Shubat: свойства, рецепти и съвети за употреба

Шубат е млечнокисела напитка с лек алкохолен ефект върху човешкото тяло. Изработено от кисело мляко. Традиционно Шубат се смята за националната напитка на народите като казахи и туркмени. Използва се главно през лятото.

Популярността на този ферментирал млечен продукт до голяма степен се дължи на наличието на огромно количество витамини, необходими за човешкото тяло, както и на нейните невероятни лечебни свойства. Поради факта, че камилата трябва да се справя без вода и храна за дълго време, съставът на млякото, което произвежда, е източник на хранителни вещества, които помагат на животното да оцелее в трудно местообитание. Богатият химичен състав помага за справяне с глада и жаждата.

Помислете за полезните свойства на редовната употреба на шубат.

Ферментиралият млечен продукт е богат на протеини, витамин В12, калций, рибофлавин и пантотенова киселина. Наличието на тези хранителни вещества в напитката го прехвърля в категорията на хранителните вещества, които могат да заместят пълното хранене. Въпреки че кравето мляко се предлага във всички краища на планетата, камилското мляко се използва главно в страните от Близкия изток и Северна Африка.

Наличието на гама-аминомаслена киселина в камилското мляко помага да се намали броят на нервните клетки в мозъчната кора. С други думи, употребата на шубат има релаксиращ ефект върху човешкото тяло, улеснява съня и премахва чувството на безпокойство. Камилското мляко съдържа уникални протеини. Изследователите отбелязват, че в една чаша от тази напитка има около двеста протеини, които имат антиоксидантно, противоинфекциозно, антитромботично действие.

Много медицински проучвания показват, че редовната употреба на шубат спомага за намаляване на необходимостта от инжектиране на инсулин при повече от половината пациенти. Хората, страдащи от алергична реакция към краве и козе мляко, могат да намерят заместител в камилското мляко или шубат. Факт е, че две вещества са отговорни за появата на алергии - бета-лактоглобулин и казеин. Те се съдържат в обичайното краве мляко и липсват в камилското мляко. Друг хубав бонус е фактът, че шубата може да се използва от хора с остра лактозна непоносимост. В съответствие с медицински изследвания, при пиене на ферментирал млечен продукт, не са наблюдавани неприятни реакции в човешкото тяло.

Освен факта, че шубат е отлична алтернатива на кравето мляко за хора с непоносимост и алергична реакция към млечни продукти, той допринася за лечението на заболявания, причинени от тежки хранителни алергии. Факт е, че някои хора имат специфични симптоми след всяко хранене, а именно: повръщане, диария, кожни обриви и астма. След употребата на шубат обаче е възможно да се наблюдава положителна тенденция в този проблем. След един ден повечето от симптомите изчезнаха. И след двуседмичен курс пациентите се почувстваха много по-добре и стомасите им успяха да усвоят храната, която не бяха в състояние да консумират преди това.

Но основното предимство на редовната употреба на тази ферментирала млечна напитка е да се поддържа здрава сърдечно-съдова система. Това е особено вярно за хора, които не могат да спрат да ядат мазни и богати на холестерол ястия. Въведение в диетата Шубат значително намалява риска от инфаркти или инсулти.Поддържане на сърцето в здраво състояние позволява мононенаситени мазнини, което се нарича олеинова киселина. Благодарение на нея стените на кръвоносните съдове остават еластични. А наличието на защитни ензими в състава може да има антибактериално действие върху човешкото тяло, което прави възможно увеличаването на защитните функции на организма.

Млечният продукт е вид оръжие срещу чревни пръчки и салмонела. Има случаи, когато напитката помага за предотвратяване на по-нататъшното развитие на Staphylococcus aureus, които са изключително опасни за бактериите на човешкото тяло.

Отговорът на въпроса за появата на аутизъм досега не е намерен. Но някои от причиняващите я фактори бяха открити. Сред тях са генетиката, околната среда, имунната функция, съставът на химичните елементи в мозъчната кора, както и окислителният стрес. Излишният брой свободни радикали над антиоксидантния капацитет не позволява на клетките да изпълняват правилно своите функции. Надявайки се да помогнат на дете, страдащо от аутизъм, да издържат на окислителния стрес по-малко болезнено, учените му дадоха шубат. Проучването показа значително подобрение на здравето при 40% от изследваните деца. И само пет процента имат пълно облекчение от това разстройство.

Като правило, този продукт не се препоръчва за хора, които са алергични към камилско мляко. Той само ще им навреди. На всичкото отгоре си струва да се отбележи, че шубат е доста висококалорична напитка, следователно не е подходящ за въвеждане на човек, който се бори с излишни килограми, на човек, особено на човек с наднормено тегло. Както и този продукт не е подходящ за човек с изключително чувствителна микрофлора на стомашно-чревния тракт, той може да предизвика усложнения в работата на червата.

Дори начинаещ готвач ще се справи с подготовката на шубат, тъй като технологията на производство е много подобна на получаването на домашно приготвен кефир. Единствената трудност може да бъде придобиването на суровини, в този случай, идва сурово мляко от камили. За казахите шубат е национален и достъпен продукт. Можете да се срещнете с него в млечния отдел на всеки супермаркет. На територията на Русия кумисът е по-често срещан, който се произвежда от кобила, крава и дори козе мляко.

Понякога можете да намерите този ферментирал млечен продукт в един от ресторантите, специализирани в националната кухня. В повечето случаи такова питие претърпява процес на ферментация. В тази връзка шубат губи своето разпалване и киселост. Консистенцията става доста дебела в сравнение с кобилата. Но все още не достига млечната плътност на кравата. Въпреки това, той има характерен млечен послевкус.

Шубат, който ни се предлага от супермаркетите, напротив, е по-ферментиран от еквивалент в ресторант. Това се дължи на факта, че съдържанието в бутилката трябва да запази своите полезни качества за по-дълго време. Срокът на годност, съответно, също е много по-висок от домашния продукт. Вкусът на магазина шубат прилича на силно газирана лимонада, която има ефервесцентен и пикантен вкус.

При закупуване на shubat се препоръчва да се интересувате от срока на годност на продукта. Често производителите уточняват доста щедър срок на годност - до два месеца. Всъщност е много удобно да се закупи продукт, който може да се консумира дълго време, ако е необходимо.

Процесът на самостоятелно приготвяне на този ферментирал млечен продукт у дома е доста прост, за това е необходимо само да спазвате стриктно рецептата, представена по-долу. За да получите петстотин грама, трябва да придобиете: осем грама мляко на прах с нисък процент мазнини, петстотин грама сурово мляко от камили, кефирни зърна или специален стартер.

Така че, смесете в удобно за вас сухо мляко на прах с една четвърт от камилското мляко и внимателно се движете с чаена лъжичка. След това сместа се изсипва в друга купа и се прибавя към нея останалото камилско мляко и кефирни зърна. След това сместа трябва да се покрие с парче естествена тъкан или марля. Оставете на топло място за двадесет и четири часа. Уверете се, че в помещението няма течение.

Поради факта, че тази ферментирала млечна напитка по време на готвене практически не променя своята консистенция - доста трудно е да се определи неговата готовност. Единственият визуален сигнал за продължаване на готвенето е образуването на много тънка, безцветна течност на дъното на резервоара. На следващо място, имате нужда от малка метална цедка или марля плат, сгънати в няколко слоя.

Прецедете ферментиралото мляко за предпочитане веднага в контейнера, в който ще се съхранява. Така че, като се използва метална цедка или марля, се получава предварително получената течност. В края на процеса затворете контейнера и го разклатете енергично. След това сложете готовия шубат в хладилника.

Заслужава да се отбележи, че употребата на тази напитка с ферментирало мляко зависи пряко от индивидуалните характеристики на определена камила, нейните условия на местообитание и консумираната храна. Химическият състав на кравето и камилското мляко наистина е много сходен. Въпреки това, консистенцията на кравените продукти е все още по-дебела. Голямата популярност на камилата и млякото й в Близкия изток се дължи главно на високия му добив, особено в горещите климати.

Камилското мляко се използва като народно средство за много болести. Често се използва от готвачите, за да придадат на ястието по-деликатен и деликатен аромат. В козметичната област ферментирал млечен продукт също успя да намери своите фенове. Обикновено тази напитка се използва за забавяне на процеса на стареене на кожата.

За тънкостите на производството на шубат вижте следното видео.