Цикория: свойства и употреба на напитката

V

Хората често пиеха цикория вместо кафе. Напитката е много сходна по вкус с ароматния еликсир, но не съдържа кофеин, танин и други тонизиращи вещества. Затова се препоръчва да се пие за хора с хипертония и други съдови заболявания.

Какво е това и как изглежда?

Общата цикория е многогодишно цъфтящо растение от семейство астри, тревата е с височина малко над един метър, с големи цветя на венчелиновия цвят. Има и лилави екземпляри, както и вариации от светло синьо до индиго и розово. В древен Египет една цикория е била използвана като антидот за ухапване на паяк, змия и скорпион. Авицена препоръчва инфузията му от заболявания на очите, стомаха и мозъка.

Растителната култура цикория е често срещана в Индия, на американския континент, се среща в Австралия. В Русия се намира в северозападната част на страната, както и в Алтайската територия и в Кавказ. В дивата природа цикорийната трева расте в изоставени площи и обработваема земя; често тя може да бъде намерена на пътя. Има посевни видове цикория, които се отглеждат в аграрен мащаб. Това растение се отглежда от края на XIX век.

Традиционно цикорията се разделя на обикновени и салати. В обичайната коренова система може да достигне около десет метра. Листата от цикория от салата се използват като храна в животновъдството, както и за медицински цели. Хората от корен от цикория се наричат ​​„Петровски батои“. Името засяда поради метода за събиране на суровини. Той бе изкопан от земята след пост, наречен Петров, по-близо до средата на юли.

Цветята на това растение привличат опрашващи пчели. Често в полеви насаждения използвайте това растение, за да подобрите свойствата на меда. Широкото приложение в областта на цикория донесе слава на отличната медена цикория.

Въртеният корен се използва за приготвяне на напитка. Издърпва се от земята, почиства се, нарязва се на съставните й части, суши се по естествен начин или в специална машина. Там допълнително се нарязва на влакна. Но това не е всичко. Получените суровини са изложени на високи температури, в резултат на което се превръща в печено брашно, което прилича на смляно кафе. Но те използват и други технологии за производството на известната напитка. Например методът на екстракция, когато концентрираният печен субстрат се изсушава в специални преси.

Цикория на прах, направена по този начин, може да се приготви у дома в кухнята. За целта цикорията, изпечена на парчета, се смила в кафемелачка и се приготвя в машина за приготвяне на кафе.

Какво прави напитката различна от кафето?

Прахът на корен от цикория има всички полезни свойства на коренът на растението. Всеки знае какво е кафето с цикория: смята се, че те имат подобен аромат и вкус, но малко се интересуват от разликата в популярните напитки. И все пак трябва да знаете за тях.

  • Цикория не съдържа кофеин, и това е неговото основно предимство, тъй като се смята, че кофеинът в големи количества е вреден за човешкото тяло. Той кара сърцето да работи "празен" и увеличава налягането, което е допълнително натоварване на съдовете.
  • Цикория не съдържа кофеин, вещество, образувано по време на превръщането на захарозата в карамелин. Това вещество дава на печено кафе уникален аромат. Цикорията е получила кафяв цвят, поради разслояването на неразтворими киселини в лесно смилаеми въглехидрати.
  • Продуктите за кафе и цикория се различават по технология на производство. Зърната от кафе се събират, измиват, обелят, измиват и изсушават отново. В тази форма кафето се изнася за преработка в съседните страни. В специални цехове зърното се пържи и се подлага на по-нататъшна обработка: разтворими или сублимирани субстрати се смилат или приготвят. В резултат на това в кафето няма нищо, освен кафе.Методът за третиране на корен от цикория включва разчленяване, печене и смилане. И на етапа на производство продуктът може да бъде доставен с пълнители, като пшенично мляно зърно, овесено брашно или други зърнени храни.
  • Кафето има своя собствена миризма поради веществото тригонелин. Ароматът на цикория се характеризира с наличието на танини в състава на продукта.
  • Под въздействието на високи температури тригонелинът се разпада на никотинова киселина и други органични съединения. Никотинът стимулира кръвоносните съдове и сърцето. Питие от цикория не засяга човешкото тяло.
  • Поради изброените по-горе причини високата цена на кафето е оправдана. Сложният технологичен процес и специализираните условия за производство на цикория не са предвидени, в резултат на което неговата цена е много по-ниска. Производителят не може да повлияе на различните ценови политики на тези продукти. Ето защо, тези напитки не трябва да се считат напълно аналози.

структура

Цикорията съдържа основното полезно вещество, което не присъства нито в кафето, нито в други напитки - това е инулин. Съдържанието на витамини: К, В1, В2, В4, В6, С, А и минерали: калий, калций, цинк, фосфор, натрий, манган, селен, мед и желязо са много незначителни и не могат да покрият необходимата дневна доза. Ето защо, експертите се фокусират върху съдържанието на инулинови съединения, ценни полизахариди, органични киселини и смоли, както и на фруктоза, танини и фолиева киселина в състава на продукта.

Коренът на растението съдържа също холин и пектин, интибин, лактуцин и други органични киселини и протеинови съединения. Приятна горчивина на вкуса поради наличието на млечна киселина.

Като цяло съставът на напитката от корен от цикория съдържа комплекс от всички ценни елементи, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. Достатъчно, за да изпиете няколко чаши питие на ден, за да компенсирате загубата на полезни елементи.

Калория и хранителна стойност

Цикория с калорични напитки е много ниска. 280 калории на 100 грама суха смес. Чаша от готовата напитка (100 грама) съдържа около 20 ккал. Съдържание на протеини - 4 г, мазнина - 0,2 г, въглехидрати - 82 г

За да изгорите това количество енергия, трябва да отидете в бързи стъпки за пет минути, да плувате три минути, да карате колело за две минути.

Полезни и лечебни свойства

Основното предимство на цикория е високото съдържание на инулин. В готовата част от него напитка най-малко 40% от дневните нужди. Този въглехидрат от полизахаридите не се усвоява в стомаха на човека. Неговата особеност е, че е предназначена за храна на полезни чревни бактерии, които формират защитните свойства на организма, като положително влияят върху общия имунитет. Инулинът изпълнява важни функции в организма.

Неговите ползи за здравето са безценни:

  • подобрява хемодинамиката и реологията на кръвта;
  • е естествен антикоагулант;
  • понижава холестерола;
  • пречи на образуването на кръвни съсиреци, изтънява кръвта;
  • е естествен пребиотик, който нормализира чревната микрофлора;
  • понижава нивата на кръвната захар;
  • има леко успокояващо действие, дължащо се на разширяване на съдовото легло и притока на кръв към жизненоважни органи;
  • има умерено стягащи свойства и слаб аналгетичен и диуретичен ефект;
  • стимулира възстановяването на костната и хрущялната тъкан;
  • премахва токсичните вещества, тежките метали и други отрови от тялото.

Възстановителните свойства на човешкото тяло се подкрепят от витаминно-минерален комплекс в състава на продукта. Като естествен антиоксидант, инулинът може дори да забави стареенето на тялото.

От древни времена коренът на цикория се използва като средство за много болести. Неговите лечебни качества и свойства формират основата на много рецепти. В народната медицина се използва:

  • за апетит, като храносмилателна стомашно лекарство под формата на отвара на базата на корен и цветя на растението;
  • като холеретично средство за холелитиаза;
  • със задържане на урина, с оток като диуретик;
  • като хепатопротектор за почистване на черния дроб и кръвотворните органи;
  • при чревни заболявания с различни етимологии;
  • като антибактериално и противовъзпалително средство;
  • за почистване на червата с констипация;
  • при заболявания на стомашно-чревния тракт (изключение - гастрит и язви в острата възпалителна фаза);
  • за лечение на хепатит В и С;
  • при лечение на диабет тип 2;
  • в урологията, съотношението на уролитиаза, цистит и простатит;
  • при лечение на анемия и анемия;
  • тахикардии, исхемия и сърдечна недостатъчност;
  • панкреатит и холецистит.

Качеството на напитката зависи от метода на приготвяне. Хората с хипертония и възможни сърдечни заболявания трябва да пият добре приготвена напитка. За заболявания на стомашно-чревния тракт и дванадесетопръстника се препоръчва да се изпие прахообразен състав, който да се пропари с вряща вода. Като цяло, цикория напитка може да задоволи всеки вкус вкус, най-важното е да го подготви правилно.

  • Най-полезният продукт - прах от недостатъчно корен от цикория. Запазва всичките си полезни свойства, но е напълно лишена от характерния аромат на кафе.
  • Течната напитка се счита за най-икономичния вариант. Тя е добре поддържана и трае дълго време.
  • Разтворимата версия на напитката, представена от прах или лиофилизиран състав, съчетава приятен вкус, аромат и здравословни качества.

Цикорията може и трябва да се пие за възрастни хора, деца, бременни и кърмещи жени, както и за всички, които наблюдават тяхното здраве и тегло. Поради характеристиките си цикорията е способна да разгражда бавните мазнини. Това качество се използва успешно от специалистите по хранене за намаляване на теглото на затлъстелите хора.

Жените, които са склонни към напълняване, се препоръчва да се пие цикория редовно като профилактично средство за излишни килограми.

Напитката намалява чувството на глад, целулита, а също така има благоприятен ефект върху кожата, косата и ноктите. По време на бременността напитката намалява проявите на токсемия и прееклампсия, премахва киселини и други дискомфорти, свързани с характерното състояние на женското тяло по това време.

Мъжете също се възползват от цикория. С редовната употреба на любимата си напитка поддържа жизнеността и помага за възстановяване на силата.

Препарати от съвременна цикория се използват в съставите на противовъзпалителни, антихелминтни, холеретични средства, както и средства, които лекуват гнойни рани и абсцеси. Използва се като външен агент под формата на инфузии и кремове за фурункулоза, екзема, обриви, акне, дерматити и псориазис.

При универсално разнообразие от видове цикория трябва да се спазва едно правило: колкото по-ясен е съставът му, толкова по-добър е продуктът, в него се съхраняват най-полезните свойства. Тази напитка се приготвя чрез нискотемпературна технология, която ви позволява да се наслаждавате на любимата си напитка с ползи за здравето.

Противопоказания

С цялото разнообразие от полезни качества, цикория има свои собствени противопоказания:

  • продуктът от цикория съдържа оксалати, така че експертите не го препоръчват на хора с уролитиаза с този вид формация;
  • с разширени вени на долните крайници, хемороидални възли и патологични съдови промени;
  • в острата фаза на заболявания на храносмилателната система, жлъчните пътища;
  • с цироза;
  • с астматична ремисия и бронхиални спазми;
  • лица, алергични към този продукт;
  • деца до три години;
  • в комбинация с антибиотици.

Трябва също да се има предвид, че продължителната употреба на цикория може да навреди на човешкото тяло. Тъй като този продукт се счита за терапевтичен, той трябва да се обучава.В противен случай може да има риск от обостряне на хронични заболявания като подагра и артрит.

Цикория в големи дози може да наруши съня, да доведе до депресия. Някои вещества в състава му могат да се отлагат под формата на камъни в жлъчката и камъни в урината. Прекомерната консумация на напитката може да наруши храносмилането, да причини диария и чревни нарушения.

Тези, които приемат лекарства за натиск и седация, трябва да спрат употребата на напитката, тъй като има диуретични свойства и може да допринесе за обща дехидратация. Заедно с течността от тялото ще бъдат излужени хранителни вещества, соли и минерали. В резултат на това ще се наруши водно-алкалния баланс, а с него и метаболизма.

Ако след приема на напитката има слабост, неразположение, както и гадене и замаяност, това означава, че имате непоносимост към продукта. В този случай е по-добре да отидете на среща с лекар, като същевременно временно се откажете от любимата си напитка.

Ако не сте опитали този продукт, най-добре е да се уверите, че не сте алергични към него. За да направите това, трябва да си приготвите малка чаша за себе си, да я изпиете и да видите дали горните симптоми не се появяват в рамките на два часа. Ако всичко остане непроменено, можете да продължите да се наслаждавате на любимия си продукт.

Преди пиене, ако имате някакви заболявания, трябва да се консултирате с Вашия лекар, тъй като съдържанието на аскорбинова киселина може да предизвика алергични реакции и хипервитаминоза. В случай на този продукт трябва да следвате златното правило: всичко е добро в умереността.

Как да изберем и съхраняваме?

В магазините се продават няколко сорта коренна напитка от цикория: смлян, разтворим, сублимиран и в течна форма. Земята се получава чрез смилане на печения корен в прах. Разтворима напитка, получена чрез екстракция. Сублимиран се получава от замразения субстрат чрез сушене и отстраняване на водата. Течният концентрат се получава чрез отстраняване на излишната течност и сгъстяване на основата.

Всички видове продукти се доставят в специални опаковъчни материали или контейнери. Повечето производители използват вакуумна опаковка. Има запечатани вода и водоустойчиви торбички. Рядко се среща цикория в твърда опаковка: пластмаса или стъкло. Течният субстрат се доставя в меки опаковки с алуминиево покритие, както и в кутии. Можете да закупите различни видове продукти: с и без пълнител. Сред добавките могат да бъдат включени екстракти от плодове и подправки, брашно от зърнени култури, мляко на прах и други добавки.

В прозрачни опаковки е ясно, че висококачественият корен от цикория има еднаква основа, без бучки и ненужни включвания. Визуално наподобява незабавно или смляно кафе. Вкусът на сладка цикория, с приятна горчивина и карамелен послевкус. Миризмата е като кафето.

Когато купувате, трябва внимателно да проучите състава на продукта. Някои производители не добавят корена на растението, а неговия аналог, произведен от екстракта. Зад това може да са аромати и химикали. Също така, съставът може да съдържа недекларирани пълнежи под формата на прах от зърнени култури или други съставки. Така количественият и качествен състав на напитката се влошава.

Проверете за наличието на нишесте в готовия продукт е лесно: трябва да разтворите една супена лъжица прах в чаша топла вода и да добавите няколко капки йод. Ако разтворът стане син, това означава, че в състава има брашно от житни растения. Такъв продукт вече не носи своята истинска стойност.

Има цикорийни напитки с добавки под формата на смлян ечемик, ръж и овесена каша. Те се издават в картонени или калаени опаковки и са с високо качество и полезни, при условие че производителят посочва тяхното присъствие в продукта.

Разтворимата цикория при отваряне на опаковката не трябва да се запрашава.Наличието на прах показва, че напитката съдържа малтодекстрин, чиято употреба може да доведе до рязко покачване на нивата на кръвната захар. Висококачествената цикория по време на варенето не се разпенва, лесно се разтваря, без да се образуват бучки и утайки.

Отделно от това, искам да кажа за продукта "три в едно", който съдържа захар, сух сметана и прах от корен от цикория. Такъв продукт е по-малко полезен поради сложния състав на продуктите, чието добавяне непременно се съпровожда от химически съставки: сгъстители, реактиви против слепване, аромати, багрила и други вещества.

Необходимо е да се съхранява цикория в херметически затворен контейнер с подвижен капак на сухо място, където слънчевите лъчи не проникват, спазвайки периодите на съхранение. Стъклените или керамичните съдове са най-подходящи за това. Течни екстракти се съхраняват в хладилника в опаковката на магазина. След изтичане на срока на годност продуктът не може да се консумира.

Условия за ползване

Използвайте цикория в напитката, наливайки гореща вода в размер на около две малки чаени лъжички на чаша вода. Можете също да пиете охладени. Течният състав се разтваря в пропорции: една четвърт чаена лъжичка на 200 грама гореща вода. Към напитката се добавят и различни пълнители: кондензирано мляко или натурално мляко, подправки, захар, сметана, кафе и сиропи.

Поради факта, че напитката няма стимулиращ ефект, тя може да се консумира през нощта, приготвяйки се по обичайния начин. Наземният състав се произвежда в турчин като кафе в размер на: за една порция - една чаена лъжичка прах, захар и 150 грама вода. Кук на слаб огън, два пъти премахване от печката, без да се чака за пяната да се издигне над ръба.

Лекари прегледи

Съвсем основателно експертите смятат цикория за полезна напитка. Въпреки това, общоприетото авторитетно становище трябва да се провери по отношение на тяхното здраве и състояние. С други думи, употребата на тази напитка трябва да се прави строго индивидуално. Това е мнението на официалната медицина за това. А сега за по-конкретни данни. Експертите съветват да се приема цикория в определени случаи.

Да подобри познавателната функция като средство за подобряване на паметта, мисленето и вниманието. Когато физически и интелектуален стрес се препоръчва да се комбинира силна напитка с мед и мляко. За лечение на зрителния нерв използвайки цикория със сок от целина и моркови. Съставът се вари и се изпива два пъти на ден през седмицата. В резултат на това частично се губи зрение. Когато токсикоза по време на бременност, трябва да се вземе цикория малко, но всеки ден. Това ще предпази от пренапрежения и ще намали стреса, причинен от неприятни симптоми.

В случай на алергични реакции, напитката се вари с отвара от овес и се пие на празен стомах в половин чаша.

Мъжете се съветват да пият питие от корен от цикория с добавянето на мед. Този състав е добър като енергийна напитка, също така стимулира сексуалната функция.

Ето някои рецепти, използващи цикория напитка

Цикорията се използва в следните случаи.

  • При остър зъбобол Можете да използвате разтворим състав, приготвяне на една чаена лъжичка на чаша вряща вода, да се охлади, да се приготви и да се използва за изплакване на устата. Болката ще намалее, след това не забравяйте да се консултирате с лекар.
  • алергия Той се третира с овесено брашно, задушено в разтворима цикория в съотношение: половин чаша зърнени храни на 300 грама питие. Такъв състав премахва продуктите от разлагането, които се натрупват в организма по време на отравяне.
  • Може да се постигне смесване на настъргани моркови с разтворима или изсушена цикория. стимулиращ ефект върху чревната перисталтика при запек. За готвене означава, че имате нужда от един варен морков, настърган на фина ренде и добавен към напитката. За по-мек ефект, можете да поставите малка лъжица нискомаслен крем.
  • Със запек също е доказано средство, основано на корен от цикория.А щипка разтворим или смлян корен субстрат се излива с чаша вряща вода, оставя се да седне на парната баня за пет минути, след което се влива. Преди употреба добавете малко ленено масло и няколко капки лимонов сок. Пийте преди да изядете една четвърт чаша. Инструментът нежно и безопасно засяга червата. Не се препоръчва за честа употреба.
  • С нервно изтощение и загуба на енергия Силна напитка се приготвя на основата на концентрирана течна цикория и бульон от лимонов балсам. Две супени лъжици билки се вари с вряща вода и се поставя на бавен огън в продължение на 10 минути. След като се остави да се влее и филтрира. След това инфузията се загрява, поставяйки в нея една четвърт от десертната лъжица концентрат цикория. Приемете вечер и по време на възбуда. Средства перфектно отпуска, подрежда нервната система и подобрява съня.
  • За възстановяване след продължително физическо и психическо напрежение Пригответе инфузия от цикория. Вземете пълна супена лъжица земния корен, налейте 100 мл алкохол и настоявайте в продължение на седем дни, постоянно разклащайки контейнера със състава. След изтичане на течността се филтрира и се вземат по 15 капки, разрежда се в малко количество вода три пъти на ден. Курсът е четири дни.
  • При вирусни инфекции и грип пригответе напитка от корен от цикория и от дънната кора. Количеството трева с размер на ядка на дланта се смила в мелница за кафе, комбинирана с цикория и пълна с вода. След това сложете всичко върху печката и заври на слаб огън. Веднага след като започне да кипи, терапевтичният състав е готов. Пие се в малки глътки, докато е горещо.

Същият състав, допълнен със захар и лимонов сок, се използва за лечение на стара кашлица и бронхит. Инструментът е също така тонизиращ и подобрява общия тонус на тялото.

  • С настинка в острата фаза или синусите разтворът се приготвя от корен от смлян цикорий. Два грама от състава се излива вряща вода, настояват, охлаждат се и се поставят в носа на две капки. В резултат на това се получава изтичане на течност, което улеснява дишането. При постоянна инстилация пристрастяването не се проявява, какъвто е случаят с вазоконстрикторни лекарства от подобна серия.
  • При лечение на възпалено гърло и студ нужда от интегриран подход. За изплакване пригответе разтвор на цикория и листа евкалипт. Подходящ е също етеричен състав от екстракта от реликтно растение. Пропорциите може да са различни, но често приемат по 5 капки в чаша напитка. Трябва да изплаквате на всеки 30 минути, докато възпалението спадне. След това те пият обикновена разтворима цикория в топло състояние в малки глътки.
  • Като отхрачващо средство със суха кашлица пригответе напитка със сушени дати. Пречистените дати се къпят в продължение на 15 минути. Тогава този бульон се отглежда цикория. Пийте като обикновена напитка без захар. Можете да добавите малко кремове с ниско съдържание на мазнини. За същата цел, три части цикория се смесват с две части от смления алтеа лекарствен корен. Прахът се приготвя с литър много гореща вода и се влива в термос за около един ден. След това съставът се филтрира и се пие в малка чаша през деня.
  • За лечение на възпаления с неясна етимология Пригответе обикновена инфузия на две части прахообразна напитка на 200 грама вода. Всичко изгаря за около 10 минути. След това разтворът се филтрира и се довежда до половин литър, добавя се определено количество вряща вода. Вземете по една лъжица три пъти на ден. Курс - до края на композицията. Тогава можете да повторите за една седмица.
  • Цикорийната напитка елиминира стагнацията, премахва шлаките и почиства черния дроб. Ако добавите ябълков оцет и мед, можете напълно да почистите кръвта и лимфата. В случай на спиране на алкохола вземете напитка за три или повече месеца.
  • За лечение на хроничен панкреатит бързата цикория се налива не с гореща вода, а с мляко. Този състав с ежедневна употреба през месеца нормализира панкреаса.Но и в този вариант напитката с чаена гъба ще бъде ефективна. В готовия разтвор се добавя четвърт чаша тинктура. Вземете две лъжици преди ядене два пъти на ден.
  • За профилактика на сърдечно-съдови заболявания необходимо е да се разшири съдовото легло, като по този начин се осигури нормалното свиване и амплитуда на сърдечния мускул, което непременно ще доведе до насищане с кислород на кръвта. За да се постигне този ефект, се приготвя лечебен еликсир: настояват цикория на основата на алкохол, като се добавят венчелистчета от невен. Процесът продължава две седмици при постоянно разклащане. След това се филтрира и се взема заедно със захарта след ядене на 15 капки.
  • Мащерка се добавя към цикорийната напитка, да нормализира работата на сърцето и да намали аритмията. Вземете 1/4 чаша три или четири пъти на ден. Лекарството облекчава подуването, свързано с лоша съдова и сърдечна функция.
  • За да се отървете от токсичните състояния по време на отравяне, да вземе корен цикория, сварено на половина със сухи цветя на същото растение в пропорции: за десертна лъжица прах - същия брой цветя и чаша вода. Съставът се излива с вода и се нагрява на печката. Преди варене, премахване от топлина и да доведе до готовност във водна баня, след това настояват, изстискват и пият.

В клиничното хранене цикорията се използва за намаляване на апетита и придава усещане за ситост. Ето защо, той се използва в диети за отслабване, както и за да се отървем от излишния холестерол. Ефектът на цикория върху панкреаса намалява нивото на захар, което няма значение при лечението на диабет. А въздействието върху структурата на клетъчната мембрана дава на тялото допълнителни защитни функции.

Добавяне на билкови чайове към напитката: подбел, листа от магданоз, глог, лимонова трева, женшен, мента, жълт кантарион, брезови листа и пъпки, корен от репей и други съединения, можете да постигнете желаните терапевтични ефекти. При готвенето коренът на цикория се използва при печенето, като се добавя като съставка в някои сосове, конфитюри и конфитюри за подобряване на вкусовите качества на продуктите.

Ползите от цикория са очевидни. Но както във всеки друг случай, човек трябва да се придържа към основните правила за пиене на питие - не го злоупотребявай. В противен случай можете да постигнете точно обратния ефект. Затова се насладете на приятна напитка с ползи за здравето!

За да научите как да различавате истинско питие от цикория от фалшива, вижте следното видео.

Коментари
Автор на коментар
Предоставена информация за справка. Не се лекувайте самостоятелно. За здравето винаги се консултирайте със специалист.

билки

подправки

Ядките