Колко градуса в koumiss и как да го използвате?

Много руски жители някога са чували такава дума като „кумис“ в живота си. Някои от тях дори имат груба представа за нейния състав и цел.Но едва ли някой от тях знае, че това е едно от най-старите напитки, познати на света.

В тази статия ще ви кажем как да го направите правилно. Също така ще отговорим на въпроса колко градуса алкохол са в кумис и дали е възможно да се пие по време на шофиране?

В продължение на много векове от нашата ера номадите от Монголия и Централна Азия използвали кумис, който е бил направен от кобила или камилско мляко. Това е известен исторически факт. Днес напитката е популярна с техните потомци, живеещи в Казахстан, Киргизстан и много руски региони (Калмикия, Бурятия, Татарстан, Башкортостан, Дагестан, Чувашия, Якутия).

Въпреки това, учените многократно попаднали на по-ранни препратки към напитката. Номадите са използвали нещо подобно преди 55 години. Например, древногръцкият учен Херодот описал напитка, направена от сварено мляко от кобила, разказваща за живота на скитите.

Както бе споменато по-горе, кумис е направен от кобилово мляко. Дори името "koumiss" идва от тюркската дума "kymyz", която се превежда като "мляко". Крайният резултат е след ферментация на млечнокисели бактерии. В резултат на това, млякото се превръща в разпенваща, ободряваща течност от синкав цвят със специален сладникав и пикантен вкус. Най-често конвенционалните дрожди се използват за ферментация. Оттук и въпросът, може ли да се счита кумис за алкохолна напитка? Нека да разберем.

Силата на кумиса зависи от продължителността на експозицията му.

• Слаби - настояват един ден, въпреки че може да е достатъчно за 5-6 часа. През това време нивото на алкохол в напитката достига един процент, но не повече.
• Средна - влива се в продължение на два дни. Съответно крепостта му се равнява на два процента.
• Силни - експозицията трябва да бъде поне три дни. Нивото на алкохола достига 3-4 процента, понякога дори 5.

Както виждате, кумис не е висок процент алкохол. Наистина можете да се напиете малко, с изключение на тридневно питие. Въпреки това, по-слабата му версия едва ли е по-силна от домашния квас.

В продължение на хиляди години кумис беше любимото питие на номадите. И той заслужаваше тази титла не само заради специалния си освежаващ вкус. Съставът на напитката включва много полезни за човешкото тяло вещества и елементи. Сред тях, групата на витамини А, В, С, D, Е и РР, както и калций, магнезий, фосфор, захар, мазнини, протеини и аминокиселини.

Ползите от koumiss за човешкото здраве:

• Укрепва имунната система, като прави тялото устойчиво на вируси. Ето защо, напитката е полезна за употреба по време на грипна епидемия.
• Укрепва устойчивостта към много различни инфекции. Например, редовно използвайки кумис, номадите почти не се разболяват от тиф или туберкулоза.
• Той се абсорбира бързо и ускорява метаболизма.
• Нормализира нивото на хемоглобина в кръвта.
• Положителен ефект върху стомаха и чревния тракт, помага при язви или гастрит.
• Успокоява нервната система и подобрява съня.
• Това е отлично средство против шампоан.

И разбира се, кумис перфектно утолява жаждата. Списъкът на полезните ефекти върху организма е доста широк. Въпреки това, не без неговите противопоказания.

Пиенето не трябва да се използва, когато:

• диабет, тъй като кумис съдържа захар;
• стомашно-чревни заболявания в острата фаза;
• алергични към лактоза и млечни продукти;
• индивидуална непоносимост.

Готвенето на кумис не е лесна задача, която изисква време и внимание. По отношение на сложността, тя практически не се различава от приготвянето на елитни алкохолни напитки.

Различни народи и племена от дълго време различно готвят кумис. Много от тези методи отдавна са забравени. Преживели сме няколко различни техники, които обикновено се използват за масово производство.

Много малко жители на Русия имат възможност да получат котешки мляко у дома. В повечето случаи трябва да го направите чрез покупка.

Независимо от това, ние ще споделим с вас подробностите за доенето на кобили. Този процес отнема време и постоянство, тъй като храненето на голямо количество мляко от един кон не е възможно. Вимето на тези животни е малко. През деня трябва да направите пет подхода. Доенето се извършва от началото на пролетта до края на есента.

Когато е необходимо достатъчно количество мляко, е време да се сбива. В древни времена за тези цели се използва т.нар. Това е контейнер, изработен от иглолистна и агнешка кожа. Сбивка изпълнява бишкек. Днес това име принадлежи на града, столицата на Киргизстан, но веднъж така наречената лъжица, издълбана от ствола на хвойна. Някои нации използват и до днес стари инструменти.

След сбивка млечната маса се оставя да се утаи за определено време, в зависимост от желаната сила на напитката.

Въпреки това, по-голямата част от „домашните“ производители на кумис използват по-малко традиционни традиционни методи. Първо, след събирането на млякото, към нея се добавят дрожди или други химикали за ферментация. На второ място, sbivka се случва не в кожите, и в големи конусовидни дъбови контейнери.

Трябва да се обърне голямо внимание на бутилирането. Това трябва да се направи правилно, за да не се развалят кумисите. Особено важен етап - блокиране. Истинска газова напитка. Газовете се образуват естествено. Следователно, стъклените бутилки трябва да имат тънко гърло и херметична капачка, която да предотврати изпарението на газовете.

Има и отделен метод за приготвяне на кумис в промишлен мащаб. Във фабриките, събирането на кобилно мляко, сбивка и бутилиране се извършват с помощта на модерни технологии и автоматизирани системи.

Сега е време да разгледаме рецептата за готвене на кумис. Този процес не е толкова сложен, колкото подготовката на истинско питие от номади, но ще изисква не най-достъпните съставки.

Първият и най-важен от тях е кобиловото мляко. Тя винаги може да бъде заменена с крава, но полученият продукт няма да е толкова полезен, колкото истинският кумис. Използвайте кисело мляко или кефир. Вие също ще се нуждаете от специален стартер Koumiss. Ако не го получите, използвайте обичайната суха мая, около 2-3 грама.

Освен това ще са ви необходими:

• преварена вода;
• две чаши мед;
• две чаени лъжички захар.

Маята и захарта се разтварят в преварена вода. Добавете към мляко, мед и вода, след това разбъркайте и добавете сместа от дрожди. След това отново смесете масата и я изсипете в стъклени съдове, които трябва да бъдат плътно затворени. След 60 минути, когато над течността се появи пяна, контейнерите трябва да се поставят в студена вода за ферментация в продължение на 1-3 дни. Пиенето на кумис се препоръчва студено.

Тук той е тази напитка - кумис. Доста екзотична за нашата страна и с богата история.

За това какво е koumiss и как да го получите, вижте следващото видео.