Агнешко: какво е, свойства и рецепти

Най-популярните видове месо са говеждо или свинско месо. Как да се готви вкусно ястие от тях, дори и много опитен домакиня знае.И какво да правите, когато искате да направите нещо оригинално за вечеря и да изненадате любимите си хора? За такъв случай е подходящо вкусно месо, наречено агнешко месо.

Агнето е месо от възрастен. Агнето получава само от младо животно, което е под една година. За да образуват такова ценно месо, младежите започват да бъдат убити от три месеца. Продуктът, получен от агнешко мляко, има специален аромат и вкус. От агнетата се приготвят само вкусни ястия. Дори най-изтънчените гастрономи признават агнешкото месо за най-деликатен продукт. Всяка рецепта, изработена на негова основа, се счита за деликатес.

Според богатия си състав на хранителни вещества и калории съдържанието на агнета не е по-лошо дори от говеждото месо. Въпреки това, той се различава от другите видове месо, тъй като бързо се усвоява и дава ефективно насищане поради високото съдържание на лесно смилаеми протеини. Месото на калориите е 209 kcal на 100 грама. Диетичното месо се явява при различни заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, тъй като съдържанието на „лошия” холестерол почти липсва.

Агнето е богато на желязо и цинк, които са необходими за пълноценния живот на човека. С консумацията на това месо има бързо образуване на червени клетки в човешкото тяло. В агнешко месо има такива витамини като РР, Е, D и група витамини В, както и холин и биотин. Продуктът е богат на минерали - магнезий, фосфор, калий, калций. Ето защо, агнето трябва да се използва от тези, които страдат от различни заболявания и анемия.

Следните съвети ще помогнат на тези, които ще готвят агнетата за първи път. Необходимо е да се обърне внимание на свежестта на продукта и цвета. Тъмните нюанси казват, че под прикритието на агнето те се опитват да ви продадат просто парче овнешко. В този случай, безопасно да откаже да закупи. В идеалния случай, цветът на парчето трябва да бъде светло розово, нещо подобно на заешко месо, а също и да не изглежда изветрен. Когато се натисне, доброто месо винаги ще бъде еластично. В качественото агне няма неприятна миризма на гниене.

Имате ли късмет и направихте успешна покупка? Така че можете да започнете да готвите със следните рецепти.

Приготвя се в изключителни случаи, тъй като се счита за вкусно и скъпо ястие. Отиваме на пазара и купуваме бебешки агнешки ребра: две парчета с тегло 400-500 грама. Преди готвене ми агнешко и obsushivaem. Ако сте закупили не-млечни агнешки меса, тогава ние режем тънък филм и вени от ребрата (правим това, за да получим красива корона). Въпреки това не можете да почиствате костите толкова внимателно. В този случай готовият продукт ще бъде по-добре да се поддържа във форма. Във всеки случай, изборът остава за готвача.

След това разтривайте ребрата със сол и черен пипер (можете да добавите любими подправки), поръсете с клони на мента и поставете в чаша. Горе покрийте с кулинарен филм и оставете да се накисва за 2-3 часа. Ние получаваме yagnyatinu, ние се обръщат под формата на корона. Препоръчително е да направите това веднага на тава за печене, предварително намазана с масло. Обгръщаме ребрата с резба. В кръга трябва да има малко пространство. Ако има подстригване след рязане на месото, поставете ги в пространството.

Вземете средния лук, обелете и нарязани на кубчета. Поставете купа. Отделно вземете тиквички - 2 бр. Те трябва да бъдат измити, обелени, нарязани на кубчета и сгънати отделно. Трябва да се отбележи, че, ако е необходимо, тиквички могат да бъдат заменени с патладжани. След това, обелете два домата, нарязани на филийки. Зеленчуци предварително се сол, пипер и слоя слоеве около короната последователно: лук, тиквички, домати, и поръси с остатъци, които са в кръга.

Отделно отрежете парче фолио и увийте короната в средата. Ние правим това, така че ястието да не гори. Печете 40-50 минути. Внимателно отстранете готовите ребра от фурната, обелвайки фолиото. Разстилахме върху красиво ястие. Добавете печени зеленчуци.Сервирайте с варени картофи, които се сервират, които могат да се поливат с останалата мазнина от месото. Всеки може да готви агнешко, ако прави всичко според правилата.

Предимството на това ястие е, че се приготвя бързо и бързо. Дори и замразеното агнешко месо е подходящо за основния компонент. Въпреки че замразеното месо има недостатъци: то ще бъде суха и може да загуби формата си при готвене. Но ако всичко ви подхожда, няма нищо ужасно в това. Така че нека започнем. Месото (1 кг) се размразява или се взима прясно. Моят и обсушиваем. Ако това е филе, след това нарязани на средни парчета (имайте предвид, че това ястие може да бъде приготвена от почти всяка част на агне). След това разтривайте със сол и черен пипер на вкус и отделете в отделна купа за 1 час.

В котел или в саксия с дебело дъно (подходящо за гъска) се налива 6-7 супени лъжици. лъжици растително масло. В горещото масло внимателно изложи агне. Фрай и след това добавете 0.5 чаша филтрирана вода.

Покрийте с плътна капачка и оставете да къкри за половин час. През това време ние приготвяме зеленчуци. Два или три лука белени, измити и нарязани на пръстени. С тиква с тегло 600 грама, премахнете кори и нарязани на парчета, които отговарят на размера на месото. Слагаме всичко в саксия, отделена от лъка. След това се нуждаем от 5-6 картофи. Измиваме ги, почистваме и пресичаме отделни сегменти.

Отворете капака, където месото е задушено, и сложете в слоеве: лук, картофи, тиква. Зеленчуците са черен пипер и сол на вкус, ако желаете, добавете 2-3 лаврови листа и 1 бр. Български пипер (цял за мирис). От горе поставяме 2-3 нарязани на кубчета домати. Задушете се за 30-40 минути.

Поставяме го на голяма плоча, както следва: първо, много внимателно вземаме зеленчуците, така че да не губят формата си. Те се поставят в половината от съдовете, а от другата имаме парчета месо. Поръсете със ситно нарязан зелен лук. Като алтернатива може да се сервира агнешко с гарнитура от тиква и картофи на порции. Друго цяло парче агнешко месо (без значение дали става въпрос за филе или месо на кост), може просто да се пече във фурната.

За да научите как да приготвяте агнешка филе върху въглен, вижте видеото по-долу.