Млечни продукти: ползите и вредите, какво да заменим и възможно ли е да ги изоставим напълно?

Много потребители се интересуват от това, какво е калорийното съдържание на млечните продукти, независимо дали носи ползи за тялото.Важни въпроси са наличието на противопоказания и наличието на алтернативи за хора с непоносимост към лактоза и казеин.

Млечните продукти допринасят за нормализирането на жизнените функции на човек от ранна детска възраст до старост. Продуктовата гама е широка. Списъкът на млечните продукти включва айран, ацидофилус, сирене, масло, сметана, риаженка, кисело мляко, варенеци, кисело мляко, кефир, кумис, мътеница, мацони.

В процеса на приготвяне на такива продукти се добавят специални ензими за улесняване на правилното храносмилане. Хранителните продукти продават термостатични продукти като заквасена сметана, риаженка и кисело мляко. Производството им се осъществява незабавно в бутилки, чаши, торби със специални камери.

Хората с наднормено тегло предпочитат обезмаслени продукти: мляко, извара, сметана. Най-често млечните млека се произвеждат от козе мляко, тъй като за разлика от кравето мляко съдържа много по-малко казеин и повече витамини. Млечни шейкове, органични напитки с добавка на бифидобактерии и витамини са направени специално за деца.

Млечните продукти повишават имунитета, възстановяват организма с калций. Ензимите насърчават коагулацията на протеините чрез люспи. Калоричното съдържание на млякото зависи от съдържанието на мазнини. Заквасена сметана, масло, кисело мляко и кисело мляко имат високи калорични стойности.

Има малко калории в обезмаслени продукти, които специалистите по хранене съветват хората с наднормено тегло да се използват.

• мляко съдържа средно 55 килокалории на 100 ml. В концентрираната напитка ще бъде 138 kcal, в селото - 70. Обикновено в краве мляко съдържа 2,7% казеин, 3,5% мазнини, 0,15% протеин. Изобилието от минерали, витамини, органични киселини прави напитката питателна.
• сметана съдържат лецитин, натрий, калий, магнезий, калций, желязо, фосфор, органични киселини и голямо количество витамини. Калоричното съдържание на продукта може да варира от 8% до 35%. Съответно, калориите в него могат да бъдат от 119 до 337, протеини - от 2,2 до 2,8, въглехидрати - от 3,2 до 4,5.

• кисело мляко обогатен с микроелементи, калций, фосфор. Състои се от мляко и квас. 100 г кисело мляко съдържа 5 г протеини. Средно калорийното съдържание е от 60 до 70. Сладкото кисело мляко с 6% съдържание на мазнини с 5 g протеини и 8,5 g въглехидрати съдържа 112 килокалории.
• В кефир много калций, йод, флуор, мед, протеини и витамини. Съдържанието на мазнини в кефира варира от 1% до 3,2%. В присъствието на 3-4 г протеини и 4 г въглехидратен калоричен кефир е 60-70.
• Ryazhenka на 100 г продукт съдържа от 40 до 55 килокалории. Съставът на BJU е следният: протеини - 3, мазнини - 2.5, въглехидрати - 4.2.

• Кисело мляко съдържа 3 грама протеини и въглехидрати. Със съдържание на мазнини 1%, той съдържа 40 kcal, с 2,5% - 53 kcal, с 3,2% - 59 kcal, с 4% - 56 kcal.
• Заквасена сметана наситен с млечни протеини и аминокиселини. Съдържа 2-3 г протеини с масленост 10%, 15%, 20%, 25%, 30%. Калоричното съдържание варира от 119 ккал със съдържание на мазнини 10% (BJU - 2.5 / 10 / 3.9) до 381 ккал със съдържание на мазнини 40% (2.4 протеини, 2.6 въглехидрати).

• ацидофилус когато съдържанието на мазнини е от 1% до 3,2%, то съдържа 3 грама протеини и въглехидрати, има калорично съдържание от 31 до 59%.
• кумис наситен с магнезий, калций, фосфор, витамини А, В, С, Е, РР, D. На 100 мл течност се падат от 40 до 50 килокалории. BJU - 2/2/5.
• В мътеница съдържа огромно количество витамини: A, B, C, H, E, K. Съставът на BJU - 3 г протеини, 3 г въглехидрати и 1 г мазнини. Калорията е 40.

Млечните продукти съдържат в тяхната структура уникални органични съединения, които не се срещат в никой друг продукт.

• Сиренето помага за укрепване на сърдечния мускул и костната тъкан.
• Кисело мляко премахва токсините от тялото, подобрява обмяната на веществата, качеството на косата и кожата. Премахва някои сърдечно-съдови заболявания, облекчава махмурлука.
• Кефирът спомага за подобряване на храносмилането.
• Ayran добре гаси жаждата, носи голяма полза за дихателната система на тялото, има положителен ефект върху работата на храносмилателния тракт, предотвратява обострянето на възпалителните процеси.
• Ryazhenka предпазва от остеопороза и атеросклероза, подобрява храносмилането, успокоява глада, подобрява имунитета.
• Киселото мляко убива патогенните бактерии, подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, регулира обмяната на веществата, укрепва имунната система.

• Кремът помага за укрепване на ноктите, зъбите, костите.
• Хранителна заквасена сметана стабилизира апетита, помага за решаване на проблема с анемията, спестява от слънчево изгаряне, има положителен ефект върху хормоните.
• Сиренето помага за подобряване на съня, облекчава стреса, нормализира кръвното налягане. Функцията на храносмилателния тракт се нормализира, апетитът, кожата и зрението се подобряват.
• Нискокалоричната ацидофилус се абсорбира напълно от организма. Той предотвратява размножаването на патогенни микроби и унищожаването на патогенни бактерии, като по този начин допринася за възстановителните функции на червата.
• Кумис също се абсорбира лесно от организма, допринася за подобряване на имунитета.
• Ниско съдържание на мазнини мътеница се препоръчва за употреба на гладно дни. Той има благоприятен ефект върху работата на храносмилателния тракт.

Млякото също носи големи ползи.

• Ангина и катарални заболявания често предпочитат да се лекуват с топло мляко. Неговите микроелементи притежават бактерицидни свойства, допринасят за отстраняването на натрупаната радиация и токсините от организма.
• Калцият и фосфор образуват скелетната система в детска възраст и я поддържат през целия живот, като я предпазват от остеопороза.
• Аминокиселини, мазнини, протеини имат успокояващ ефект, допринасят за възстановяването на тялото, така че един час преди лягане се препоръчва да се пие чаша топло мляко.
• Калций и витамин D подобряват зрението и имунната система.
• Калий регулира обработваемостта на кръвоносните съдове, нормализира кръвното налягане. Мисловните процеси се активират.
• Продуктът предотвратява сърдечно-съдови, бъбречни заболявания, туберкулоза и анемия.

Консумирането на млечни продукти може да навреди на организма на тези, които са алергични към лактоза или казеин. Тялото не е в състояние да усвоява продукта, тъй като няма ензим, който разгражда млечната захар. Млякото причинява дискомфорт, болки в стомашно-чревния тракт, гадене, диария, подуване на корема.

По-рядко европейските жители страдат от непоносимост към лактоза, отколкото китайците, индийците и африканците. Около 75% от жителите на цялата планета (25% от населението на Европа) не могат да консумират млечни продукти.

Някои учени смятат, че млечните продукти са вредни за тялото на възрастните хора. Млякото може да допринесе за развитието на атеросклероза, коронарна болест на сърцето, инсулт и инфаркт.

Има и някои специфични препоръки и предупреждения по отношение на някои видове млечни продукти.

• Закупеното кисело мляко вреди на човешкото здраве с аромати, консерванти и различни пълнители.
• Кисело мляко не се препоръчва в присъствието на камъни в жлъчката, язви, гастрит и остър хепатит.
• Висококалорична заквасена сметана може да навреди на децата до една година и половина, както и да страда от различни видове гастрити и язви. Продуктите спомагат за повишаване на киселинността на стомаха. Емулгатори и стабилизатори, добавени от някои производители към заквасена сметана, са вредни за организма.
• При прекомерна употреба на ацидофилус, може да възникне киселини и дискомфорт поради повишаване на киселинната среда в стомаха.
• Високите нива на захар и алкохол в кумис могат да навредят на стомашните язви и гастрит.
• Ryazhenka е противопоказан за хора с алергична реакция към млечни протеини, а също така не се комбинира с риба, яйца и месо.
• Мътеницата не трябва да се използва от хора с непоносимост към лактоза, язви и гастрит. Пиенето може да предизвика подуване на корема и да причини проблеми с храносмилането.

Някои хора абсолютно не могат да ядат млечни продукти поради негативна реакция на тялото: чувствителност към краве протеин (казеин), непоносимост към млечната захар (лактоза), алергични реакции. Ако имате болки в стомашно-чревния тракт, повръщане, диария, кожен обрив, трябва да се откажете от използването на всички видове млечни продукти. Те могат да предизвикат астма и пневмония.

Болните от алергия с реакция към лактоза могат да се използват като заместител на ферментирали млечни продукти, които са на разположение в достатъчно количество на рафтовете на магазините. Но не забравяйте, че соевият протеин, хидрогенираното растително масло и други добавки не винаги могат да са от полза за здравето.

В случай на непоносимост към лактоза, млякото може да бъде заменено с кефир, който подобрява зрението и храносмилането, укрепва костната тъкан, служи за превенция на много хронични заболявания. Препоръчва се да се пие сутрин на празен стомах или час преди лягане. Ацидофилус може да се пие и вместо мляко.

Съдейки по прегледите, алергиите заместват млякото с пресен сок. Ядки, боб, листни зеленчуци и плодове им помагат да осигурят на организма калций. Някои смятат, че хората с непоносимост към естествената захар, съдържаща се в млякото, е по-малко вероятно да развият рак на яйчниците, млечните жлези и белите дробове. Смята се също, че пълният провал на млякото води до загуба на тегло и подобряване на храносмилателния тракт. Обаче няма преки доказателства за това.

За това дали млечните продукти са полезни или вредни, вижте следното видео.