Каква трябва да бъде плътността на меда и как той влияе върху качеството?

 Каква трябва да бъде плътността на меда и как той влияе върху качеството?

Медът е един от най-уникалните продукти, дарени от природата на човека. Той е способен да се храни и лекува. Дори и древните хора забелязали, ако потопите месото в мед, то не се разваля за дълго време. Това се дължи на високите бактерицидни свойства на продукта.

Какво е това?

Медът се нарича сладка и вискозна форма, разработена от пчелите. Малките работници летят от цвете към кошер хиляди пъти, за да събират нектар и да го обработват. Всяка пчела, която пренася прашец по тялото си, произвежда ензими, благодарение на които медът получава своите безценни качества.

Този продукт съдържа фруктоза, глюкоза, захароза, витамини от група В, С, К, Е, фолиева киселина и каротин.

Медът е изненадващо разнообразен. Той е цветен и кадети. Пчелите се интересуват не само от нектара на цветята, но и от сладките екскреции на други насекоми (подложка) и сладката роса върху смърчови шишарки и листа от растения (медена роса). В допълнение, този продукт се различава по състав и съдържание на течност в зависимост от региона и климатичните условия, в които е бил събран.

Съставът на пчелните пити е засегнат от растителността, с която нектарът е бил обработен от пчелите. Произвежда се на основата на елда, акация, слънчоглед и т.н. има свой собствен цвят и специален вкус. Нектарът, събран в ливадите, където има много билки, се превръща от пчелите в цветен мед. Понякога продуктът се нарича от местообитанието на пчелите: ливада, тайга, планина, гора, степ. Или в региона: Алтай, Забайкалски, Сибирски огън.

Плътност и специфично тегло

Медът е по-тежък от водата, обемът и специфичното му тегло варират значително. Този продукт няма стандартна единица тегло, индикаторите зависят от наличието на течност в структурната маса. Температурата на водата и на средната температура влияе съответно на плътността и теглото на продукта (колкото по-малка е течността, толкова по-голяма е специфичната плътност).

Добрият мед има съдържание на влага от 15 до 21%, което съответства на показателите от кг / м3 / л - от 1449 до 1409 кг / м3 (в 1 л буркан) при температура 20 градуса.

За използването на кулинарни и козметични рецепти е необходимо да се вземе предвид теглото на продукта, той може да бъде намерен в следната таблица:

  • 1 чаена лъжичка тежи от 8 до 12 g;
  • 1 супена лъжица - от 26 до 32 g;
  • 500 ml буркан - 750 g;
  • кутия от 1 л - 1440 г;
  • кутия от 2 l - 3000 g;
  • кутия от 3 л - 4270-4500 г.

В горещите дни, масата се увеличава до 5%, а при студено време - намалява до 10%.

След определен период от време след изпомпване продуктът кристализира. Такава композиция се нарича "седна." Скоростта на кристализация зависи от вида на продукта. По-бързо от останалите “мед” идва от глухарче (по-малко от седмица), съставът на билките ще се нуждае от няколко месеца преди началото на “свиването”. Удебеленият продукт запазва своите полезни свойства. Според захарните кристали, тя е разделена на финозърнеста и грубозърнеста структура.

качество

Ако претеглите празен буркан, сложете мед и го претегнете отново, като извадите празни контейнери, можете да разберете качеството на продукта чрез полученото тегло. Цифрата под 1400 g за 1 литър може да показва висока влажност. Медът може да се разреди или да е незрял. Такава маса се стича с лъжица или капе. Структурата на доброто качество се обвива около лъжица и не се разслоява на капки.

Качеството на продукта зависи от съдържащата се в него течност. Прекомерната влага се случва, ако времето за прибиране на реколтата се дължи на дъждовно време, или пчелната пита е изтеглена неузрела, т.е. още не е запечатана с восък, има много влага в нея и има малко полезни вещества. Прекалено течният разреден състав е подложен на ферментация и подхлъзване. Добър продукт винаги е сладък, кисел вкус е присъщ на ферментиралия мед.

Плътността на правилния мед на м3 трябва да съответства на горната таблица. Такъв продукт съдържа витамини В1, В2, В3, В6, както и магнезий, желязо, калий, калций и други полезни химикали.

Първоначално продуктът е относително течна структура, по-късно се осъществява процесът на кристализация и уплътняване на масата. В допълнение към захарта, фруктозата влияе върху плътността на структурата. Тяхното превишаване влияе върху качеството на продукта, медът става по-течен. Голямо количество глюкоза, захароза и глутен в пухкавия продукт го правят по-плътен от цветния мед.

Ако фруктозата намали плътността и забави кристализацията на меда, повишеното съдържание на ензима декстрин подобрява този процес.

В лабораторни условия проверете качеството на продукта, като използвате метода Gote, като използвате диастатичен номер. За да се направи това, еднопроцентният разтвор на нишесте се разцепва в рамките на един час с медни ензими.

Има начини да се провери качеството на меда и у дома.

  • Тегло. Качественият мед в еднолитров буркан трябва да тежи 1.44 кг.
  • Един добър състав се разтваря напълно във вода.
  • Тя не трябва да капе и капе, вискозитетът на продукта ви позволява да го навиете на лъжица.
  • В качествен продукт, капка мед не се разпространява по повърхността, запазва формата си за дълго време.
  • След като добавите йод към капка мед, трябва да наблюдавате дали оттенъкът ще се промени, синият цвят показва съдържанието на брашно в продукта.

Обобщавайки всичко по-горе, можем да заключим, че качеството на меда зависи пряко от неговата плътност. А специфичното тегло на продукта се влияе от растителните видове, климатичния компонент на района, температурата на околната среда и количеството на валежите. Лекото слабо семейство на пчелите също не може да даде висококачествен мед, няма да има достатъчно ензими, за да придобие полезни свойства.

Как да избера най-подходящия мед, виж следващото видео.

Коментари
 Автор на коментар
Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здравето винаги се консултирайте със специалист.

билки

подправки

Ядките