Какво е част от суроватката?

Суроватката е завършен продукт, който се образува при производството на извара и извара. Широко се използва в хранително-вкусовата промишленост, народната медицина, козметологията.Нискокалорични, с уникални свойства, подобрява функционирането на органите и системите, използва се за отслабване.

При производството на суроватка почти целият химичен състав преминава от млякото. Това са лактоглобулини, лактоалбумин, имуноглобулини, високо диспергирани млечни мазнини, минерали и соли. Серумът е с ниска плътност, характеризира се с високи титри на киселинност и отсъствие на лактоза.

Производството на ферментирали млечни продукти е придружено от осеменяване от околната среда. Неспазването на технологията на производство е изпълнено с натрупването на вредни вещества. Суроватката трябва да бъде обработена в рамките на три часа след производството или консервирането. Без топлинна обработка, този продукт губи свойствата си след 12 часа.

Термичната обработка на серума се извършва в съответствие с топлинния праг за денатурация на серумните ензими. След това може да се съхранява два дни. За запазване на продукта се използват 30% разтвор на водороден пероксид, формалдехид и натриев хлорид.

70% серумът се състои от лактоза, протеинови и не-протеинови съединения, които съставляват аминокиселинния комплекс. Протеинови азотни съединения варират от 0.5 до 0.8% и зависят от метода на коагулация на продукта. Съставът на аминокиселинния комплекс на суроватката включва:

• фракции на лакто албумин: лактоглобулин А, лактоглобулин В (0.5%), лактоглобулин В +, лактоглобулин С, серумен албумин (0.6%);
• фракции на лактоглобулин: оглоглобулин, псевдоглобулин (0.8%);
• фракция на протеоз пептон (0.18%).

95% суроватката се състои от вода, няма диетични фибри. 100 мл от продукта съдържа 0,8 г протеини, 0,2 г мазнини, 3,6 г въглехидрати. Енергийната стойност на продукта е 20 kcal.

Съставът на серума включва други полезни елементи. Нека се спрем на тях по-подробно.

• Витамини от група В1 - 0.03 mg. Нормализира нервната дейност, работата на черния дроб.
• Фолиева киселина - 0,001 г. Използва се за предотвратяване на анемия, допринася за нормалното развитие на плода, предотвратява образуването на хидроцефалия.
• кобаламин - 0.00023 mg. Той допринася за нормалното функциониране на кръвоносната система, предотвратява развитието на анемия.
• Аскорбинова киселина - 0.5 mg. Той е естествен антиоксидант, предпазва от вирусни и бактериални заболявания, укрепва имунната система, използва се в козметологията за облекчаване на кожата на лицето.
• токоферол - 0.03 mg. Нормализира хормоналната система, предотвратява увяхването на кожата, изглажда бръчките.
• Никотинова киселина - 0.14 mg. Укрепва стените на капилярите, намалява порьозността на съдовете, участва в обменните процеси.
• калий - 130 mg. Той регулира баланса на течности в организма, нормализира работата на сърдечната система.
• калций - 60 mg. Включена в костната тъкан, играе важна роля в мускулно-скелетната система.
• магнезиев - 8.0 mg. Той насърчава производството на инсулин, подобрява растежа на костната тъкан, нормализира дихателната и нервната дейност.
• натрий - 42 mg. Поддържа необходимия баланс на течност и сол в тялото, осигурява иннервация на клетките.
• фосфор - 78 mg. Участва в образуването на костна тъкан, регулира кръвообразуващата система.
• желязо - 100 mg. Участва в образуването на хемоглобин, укрепва имунната система, нормализира работата на щитовидната жлеза.
• йод - 8 mg. Укрепва имунната система, паметта, нормализира щитовидната жлеза.
• цинк - 500 mg. Участва във формирането и регенерацията на клетките, нормализира работата на органите и системите, повишава репродуктивната функция на мъжете.

Благодарение на високото съдържание на витамини и микроелементи, киселата суроватка има благоприятен ефект върху организма.

предимства:

• укрепва имунната система, повишава защитния отговор на организма;
• възстановява чревната микрофлора, нормализира храносмилателната система;
• намалява подуването, почиства организма, премахва токсините и токсините;
• нормализира нивата на кръвната захар;
• действа като леко успокоително;
• използвани за загуба на тегло, за почистване на тялото;
• използва се в народната медицина като противовъзпалително средство;
• поради наличието на лактобацили, нормализират чревната микрофлора и репродуктивната система, помагат при лечението на кандидоза;
• Използва се в козметични маски, за укрепване на косата и ноктите.

Въпреки това, използването на серум не винаги носи само ползи. Не се препоръчва да се пие при следните условия:

• индивидуална непоносимост към тялото;
• гастрит с висока киселинност, хронична диария;
• пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Серумът може да бъде направен от краве мляко у дома.

Необходимо е да се остави един литър мляко на топло място за 10-12 часа. Изсипва се киселото мляко в емайловата тенджера и се нагрява, докато суроватката се раздели. Уверете се, че масата не кипи, в противен случай сиренето ще бъде трудно. Поставете марля в гевгир в няколко слоя и внимателно изсипете съдържанието на тигана.

Млякото довежда до кипене, добавя се сок от един лимон и се оставя на стайна температура да се охлади. Цедено мляко се налива в гевгир, покрит с марля. Полученият серум се излива в контейнери.

Резултатът е извара и суроватка. Можете да добавите захар, мед, сироп, плодове, плодове към суроватката. Резултатът ще бъде вкусна витаминна напитка. Суроватката се препоръчва да се използва на празен стомах, дневната ставка за възрастен - 500 мл.

Научете повече за това как да приготвите суроватката, ще научите от следващото видео.