Какви са ползите и вредите от млечната мазнина и какъв е нейният заместител?

От 2011 г.Нашите сънародници при закупуване на млечни продукти започнаха да обръщат внимание на странно съкращение - ZMZH. Това означава „заместител на млечната мазнина“ - появата на този компонент в млечнокиселите продукти веднага предизвика ожесточени спорове: някои потребители твърдят, че това са много опасни добавки, които водят до сериозни заболявания, докато други твърдят, че нито вкусът, нито хранителните свойства от използването на тези заместители страдат.

Млечните мазнини от животински произход обикновено се срещат в сиренето, както и извара, кефир и други подобни продукти. Нека се спрем на структурата и потребителските характеристики на млечните мазнини.

МФ се абсорбира много добре от човешкото тяло поради специалния си химичен състав. В основата на съставната структура са представени ненаситени мастни киселини (в частност, олеинова киселина и линолова киселина, близка до нея), чийто количествен показател до голяма степен зависи от характеристиките на диетата на животното и годината. Така че, през лятото тяхната концентрация е 35-45%, а през зимата е много по-ниска - само 25-34%.

В тъканта на гърдата се съдържат нискомолекулни вещества, които могат да се натрупват само в млечната мазнина:

• капринова киселина - 2.7%;
• капрон - 1,9%;
• каприл - 1,4%.

Млечната мазнина е богата на различни полезни витамини А, Е, К и В, освен това съдържа минералните вещества Mg, R, Ca и P. значително подобрява абсорбцията на калций от млякото и млечните продукти.

Мнозина вярват, че с честия прием на млечни мазнини по бедрата и страните, няколко ненужни килограма със сигурност ще се уталожат, но това е много често погрешно схващане. Доказано е, че млечнокиселите продукти съдържат компоненти, които насочват всички биохимични процеси на възрастен организъм директно в обратна посока - това са мастни линолови киселини. Те ефективно противодействат на затлъстяването и в допълнение укрепват имунната система и спомагат за успешната борба с стомашно-чревните и много други опасни заболявания. В допълнение, млечните мазнини са богати на калций, а учените отдавна потвърждават теорията, че този елемент насърчава отделянето на токсини и токсини от тялото, а също така води до намаляване на телесното тегло.

Калцият, присъстващ в значителни количества в продукта, укрепва костната и мускулната тъкан, спомага за нормализирането на нервната дейност, а също така подобрява процеса на синтеза на протеини, който е основният строителен материал на всички тъкани и органи на човешкото тяло.

В същото време, противниците на млечните мазнини, които твърдят, че са основната причина за високия холестерол, не се замъгляват, което води до сериозни проблеми в работата на сърцето и кръвоносните съдове. Ето защо продукти, съдържащи рак на гърдата, не се препоръчват за употреба от хора, страдащи от атеросклероза, хронична съдова оклузия, както и от лица, склонни към сърдечни пристъпи.

Въпреки това, трябва да се отбележи, че в умерени дози, холестеролът не е не само опасен за човешкото тяло, но и полезен. Той регулира обмяната на веществата, допринася за развитието на половите хормони, а освен това има благоприятен ефект върху мозъчната дейност.Опасността от веществото е само при прекомерна употреба, така че ако не надвишите препоръчителните дози и поддържате балансирана диета, тогава млечната мазнина няма да може да причини вреда.

През последните години здравословният начин на живот се превърна в истинска тенденция. Младите и възрастните се втурнаха масово към фитнесите и бяха озадачени от проблемите на правилното хранене, поради което много хора са премахвали богатото на мазнини мляко от диетата си.

Като уловиха тази тенденция, производителите започнаха да използват масови заместители.които не само правят продуктите по-леки, но и значително намаляват разходите за тях. Заместителите съдържат до 50% масла, най-често се използват царевично масло, както и рапица, слънчоглед, памук или соя. Концентрацията на наситения компонент се балансира с ненаситени съдържащи мазнини компоненти. Значимостта на производството на млечни продукти със заместители е голяма. Според статистиката, около 30% от населението на нашата планета страда от непоносимост към мляко поради невъзможността за усвояване на лактозата. Тази патология се формира повече от един век и е пряко свързана със специфичните хранителни предпочитания на даден човек. Така, в страните от ОНД този проблем се среща в 19% от населението, в Европа цифрата е по-висока - 39%, в страните от Африка и Азия тя е изключително висока и достига съответно 80 и 95%. Нещо повече, колкото по-близо са хората до екваториалния пояс, толкова по-често се сблъскват с подобен проблем.

Благодарение на новата технология ZMZH е продукт, който има свойства и характеристики, които са напълно подобни на естествения компонент. В този случай компонентът не съдържа лактоза, така че може безопасно да се използва от алергии.

Калоричното съдържание на продуктите на основата на заместители е много по-ниско от това, което съдържа естествената млечна мазнина., във връзка с което му се препоръчва да включи в диетата на тези, които се опитват да се отърват от наднорменото тегло.

Е, в допълнение, структурата на заместители включва полиненаситени киселини, които имат най-благоприятен ефект върху работата на всички жизнено важни органи и човешки тъкани.

Може би се разглежда най-спорното масло в структурата на дланта на ЗМЖ. Той е богат на наситени мастни киселини, включва витамин А и всички витамини от група В, но в големи дози има канцерогенен ефект и освен това под въздействието на високи температури започва да отделя шлаки и токсини, които засмукват човешкото тяло. Ето защо от 2014 г. насам в Русия е забранено използването на естествено палмово масло за производството на млечни продукти.

Соевото масло също често действа като заместител на млечната мазнина. Тя включва витамини А и Е, както и различни добри мазнини, които значително минимизират риска от атеросклероза, както и подобряват мозъчната активност.

Рапичното масло има лек вкус и свеж аромат, поради което значително подобрява потребителските характеристики на млечния продукт. Съдържа олеинова киселина, както и линолова и линоленова киселини, които се считат за незаменими за организма. Той съдържа витамини А, В и D, благодарение на които продуктът оптимизира функционирането на сърцето и дори има антитуморни свойства.

В същото време някои видове рапично масло включват високи дози ерукова киселина, което има неблагоприятен ефект върху хормоналното ниво на юношите и в допълнение, в значителни количества води до обостряне на жлъчнокаменната болест и често причинява алергии.

ZMZh може да замени 85% от естествените мазнини, които съставляват млечните продукти. Те съдържат голям брой витамини и хранителни вещества, но в същото време имат минимално калорично съдържание.

Предимствата на заместителя са очевидни:

• те не съдържат „вреден” холестерол, което означава, че те не представляват заплаха за здравето на сърцето и кръвоносните съдове;
• съдържат високи концентрации на ненаситени мастни киселини, поради което те имат благоприятен ефект върху организма;
• Заместителят има кремав вкус и приятна текстура.

Въпреки това, диетолозите смятат, че всички полезни свойства на продукта се появяват само когато са умерено консумирани. Прекомерното поглъщане на такива заместители може бързо да доведе до шлаковане на тялото и утаяване на вредни вещества по стените на кръвоносните съдове.

Консумирането на храни от аналози на млечни мазнини е противопоказано при деца.тъй като наличният в него олеин може да отмие калция от растящ организъм. По същата причина употребата му трябва да бъде сведена до минимум за лица с проблеми на опорно-двигателния апарат.

Следователно на трудния въпрос дали опасният заместител на млечна мазнина е опасен, може да се даде прост отговор - не, самият продукт не е вреден, въпреки това е необходима мярка за приемането му, както и за всичко останало.

Повечето диетолози и диетолози говорят недвусмислено в защита на различни заместители на млечни мазнини, като твърдят, че ползите от употребата му са големи. Продуктите на него са богати на хранителни мастни киселини, витамини, макро- и микроелементи, които са важни за здравето.

В допълнение, компонентите на тези продукти се противопоставят на отлагането на мазнини, така че лекарите ги съветват да консолидират ефекта от диетите.

Фосфорът и калцийът в структурата на продукта намаляват нуждата от сладкиши.

Въпреки това е много важно да не бързате от една крайност към друга - и напълно да замените естествените продукти с техните аналози. Не изхвърляйте извара от хладилника и купувайте извара, или купувайте нискомаслено кисело мляко - в този случай няма да можете да получите дозата калций, необходима за нормалния растеж и развитие, който е отговорен за силата на зъбите, костите, косата и ноктите.

Не се страхувайте от храна, произведена от заместители на млечната мазнина. Освен това, за тези, които са на диети, зеленчуците са много по-полезни от животинските масла. Това обаче се отнася само за най-висококачествените масла, които се произвеждат без нарушения на установените норми. Следователно при закупуването на млечни продукти е наложително да се проучи съставът на продукта и неговото съответствие с ГОСТ.

Вижте следното видео за ползите и вредите от млечната мазнина и нейните заместители.