Крем: характеристики и приложения

Кремът винаги е бил един от най-обичаните деликатеси, но за съжаление не можете да ядете много.Днес е смешно дори да си представим, че преди те да са били достъпни само за богатите или само за кралските.

Кремът е най-дебелата част от млякото, което е на повърхността. Това е особено очевидно след кипене на мляко.

Растенията правят крем от краве мляко, което в производствения процес се разделя на две части - съдържащи мазнини и обезмаслени. У дома млякото се филтрира и след това се утаява. След това се изсипва цялата течност - в резултат на това остава сметаната.

Срокът на годност на тези домашни продукти обикновено не надвишава три дни, но когато се произвежда във фабриката, той се удължава до 120 дни. Процесите, които осигуряват това свойство, се наричат ​​пастьоризация и стерилизация. Пастьоризацията е по-нежно лечение, като някои от оставащите хранителни вещества. При стерилизиране на тези в състава на практика няма.

Млечният крем се произвежда с различен процент мазнини: най-ниското ниво - 8%, а най-високото - 65%. Сред съвременните разновидности на крема могат да се различат питейни, консервирани, сухи, зеленчукови, пастьоризирани, соеви и въздушни.

В допълнение към обичайния млечен крем се произвежда и така нареченият зеленчуков крем, който е направен от растителни мазнини. Най-често то е палмово и палмово масло. Съставът на този продукт, в допълнение към самия мастен компонент, се добавя към млякото, както и към различни видове стабилизатори, аромати и оцветители. Продуктът не е полезен, но се използва в малки количества при готвене.

Кремът се различава от заквасена сметана по своята консистенция, както и по вкус. И двата продукта са направени от мляко и съдържат много мазнини - това е тяхната прилика, но при приготвянето на различни ястия не могат да се заменят.

Кремът се получава от мляко и заквасена сметана - от крем. Първият продукт се произвежда чрез утаяване на мляко, а вторият чрез добавяне на различни микроорганизми към него. Така се оказва, че кремът е продукт на утаяване, а киселата сметана се ферментира. С това се свързва и сладникавият вкус на сметаната, както и киселият вкус на леко залята сметана.

Има разлика в състава на тези два продукта: ако кремът се подхранва с напитки, плодове и сладкиши, тогава заквасената сметана се съчетава добре с топли ястия, зеленчуци и пикантни сладкиши. Киселата сметана понякога може да бъде съкратена при взаимодействие с горещи ястия или продукти, което не е така при крема. Разбира се, кремът е по-мастен продукт от заквасена сметана, тъй като в процеса на ферментация част от мазнината се унищожава.

Този продукт може да се раздели на плътност или на процент мазнини. в 4 основни категории:

• ниско съдържание на мазнини - процентното съдържание на мазнини 10-14% на 100 g;
• ниско съдържание на мазнини - съдържанието на мазнини в тях може да бъде от 15 до 19%;
• класически - тези продукти съдържат от 20 до 35% мазнини;
• високо съдържание на мазнини - Те имат рекордно съдържание на мазнини - 50-60%, а понякога и повече.

Кремът съдържа следните компоненти: мазнини, протеини, въглехидрати, минерални соли, фолиеви киселини. Също така в този продукт има различни витамини: А, почти всички витамини от групи В, С, Е и D. Количеството мазнини, протеини и въглехидрати в крема с различно съдържание на мазнини варира. Например, 10% крем съдържа 2,7 г протеини, а 20% съдържа 2,5 г. В първия продукт съдържанието на мазнини на 100 г е 10 г, а във втория 20 г.

Кремът се счита за концентрат на полезни вещества: само един витамин А съдържа няколко пъти повече от същото количество мляко - същото се отнася и за съдържанието на калций.Важно е да се изясни, че всички хранителни вещества се съхраняват само в естествен и нестерилизиран продукт.

Крем-маските са подходящи за коса и кожа. Те се абсорбират добре и имат ефекта на осветление и овлажняване.

Кремът се препоръчва за употреба при кърмене, тъй като те са известни със способността си да възстановяват тялото след тежко физическо натоварване и изтощение, които например са наскоро преживели раждане. По време на кърменето, високото съдържание на витамини и микроелементи ще има благоприятен ефект върху качеството на млякото.

Има и щети от крема. Най-често срещаният проблем в това отношение е индивидуалната непоносимост към протеините. Сега тази особеност на реакцията на организма към млечните продукти става все по-често срещана.

Всички произведени сметана се разделя на няколко вида произведени млечни суровини:

• нормализирано (от обикновеното мляко);
• възстановени (от мляко на прах);
• рекомбинирани (от различни компоненти и млечни производни);
• смесени (същото се комбинира, но с добавянето на мляко на прах).

Тъй като кремът е мазен и понякога дебел продукт, е доста проблематично да го използвате сух за повечето хора. Най-често те са добавка за кафе или чай. За напитки, част от крема е специално разработена и доставена за постоянно производство. Сега те са активно закупени от малки кафенета и различни организации в сектора на услугите или транспорта. Такъв крем изисква дълъг период на съхранение, така че те се подлагат на пастьоризация.

Домашният продукт се съхранява за не повече от 2-3 дни, след което започва да се превръща в кисело. Като се има предвид факта, че е невъзможно да се използва този продукт в големи количества едновременно, се препоръчва да се купува пастьоризиран крем, за да може да се използва дълго време и да не се изпраща почти пълна опаковка след 3 дни. От 2000 г. набира популярност в крема в балона. Те са особено любители на сладкарите.

Крем без лактоза се произвежда за хора с непоносимост към лактоза, а липсата на лактоза изобщо не влияе на вкуса на продукта. Соевият крем не е направен от краве мляко, а от соя. Те са вегетариански и суров хранителен продукт. Чудесно за тези, които са чувствителни към въпросите на здравето и правилното хранене.

10% маслена сметана се използва като добавка към кафето или чая, като продуктът с голям процент мазнини се използва за украса на различни видове печене и за сосове.

Малко хора знаят, че кремът се използва в традиционната западна медицина. Те са източник на казеин и лецитин, които произвеждат само от продукт с ниско съдържание на мазнини (до 14%). Тези две вещества са компоненти на различни диетични добавки и лекарства.

Смес от сок от моркови и този млечен продукт помага за премахване на отока и подобряване на функционирането на бъбреците, а когато се смесва с мед и се консумира на гладно, можете да уредите работата на половите жлези.

Подобен въпрос най-често започва да се пита кога е закупен твърде много от този продукт с високо ниво на мазнини. Използва се част от продукта и по-голям обем остава нежелан. Твърде мазен продукт е трудно да се яде.

Що се отнася до обичайните течни продукти, също не се препоръчва да се замразяват в големи количества, тъй като след размразяването такъв продукт започва да се стратифицира в различни компоненти: мазнини, вода и други съставки. Най-добре е да се замразява в малки обеми, например 50 ml. Удобно е да се използват такива порции, когато се приготвят различни ястия, например джулиен или сосове. Използвайте ги като добавка към кафето или разбийте, след като размразяването не работи.

Как да си направим деликатен кремообразен кекс, вижте следващото видео.