Черно вино от арония

Когато летният сезон свърши, е време да се правят вина от зряло грозде и арония. Въпреки факта, че последният не е много известен, много винопроизводители го считат за много достоен съперник на основния си съперник. В крайна сметка, виното от Арония става ароматно и богато.

Всеки може да направи напитка от арония. Рецептата е много проста, въпреки че процесът на готвене отнема много време. Но си струва, защото крайният резултат ще задоволи дори най-взискателния гурме. Арония узрява в началото на есента, а приготвянето на вино отнема около два месеца. Това означава, че до Нова година ще бъде готова и ще бъде връхната точка на празничната маса.

Виното от касис се отличава не само с богатия си вкус, но и с ползите за тялото, тъй като не съдържа дрожди и алкохол. Плюс всичко друго, черната пепел има много лечебни качества.

1. Плодовете му са полезни и често се използват в медицината.
2. Той е богат на витамини. Поради това често се използва за приготвяне на различни сиропи, които укрепват тялото.
3. Арония Арония се препоръчва за употреба от хора, страдащи от високо кръвно налягане. В крайна сметка, тя го намалява много добре.
4. Укрепва имунната система, помага при сърдечно-съдови заболявания.
5. Арония се счита за нискокалорична и съдържа витамин Р, който укрепва кръвоносните съдове.
6. Състои се от пектин и танини, които очистват организма и отделят от него токсини.

Въпреки това, има някои противопоказания за употребата му.

1. Арония е строго забранен за хора с повишено кръвосъсирване.
2. Употребата му може да навреди на хипотония, язви, хора, страдащи от хипотония. Следователно, всичко това трябва да се има предвид, когато започвате да приготвяте такова вино.

Познавайки ползите от това вино и имайки предвид всички противопоказания, можете да решите дали да го подготвите и колко да използвате готовия продукт.

Много винопроизводители предпочитат арония с други суровини. В края на краищата, виното от него има не само красив цвят, но и богат вкус. Можете да приготвите както десертни, така и трапезни вина от една и съща заготовка. Въпреки това, последните се приготвят много рядко, тъй като имат много проницателен вкус. Пригответе домашно вино от арония не е трудно. Но за да го направите, трябва да знаете стъпка по стъпка рецепта, която се състои от няколко етапа. Те включват преработка на ягодоплодни, подготовка на пивната мъст, закваска, ферментация и филтрация.

Първата стъпка е сглобяването и сортирането на плодовете. За да направите виното вкусно, по-добре е да събирате арония преди първите слани. За това ни трябват около десет килограма плодове. Не е необходимо да се измива черната арония, тъй като на повърхността й има бактерии, които спомагат за ферментацията на виното.

След това плодовете трябва внимателно да се смачкат на ръка или да се смилат в месомелачка. Към получената маса се добавя захар. Пропорциите са следните: един килограм захар се добавя към десет килограма плодове. Крайният резултат ще бъде десертно вино.

След това се прави ферментацията на виното. Тя трябва да бъде подготвена предварително. За да направите това, вземете две чаши от всякакви плодове. Те се изливат в консервна кутия, непременно немита. Това се прави така, че процесът на ферментация да е по-активен.

След това добавете 0.5 литра студена вода и две супени лъжици захар. Вместо дрожди, можете да използвате стафиди или бедра. След това банката се връзва с марля в четири слоя и се поставя на топло място в продължение на три дни. Квасът трябва да се разбърква периодично.След три дни може да се използва за приготвяне на вино.

За тази цел, ферментиралият винен фермент се излива много бавно в приготвената пивна мъст с добавка на захар. Всичко е напълно смесено. Можете дори да го направите на ръка. Освен това контейнерът с бъдещото вино се затваря с плътна капачка и се оставя за една седмица на топло място за ферментация. Необходимо е да се гарантира, че температурата не е по-висока от двадесет и пет градуса.

Процесът на ферментация продължава една седмица. През цялото това време виното трябва да се разбърква и поглежда, така че да не се покрива с мухъл, в противен случай вкусът на винената напитка ще се развали. След една седмица, когато подутите плодове се издигнат до върха и се появи пяна, можете да преминете към следващата стъпка.

На този етап контейнерът се отваря и отива до ръцете на пулпа. След това трябва да се изцеди добре, а останалата течност да се премине през сито. Пулпата не трябва да се изхвърля. Необходимо е да я изпратите на ферментация за още седем дни. За да направите това, трябва да излеете един литър вода и да добавите чаша захар.

След това прецедената течност се изсипва в бутилката и се затваря с водно уплътнение. Можете да го направите сами. За целта използвайте винтова капачка и тръба за дренаж. В центъра на капака е направен отвор, диаметърът на който е равен на напречното сечение на маркуча. Той избутва в тази дупка. Краят на маркуча се спуска в кутия с чиста вода. Това се прави така, че допълнителните газове да излизат свободно и виното да не се задуши.

Варени буркани се изпращат на хладно и тъмно място.

Наред с другите неща, виното трябва да се филтрира. Този процес е прост: той преминава от един контейнер в друг. На дъното ще има малко утайка. Много начинаещи винопроизводители смятат, че това е лош знак. Но това е съвсем нормално, тъй като по-нататък в процеса на филтриране на утайката ще става все по-малко.

В допълнение, веднъж месечно, е необходимо да се направи специално почистване. Виното се изсипва през тръбата малко по-тънък люпилен шкаф. Тя трябва да бъде разположена малко над капацитета, където ще се налива винената напитка. Този процес помага на виното да придобие изтънчен вкус.

След един месец е необходимо да се направи стимулация на ферментацията. За тази цел към виното се добавя амоняк - по една капка на литър течност. Това прави виното по-силно. А също така правете филтриране по-често, поне веднъж на всеки две седмици.

Когато черното вино от арония става по-светло, това означава, че процесът се приближава към края си. Това вино е младо и вече можете да го опитате. На този етап вкусът трябва да е кисел, но сладостта трябва да присъства.

След два месеца, когато виното стане напълно прозрачно, можете да добавите захар към него. Една лъжица на литър вино е достатъчна. Но се излива директно в контейнера не е необходимо. За да направите това, поставете го в памучен материал, завържете го с конец и го сложете в контейнер с вино. Конци фиксират материала със захар и върху него се поставя воден уплътнител. Процесът на "подслаждане" продължава една седмица, през който захарта трябва да се разтвори напълно.

След това виното се бутилира в контейнерите, където ще се съхранява. По правило това са прости бутилки, по-рядко - кутии. Не трябва обаче веднага да го затваряте плътно, тъй като е все още млад и може да счупи контейнера по време на разработването.

Описаната по-горе традиционна рецепта е далеч от единствената. Има и много други интересни версии на приготвянето на винено питие от ароматна черна арония. Всяко от тях ще бъде толкова добро и полезно. Затова си струва да ги разгледаме.

Тази рецепта е най-лесната, може да се приготви само за един ден. За неговата подготовка ще са необходими най-простите съставки.

• 1,5 кг арония;
• 3 л студена вода;
• 0,5–0,7 kg захар;
• 0.5 литра водка с четиридесет градуса;
• 5-6 пъпки карамфил;
• 2 пръчки канела;
• 1 ч. Л. лимонена киселина.

Първо, плодове от арония се превръщат, след което се измиват. След това, те се хвърлят в тенджерата и се поставят на печката. Когато кипи масата, огънят се намалява и течността се вари още тридесет минути. След това, тенджерата трябва да се постави в хладно помещение за половин ден.

След това трябва да избършете всичко през сито и да добавите захар. След това тенджерата отново се поставя на огъня и се сварява още половин час. След време се прибавят подправки и водка. След това всичко се довежда до кипене и се отстранява от топлината. Когато течността се охлади, тя трябва да се филтрира отново и да се излее в контейнерите, в които ще се съхранява. Може да се използва веднага.

Разбира се, през есента сезонът на череши свърши. Виното обаче може да добави листа от череши. За приготвянето на това вино ще са необходими следните компоненти:

• 1,5 килограма арония;
• 100 листа от черешово дърво;
• 1–1,5 чаши захар;
• 1–1,5 чаши вода;
• 50 грама стафиди, по-добре без ями.

Черешките листа са добре измити, изсушени и след това смесени. След това всички съставки се смесват. Контейнерът се покрива с марля и се поставя на топло място за ферментация. След седем дни бирата се филтрира и се изсипва в друго ястие. На нея се поставя хидравлична ключалка, която се изпраща за ферментация в продължение на един и половина, два месеца. Тогава виното се филтрира.

Тази рецепта заслужава специална похвала. В крайна сметка е много лесно да се готви, а вкусовите качества са различни всеки път, тъй като за производството му се използват различни видове ябълки. Сокът от ябълки е отличен стимулант за ферментация. Винена напитка от арония и ябълков сок ще бъде силна и прозрачна. Съставките, които са включени в състава му са прости:

• 1 кг арония;
• 6 литра ябълков сок;
• 1,5–2 kg захар.

За да направите това вино, трябва да месяте добре плодът на офика и да ги добавите към сока от ябълките. Също така трябва да добавите захар към общия капацитет. След това трябва да се постави на топло място и да се покрие с марля. Ферментацията на виното продължава от три седмици до два месеца. Когато виното стане напълно светло, то е готово.

Крайният продукт трябва да се източи в друг, чист контейнер и да се затвори с плътно затворен капак. Експозицията трябва да продължи до два месеца. След това е готова за ядене.

Когато приготвяте вино според тези рецепти, трябва да помните, че не можете да използвате замразена арония. Факт е, че в процеса на замразяване се губят вещества, които помагат на ферментацията.

Както може да се види от горните рецепти, дори неопитни хора могат да правят вино от арония. Трябва само да следвате препоръките и да вярвате в себе си. И тогава крайният резултат ще се хареса на неговия вкус и необичаен вкус.

За да научите как да направите домашно черно вино от арония, вижте следващото видео.