите една течност за 2-3 минути при мощност от 600-800 вата. През това време, той трябва да ври, след което е необходимо да се излее в нея пресяти и измити зърнени култури. Сместа отново се поставя във фурната за период от 3 до 20 минути при мощност 400 W, в зависимост от вида на самата каша. Най-дългата се приготвят просо и перлени ечемични каши, а най-бързо може да се приготви овесена каша.

За да не запомните съотношението на течността и времето за готвене за всеки вид зърнени култури, можете да си приготвите малка бележка или да отпечатате готова плоча. Този етикет е най-добре залепен от вътрешната страна на кухненския шкаф, който съхранява зърнените култури, или се притиска към вратата на хладилника с малък магнит. Тогава предупреждението винаги ще бъде пред очите ви по време на готвене и шансът да направите грешка ще бъде намален до нула.

Правилно приготвената каша ще зарадва цялото семейство и ще бъде отлично ястие или отделно ястие. Колкото и вкусно да е, все още е доста калорично ястие, така че трябва да ограничите консумацията му. Най-добре е да ядете каша сутрин, а за вечеря да оставите лека салата като гарнитура.

За да научите как да приготвяте каша от просо, вижте следното видео.