Гхи масло: състав, ползи и вреди, правила за съхранение

Преди хиляди години народът на Индия създаде невероятен продукт от най-обикновеното масло, гхи. Днес нейното използване далеч надхвърля границите на индийските ритуални процеси. Полезните свойства на топеното масло се разпространяват в готвенето, медицината и козметологията. В действителност, това е обикновен пречистен гхи, но рецептата и съставът са напълно различни от оригиналните суровини.

Някои древни науки, наречени Аюрведа, си поставят задачата да се грижат за физическото и духовното здраве на човека. Благодарение на нея обществото научи за уникален продукт, наречен ghee или gi. Този продукт е в състояние да има лечебен ефект. Освен това е напълно лесно да се готви у дома. Вкусът е много по-висок от крема, а в полезността не е по-лош от обикновеното кокосово масло.

Неотдавна тя е стигнала до световната продажба, но жителите на Индия започнали да я използват преди много векове. Традиционната рецепта за топено масло изисква само една основна съставка - млякото на свещената крава. Затова то се използвало изключително в религиозни церемонии. Крайният продукт е обичайното разтопено масло. Особеността е следната: определен метод на обработка предполага изпаряване на влагата и отстраняване на млечната захар и казеина. Такива промени са направили маслото от краве мляко за веганите и хората с непоносимост към лактоза.

Индианците днес наричат ​​маслото "златен еликсир", способен да удължи младостта и здравето. Наситените вкусови характеристики са полезни в традиционната кухня на азиатските страни. Повечето индийски ястия се приготвят на основата на разтопено масло, придобивайки специални аромати. Аюрведа твърди, че не бива да се бърка общото гхи и уникалното гхи. На първо място, те се различават един от друг в технологията за готвене, както и в съдържанието на други химически елементи. В допълнение, има много полезни свойства и хипоалергенни.

Домашното гхи се нуждае от следните съставки:

• 2-литров емайлиран тиган;
• неръждаема сребърна лъжица;
• литър стъклен буркан (за съхранение на готови продукти);
• марля (като филтър);
• масло, несолено (1 килограм).

Процесът на производство на гхи включва няколко стъпки.

• Първо, разтопете маслото в приготвена, непокрита чиния. За да се изпари цялата течност, задайте среден пламък.
• След 5 минути се разтопява напълно. Следвайте продукта - той може лесно да изгори. Веднага след кипене направете огъня минимален. В такива условия ще намерите малки мехурчета на дъното на тавата, които ще се покачат.
• Първоначално цветът ще бъде кален. След около 25 минути температурата ще се повиши до +100 градуса - тази температура ще се запази за цялото изпарение на водата - около 40 минути.

• В процеса на кипене млечен протеин под формата на бели петна ще излезе от разтопеното парче. Някои от тях ще останат на дъното, други ще се увеличат. Самото масло ще стане прозрачно. По това време е важно да не забравяме да разбърквате.
• Докато не сме готови, има малко Млечните частици започват да придобиват златистокафяв оттенък, а топеното масло - чисто златисто. Веднага щом забележите външни промени - изключете печката. Основното нещо е да не се прекалява с огън, в противен случай протеинът ще изгори.
• Сместа се охлажда леко преди филтриране. Имайте предвид, че стайната температура няма да позволи на продукта да замръзне.
• Марля трябва да се прикрепи към гърлото на стъкления съд и да се излее маслото. Останките на дъното също са полезни - просто ги сложете на кърпа, така че постепенно да се спускат.

• Сега трябва да се охлади до стайна температура и да се затвори плътно с капак.Не е необходимо да се съхранява в хладилник. Той перфектно запазва качествата си в помещението. Ниските температури ще го затруднят и високите температури ще го направят течна.

Привържениците на духовната наука наистина вярват в лечебната сила на този продукт, като се има предвид, че специално настроение и мисли по време на приготвянето на маслото дават на имота да се лекува и да дава дълги години на живот. По същия начин индианците подхождат към готвенето, което им позволява да направят вкусно и ароматно от вкус. От това можем да заключим: ако топеното масло е разтопено кремообразна суровина, това означава, че гхито е духовно напълнен продукт. Външният вид на "златния еликсир" е много апетитен. Той има златен цвят на меда, вкусът му е сладникав, има фини нотки на орех, а най-изненадващото е, че маслото мирише на карамел. Основната разлика е, че няма добавки и примеси.

100 грама ghee съдържа голям брой калории - около 900. Но не се страхувайте, тази енергийна стойност е типична за всички мазнини. Тук има много малко протеини - 0,3 г - тъй като лактозата се губи след лечението. Въглехидрати - 0,6 г. Общата маса на мазнините е 98 грама. Продуктът BJU (в проценти) е 0.37: 0.47: 150.

Химичният състав на индийското масло е както следва:

• бета каротин;
• витамин А;
• витамин D;
• витамин Е;
• витамин К;
• калций;
• фосфор;
• магнезий;
• натрий;
• калий;
• желязо.

Аюрведа твърди, че всички хора са разделени на Ват, Пит и Капха. И за всеки тип съществуват системи на живот и хранене. Те дават на човека пълно чувство за хармония. Що се отнася до маслото от топено масло, то е разрешено за абсолютно всеки човек. Древните индианци открили удивително свойство на разтопена мазнина - способността да притискат човешкото тяло отвътре. Така той спира стареенето на органите, ускорява регенерацията на тъканите, стимулира клетъчния растеж. Диетолозите са убедени в полезността на продукта за деца и възрастни.

Маслото от топено масло има такива полезни качества като:

• стимулиране на мозъчната активност;
• укрепване на паметта и концентрацията;
• укрепване на защитните функции на имунната система;
• подобрява се работата на храносмилателната система;
• процесите на стомашно-чревния тракт се нормализират;
• почиства от соли, излишък от течност, токсини, радионуклиди;
• поддържа сърдечно-съдовата система;
• има мощно антиоксидантно действие;
• укрепва стените на кръвоносните съдове, като ги предпазва от образуване на тромбоза;
• продуктът, разреден с вода, ще спести от настинки, вируси и инфекции;

• ускорява заздравяването на рани, белези, пукнатини, следи от акне и други кожни заболявания;
• помага при високо кръвно налягане;
• участва в борбата срещу затлъстяването, освобождавайки се от нездравословните мазнини;
• улеснява и ускорява усвояването на полезни елементи от храната;
• противовъзпалително свойство предотвратява появата на ракови и туморни клетки;
• използването на масло помага да се отървете от главоболие;

• поради наличните вещества влияе върху производството на колаген;
• осигурява пълен растеж и развитие на жизненоважни органи;
• положителен ефект върху състоянието на косата, укрепва нокътната пластина;
• овлажняващ и подмладяващ ефект върху кожата на лицето и тялото;

• нормална тънка черва;
• започват всички процеси на обновяване на клетките, което забавя преждевременното стареене;
• увеличава общия тон;
• заздравява апетита;
• облекчава остеохондроза и радикулит.

Днес маслото от топено масло се използва в почти всички сфери на живота.Разбира се, най-успешното приложение е отбелязано в областта на готвенето. Аюрведа смята този продукт за източник на стимулация на стомашно-чревния тракт. Той е отличен за пържене, тъй като поради високата точка на топене се изключва вероятността от изгаряне, появата на дим, както и производството на вредни канцерогени. Всъщност, всичко това ви позволява да използвате повторно мазнините, например за следващата храна, въпреки че експертите не препоръчват това.

В допълнение, топено масло може успешно да замени конвенционалните масло, зеленчуци, свинска мас. Ястия, приготвени с помощта на gi, придобиват напълно различни вкусове с лек карамелен мирис. Както преди много векове, индийската традиционна кухня не може да съществува без ги. Наистина, тя е в основата на такива национални ястия като кичари, бхаджи, супа от масурдал, татарски панир малайски, китчери, тика масала, алу гоби матар. Всеки знае, че отличителната черта на индийската кухня е изобилието от подправки и подправки. Но не всеки знае тайната на такава уникалност - тя се намира именно в маслото от топено масло.

В допълнение към готвенето, този инструмент се използва широко в областта на козметологията - като средство за грижа за лицето, тялото и косата. От супена лъжица лечебни масла и един яйчен жълтък получавате отлична хидратираща маска за суха кожа. Време за действие - 30 минути. Веднъж седмично е достатъчно да се получи видим ефект - лицето е меко и кадифено. За собствениците на мазна кожа следващата рецепта е полезна. Накиснете Hercules люспи в предварително загрято мляко, разредете сместа с една супена лъжица масло. Направете маска по-питателна помощ куркума и мед. Така нареченият скраб се прилага с масажиращи движения и след половин час всичко се измива с топла вода.

Отлично средство за укрепване на косата ще бъде продуктът в чист вид. Приложението е доста просто: нанесете по цялата дължина на къдриците, сложете шапка и увийте кърпа. В такава среда парниковият ефект започва да действа, като помага на хранителните вещества да проникнат във всяка коса. След 3 часа изплакнете с обикновен шампоан. Укрепване на ефекта и полза от такива маски за коса ще помогне на различни етерични масла, известни със своите козметични свойства - евкалипт, хвойна, лавандула.

Както знаете, всеки полезен продукт има свои специфични противопоказания. За да се избегнат негативните последици от употребата на масло, е възможно само при спазване на дневната норма. Лекарите определят допустимата доза - 2 чаени лъжички - ще бъде достатъчно, за да се подобри и засили общото състояние. Важно правило по отношение на храната е да се знае мярката във всичко. Преяждането на гхи, според вярванията на Аюрведа, ще доведе до следните точки:

• появата на излишни килограми;
• появата на атеросклероза;
• релаксация на стомаха;
• забавено внимание;
• сънливост;
• умора.

Отличителните черти на индийското масло са методът на приготвяне, съдържащите се компоненти и структурата на получения резултат. Не забравяйте да отбележите огромната разлика в ползите и храненето. Обичайното топено масло е разтопен крем. За разлика от това, индийското gi се характеризира със златист цвят, карамелов мирис и сладникав вкус. Освен това напълно липсват различни примеси и седименти.

Но най-важното е това: процесът на топене прави най-чистият продукт от маслото, освободен от млечни протеини и вода. Поради тази причина, такъв "златен еликсир" може да бъде включен в ежедневната диета, дори и тези, които не могат да понасят лактоза, както и любителите на веганството.

Интересното е, че срокът на годност на gi маслото се изчислява за години, докато всички вкусови и хранителни свойства остават в същото количество. Напротив, с течение на времето изпеченият продукт става по-добър. Както казва аюрведа, запазването на уникалната храна в хладилника е погрешно - става вредно за привържениците на тази наука. В допълнение, температурният режим може да промени състоянието на агрегиране на топено масло - от твърдо до течно.

Оптималното пространство за съхранение е рафт в кухнята и винаги в стъклен съд с плътно затварящ се капак. Лечебното масло може да се разглежда само след 10 години стареене, тъй като ползите от него стават по-силни и мощни десетократно. Що се отнася до вкуса и цвета, те също се променят, например, gi става по-лек.

През последните години все повече хора търсят здравословен начин на живот. Много от тях се ограничават до различни храни, които не само отровят телата си, но и пречат на тяхното духовно състояние. Днешната популярна Аюрведа високо цени маслото от топено масло за своите невероятни свойства. Съдейки по прегледите на последователите на тази наука, такъв продукт наистина премахва проблемите с храносмилателната система, помага да се справи с болката в ставите. Жените празнуват подмладяващия ефект на това чудотворно масло. Употребата като козметичен продукт след прилагане дава хидратация, мекота и блясък на кожата на лицето. В допълнение, перфектно подхранва тялото и косата. Не можем да кажем за простата технология на нейната подготовка. Достатъчно е да си купите прясно масло от краве мляко, от което можете да направите истински еликсир на здравето и младостта в рамките на няколко часа.

Защо е полезно домашното топено масло, вижте следното видео.