Как да разтопявам мед и как да го направя, без да губя лечебните свойства?

Медът е незаменим продукт, може да се използва за различни цели, тъй като се използва в козметологията, медицината и готвенето. Основното му предимство е в доста дълъг срок на годност. Но течният мед не може да запази външния си вид дълго време и започва да се сгъстява с времето - настъпва кристализация. Затова си заслужава да разгледаме по-подробно как да разтопим меда, като в същото време запазим всичките му полезни свойства.

Кристализацията е явление на природата, по време на което течното вещество започва да става твърдо. Превръщането на мед от течност в сгъстена се извършва естествено, което показва естествеността на продукта. Основното нещо е, че процесът на кристализация не влияе върху хранителните качества и полезните свойства на меда. Много хора обичат течния мед, защото не само е възможно да се яде, но и да се използва лесно за различни цели. За съжаление, течната версия може да бъде много лесно кована, така че е по-добре да изберете твърд мед, особено след като винаги можете да го разтопите, ако е необходимо.

За да не се купува фалшива, заслужава да се разгледа по-подробно кристализацията. Така че, този процес в зависимост от последователността може да бъде от следните типове:

• гладъкмастна маса с хомогенна структура;
• финозърнеста - кристали с размер от 0,5 mm;
• едрозърнест - кристали с размер над 0,5 mm.

Времето на захарта зависи от това колко глюкоза и фруктоза са представени в продукта, тяхното процентно съотношение. Тъй като всеки вид мед има различно количество от тези компоненти, процесът на кристализация има различно време. Колкото повече глюкоза съдържа продуктът, толкова по-бързо ще бъде подсладен. Така че акациевият мед съдържа повече фруктоза, така че остава течен за дълго време, понякога дори през целия сезон. Ако разгледаме хедър, тогава процесът на кристализация настъпва почти веднага след изпомпване на продукта от медена пита.

Скоростта на съхранение на продукта също влияе върху степента на превръщане на захарта. Трябва да се вземе предвид температурата на въздуха, обемът, материалът на контейнера, в който се съхранява продуктът, неговата форма, местоположение и други фактори.

Така че, ако запазите този деликатес в дървени прибори, той ще остане течен по-дълго, но използването на метални съдове прави обратното. Ако сложите деликатес в контейнер с продълговатия капацитет, процесът на кристализация ще започне от стените и постепенно ще “отиде” в центъра. С използването на широки ястия ще се образува бял накис само на повърхността.

Като се има предвид температурата на въздуха, втвърдяването на меда става активно, когато температурата на въздуха е над + 14 ° C. Температурата на помещението играе важна роля в образуването на кристали, тъй като тяхната стойност зависи директно от нея. Кристалите могат да бъдат както следва:

• едрозърнеста захар;
• средно - финозърнест;
• малък - като масло.

Процесът на захар се проявява във факта, че медът започва да се сгъстява, придобива белезникав оттенък, променяйки първоначалния си цвят до по-лек. Струва си да се запознаете с основните причини, които влияят върху степента на сгъстяване.

Основният фактор, който влияе на нивото на захар в този деликатес, е съдържанието на глюкоза. Както е отбелязано по-горе, високото количество глюкоза е отговорно за процеса на кристализация, докато фруктозата, напротив, позволява на меда да остане течен за дълго време.

Например, мед от слънчоглед или елда има високо ниво на глюкоза в състава му, така че образуването на кристали започва вече три седмици след прибиране на реколтата. Ако разгледаме деликатността на изнасилването, тогава отнема само две седмици - и продуктът ще започне да се сгъстява.Такъв мед, като май или акация, съдържа повече от 40% фруктоза, така че процесът на кристализация може да започне дори след две години.

Количеството вода в този десерт също играе важна роля. Колкото по-високо е водното съдържание на меда, толкова по-дълго ще е течност. Например, ако нектарът е бил събран в дъждовния период, тогава продуктът ще има повече влага, отколкото обикновено.

Температурата на въздуха по време на съхранение влияе не само на процеса на уплътняване на меда, но и на срока на годност на продукта. Ниската температура на въздуха забавя сгъстяването на меда, а високите температурни условия, напротив, имат положителен ефект върху този процес.

Например, елда или слънчоглед допълнително съдържат восък и цветен прашец, което ускорява процеса на кристализация.

Природните условия включват и метеорологични условия, място за събиране, растениевъдство. Но си струва да се помисли за неестествено, което зависи и от пчеларите, и от безскрупулните продавачи, които предприемат различни действия, така че медът остава в течна форма за по-дълго време. Ако говорим за пчелари, тогава има случаи, когато продуктът все още е незрял, но вече е отстранен от пчелната пита.

Този продукт съдържа голямо количество вода, така че е по-малко полезен, и също започва да се влошава доста бързо. Някои пчелари целенасочено добавят вода или различни добавки към меда, за да се обогатяват по-бързо. Например, добавянето на декстрин може да забави процеса на кристализация, тъй като действа като изкуствен полизахарид. Понякога, за да придаде на деликатеса по-привлекателен външен вид, то се разтопява, което значително намалява полезните свойства на този ценен продукт.

Мнозина се интересуват от въпроса дали истинският мед се кристализира. Случва се така, че захарването на този продукт става причина, че той просто се изхвърля, затова си заслужава да разгледаме по-подробно този въпрос. Така че естественият мед определено ще се кристализира, тъй като той е положен от самата природа. Струва си да се тревожите, ако продуктът не бърза да образува кристали, тъй като това може да означава, че деликатността не е естествена, тъй като съдържа голямо количество добавки.

От горното следва друг въпрос - когато медът трябва да започне да се сгъстява. Ранната кристализация доказва естествеността и полезните свойства на вкусния деликатес. Това означава, че съдържа много полени. Днес има широка гама от сортове мед, които зависят от цветен прашец.

Например, мед или цвете може да бъде бързо подсладено. Ако нектарът е бил събран от цветя на боровинките, продуктът ще започне да кристализира в рамките на три седмици след прибиране на реколтата. Продуктът от градински чай може да се сгъсти за един месец. Процесът на сгъстяване показва, че природата се опитва да запази полезните свойства на меда колкото е възможно по-дълго, тъй като ползата от удебеления продукт остава много по-дълго.

Ако има познати пчелари, тогава е по-добре да купите от тях мед. Ако отидете на непознати продавачи, първо трябва да проучите признаците на естествеността на този продукт. Например, не само трябва да подушат, но и да опитате, така че да можете да определите наличието само на естествени компоненти без добавки и примеси.

Медът се разтапя правилно у дома.Трябва да знаете, че загряването на този продукт над 45-50 градуса ще доведе до загуба на основното количество полезни свойства, затова не се препоръчва използването на микровълнова печка.

Има няколко опции, които ви позволяват да извършите процеса на топене правилно.

Този метод ще запази всички качества на полезен деликатес. Водата трябва да се излее в голяма тенджера и да се постави на огъня. В друга тенджера с по-малък диаметър и размер също си струва водата. По-малката тенджера не трябва да докосва стените или дъното на по-голям контейнер. Стъклен буркан с удебелен мед трябва да се постави в по-малка тава.

Препоръчително е да използвате термометър, можете дори обикновена улица. Тя ви позволява да контролирате температурата на водата. Те трябва да измерват водата в малка тенджера, така че да не превишава + 50 ° C. Ако водата се загрее до тази температура, трябва да изключите огъня, докато тавата трябва да бъде покрита с капак. Когато температурата на водата е под +40 градуса, но медът не е придобил необходимата консистенция, е необходимо отново да запали огъня и да продължи процедурата.

Обикновено, за да се разтопят 300 грама захарен мед във водна баня, това ще отнеме около 40-50 минути, докато нагряването се извършва 2 пъти. Ако трябва да се ускори процеса на отопление, тогава трябва да се откаже от малка тенджера. Стъкления буркан се поставя върху специална стойка, за да се предотврати докосване на буркана от дъното на тавата.

Тази опция е много подобна на предишната, само без отопление на огъня. С помощта на гореща вода лесно можете да стопите мед. Буркан с деликатес трябва да се постави в контейнер с гореща вода, можете да вземете вана, мивка или обикновена тенджера. Процесът не свършва дотук, тъй като температурата на водата трябва да се следи, тя трябва да се поддържа, докато продуктът се стопи. Ако една процедура не е достатъчна, тя може да се повтори няколко пъти. Средно, декристализацията отнема от 6 до 8 часа.

Използвайки отоплителни радиатори, можете също така да разтопите мед много бързо. Необходимо е, че продуктът е в стъклен буркан, можете дори да вземете 3 литра, след това го поставете около или върху батерията. Освен това отгоре на контейнера е покрито с одеяло. След известно време медът трябва да се смеси добре и да се обърне към другата страна на радиатора. По този начин медът ще стане течен само за няколко часа. Деликатесът постепенно ще придобие течно състояние.

Декристализаторът обикновено се използва от пчеларите за придаване на деликатес на течно състояние. Това устройство не е евтино, така че обикновено се използва в пчелини.

Слънчевите лъчи са естествена декристализация. Медът в стъклен буркан трябва да се постави така, че върху него да попаднат директни лъчи. Но така, че слънцето да не лиши деликатността на полезни свойства, е необходимо да се увива буркан в плътна материя. За да се случи процесът бързо, периодично трябва да обърнете буркана. Средно този процес отнема от 8 часа до няколко дни. Времето зависи от температурата.

Загряването на меда с помощта на слънчева светлина е подходящо само в района, където обикновено е слънчево.

Това устройство ви позволява бързо да загрявате всяка консистенция. Мнозина твърдят, че загряването на меда се извършва при много високи температури, така че продуктът губи своите полезни качества. Но ако следвате прости правила, този деликатес ще запази всичките си свойства:

• съдовете трябва да са от топлоустойчиво стъкло;
• при мощност 500–600 W, загряването трябва да се извършва до две минути;
• след края на процеса на топене, контейнерът трябва незабавно да бъде отстранен от микровълновата печка;
• След това медът трябва внимателно да се смеси, за да се разпредели равномерно нагрятият продукт.

Този метод е доста интересен и ефективен, а също така ви позволява да запазите полезните свойства на меда. С него можете да създадете висококачествено лечение за настинки. Този процес трябва да се извърши по следния начин:

• трябва да вземете пресен лимон и да го нарежете на филийки;
• 1 супена лъжица мед ще изисква 1 резен лимон;
• изчислете количеството лимон и го сложете в буркан с мед;
• контакт с лимонов сок ще започне да се топи на мед;
• след няколко часа ще бъде готов здрав коктейл.

Ако се нуждаете от 3-литрови буркани, наберете малко захаросан продукт, след това можете да използвате две опции.

• Медът обикновено се изважда с лъжица. За да се предотврати повредата му и да се улесни процесът, се препоръчва предварително да се загрее лъжицата.
• Трябва да спуснете буркана в контейнер с доста топла вода. Това ще позволи на захаросания мед да омекне малко. Този метод е напълно безопасен за продукта.

Ако предпочитате течен мед, тогава си струва да се обмисли начини за забавяне на процеса на сгъстяване на естествения мед, като:

• не трябва да купувате повече мед, отколкото можете да ядете, по-добре - на малки порции;
• трябва да се съхранява на хладно и тъмно място, с изключение на проникването на слънчева светлина;
• идеални температурни условия - от -10 до +5 градуса;
• оптимална влажност - 60–80%;
• необходимо е от време на време да се смеси добре с деликатес;
• ако десертът стане дебел, той трябва да се разтопи по един от описаните по-горе методи и да се съхранява при оптимална температура на въздуха;
• Можете да съхраните този деликатес дори в хладилника, ако се придържате към правилната температура.

Изборът на ястия за съхранение на меда играе голяма роля. Ако изберете правилните съдове, които могат да забавят процеса на кристализация на продукта. Стъклените буркани, прибори от дърво и керамика, глинени съдове и емайлирани съдове са идеален избор.

За това как да разтопите мед, без да губите полезни свойства, вижте следното видео.