Защо ферментиралият мед и как да го използвам сега?

Медът е един от малкото продукти, които в широката популярност на света почти никога не се развалят, поне не изискват специални условия за съхранение. Каква изненада човек ще има, ако се окаже, че неговият мед е развалил само за няколко дни! Въпреки че такива явления не са толкова чести, все пак вероятността за това съществува. За да не купувате (или да не правите) продукт с лошо качество, трябва да разберете защо се разваля. Експертите казват, че дори един развален продукт все още може да се използва.

Фактът, че медът може да е кисел, е малко известен, но все пак достоверен факт. Експертите твърдят, че този продукт се скита само в три случая и ако знаете в кои случаи можете да избегнете такова негативно явление.

Медът е продукт на удебеляване на нектар. Последният е в цветове и е течен сок, чието съдържание на вода е 60%. Лесно е да се предположи, че такава консистенция не съответства на консистенцията на меда. Пчелите разбират, че високата концентрация на вода няма да позволи продуктът да се съхранява дълго време и предпочитат да използват концентрат от неразредени с течност полезни вещества. В резултат на това те извличат по-голямата част от водата от нектар, довеждайки количеството й до 15-20%, поради което се получава дебелата маса, така възлюбена от всички.

Медът може да се изпомпва само когато пчелите започнат да запечатват пчелните пити с помощта на прополис - с това действие самите малки производители предполагат, че продуктът е готов. Приготвянето на мед обаче отнема доста време, защото някои пчелари бързат несъзнателно, докато други просто се опитват да изпомпват повече от водната маса, която не е мед. Нищо чудно, че такъв продукт е ферментирал, защото влагата е отлична основа за бактерии.

В резултат на това самата вода започва да се събира на повърхността, мехурчета и придобива неприятна миризма.

Твърдението, че медът никога не е кисел, се основава на факта, че повечето хора инстинктивно съхраняват този продукт в условията, от които се нуждаят. Достатъчно е да се надяваме на вечността на кехлибарената маса - и това е, веднага ще се развали.

В никакъв случай не трябва да се съхранява мед в отворен контейнер. Първо, дебелата маса е способна да абсорбира влагата от въздуха, а фактът, че прекомерната влага е вредна за меда, вече е спомената по-горе. Второ, изобилието от влага и захари, присъстващи в меда, априори, се превръщат в отлична хранителна среда за бактерии, които нямат никакво препятствие да влязат в откритото блюдо.

Има и други критерии, които увеличават шансовете за бързо разваляне на мед:

• да бъдеш под горещите слънчеви лъчи или просто в стая с температура над 20 градуса, повишава температурата на продукта, допринасяйки за разпространението на бактерии;
• повишената влажност в помещението увеличава вероятността водата дори да попадне в затворен съд - в момента, когато се отвори за извличане на мед;
• металните контейнери могат да допринесат за окислението на меда и да му придадат характерен вкус.

Медът може също да се влоши, тъй като безскрупулният пчелар целенасочено го разрежда с други компоненти, за да увеличи масата. За такива цели често се използва захарен сироп или същата вода.

За съжаление, далеч не винаги е възможно да се определи фалшификат, но всички външни фракции като плоски бели утайки, черни петна или сиво пръскане на дъното на буркана показват, че имате фалшиви продукти. Срокът на годност ще бъде максимум няколко седмици, а за възстановяване на такъв ферментирал "мед" няма да работи. Остава открит въпрос колко естествен мед е в такава смес и дали в него са добавени вредни химически добавки за увеличаване на обема.

За разлика от много други продукти, дори медът, който вече е започнал да се влошава, в повечето случаи може да бъде спасен, ако знаете какво да правите с него. Експертите обаче посочват едно важно изясняване: ще бъде възможно да се запазят предимно съдържащите се захари, но всички други полезни вещества ще бъдат загубени или броят им ще намалее. Все пак, вкусна сладка маса все още е по-добра от безполезната загуба, така че ако продуктът все още е развален, трябва да се опитате да го върнете в подходящо състояние за храна.

Ако над меда дори се образува пяна, тогава първата логична стъпка в реанимацията на продукта ще бъде нейното отстраняване. В същото време е необходимо да се разбере, че водата и бактериите, намиращи се в нея, вероятно успяват да проникнат малко по-дълбоко - до мястото, където броят им все още не е достатъчно висок, за да произведе една и съща пяна. Тези негативни фактори също трябва да бъдат отрязани, тъй като заедно с пяната те отстраняват малък горен слой от мед, който изглежда е запазен.

За да изсъхне напълно продукта и да унищожи бактериите, останалата маса трябва да бъде загрята до 60 градуса за един час с помощта на водна баня. За съжаление, заедно с излишната вода всички полезни вещества ще се изпарят, но тази процедура ще помогне да се запази поне вкусът. Такъв продукт ще бъде сладост в чистата му форма, от която не се очаква никаква полза за тялото. Подобно на този мед, „запазената” опция има противопоказание - не трябва да се използва от хора с увреждания в храносмилателната система.

Разваленият продукт в чиста форма е неприемлив, така че процесите на ферментация не се прехвърлят в собственото ви тяло. Освен това, ако е известно, че в продукта има някакви примеси, не трябва да го използвате, дори и да не се откриват следи от увреждане - никой не може да каже предварително какво точно се добавя към състава и как то ще се отрази на здравето. сладък любовник.

Ето защо, в случай на неочаквано увреждане на меда, експертите съветват да се започне с химичен анализ, за ​​да се установи дали има някакви примеси - и ако е така, веднага изхвърляйте продукта, без да се опитвате да го възстановите.

Ако продуктът е развален от случайно или умишлено човешко наблюдение, можете да се опитате да го възстановите и само след това да го изядете под формата на ароматна и ароматна добавка. В този случай, всички "магически" свойства на мед ще изчезнат - например, това не помага при лечението на заболявания на гърлото. Друго нещо е, че сладките зъби ще могат да се насладят на продукт, който вече изглеждаше загубен завинаги.

Трябва да се отбележи отделно, че дори възстановеният мед почти никога не се консумира в неговата „чиста“ форма. Получената маса вече не е полезна смес от компоненти, която носи само ползи, така че употребата му е изпълнена с различни проблеми със стомаха - от подуване на корема до киселини и болки. Използването на продукта е допустимо, освен в малки количества като част от сложни рецепти.

Уникалността на меда се крие във факта, че употребата му е възможна в почти всякаква форма, с изключение на случаите, когато от меда е останало почти нищо.

Разглезеният мед запазва вкуса си, затова използването му в готвенето не е изненадващо.Най-ярък пример е, разбира се, печене. Торти за торти с използване на "възстановен" мед се приготвят по приблизително същата схема като обичайните с натурален продукт. Половин чаша предварително затоплен разтворен продукт се смесва с чаша заквасена сметана и половин малка лъжичка сода, предварително угасена с оцет. След като получената маса се смеси добре, добавете няколко яйца и 400 грама брашно.

Хомогенно тесто с добавка на ванилия на вкус се пече в продължение на 35-45 минути при температура от 180 градуса върху формата, предварително облицована с пергамент. Получените сладкиши се нарязват на половина и се накисват с всякакъв сладък крем, ако желаете. Тъй като най-често се използва пълнеж добре бита заквасена сметана, за която ще трябва да се смеси старателно чаша сметана със същото количество захар.

Обща опция е и приготвянето на специална медена марината, в която можете да приготвите сурово месо за по-нататъшно пържене или печене.

Можете да направите медовина от реанимираната версия на меда - специален лун с характерен сладък вкус. В зависимост от това колко силна трябва да бъде готовата напитка, вземете литър вода или водка и добавете половин чаша преработен мед и стафиди. Получената смес се влива в продължение на два дни на топло място, след което се филтрира, бутилира и влива в хладно място в продължение на три месеца.

Вариантът на напитката, приготвена от вода, ще прилича на квас в завършен вид, но с лека степен, но водното изделие ще бъде много силно, но в същото време приятно допълнение към добрата маса ще бъде вкусно.

Господарките знаят, че медът активно се използва в козметологията. Рециклиран, развален мед може да се използва отново за същите нужди, но трябва да се помни, че повечето от хранителните вещества в процеса на възстановяване са изпарени.

Много начинаещи пчелари трябва да бъдат предупредени срещу грешката, която често правят след събирането на мед твърде рано. Не давайте на пчелите развален мед, дори ако впоследствие е бил преработен. Нищо чудно, че тези насекоми събират продукта точно във формата, в която го обичаме. В обработената форма, тя все още остава сладка и питателна, но ако се хранят пчелите, те, като се ориентират към познатата миризма и вкус, но не получават целия комплекс от полезни вещества, могат да изчезнат в най-краткия срок.

Вижте как да изтеглите мед в следващото видео.