Как да изберем или да приготвим правилно бита сметана?

Много домакини готвят невероятно вкусни торти или други вкусни десерти, използвайки бита сметана.Някой се готви за подобен продукт сам, някой предпочита да го купи вече в завършен вид на балон. Пребиването на крема е съвсем просто, ако знаете как да го направите правилно. Помислете какво да търсите, когато избирате кремообразен продукт, както и как можете сами да избиете крема.

Разбита сметана има редица характеристики.

• Нежна, проветрива консистенция.
• Продава се в пастьоризирана и стерилизирана форма. От тях зависи срокът на годност.
• Като част от бита сметана има голямо количество калций и витамин D, полезни за костната тъкан.
• Тъй като тези продукти се характеризират с висок процент мазнини, те не трябва да се консумират от хора, страдащи от затлъстяване.

Преди да започнете да правите бита сметана, трябва да се запознаете с основните съвети опитни домакини, които ще помогнат за създаването на вкусно лечение.

• Преди да направите бита сметана, поставете ги в хладилника за няколко часа, така че те да изстинат. Не се опитвайте да ги замразявате или да ги използвате в топла форма, защото в този случай кремообразният продукт ще бъде наслоен, превръщайки се в масло и суроватка.
• За да се подготви такова ястие, по-добре е да се използват метални прибори, които се поставят във фризера за няколко минути, за да се охлади. Кремът също така ще бъде по-добре разклатен със студена бъркалка или дюза за миксера, така че те също трябва да бъдат поставени във фризера за няколко минути. След като тези устройства бъдат извадени от хладилника, те трябва да бъдат изтрити от образувания кондензат.
• За да не се нагрее контейнерът с кремообразния продукт по време на биене, по-добре е да го поставите в ледена вода.
• Не се опитвайте веднага да победи всички необходими количества от продукта, по-добре да го разделим на малки парченца, приблизително 200-300 милилитра. Така процесът на разбиване ще бъде много по-лесен и по-бърз.

Помислете за няколко популярни рецепти.

Крем, който показва съдържанието на мазнини равен на 33% са най-добрият продукт за разбиване и готвене на разнообразие от лакомства и десерти.

Преди да започнете, разтрийте опаковката, в която се намира кремообразният продукт, или я разклатете. Това се прави, за да се гарантира, че течността става еднородна. От престоя в една позиция, кремът може да придобие по-дебела консистенция на повърхността, като става по-течна в долната част на опаковката. Един хомогенен продукт ще бъде много по-лесно да се победи.

Кремът за разбиване се извършва с помощта на ръчно размахване. Необходимо е да се започне бавно, като се правят кръгови движения от централната част на купата до краищата. Опитайте се постепенно да увеличавате интензивността и амплитудата на извършените действия. Хванете контейнера, в който подготвяте десерта, с лек наклон, така че течността да циркулира по-нататък.

По времето, когато този процес може да отнеме 10-15 минути, следете състоянието на крема. Ако забележите на крема една малка пътека от венчето, това означава, че сте достигнали готовността на продукта, наречен “меки върхове”. Някои рецепти предполагат използването на точно тази последователност. Ако активно биете такива продукти за още 1-2 минути, ще забележите това кремът е престанал да се разпространява и ръбът вдига силни върхове. Така че всичко е готово.

Ако използвате у дома си като основа за крема не е много дебел крем с индикатор от 20%, тогава трябва да сте подготвени за факта, че процесът на побой на този продукт ще ви отнеме повече време и усилия. За да направи крема лек и ефирен трябва да намалите до минимум температурата на използваната кремообразна съставка и кухненски уреди.

Опитайте се да намалите температурата в хладилника до 1 градус. Уверете се, че сметана, купата и размахване се охлаждат до тази температура. Подгответе леда предварително и го поставете в широка купа, можете да добавите много студена вода там. Поставете контейнера, в който сметана е в леда, и започнете процеса на биене много бавно. След две минути трябва да ускорите. Когато кремът стане леко дебел, трябва да го охладите и да го оставите за 10-15 минути. След това време трябва да извадите сместа от хладилника и да продължите да биете, докато десерта е готов.

Вероятно всяка домакиня има такъв домакински уред като миксер или миксер. С тяхна помощ процесът на разбиване на крем може да бъде много по-лесен и по-бърз, отколкото ръчно. При избора на устройство за приготвяне на кремав десерт, изберете домакински уреди с мощност 350-400 вата. Ако ще използвате блендер, след това инсталирайте накрайника под формата на размахване. Дюзата, оборудвана с железен нож, няма да ви помогне да се справите със задачата.

Преди да направите сметана за крема, те, съдове и приставки за блендер или миксер трябва да се охладят. Започнете процеса на биене при ниска скорост. Ако веднага започнете да биете на високи скорости, тогава можете да провокирате отделянето на този продукт в масло и суроватка. Когато сместа започне да се сгъстява, можете постепенно да добавите инерция. Моля, имайте предвид, че целият процес не отнема много време. Средно ще прекарате от 3 до 7 минути, за да постигнете желания резултат.

В повечето сладкарски изделия се използва не само бита сметана, но и сладката им версия. Тъй като процесът на правене на такъв десерт е много бърз, а захарните зърна нямат време да се разтворят, сметаната не се разбиват със захар. Пудра захар се използва като подсладител.

На опаковката на сметана с тегло 500 грама се нуждаете от средно 100-150 грама пудра захар в зависимост от това колко сладък би трябвало да свърши десерта. За да придадете на крема приятен аромат, добавете 5 грама ванилин или 10 грама ванилова захар. Ако се използва ванилова захар, тя трябва да се смила в кафемелачка преди образуването на ванилова пудра захар. Ако искате да приготвите десерт за възрастни и да се стремите да разнообразите вкуса, можете да добавите 40 милилитра ром или ликьор.

Процесът на готвене ще бъде както следва:

• трябва да избиете крема, докато консистенцията им достигне нивото на "меките върхове";
• пресяват около една трета от захарната пудра през сито в сметана за масло и се разбърква внимателно с размахване;
• повторете тази процедура още три пъти, докато пудрата захар изтече;
• ако планирате да добавите ром, ликьор или ванилин, е време да ги поставите в сместа;
• Продължете с процеса на разбиване, докато сметаната не бъде напълно разбита.

Много домакини използват желатин за крем, този компонент предпазва десерта от разпространение, дори и да е в топло помещение. Тази съставка също ще ви позволи да направите кремав десерт от нискомаслен продукт. Ако имате пикантен вкус и усетите неприятен вкус на желатин, можете да налеете малко ликьор, ром, ягодов сироп, да добавите ванилия или какао, за да подобрите значително вкуса на готовото ястие. С желатин, сметана е много проста. За 150 милилитра кремообразен продукт ще ви трябват 6 грама желатин, 40 грама пудра захар и 40 милилитра вода.

Помислете за процеса на приготвяне на сметана.

• Желатинът трябва да се накисва за 30 минути, следвайки инструкциите върху опаковката на тази съставка. Източете излишната вода. Ако използвате желатин, който се разтваря бързо, тогава нищо не трябва да се източва.
• На малък огън се поставя тенджера с накиснат желатин, тук се налива трета част от крема.
• Сместа се загрява до пълното разтваряне на желатина. Трябва постоянно да се разбърква, така че желеобразният компонент се разтваря по-бързо. Внимавайте да не сварите течността.

• Контейнерът се отстранява от топлината, оставя се да се охлади, докато достигне стайна температура.
• Останалият охладен крем трябва да се разбие, докато се появи “мек шип”.
• Добавят се аромати или естествени цветове (ако е необходимо).
• След това трябва да преодолеете до пълното приготвяне на крема, докато се появят “силни пикове”.
• Постепенно трябва да се излее в тънък поток от желатинова смес, без да престава да разбива крема.

Ако правилно се разрежда суха сметана, а след това на тяхна основа можете да получите крем, който по вкус няма да бъде по-малък от течен аналог. За да направите този десерт, ще се нуждаете от 250 милилитра мляко и 100 грама сух крем. Можете също така да използвате различни аромати и подсладители по аналогия с натурален крем.

Моля, обърнете внимание на това В специален кремообразен прах, който се използва за разбиване, вече е добавена захар. Трябва да се разрежда с мляко, като се спазват пропорциите и препоръките, които са посочени на опаковката.

В обичайната суха сметана пудра захар се излива само когато десерта стане по-дебел. За да се подготви такъв крем, използвайте охладено мляко, чиято температура не надвишава 3-5 градуса. Кремът и млякото трябва да се смесват с миксер или блендер, като се поддържа ниска скорост. След това трябва да извършите процеса на биене в продължение на 3 минути, увеличавайки скоростта до максимум или избирайки турбо режим.

Готовият продукт трябва да се използва незабавно по предназначение или да се постави в хладилник.

Отивате до магазина за сметана, обърнете внимание на няколко параметъра.

• Състав. На етикета трябва да има един компонент - крем. Не трябва да има мляко на прах или растителни мазнини.
• Подмазване. Помислете за този параметър въз основа на целта, за която купувате сметаната. Ако планирате да ги добавите към кафе, тогава най-добрият вариант - 10% крем. Ако ще ги използвате за приготвяне на сладкарски изделия от десерти, тогава съдържанието на мазнини трябва да бъде в диапазона от 20 до 33%. Тъй като по-високата цифра, кремав продукт ще бъде по-добре бита.
• Вкус. Качественият продукт трябва да има фин послевкус на пастьоризирано мляко. Трябва да е малко сладко на вкуса. Не трябва да има чужди или неприятни вкусове, миризми. Ако почувствате горчивост или горчив послевкус, по-добре е да не ядете такива продукти, тъй като те или са развалени, или са направени с нарушение на технологията на производство.
• вид - кремообразният продукт трябва да бъде с различна еднородност и да бъде с приятен кремав цвят.

Обърнете внимание, ако опаковката съдържа надпис „сладкарски крем“ - такива продукти са идеални за разбиване и правене на кремове.

Много хора предпочитат да купуват готовия продукт на балон.Тъй като такъв крем вече не трябва да се разбива, просто натиснете бутона, за да украсите торта или друг десерт.

В зависимост от процеса, на който е бил подложен кремът, променя продължителността на тяхното съхранение:

• пастьоризирана версия трябва да се съхранява, спазвайки температурния режим от 4 до 8 градуса за не повече от 3 дни;
• крем, който е преминал през процес на стерилизация, може да се съхранява за 1 месец, докато температурата на околната среда не трябва да надвишава 1-2 градуса.

Ако към такива продукти са добавени консерванти, тогава срокът на годност може да бъде удължен до шест месеца.

Когато отворите опаковката, нарушавайки нейната плътност, тогава се подгответе за факта, че срокът на годност на кремавите продукти е намален наполовина. Ето защо, открит стерилизиран крем може да се съхранява за не повече от 14 дни, и е по-добре да се използва незабавно пастьоризиран вариант за храна.

За да удължите срока на годност на сметаната, те добавят захар.

По време на съхранение може да се наблюдава стратификация на сметана. Ако след като ги смесите, те отново ще станат хомогенни, а след това могат да бъдат изядени. В противен случай е по-добре да ги изхвърлите.

Някои домакини замразяват тези продукти, за да удължат срока им на годност. В този случай най-добрият вариант е да се използва функцията за експресно замразяване на продуктите. Това ще предпази крема от разслояване и образуването на бучки.

Поставен във фризера, сметана може да се съхранява 2 пъти по-дълго, отколкото в хладилника:

• пастьоризираният продукт ще бъде валиден за 6 дни;
• стерилизирана версия може да се консумира до 2 месеца.

За да може този кремообразен продукт да се размразява добре, той се поставя в хладилник за една нощ. Ако се използва за приготвяне на горещо ястие, тогава не може да се чака размразяването, а да се използва замразено.

Имайте предвид, че при стайна температура кремообразният продукт се влошава много бързо. Пастьоризираният крем вече не може да се яде след 10 часа и стерилизираната версия на базата на 2 дни. Предпазвайте крема от пряка слънчева светлина, тъй като те не само ще се влошават бързо, но и ще се разпространяват, губейки качествата си.

Ако подготвяте малък брой порции десерт, тогава е по-добре да закупите малък пакет крем. В този случай няма да имате затруднения с тяхното съхранение.

Сега знаете как да избирате и приготвяте сметана. Можете да поглезите семейството си с невероятно вкусен десерт.

Начинът, по който да разбиете крема, вижте следния видеоклип.