Всичко за мазнини сметана: как да се определи и да увеличи процента?

 Всичко за мазнини сметана: как да се определи и да увеличи процента?

Сред различните млечни продукти, използвани за готвене, кремът е универсален за готвене на месо, рибни ястия, десерти, напитки и сосове.Ако не винаги имате на разположение крем с желано съдържание на мазнини, можете да го увеличите или намалите у дома. От нашата статия можете да научите как да направите това, как самостоятелно да определите съдържанието на мазнини в този млечен продукт.

Характерно и калорично

Утаеният горен слой с прясно мляко е крем, много нежен и приятен на вкус. В Русия, те обикновено се излива (оттук и името) в отделна купа и кисело. С течение на времето те започнали да произвеждат чрез отделяне от млякото. Висококачественият крем е хомогенен по структура, няма тлъстини, може да бъде леко утаен (особено с ниско съдържание на мазнини), да има кремав оттенък и да има богат, млечен, сладникав вкус.

Кремът за полезни свойства има всички предимства на млякото, само повече мазнини. Това са микроелементи, мазнини, млечни захари, витамини, протеини и въглехидрати. Тяхната висока хранителна стойност е полезна за хора с голям физически и психически стрес, след страдание от заболяване, но този мастен продукт е разрешен за деца от 2 години в малки количества.

В магазините за хранителни стоки можете да намерите крем от 10, 20, 30, 35% мазнини, но има крем дори с 50% мазнини. Обикновено те се произвеждат в малки ферми от крави през летния период на треви или от животни, които наскоро са отгледани. Максималното съдържание на мазнини в този крем може да достигне 60%, което калориите ги доближават до масло.

Въпреки всички предимства на този млечен продукт, диетолозите препоръчват да не се използват сметана и ястия, приготвени с тях в големи количества. Можете да разберете калоричната и хранителна стойност на този млечен продукт с масленост от следната таблица:

Крем, процент на мазнини

Калории на 100 грама

Мазнини на 100 грама

Протеини на 100 грама

Въглехидрати на 100 грама

10

118

10

3

4

20

205

20

2,8

3,7

30

302

30

2,7

3,5

35

337

35

2,5

3

50

390

50

2,3

2,8

Определете и променете мазнините

Когато премахвате крем от домашно приготвено мляко, много хора биха искали да знаят колко са дебели. Понякога не би било болно да се провери твърдото съдържание на мазнини, купувайки ги в магазина. Ако често е необходимо да се определи съдържанието на мазнини в млякото и млечните продукти, препоръчително е да се закупи специален лактометър или съвременни измервателни уреди за това, удобно и бързо да се използват. За редки случаи можете да използвате следния метод.

Той ще вземе 100 мл сметана, прозрачни чинии с гладки стени и постепенно разделяне (бебешката бутилка за хранене е перфектна). Необходимо е млечният продукт да се излее в съда до 100 ml марка, да се постави в хладилник за поне 5 часа и да е по-дълъг. След това време ще настъпи фино, но видимо разделение на мазнини и мляко. Въоръжени с владетел, трябва да измервате мастния слой, всеки милиметър ще говори за 1 грам или 1% мазнина.

Така, 10 или 20 мм върху линийката на по-мазния слой показва съдържанието на мазнини в крема в 10 или 20%. Консистенцията на тежки кремове над 30% ще бъде вискозна, а по цвят ще са по-жълти от продукта с 10% мазнини. Кремът, приет от домашно приготвено мляко, ще бъде най-мазен и има 40 или повече грама мазнини на 100 грама.

Често домакините се сблъскват с проблема да изберат най-подходящия крем за съдържание на мазнини за определена рецепта. За да направите това, намалете или увеличите съдържанието на мазнини в оригиналния млечен продукт. Можете да увеличите съдържанието на мазнини у дома чрез изпаряване. Така че, за да получите 20% мастен продукт от съществуващите 10%, трябва да го сварите с бавен огън с около една трета.

Този метод има малка грешка, отклонението на 4-5 грама мазнина за това е нормално. 35% крем може да се приготви от мляко и масло в домашни условия. За да се произведат 250 мл сметана, се нуждаете от 200 г масло и 200 мл мляко. За да получите още по-високо съдържание на мазнини, трябва да увеличите количеството на петрола.

Изсипете мляко в тиган, налейте настърганото масло в него на ренде, затоплете го на слаб огън и не позволявайте да заври.Когато маслото се разтвори, отстранете от огъня и пробийте масата за 3-4 минути. пасатор. Сместа няма да ексфолира маслото, ако се охлажда при стайна температура, без да се покрива с капак. Охладената маса се поставя в хладилника в продължение на 7-8 часа, също покрита с кърпа, а не с капак (така че кондензатът да не се натрупва), след което кремавата маса с високо съдържание на мазнини ще бъде готова.

Друга рецепта за увеличаване на мазнините: замразява първоначалния крем с ниско съдържание на мазнини, след което ги слага в сито без опаковка. Немазната част ще се стопи и се слее, а останалите гушки ще съдържат максимум мазнини. Мазният крем лесно се разбива, ако се охлади, те се нуждаят от готвене за удебеляване на сосове, за приготвяне на говеждото строгано, карбонарна паста и много десерти.

Намаляване на процента на мазнини крем не е трудно - просто трябва да добавите мляко към тях, което го прави пропорционално. Намаленото съдържание на мазнини с около 10% ще помогне на добавеното мляко в количество от 1/3 от количеството крем. За да се получи хомогенност на продукта и за да се избегне преждевременното му изгаряне, сместа трябва да се загрее, но не и да се вари. Нискомасленият крем е подходящ като добавка за чай, кафе, приготвяне на крем супи, млечни шейкове, сладолед и печене.

Как да си направим сметана от всяко съдържание на мазнини от мляко и масло, погледнете в следващото видео.

Коментари
 Автор на коментар
Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здравето винаги се консултирайте със специалист.

билки

подправки

Ядките