Latte Macchiato: тайните на правенето на ароматни напитки

Днес лате макиато е признат за най-често консумираната напитка в света. Рецептата за тази напитка излезе с италианците през далечния XIII век.Дълго време латте се усъвършенства, придобивайки нови черти. Днес съставът му е както следва: кафе, варено мляко и пяна, подредени в този коктейл в съотношение 1: 2: 1.

Коктейлът Latte Macchiato е комбинация от прясно сварено еспресо и мляко. Между другото, самото наименование на коктейла се дължи на малък прилив на кафе, който остава върху пяната след приключване на подготовката. В зависимост от индивидуалните предпочитания, към готовата напитка могат да се добавят канела, шоколадови стружки, захар, различни ядки или карамелен сироп. Този лате се оказва много сладък и като вродени сладки зъби.

Latte macchiato може да се използва като основа за различни коктейли, както безалкохолни, така и с добавка на ром, ликьор Baileys или Amaretto. За да се получи красив външен вид и повече сладост, към напитката се добавят сметана, сладолед, ароматизирани сиропи.

Напитка се сервира в специални тесни чаши на дълъг крак със сламка или чаена лъжичка. Поради различната консистенция на слоевете не се смесват и образуват красива линия, затворена в прозрачно стъкло.

Готвенето на лате макиато означава усвояване на специално изкуство. Въпреки това, за да приготвите коктейл, не е необходимо да сте бариста или да имате фантастична кафе машина в кухнята, достатъчно е да запомните само няколко важни правила.

1. За да се насладите не само на вкуса на лате, но и на естетичния му вид, обичайно е да се сервира напитката в високи чаши, направени от прозрачно стъкло.
2. За пяна върху кафе се оказаха буйни и лъскави, трябва да изберете мляко с висок процент мазнини (от 3,6% и повече).
3. Кафето не може да доведе до възпаление.
4. Захарта, разтворена в кафето и сладкия сироп, добавени към ирландското стъкло, ще направят напитката по-сладка.
5. След като кафето е смляно, то трябва да се свари веднага. Колкото повече се състои една съставка, толкова по-слаб ще бъде първоначалният му вкус.
6. Можете да пиете лате с добавянето на всякакви сиропи, с изключение на лимон, портокал, грейпфрут, заради съдържащите се в тях вещества, млякото е склонно да кисело.
7. Напитката се препоръчва да се консумира веднага след като се приготви, в противен случай неговият вкус се губи.

За да създадете лате макиато у дома, ще се нуждаете от следните съставки:

• 0.5 супени лъжици. л. прясно смляно кафе;
• 200 ml пълномаслено мляко;
• 100 ml преварена вода;
• захар (по избор);
• Канела и шоколад (за декор).

Кафето трябва да се приготви в турската или кафе машина. Млякото довежда до температура от 60 градуса. Част от млякото, бие в пяната с миксер. Изцедете готовото кафе, изсипете го в ирландско стъкло. Добавя се захар (ако е необходимо) и се разбърква. Мляко се излива в чаша в тънък поток. Украсете лате маккиато с млечна пяна, канела, шоколад.

Възможно е при първото приготвяне на слоевете на напитката да се смесят.

За да направите лате маккиато с аромат на ягодоплодни, ще се нуждаете от следните съставки:

• 3 супени лъжици. л. еспресо;
• 2/3 чаша мляко;
• 3 супени лъжици. л. сладък утефил (с изключение на цитрусови);
• различни гарнитури (на вкус).

Изсипете половината от приготвения сироп в ирландско стъкло. Останалите 25 ml се смесват в блендер с 2/3 мляко. Изсипва се в чаша върху сиропния слой. Третият слой е еспресо. Три супени лъжици мляко, бият в силна пяна и се поставя на върха на получения коктейл.При поискване, маккиато може да се консумира с бита сметана, карамелни топинги, ванилия, десертни ликьори.

За декориране на напитката са подходящи шоколадови чипове, какао и маршмал.

Въз основа на macchiato, можете да създадете многобройни версии на напитката, просто добавяйки няколко допълнителни съставки към класическия лате макиато. Един от най-търсените коктейли на латте е ирландско-лате.

Етапите на приготвяне остават същите като при приготвянето на класически маккиато, но към горещото мляко се добавя Айриш крем, чиято плътност ви позволява да създадете четвърти слой в коктейла (потъва на дъното).

За ирландски латте, меко, прясно изпечено, кафето без горчив вкус е най-добро. Препоръчва се приготвяне на кафе в кафе-машина. Съдържанието на млечна мазнина трябва да бъде най-малко 3,2%. Процедурата може да започне само когато горещата пара излиза от капучината. Веднага след като млякото започне да кипи, трябва да спрете процеса на разпенване, в противен случай млякото ще се разлее от контейнера. Преди биене е необходимо да се има предвид, че разпененото мляко може да се удвои, затова е необходимо да се изберат подходящите ястия.

След като пяната е готова, кафето се изсипва в стъклото в тънък поток.

За тези, които са на диета. Калория лате макиато (поради захар и млечни мазнини) не позволява да се нарече тази напитка диетична. За тези, които наблюдават теглото си, се препоръчва използването на обезмаслено мляко. Единственият минус на такъв коктейл е липсата на красива крема. Но цифрата няма да пострада малко.

Вместо захар, добавен към еспресо, можете да използвате парче тъмен шоколад, като го използвате едновременно с напитката.

В кафенетата и ресторантите лате макиато (както и другите напитки от този вид) обикновено се украсяват с пенливи чертежи. Това изкуство дори има специално име - лате изкуство.

Изработването на такива декорации не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед. Това ще изисква практика. Първо трябва да се научите да готвите лате, така че пяната върху нея да излезе дебела и буйна. След това можете да започнете да експериментирате със създаването на модели под формата на ябълки, листа, цветя или сърца. Снимките могат да се изпълняват от стомна или остри предмети (нож, клечка за зъби). Първата техника на изпълнение на моделите се нарича накланяне, а втората е офорт. Професионалистите в областта на декорирането на кулинарни шедьоври използват две техники едновременно.

Как да си направите лате макиато у дома, вижте следващото видео.